教你在家做雞排，大人小孩都喜愛，鮮嫩多汁，比買的好吃 https://hknews.pro/article/1459456#1187

中秋節快到了、大家在煩惱如何準備烤肉及自製烤肉醬嗎？私訊問我的人太多、一一回答兼LDS會消耗我太多時間。所以請朋友們在社團發問、會有社友代答、或我看到、如果我懂就會回答哦！謝謝～
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#文長慎入

#自製烤肉醬
自製烤肉醬 (韓式風味)
食譜來源：韓國美食教學節目，但有再小小改良調整過

材料A(煮汁)： 製作完成的烤肉醬約為400ml
醬油.....100ml
味醂.....3大匙 (若無味醂，可用1又1/2大匙糖 + 1又1/2大匙米酒 替代)
白糖.....3大匙 ( 韓國烤肉醬偏甜，所以糖可依喜好調整用量)
清水.....100ml
玉米粉.....1大匙 ( 太白粉亦可，但冷卻後，醬較容易水水的不濃稠)
黑胡椒粉.....少許
月桂葉.....1片

材料B(果泥)：
大蒜.....2瓣
薑.....少許 (切末約1/2小匙)
洋蔥.....中小型的1/4個
水梨.....1/4個
奇異果.....1/4個

材料C：
芝麻油 (香油).....1大匙
白芝麻.....1大匙

做法：
1.將材料A(煮汁)拌勻煮滾後，放涼備用
2.將材料C的白芝麻放入鍋中，以小火乾炒至金黃酥香，放涼備用
3.我用的梨與奇異果
4.將材料B(果泥)切碎塊後，放入食物調理機打成泥狀，備用
◎韓式烤肉醬的重點之一就是梨子
◎蘋果與奇異果選用越熟成的越好，烤肉醬才不會偏酸， 或依喜好決定是否添加
5.再將冷卻的材料A(煮汁)與材料B(果泥)，充份拌勻
6.最後 再加入材料C(炒香的白麻、芝麻油)混合均勻，即成為韓式烤肉醬

◎烤肉前一天，先用烤肉醬醃肉，使其入味，烤時只需在肉快熟時，刷一次烤肉醬即可，所以烤肉醬一部份是用來醃肉，另一部份則留待烤肉時用來刷肉
若喜歡帶點點辣味，可加入1~2大匙的韓國辣椒醬
烤肉醬的保存期限與方法
製作好的烤肉醬，冷藏約可保存3~4天
若希望一次多做點，日後隨時可以取用，則建議將材料A(煮汁)多煮一些
等冷卻後，用夾鍊式保鮮袋分小份裝好，放入冷凍庫，約可冰凍保存1個月
之後需要用到時，取出解凍後，再加入材料B(果泥)、材料C，混合均勻，成為烤肉醬
(材料B(果泥)屬於新鮮食材，較不建議與材料A(煮汁)一起冷凍保存)

#健康吃燒肉（也是便當菜）
吃烤肉的同時也可以攝取到蔬菜！
材料：豬五花薄片
豬絞肉（建議絞細一
點）若有雞絞肉是更好！台灣比較難買到雞絞肉、日本是很普遍）

太白粉/秋葵/紅蘿蔔 /蘆筍 均切成10公分棒狀
作法：
蔬菜上拍上一點點太白粉再將肉片捲好，拍太白粉的用意是為了讓蔬菜和肉片能完美包覆在一起。絞肉口味也是在蔬菜上拍一點點太白粉將蔬菜包覆約5公分、再輕輕捏緊。預留5公分是為了分辨蔬菜的種類才知道是吃什麼口味的蔬菜棒，整捲都包滿了絞肉也會太膩。

下平底鍋少油乾煎或碳火火烤都很不錯、邊烤邊塗燒肉醬、若嫌做燒肉醬太麻煩、則可自製簡易照燒醬！做法：100ml醬油加2-3湯匙的蜂蜜即可。
配白飯也是道不錯的下飯菜。

