///テリヤキ照燒豬勒條////

遲來的假日午餐～
利用冰箱現有的蔬菜
剛好可以做出一道
肉有菜的簡餐😋😋
鹹甜照燒醬汁超下飯
#好吃傪了呀~
熱鍋後 #伊比利豬肋條與蒜片
下鍋煎至雙面微焦後
放入菇菇與照燒醬汁
燜煮至兩面都上色入味
收乾醬汁即可起鍋。
起鍋灑上白芝麻即可食用。

【照燒汁】做法：
醬油、味琳、酒、砂糖
全部1比1混合均勻
煮到想要的濃稠度便可以了。

《西。班。牙。 Bellota。豬。肋。條》

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💥能大聲說是原廠🌰橡果 🌰等級。。
取自肋骨與肋骨之間的精肉
經歷大人小孩喜歡不輸給牛肉
風味濃郁蘊藏橡樹果實的芳香
退冰後簡單的煎烤料理
就能吃出甜而不膩的香味
口感QQ軟軟的香氣四溢
絕對會一口接一口停不下來
氣炸加入，蒜片，塩，黑胡椒粒
10分180度起鍋淋上一些醬油完美❗️

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♥️你哋做到，我就找數♥️
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簡單到暈嘅「銷魂叉燒」
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材料：
肥梅頭
叉燒醬
海鮮醬
玫瑰露
麥芽糖
熱水
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⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
醃肉材料：
（以一大件梅頭一開二計，一次可以醃定2件，
記得要往長條形切。）
叉燒醬 大半瓶 3/2
海鮮醬 小半瓶 3/1
玫瑰露 大約3-4湯匙
（味道要靠自己嘅味覺，我通常先會將所有嘅材料撈勻，未放肉之前，先自己試試味，睇吓自己心目中嘅叉燒味道係唔係一樣！）
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醃叉燒方法：
1. 準備一個密封玻璃盒或準備一個保鮮膠袋。
2. 將已清洗好，印乾水的梅頭條，放入玻璃盒\膠袋內，倒入調味醬，平均搽均，確保整條梅頭條都充滿醬料，蓋起蓋，放入雪櫃等1至2天，即可烹調。
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⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
叉燒汁調味料：
叉燒醬 1湯匙
海鮮醬 半湯匙
玫瑰露 1茶匙
冰糖 一小粒
水 小半碗
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⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
叉燒汁做法：
1. 把叉燒醬、海鮮醬、玫瑰露,水加入小鍋中，慢慢攪拌至滾起，轉小火，再加入冰糖，不停攪拌，待收乾少許水份，汁料形成膠狀，備用。（當叉燒切好時，翻熱，淋上去叉燒面，即可享用。）
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⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
上碟前做法：
麥芽糖 1茶匙
熱滾水 1湯匙
1. 麥芽糖加入用熱水中開溶，備用。
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⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
做法🅰️:（煎焗)
(❣️我最愛這個效果）
1. 燒紅平底鑊，加油；
2. 把醃好叉燒從雪櫃除出，再從盒子或膠袋取出，等待油鍋燒紅，轉中火，放入叉燒，把兩邊煎成深紅色，加入第一次的叉燒汁，再另加小半碗水，加上蓋子，轉小火，煎煮時間為16分鐘，每8分鐘反轉一次；
3. 16分鐘完成後，中火煮多1-2分鐘，其間不停移動叉燒兩邊，因為汁料開始變膠狀，小心會燒焦，這個時候必須多加留意，
4. 再加入第二次叉燒汁，大滾，兩邊叉燒反一次；
5. 留意叉燒汁開始收水變濃汁，剩起叉燒汁，留用；
6. 轉大火，叉燒塗上麥芽糖水，均勻搽上正反兩面上;
7. 兩邊各煎1分鐘（煎一邊先搽一邊☝🏻）
8. 直至你看見有少少燒焦的時候，即可；
9. 完成之後，斜切片，淋上叉燒汁，即可上碟。
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⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
做法🅱️:（Air fryer/家用焗爐）
（你哋可以試用這個效果）
1. 160度 5-8分鐘（預熱）
2. 把醃好叉燒從盒子或膠袋除出，放入已經預熱好的Air fryer，教好160度 16分鐘，每8分鐘反轉一次；
3. 16分鐘完成後，再用180度焗5分鐘
4. 最後用麥芽糖熱水搽在正反面兩面上
5. 每邊200度 各1分鐘
（焗一邊先搽一邊☝🏻）
6. 完成之後，斜切片，淋上叉燒汁，即可上碟。

