為什麼這篇熔岩巧克力模具鄉民發文收入到精華區：因為在熔岩巧克力模具這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者jiaru715 (Jia)看板baking標題[問題] 熔岩巧克力蛋糕 失敗..時間Sun N...
熔岩巧克力模具 在 兩個豬女孩旅遊食記?手作料理 台北 台中 台南美食? Instagram 的最佳解答
2021-09-10 22:04:16
來收藏超熔岩抹茶蛋糕食譜↗️ OMG！！ 今天用歐可茶葉的抹茶拿鐵粉做抹茶熔岩也太好吃了🤤 發瘋！有夠讚的！做法也是超級簡單！！ 上次很多人問低筋麵粉能不能做起來 我這次試了可以！！ — 材料： 蛋 兩顆（如果是大顆的蛋一顆就好） 砂糖 15g 歐可抹茶拿鐵粉10g 低筋麵粉 30g（覺得可以25g...
各位前輩好：
熔岩巧克力蛋糕4.0，外表終於有像個樣了，哈哈!
前幾次都只用小烤箱製作，真得很難控制，還好最後被我找到放在倉庫有點久的大烤箱了~
先附上完整的有圖無音樂網誌：
http://goo.gl/tIR1om
[材料]
參考的食譜中是做3小杯的量，但我想再做少一點的量，所以再減半去做。
1. 巧克力 90g(這次想做做看把兩種不同甜度混在一起，所以拿較甜的牛奶巧克力45g;黑
巧克力72％的45g)
2. 無鹽奶油15g
3.蛋1顆
4.低筋麵粉15g
5.糖粉、核桃 適量
[做法]
1.巧克力與奶油隔水加熱。 同時先將烤箱預熱上下火180度。
我是直接用微波爐讓巧克力半熔化，並把不同種類的巧克力分次加熱，再攪拌均勻。
2.蛋黃打發 需成鵝黃色且有點濃稠
3.加入搗半碎的核桃及已篩好的麵粉拌勻。
4.蛋白打至八分發，一半倒入麵糊攪拌差不多後，再將剩下的蛋白全到入拌勻。
5.倒入模具。
6.送近烤箱囉！溫度拉高至200度，先烤10分鐘，如果表層有稍微裂開就可以了。
切開蛋糕後果然又失敗了 哈哈~冏
所以想請教教板上的大大們，失敗的關鍵是否在蛋黃蛋白打發的部份?
還有最近在想需不需要買電動打蛋器，有爬文過大家推給新手使用的買三箭牌就好，
可是像我這樣一次做的量不多，有需要使用到電動的嗎?
還是用手打就好?
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自從有這項興趣後，玩這些可愛的廚具心情就超好!一解平日的工作壓力，
超療癒的啦!!
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→ cacabadger: 看起來蛋糕體的確有點太紮實?如果沒打發應該是蛋白的 11/15 11:04
→ cacabadger: 部份影響較蛋黃大,剛好你沒拍到蛋白的情況,或是拌合時 11/15 11:05
→ cacabadger: 蛋白消泡也有可能 11/15 11:06
推 kubturub: 用手打發很累,打發的程度也比不上機器,就買一支吧~ 11/15 17:35
→ jiaru715: 好的!!感謝大家的意見 11/15 17:55
推 hangten777: 有原食譜連結嗎？ 我覺得配方比例好奇怪 11/15 22:47
→ hangten777: 而且其實熔岩巧克力不需要特別打發 11/15 22:48
→ hangten777: 因為最好的情況應該是蛋糕體薄薄一層 切開整個流出來 11/15 22:48
→ qq2279: E.jpg 11/16 18:21