⁉️ 拿 #山粉圓 #愛玉子 與 #堅果類 比 #膳食纖維 含量？[註1]
⚠️ #每100公克的膳食纖維含量好高呀！
💢看到這樣的比較，就知道給資料的人「#一定不是營養師」！

只要下載「台灣食品成分資料庫」[註2]的excel檔案，分類排序一下，就很容易得到報導中類似的結果。

🔑但是...... #營養師 真的沒這麼好當的！
營養師需要大專營養相關科系畢業的學歷，
還要實習並通過專技人員高等考試。

👉 #很會整理食品相關資料不見得能給出正確的飲食指導！
👉 #就像是很會吃也不代表就能成為做一手好菜的廚師！

💢 乾料可以做比較，但是 #吃的人卻不可能直接吃乾燥的山粉圓或愛玉子！
💢 山粉圓和愛玉子都必須添加大量的水之後，才能食用。
💡 這就像是拿 #米飯 與 #燕麥片 做比較！
🧨 恕我要給這種比較方式評語是：「#不倫不類」！

👉 這種比較方式，#常見於沒有食品營養實務經驗的人！
💔 #一肚皮的學問不見得能給予適切的飲食指導！

💖 #想吃夠膳食纖維_請找營養師諮詢
💖 #營養師會按照您的飲食習慣給建議

➡️ #食茱萸? 狠難找得到的食物，營養師通常不推薦！
➡️ #洋菜? 要加狠多水才能做出洋菜凍，所以你能吃多少？
➡️ #乾海帶? 加水泡過，燉排骨，蠻好吃的。
➡️ #山粉圓? 記得吃的時候要加很多水，不然可能腸阻塞！
➡️ #愛玉子? 我還真沒看過有人吃過愛玉子，愛玉凍倒是不錯吃。

💔#每一百公克的愛玉凍只含有零點三公克的膳食纖維 ！[註2]
⚠️ 即便 #每100公克愛玉子的膳食纖維含量是五十一點六公克，又如何？

每100公克愛玉子含膳食纖維51.6公克，
以每100公克愛玉凍含有0.3公克膳食纖維來計算，
💢 要吃17.2公斤的愛玉凍才能得到51.6公克的膳食纖維！
💢 給民眾這種資訊，合理嗎？

[註1]
《一張圖看懂／高纖食物在這裡》2021-05-02 11:54 聯合報 記者王昭月╱整理
https://health.udn.com/health/amp/story/6037/5425215

[註2]
食品營養成分資料庫(新版)
https://consumer.fda.gov.tw/Food/TFND.aspx?nodeID=178

㊗️👏 給營養師用的食物資料庫 0.2 版上線了～
　
嗯？怎麼一出現就是 0.2 版？ 0.1 去哪了？
　
其實呀，這幾天我有先讓幾位朋友使用 0.1 版，根據大家的回饋，做了三個主要的變動：
　
1. 專案名稱：Meal Checker!
有天程式寫著寫著，突然發現...
這個企劃沒有專案名稱呀～
於是隨意起了這個名字啦。
（PS：自己念的時候，有點咬舌頭 Orz）
　
　
2. 增加俗名欄位
雖然衛福部的線上查詢版有「俗名」可以查，但如果你有抓下官方提供的 excel，應該會發現沒有俗名跟英文名的欄位。
　
為了解決這個問題呢...
我花點時間惡補 python 爬蟲的方法，
從官網把這些資料給爬回來，
並整合到我的資料庫裡
　
　
3. 查詢結果的訊息通知
原本輸入完關鍵字，按下 Enter 後，
沒查到的話，食物表會消失，接著沒有任何提示，朋友說以為壞掉了；因此在標題下面新增「資訊欄」，會反應查詢的關鍵字與查到的筆數。
　
新增這兩個內容後，就更版啦～
接下來...
1. 會先寫發炎飲食的文章（之前答應要寫的）
2. 研究開發使用食物資料庫開菜單的功能（這個複雜多，得要花多點時間）
　
　
然後！
⚡️ 目前架設的主機是免費等級的，所以人多的話可能會變得有點慢，或是直接就一片白...，還請多擔待呀。
　
　
【簡單使用說明】
1. 連結點進去後，會看到附圖的畫面，直接按「登入食物資料庫」
　
2. 進入登入畫面
帳號密碼都填好了，直接按「sign in」就可
　
3. 進入系統
　
a. 查食物：
上方搜尋欄輸入關鍵字，直接按「Enter」即可，會用關鍵字去撈「食物名稱」和「俗名」
　
b. 食物詳細營養成分：
　
點「詳細」後，畫面會倒到該食物的詳細營養資料表；在這裡我用自己使用習慣做了分類，並另外計算了 n-3/PUFA 的比例。
　
c. 許願表單：左側有一個「新功能許願樹」，我做了一個 typeform，如果你有什麼相法的話可以留在那邊。未來，如果我能力所及，就會....
　
　
點連結去用用：
https://phsidney.pythonanywhere.com/

"Carb cycle 碳水循環法操作介紹"

“這是個能減掉體脂的方法但是不見得會健康”
而且只會專注在巨量營養素的部分 微量營養素不探討
那就不廢話直接開始

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☆碳水循環法是什麼東西

Carb Cycle算是現在滿多選手用的減脂方法
藉由計算總熱量並且對碳水化合物攝取量進行調控
來達到減脂的效果

“carb cycling通常會有高碳日與低碳日
甚至會有無碳日
高碳日除了總熱量會高一些 碳水化合物的比例也會比較高
反過來低碳日比較大比例的能量來源來自脂肪”
無碳日不討論 我用的方法只分高低碳而已
如果有興趣的人可以自己去搜尋各種carb cycle的配方

