為什麼這篇燕麥餅乾不脆鄉民發文收入到精華區：因為在燕麥餅乾不脆這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者renny (汪汪)看板baking標題[問題] 燕麥棒不夠酥脆時間Mon Nov 6 17:...
燕麥餅乾不脆 在 鬧著玩娛樂 Instagram 的最佳貼文
2021-09-24 10:59:29
米米花吃好飽～嗝～ 終於開箱網路爆紅米米花，成為人人稱羨的美食獵人(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 全口味試吃真的潮爽der 網路瘋傳最近流行，賣到大缺貨的米米花，到底有什麼魔力？！ 米的爆米花是將一粒粒白米，研磨再經過24道製成，作出全球獨一無二像花朵般的造型，全程烘烤非油炸，吃起來不卡牙、不燥熱，一朵、...
配方如下：
燕麥穀片類 220
果乾類120
堅果類90（先以150度烤10分鐘）
糖漿：
奶油65，蜂蜜105，糖50，煮到116度倒入乾料中拌勻
倒入烤盤壓平，200/180/20
食譜是170度20分，我怕不夠酥還加溫烤
放一個多小時涼了以後用手壓一下，發現比較像硬沙其馬那樣
不是我心中以為很硬酥脆的口感
我又拿進去200度烤了10分鐘，放涼還是一樣....
是比較硬的沙其馬口感
燕麥棒本來就是這樣嗎？有沒有可能做成咬下去會有聲音那種類似硬餅乾的酥脆感？
還是我的配方有什麼問題呢
成品很好吃，只是想說有沒有可能更硬脆一些？ ^_^
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→ neveneve: 我以為燕麥片本來就不太容易烤成脆的耶 59.125.97.40 11/07 18:33
→ latte2016: 還是有可能脆的，燕麥餅乾也是脆脆的 110.28.203.211 11/07 19:44
→ latte2016: 啊 110.28.203.211 11/07 19:44
推 neveneve: 但燕麥餅乾還有麵粉，這個食譜燕麥穀片 59.115.153.7 11/07 21:55
→ neveneve: 佔大比例，糖又是液體糖（蜂蜜）居多， 59.115.153.7 11/07 21:55
→ neveneve: 感覺要烤到乾，可能要烤很久很久很久 59.115.153.7 11/07 21:55
→ Inory0216: 去找美國實驗廚房的配方，那個就很脆122.117.213.103 11/07 22:06
→ Inory0216: 甜了些就是0.0122.117.213.103 11/07 22:06
→ latte2016: 要酥脆當然要調整配方啊。加麵粉跟細 110.28.203.211 11/07 22:09
→ latte2016: 砂是一定要的。 110.28.203.211 11/07 22:09
推 afyun: 奶油加多就軟，加少就脆了。 60.241.194.201 11/09 17:18