PS. 因為大家準備的梅頭肉大小不一，切記要因應自己的叉燒而去衡量時間！每次做也記低筆記，這樣就能做出自己的完美銷魂叉燒了。
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快啲去試吓啦！期待你哋嘅成果！♥️記得tag返我話俾我知你哋成唔成功，大家研究吓！祝成功！💪🏻💕
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🌈「呢個係簡單到暈嘅食譜，千祈唔好問我點解唔用或冇用啲乜嘢！只要你試過之後你就明白，不論味到或口感都係追隨着自己對食物的要求同喜好，我想分享嘅係，忙碌生活中嘅你，可以簡單做出喜愛嘅食物與自愛分享💕！」🦄
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#家嘉隨意煮
#家嘉隨意煮之全香港抗炎中

✨✨泡菜豬肉炸薯餅✨✨

終於可以隨心所欲地，去煮些自己喜歡吃的食物，結束被逼甜點當正餐的日子了。

近來突然好想念炸薯餅。這是我童年時最喜歡的媽媽菜式之一，可惜工序比較繁複，而且開炸鍋要用上好多食油，所以媽媽不太願意整。不過，新鮮炸好的薯餅，咬開香脆的外殼，熱騰騰的香軟薯蓉奪框而出，簡直是百吃不厭的人間美味。

既然如此掛念，還是買齊材料，努力去製作吧。本來只打算煮原味和小小孩分享，但看見雪櫃的小半包泡菜，靈機一閃，不如抽起一半材料，弄些泡菜豬肉口味，做些有趣的變化吧。

首先將所有材料切粒，豬肉用攪拌杯攪勻，然後和洋蔥泡菜一起炒熟備用。薯仔放進鍋中煮成薯蓉後，將所有餡料拌勻，搓成薯餅。然後調好蛋漿，沾上薯餅後再鋪滿麵包糠，整隻薯餅的準備工作便完成。

正常的炸薯餅，要用大量食油開油鍋，炸完之後一大鍋油又不知如何處置才好，實在是每個煮婦的惡夢。今次決定用Homebbq的六格煎盤，將少量食油放入煎盤，用半煎炸的方式去處理。既可大量減少使用食油，又能享用熱騰騰的香脆口感。

新鮮炸起的薯餅實在非常吸引，顧不得燙咀，立即抽起一隻大大力咬下去。香脆的外殼夾著軟滑的薯蓉，再配上兒時吃炸物時媽媽的指定伴碟名物- 罐頭菠蘿，所有回憶突然飄然而至。

小時候的家並不像現在般富裕，雀巢香橙冰冰、罐頭菠蘿和炸物，是在特別日子或是考試成績特別好才有機會吃得到。雖然只是尋常食物，但因為很難吃得到，到現在還是我心目中一等一的好滋味。

雖然現在的我可以靠雙手自己做出來，但我還是覺得媽媽的手藝比較好。

味道這回事，真不是這樣簡單就能複製出來的。

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🍄詳細的圖文食譜，已附於留言內。
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⭐️Recolte HomeBBQ食譜

🍔Homemade漢堡牛排
https://www.facebook.com/starry.tearoom/posts/1003314903167307:0

🍓雜果鬆餅小丸子
https://www.facebook.com/starry.tearoom/posts/999851510180313

🥞簡單soufflé pancake
https://www.facebook.com/starry.tearoom/posts/983896095109188:0

🌼賀年桂花馬蹄糕
https://www.facebook.com/starry.tearoom/posts/952236151608516:0

🥚日式茶碗蒸
https://www.facebook.com/starry.tearoom/posts/877181335780665

🍋超簡易蒸香橙+綠茶蛋糕
https://www.facebook.com/starry.tearoom/posts/875411249291007:0

🥚法式焦糖燉蛋（免焗爐免火槍版）
https://www.facebook.com/starry.tearoom/posts/871324199699712:0

🍕黑松露洋蔥小菇+Meat Lover雙拼薄餅
https://www.facebook.com/starry.tearoom/posts/859539194211546:0

🍢雞肉串燒配粟米炒飯（附照燒汁做法）
https://www.facebook.com/starry.tearoom/posts/854812241350908:0

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⭐️Shopping Tips

由即日起至5月30日，在萬寧購物滿$60，可獲印花一枚。憑印花加指定金額，就可以將可愛Recolte小家電帶回家了！

🍀HomeBBQ（星空紫）
Mann card 25枚印花/ 30枚印花 + $539

🍀攪拌杯（珍珠粉紅）
Mann card 25枚印花/ 30枚印花 + $299

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🍎日本 récolte

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材料:
雞翅 4支 chicken wings 4
薑 30克 ginger 30g
蔥 30克 green onion 30g
當歸 8公克 chinese angelica 8g
枸杞 10公克 Chinese wolfberry 10g
紹興酒 600毫升 Shaoxing wine 600ml
鹽 2茶匙 salt 2tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.