今日的簡易幸福午餐
把森林裡採的鷄油菌菇，簡單地用奶油炒過再用少許鹽巴調味，煎了一塊漢堡排，就是今日私家漢堡的主食材。漢堡麵包用的是瑞典漢堡店Max所出產販售的，整個漢堡最大的亮點就在於，用了自己做的照燒醬，及帶點辣味的墨西哥綠辣椒jalapeño ,一整個混搭，但非常美味（這樣的漢堡吃起來比較不膩我果然是亞洲胃）
百搭自製照燒醬做法請參考： http://lorina.pixnet.net/blog/post/35734497
鍋煮奶茶做法請見：http://lorina.pixnet.net/blog/post/42040360

非常香口的五花腩飯糰！
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材料：
油，蔥 1/4，雞蛋 1，吞拿魚 1/2罐，生抽 1 tbsp，飯，五花腩，照燒醬
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做法：
1. 在鍋加入油，蔥，雞蛋，吞拿魚，生抽，飯，炒勻，待涼
2. 搓成圓狀，包上五花腩
3. 煎熟，加上照燒醬
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材料：
豬肉 60g，砂糖 1/2 tbsp，味醂 1/2 tbsp，生抽 1 tbsp，胡椒粉
牛油，雞蛋 2，水牛芝士 適量，方包 1.5片，酸黃瓜 4，椰菜 適量，芥末醬，茄汁，照燒醬

做法：
1. 將豬肉，砂糖，味醂，生抽，胡椒粉炒勻
2. 溶牛油煎雞蛋，加入水牛芝士，方包，豬肉，酸黃瓜，椰菜，芥末醬，茄汁，照燒醬，捲起

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▪ INGREDIENTS:
Sandwich Bread, Pork Shoulder Cut, Pickle, Egg, Mozzarella Cheese, Butter, Ketchup, Mayonnaise, Teriyaki Sauce

▪ DIRECTIONS:
1. Add oil to heated pan. Add pork bulgogi, 1/2 Tbsp sugar, 1/2 Tbsp Mirin, 1 Tbsp soy sauce and a bit of pepper. Stir-fry until there is no liquid left.
2. Add butter to the pan. On one side, add 2 eggs with 1 handful of mozzarella cheese. Add 1.5 slice of sandwich bread right next to it. The bread should cover a bit of cheesy egg mixture.
Add 2 Tbsp of pork on top of the 1/2 slice.
Add 4 pickles and handful of cabbage on top of the full slice. Add a drizzle of mustard and ketchup.
Add a drizzle of teriyaki sauce on top of bulgogi slice.
3. When the cheese starts to melt, roll it up tightly and put them in a disposable cup.

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材料：
牛油 1塊，蒜 1，牛肉片 150g，泡菜 3 tbsp，洋蔥 1/4， 粟米 2 tbsp，飯 1，昆布高湯 100 ml，蠔油 1 tbsp，日式豬扒醬 1 tbsp，照燒醬 1 tbsp，胡椒粉，芽菜，雞蛋 2，照燒醬

做法：
1. 在鍋加入牛油，蒜，牛肉片，泡菜，洋蔥， 粟米，炒勻
2. 加入飯，昆布高湯，蠔油，日式豬扒醬，照燒醬，胡椒粉，芽菜，炒勻
3. 將飯堆在中間，周邊加入蛋液
4. 煮熟後加上照燒醬

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▪ INGREDIENTS:
1 Lump Butter, 1 Sliced Garlic, 150g Beef Brisket, 3 Tbsp Rinsed Kimchi, 1/4 Onion, 2 Tbsp Sweet Corn, 1 Instant Rice, 100ml Kelp Broth, 1 Tbsp Oyster Sauce, 1 Tbsp Teriyaki Sauce, Pepper, 30g Green Bean Sprouts, 2 Eggs

▪ DIRECTIONS:
1. Add 1 lump of butter to pan and stir-fry 1 sliced garlic. Add 150g of beef brisket and stir-fry. When it turns brown, add 3 Tbsp of rinsed Kimchi, 1/4 onion and 2 Tbsp of sweet corn. Stir-fry in high heat. Add 1 pack of instant rice and stir-fry. When rice starts to stick to the pan, add 100ml of kelp broth, 1 Tbsp oyster sauce, 1 Tbsp Tonkatsu sauce, 1 Tbsp teriyaki sauce and a bit of pepper and let it simmer.
2. Add 30g of green bean sprout when rice starts to cook. Stir-fry all together. Gather pilaf to the center of the pan.
3. Pour 2 blended eggs and finish off with a drizzle of teriyaki sauce.

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