減脂用的Carb Cycle總熱量會低於TDEE
基本上都是用熱量赤字在減
因為熱量如果有赤字 就不得不消耗自身儲存的能量來源
應該不難理解

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☆☆Carb Cycle使用流程

之前有很多人說寫的太難
所以這次我幫大家先整理一下流程

1.摸摸自己的肚子，然後默默去鏡子前拍張照。
2.量個體重，粗略估算一下體脂率。
3.去用TDEE calculator的網站估算自己的TDEE。
4.打開excel，把carb cycle算式打上去，並輸入自己的數值計算出營養素的需求。
5.算出高碳日與低碳日共2組的碳水化合物、脂肪、蛋白質每日攝取量，依照當天高碳或者低碳去實行配額。
6.過了一段時間記得reset一次TDEE，因為身體組成已經改變，必須再重新修正TDEE。Excel公式建議打好不要變成純數字，這樣日後只要把數字key進去就可以直接算出新的配額。
7.幫我分享。沒，被盜。

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☆☆☆Carb Cycle的操作方式

以下我會分享自己用的配方跟計算方式
單純舉個例給大家參考

首先估算TDEE(Total Daily Energy Expenditure) 即一天熱量總消耗
輸入自己的一些身體資訊跟運動強度頻率
用計算機可以大概估出一個值
網站都幫你找好了
https://tdeecalculator.net/
計算機到處都有 找一個你想用的算就好

再來 就是計算macros(Macronutrients) 巨量營養素
簡言之就是碳水化合物 脂肪 蛋白質
以下C簡稱碳水 P蛋白質 F脂肪
前面提到分高碳日跟低碳日
接下來 很重要
看清楚

我用的方法是高碳日攝取"90%TDEE的熱量"
也就是前面計算機算出來的東西
乘以90%
低碳日則是攝取75%TDEE的熱量

接著 計算碳水化合物
高碳日的熱量50%來自於碳水
所以"碳水化合物克數"為(TDEE*90%*50%)/4
而低碳日的碳只佔熱量的20%
克數為(TDEE*75%*20%)/4

蛋白質的部分 直接去查表
看運動強度跟運動項目來決定吃多少
有健身的男性親友直接每天每公斤體重2g
但是考量到C圈很多沒真正訓練的男生跟妹子
男的可以1.7g/kg/day 女生抓個1.5g/kg/day
不放心可以去查ACSM或其他協會的建議
運動生理的課本應該也都有

最後是脂肪 這個最簡單
把前面碳水化合物跟蛋白質的熱量扣除
剩下的能量全部靠脂肪提供
如果以一個體重ξkgw的微(?)健身男性來講
他的高碳日脂肪攝取量就是(TDEE*90%*50%-2ξ*4)/9
低碳日則是(TDEE*75%*80%-2ξ*4)/9

大家可能覺得很複雜
沒關係 我幫大家都算好了
mcaros每日攝取量如下

○高碳日
C (TDEE*90%*50%)/4 g
P 體重公斤數*(1.5~2不等,自己查表) g
F (TDEE*90%*50%-P*4)/9 g
○低碳日
C (TDEE*75%*20%)/4 g
P 體重公斤數*(1.5~2不等,自己查表) g
F (TDEE*75%*80%-P*4)/9 g
丟進excel算比較快

算完以後
就要排高低碳日
我會建議三低一高或者三低二高
舉例來講 如果我三低一高
那就是四天一個循環的週期內
我其中一天高碳 剩下三天全部低碳

然後 由衷建議如果你有運動
把運動當日排到高碳
如果你幾乎每天運動 就把最高強度的訓練日排高碳

碳循環的用法到這裡
接下來介紹IIFYM

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☆IIFYM(If it fits your macros)

這個縮寫其實就只是告訴你只需計算營養成分配額
你只要吃的東西有fit到算好的C P F就好
吃什麼食物都隨你便 包含雞排

舉例來講 我已經把每天的碳水 蛋白質 脂肪quota都算好
今天我就吃這麼多
至於我要吃什麼 都OK
只要你有本事算好每個吃進去的東西的營養成分。

“把一天吃的量剛好控在額度內
吃了什麼東西有多少營養成分都算清楚
沒標示就上網查自己估算
吃了就把扣打用掉”
對單純減脂來講吃什麼都無所謂
當然垃圾食物我不建議吃 but吃不吃取決於你
附上我愛用的肉類營養標示網站
http://tsaijj11.pixnet.net/…/28305286-100g%E7%86%B1%E9%87%8…

簡言之 就是你一天能吃的養分就是算出來那樣
吃什麼都可以, if it fits your macros.

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☆熱力學第一定律

身為一個化學系學士跟準碩士 當然要扯一點熱力學
熱力學第一定律告訴我們dU=δq-δw
或者寫成ΔU=Q-W
亦即內能變化量為吸收熱量扣掉對外做功

內能變化就是身體組成改變 舉凡增減肌肉脂肪糖原等都是
吸收熱量自然是吃進來的養分
而對外做功就是維持身體機能跟身體活動消耗的能量
用熱量赤字來減脂就是熱力學第一定律的應用

如果吸熱扣掉對外做功的量是負值
那麼內能必定減少
也就是身體必須用掉某些身體組織或儲存的能源來支付這個能量負值
但是這不能保證都減到脂肪
只是脂肪跟血糖肝醣的使用優先順位高於蛋白質
所以基本上可以減脂 只要體脂率還沒低到極致的話

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歡迎轉載 不過我懶得回答問題
拜託自己好好看完
就算都不懂也能照著操作

最後本人無限期支持熱力學第一定律🐰
認同請分享🤤