做法:
1.先將雞翅放入不鏽鋼保鮮盒中，加入蔥薑。
2.燒一鍋水煮滾，把保鮮盒放入，蓋上鍋蓋，改小火蒸30分鐘。
3.倒入當歸、枸杞、鹽和紹興酒後拌勻，讓雞翅浸泡湯汁中，蓋上蓋子冷藏一天即可食用。
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw

Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01

Facebook
https://www.facebook.com/ytower01

Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the past 30 years. This is a documentary of how a ramen was made and how the professional chefs work in their kitchen.

This ramen shop is called "五之神製作所" in Taipei: https://goo.gl/maps/C2p6H8YWwTzLSHfXA

一整天的觀察下來，儘管只是短短一天，即使只是一碗麵，都能深刻感受拉麵的魔力以及值得傾注心力的原因。對於我們客人而言，只是三十分鐘的晚餐時間，但對於背後付出心力的店家來說，就是日複一日、年復一年的堅持。

五之神拉麵主打濃郁的蝦風味，但這並不影響奧山主廚創作自己心中想要的拉麵。對他來說拉麵有趣的就是沒有過多的規則限制，只要抓出想要的方向，就能大膽的實驗，就算是定番料理，都能依靠日月累積的經驗做出細微的調整。

製作過程中我注意到每到達一個階段，不可忽略的就是試吃，確認味道符合心中設定的味道。使用的食材毫不馬虎，用量也絕對沒有在客氣。你會驚訝於店家所使用的食材量是多麽的驚人，但這就是一般人無法做出相同味道的關鍵之一，平時常聽到許多老闆掛在嘴邊說「用料不敷成本」，在今天我眼見為憑。

一碗好吃的拉麵，關鍵在於時間。任何一個小環節，都需要花時間。熬一份美味的雞白湯，起跳就是4小時，才能達到膠質口感，讓湯頭完美的乳化。提取石斑魚風味進入油脂當中，費時2小時。準備熬煮醬汁所需要的鮮味淡高湯，24小時。前置準備越充裕，才能在客人面前看起來輕鬆自在，但其實所有的費盡苦心與汗水，都隱藏在小小的門簾之後。

我很好奇地問了奧山師傅，在台灣認識了什麼日本沒有的在地食材，想要用在拉麵當中？他的回答是有趣的「沙茶醬」，如果未來回到日本開拉麵店，他會在他的湯頭當中添加沙茶醬，放一點點就會是很棒的味道。

另外，他也推薦下次去東京玩的時候，可以拜訪一間專賣河豚拉麵的店「八代目keisuke」，是他心中認為非常有意思，也會想一去再去的好店。

這次五之神製麵所得拉麵之旅收穫良多，希望我能吸收這次的經驗，做出一碗我自己相當滿意，也同樣美味好吃的日本拉麵。

#ramen #taipei #拉麵
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■ 戈登拉姆齊是如何登頂成為「地獄廚神」？曾經拐走主廚老婆！｜克里斯丁聊料理
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■It's Fxxking RAW!!! 全台灣最難訂位的餐廳 體驗江振誠的米其林美味｜克里斯丁Vlog
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■什麼樣的薯條要花上12小時才能完成？嘗試分子料理大廚赫斯頓神級薯條作法！｜克里斯丁食驗室
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今天給大家分享一個洋蔥的新吃法，需要準備：洋蔥、香菇、食鹽、小蘇打、胡蘿蔔、五花肉、姜、生抽、胡椒粉、香油、雞蛋、澱粉、山藥、青椒、蔥。這樣做出來的洋蔥丸子美味營養，家裡有不愛吃洋蔥的寶寶可以試一試這個方法。
【小穎美食】洋蔥不要炒著吃也別涼拌了，教你養生新吃法，上桌連湯汁都不剩
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4個土豆加1個洋蔥，這樣做太香了：https://youtu.be/VTAqERa10fs
洋蔥別炒著吃了，淋入3個雞蛋，出鍋滿屋飄香：https://youtu.be/EvzpnuMVLV0
夏天要多吃洋蔥，教你新做法，和紅燒肉一樣香：https://youtu.be/TWHW5PV_crI
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4 potatoes and 1 onion, this is too fragrant: https://youtu.be/VTAqERa10fs
Don't fry the onion and eat it. Pour in 3 eggs and it will smell fragrant all over the house: https://youtu.be/EvzpnuMVLV0
Eat more onions in the summer, teach you new ways, as fragrant as braised pork: https://youtu.be/TWHW5PV_crI

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