為什麼這篇煮水餃加油鄉民發文收入到精華區：因為在煮水餃加油這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者kiss745745 (咚)看板cookclub標題[閒聊] 如何煮冷凍過後的生水餃呢時間Tue...
煮水餃加油 在 claire │ 偽時尚料理 Instagram 的最佳解答
2021-09-10 21:16:52
一直想作的冰花煎餃終於完成了! 講得好像自己費了多少功夫一樣🤣🤣，明明這個鍋貼(煎餃)也是買現成的，只是作成冰花而已。 網路上公認冰花煎餃的作法，就是粉類加水下去煮煎餃，以下簡稱澱粉水。 經我人體實驗後，以下總結心得 : 1️⃣到底要用什麼粉? 不同粉類會造成不同的口感： ✅玉...
（手機排版，請見諒。）
我很常跟店家或去市場買生水餃放冷凍，想吃的時候再煮。只是時常覺得不好吃，不是沒
滋味就是有腥味。有點分不清是水餃的問題，還是我不會煮才這樣 (>﹏<)
之前是直接水煮滾後，丟入水餃，讓它一直滾到浮上來、膨脹、有香味，再撈起來，煮的
時間多長不清楚..不過通常皮都爛爛的了..
最近是水煮滾後，放入冷凍生水餃，等再滾了後點水，大約三次，起鍋。但覺得好像容易
出現腥味..
看到網路說，冷凍水餃直接用冷水煮到滾就好，試了一兩次，第一次煮滾後，看到水餃膨
脹，感覺差不多好了，就撈起來，結果皮沒有完全熟，裡面倒是有熟了..
第二次膨脹之後，又多煮一下，之前覺得有腥味的水餃變得沒有那麼腥了..覺得神奇
也有看過電視上說煮水餃要加油、加鹽才會好吃，但我不想加這些XD
不知道各位都是怎麼煮冷凍生水餃的呢？是如何直觀水餃是否熟透呢？
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推 loveblud: 煮水餃水加少數鹽調味差很多。為什麼不想@@ 05/23 14:17
→ paulsama: 水滾下冷凍水餃，會沉底所以剛下時要不時攪動水，點水 05/23 14:53
→ paulsama: 次數沒有一定，水餃浮上並鼓起來就代表好了 05/23 14:53
→ kiss745745: 是喔..怕加鹽會鹹XD 想說吃水餃一定會加醬了，再鹹下 05/23 15:07
→ kiss745745: 去還得了 05/23 15:07
→ kiss745745: 我判斷熟的標準是有香味、水餃看起來澎澎的樣子，應 05/23 15:11
→ kiss745745: 該就是熟了，但有時候又懷疑是不是沒煮熟，不然為何這 05/23 15:11
→ kiss745745: 麼腥..||Orz 但煮太久又沒味道.. 05/23 15:11
推 sammoon: 水加鹽巴一匙 滾水下水餃 煮5分鐘起鍋 如果會有腥味可能 05/23 15:36
→ sammoon: 是水餃本身問題 05/23 15:36
→ paulsama: 鼓起就是熟了，腥是餡料的問題吧 05/23 15:37
推 bluejark: 建議冷凍水餃不要煮到膨脹 05/23 15:55
→ bluejark: 現在用料皮薄餡少根本適合用太大火煮 05/23 15:57
→ bluejark: 不 05/23 15:58
→ bluejark: 基本上用浮起與皮變透來看 05/23 16:02
→ yaki: 腥味是水餃本身的問題 煮到有香味應該是皮煮破了 內餡的味道 05/23 18:54
→ yaki: 滾水才下鍋 看水餃大小顆&皮厚薄程度決定點水次數 05/23 18:57
→ kiss745745: Σ(ﾟДﾟ) 原來煮到有香味是因為皮煮破了呀.. 05/23 19:20
→ kiss745745: 我還故意煮到有香味XD 05/23 19:23
推 ggyy2: 煮水餃的水要多一點，水大滾放下去，輕輕推動（避免黏底） 05/23 20:18
→ ggyy2: ，大概五六分鐘左右，水餃皮膨脹，就可以起鍋了。 05/23 20:18
→ ggyy2: 水放太少，水餃就要煮很久，最後皮都破了，才能煮熟。 05/23 20:19
推 momicats: 水滾後下水餃，輕輕攪不黏底，之後水不要開太大~皮薄的 05/23 20:42
→ momicats: 大火滾一定全破 05/23 20:42
→ momicats: 心急一直攪也是破，冷凍水餃煮到不破也是很需要技術 05/23 20:43
推 kzzoz80: 有些餃子冰過真的會有一股油耗味 不冰又沒有 05/23 20:45
→ kzzoz80: 可能用的(香)油品質的問題 05/23 20:46
推 bmsw0713: 應該是不新鮮，現包好料都沒腥味 05/23 22:02
→ bmsw0713: 以前工作煮過水餃，滾水下鍋，維持80-90度不要滾 05/23 22:03
→ bmsw0713: 接近沸騰狀態煮到皮透、有小鼓起（像水泡）即可 05/23 22:04
→ bmsw0713: 拿一個起來切開看看狀態好了再全部起ㄌㄞ 05/23 22:04
推 koboy: 有腥味和煮法無關吧, 應該是冷凍過程有問題 05/23 22:44
→ littlechaos: 冷凍水餃不是冷水下鍋嗎？？ 05/24 03:14
推 lorna525525: 我還一直在想怎麼會有香味...我都滾水下冷凍水餃 05/25 01:10
推 miniclean: 可以加蓋嗎 05/26 22:19
推 liuedd: 大火滾水下鍋，浮起來計時三分鐘，不加水 05/27 05:03
推 moonline: 水裏放一點點鹽味道影響不大 但是可以讓皮比較Q 前提是 05/27 15:56
→ moonline: 水一定要夠多 鍋子小又貪心放很多水餃容易不熟或是煮爛 05/27 15:56
→ moonline: 因為水的加熱速度太慢了 05/27 15:56
推 tzumin0630: 我是溫水下水餃然後滾了之後膨脹就可以撈起來了，水 05/28 21:51
→ tzumin0630: 餃好Q好好吃 05/28 21:51
→ chericheri: 第一次嘗試用冷水煮冷凍水餃就是因為在這裡看到很多人 06/02 13:06
→ chericheri: 說 結果超級難吃 06/02 13:06
→ littleconan: 樓上是在這裡的哪裡看到「很多人」說要冷水煮？根本 06/02 17:49
→ littleconan: 沒有啊，原po說冷水煮失敗，推文有一個提到是用疑問 06/02 17:49
→ littleconan: 句，其他沒了啊。 06/02 17:49
推 officina: 我都是滾水下水餃 時間看大小顆（外面水餃店也都這樣） 04/11 17:17