為什麼這篇煮水餃加冷水鄉民發文收入到精華區：因為在煮水餃加冷水這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者TCbestSUP (選奶大的)看板cookclub標題[問題] 煮水餃加冷水用意？時間Tue ...
煮水餃加冷水 在 豪爽大力推薦?台中美食 台北美食 高雄 新竹 台南美食 Instagram 的最佳解答
2021-09-24 06:57:03
看景點旅遊請進->@howsaylove 點擊我們主頁下方連結，加入我們美食旅遊Line社群! - ❤Google評分：4.0顆星 😍個人評論：4.7分 - 🕵️♂️環境介紹： - @wumajia 專屬優惠碼(不限金額整筆9折)：how 說到餃子這美食，從前在眷村生活還歷歷在目的...
我家煮水餃就是一般煮水餃的方法，水餃浮起來就撈起來可以吃了。
頂多我自己假掰的過個冰水，讓皮QQ的。
但是到男友家吃飯才知道，
他們家的水餃是浮起來之後，直接加冷水到鍋子裡，待滾，再加冷水，再待滾，再加冷水
，再待滾。
反正要加三次冷水待滾才能撈起來吃。
有人知道用意是什麼嗎？
我覺得沒有比較好吃啊......皮破掉爛掉了......
而且他家人都是這樣煮，我男友也不知道為什麼。
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推 imhsian: 我們家會這樣，是怕冷凍水餃沒熟透，但會看情況應變06/20 22:13
推 luvbxw: 看外面賣水餃也是這樣，ㄧ直加水06/20 22:20
→ haruai: 我家也是，內餡才會熟，皮不會爛～06/20 22:21
推 imbemarion: 我會加一次06/20 22:29
→ draven: 點水，不過他家應該是只知其然不知其所以然，所以點壞掉了06/20 22:33
我沒吃過男友媽下的水餃。但是男友和他妹都是這樣下，可能男友比較不會控制，只知道要加三次水，所以皮才破破
爛爛的。
推 peterwu4: "秘訣大公開！現包水餃、冷凍水餃煮法大不同" <- 應該是06/20 22:34
→ peterwu4: 這個的差別吧，我想~06/20 22:34
推 ireneian: 常買的那家水餃很大顆他的煮法就說明要加冷水再滾，有06/20 23:01
→ ireneian: 時候很懶看他浮上來了也偷懶不加冷水ㄧ咬竟然沒熟，有06/20 23:01
→ ireneian: 聽說火太大，水太滾皮會容易破06/20 23:01
→ bbrt: 皮比較漂亮 06/20 23:07
推 matthewcheng: 只是降溫拖時間吧？熱是慢慢透進去，太滾皮會先爛結06/20 23:18
→ matthewcheng: 果裡面還沒熱，你試看看冷水下餃(記得不間斷的攪拌)06/20 23:18
→ matthewcheng: ，只要皮不爛水一滾內餡差不多同時間熟了06/20 23:18
推 cisale: 我們家也是現包的水餃滾了再加三次水，很好吃啊06/20 23:18
推 mbhxu: 我也都加三次冷水 沒破過06/20 23:19
推 QAQc: 之前看一篇文章說是因為以前人燒柴，無法即時控制火的大小，06/20 23:26
→ QAQc: 所以要一直加水降溫，餃子才不會大滾到破掉，但現在有瓦斯爐06/20 23:26
→ QAQc: 其實可以不必一直加水，覺得太滾就關小火！外面賣的一直加水06/20 23:26
→ QAQc: 是因為快速爐的火超大，水超棍，一來是沒時間也沒必要一直調06/20 23:26
→ QAQc: 整火的大小，二來是如果不加水 很快就燒乾了06/20 23:26
→ QAQc: 抱歉打錯字 水超“滾” 06/20 23:27
→ OrzOGC: 我只加2次,只要水餃浮起來就可以撈起來嗑了06/20 23:38
推 matthewcheng: 現包的不用加水吧，滾個三分鐘應該就穩妥妥了，加水06/20 23:41
→ matthewcheng: 是冷凍餃才需要，如果皮煮不爛的其實也不用加水06/20 23:41
推 makimakimaki: 我家也都這樣煮 比較Q 不過要看水餃是哪種06/21 00:29
→ makimakimaki: 皮薄的一定爛掉就不適合06/21 00:29
推 mswinnie: 除非是手桿皮。煮冷凍水餃從來沒點過水，皮沒破過，肉也06/21 00:40
→ mswinnie: 是熟的。覺得點水是迷思。06/21 00:40
→ sdiaa: 熟不熟看皮有沒有膨起來 不是看加幾次水06/21 01:08
※ 編輯: TCbestSUP (180.217.165.193), 06/21/2017 02:25:25推 skystar: 我家是加一次水 06/21 03:08
推 tsailan: 自家包的水餃大又冷凍，我是滾後又加兩次水 06/21 03:27
→ msa8529: 不論煮現包或冷凍水餃都從來不加水 個人認為點冷水是 06/21 04:19
→ msa8529: 為了計算時間 也就是說加兩次冷水再讓其煮沸 06/21 04:20
→ msa8529: 是最接近水餃煮熟的時間 對於不會看外表判斷的人 06/21 04:21
→ msa8529: 此法最簡捷有效 像我都直接看外皮透明度和浮沉度判斷 06/21 04:21
→ msa8529: 加水麻煩死了 能一次煮到好幹嘛那麼費事 06/21 04:22
推 canappeco: 以前的大灶留下來的習慣 06/21 04:33
推 DWR: 真的不需要點水了 怕滾水破皮 直接把火關小一點就好了 06/21 11:36
→ DWR: 水餃就是等他浮起來就可以吃了 不用點水煮一樣時間還是會浮 06/21 11:37
推 Roxin707: 水餃皮厚度不同煮法也要調整阿 06/21 11:40
→ somefatguy: 我也覺得沒差，其實就不要一直大滾就好 06/21 12:41
推 yiyi5411: 第一次知道還有加冷水的主法 06/21 14:07
推 fcz973: 一直滾皮會爛，久煮又熟不透，只好靠加冷水降到沸點以下( 06/21 14:54
→ fcz973: 但還是熱水)來繼續加熱，不過我覺得水餃本身才是關鍵，賣 06/21 14:55
→ fcz973: 場冷凍水餃隨便煮都隨便破 06/21 14:55
→ fcz973: 在市場買老闆都叮嚀不要加水不要加水不要加水(真的講三次) 06/21 14:56
推 fortrees: 真的不需要加水 06/21 19:41
推 howdou: 兩種方法各煮一次比看看吧 我是感覺不出差異XD 06/21 23:14
推 vaper: 那個柴火無法控制所以加冷水的說法滿有理的!! 06/22 00:37
→ vaper: 火大水滾，餃內壓力大皮容易撐破，所以能控火的話小滾就好 06/22 00:39
→ vaper: 加水降溫確實比較快，眼睛也比較看得到，跟皮Q不Q沒關係 06/22 00:40
→ vaper: 要Q就是泡冰水，跟煮麵食類一樣 06/22 00:40
推 eatfish: 妳男友很鬧 06/22 11:11
推 bluejark: 重點是要控溫啊 06/22 21:43
→ bluejark: 有些時候就適合要加水的煮法以前會自家包大大顆的時候 06/22 21:48
→ bluejark: 冷凍或買店家包的沒啥料的就不適合 06/22 21:49