為什麼這篇照燒醬沒有味霖鄉民發文收入到精華區：因為在照燒醬沒有味霖這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者soullove1984 (小歐)看板cookclub標題[問題] 照燒醬的酒味好重時間Thu ...
照燒醬沒有味霖 在 高雄美食✨安安 日常 Instagram 的最佳解答
2021-08-16 20:15:21
#安安廚房系列 零失敗 簡單食譜 這次做照燒雞 前陣子迷上照燒雞腿便當🤤 喜歡雞腿 鹹甜鹹甜の超下飯 看了好多食譜 最後自己特調醃醬 煎一次就上手 真的超級簡單！ 🍳準備材料&作法： 雞腿排一包 2~3塊 清洗乾淨 擦乾雞腿用叉子雙面戳洞 將以下調味攪拌均勻 放入雞腿排 醬油 5大匙 / 砂糖...
我按照 醬油：味醂：米酒=1：1：1 這樣的比例去煮
不過煮出來的照燒醬都有種很奇怪的酒味(苦苦的 甚至略帶酸味)
到最後只好手忙腳亂的補醬油與糖
請問是我煮的不夠久嗎？(我在想是不是酒沒有揮發掉)
還是比例該修改？(味醂裡也有酒，不曉得是要少加它還是少加米酒)
還請大家解答~~感恩m(_ _)m
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◆ From: 114.25.238.220
→ yyouu:不用加酒，加番茄醬 02/09 18:07
→ soullove1984:可以請問比例嗎 謝謝! 02/09 18:09
→ yyouu:照你的口味斟酌加就好了 02/09 18:17
推 changlw2001:1:1:1比例怪怪的...我看一下我的食譜@@" 02/09 18:23
→ Junchoon:醬油太少了...通常這樣醬油要到3以上吧 02/09 18:24
推 changlw2001:我是水8酒8酒1味霖1蜂蜜3....我比較奇怪orz 02/09 18:30
→ changlw2001:打錯 是水8:醬油8:酒1:味霖1:蜂蜜3 02/09 18:30
推 maman:我是用醬油:味醂:黑糖=2:2:1,給小孩吃的照燒醬沒加米酒,用 02/09 23:55
→ maman:黑糖替代還蠻好吃的! 02/09 23:55
→ soullove1984:謝謝大家!! 我最後用醬油:味醂:糖=2:2:1 調出來很棒 02/17 15:24