最近在備課(雖然接下來講高中課程，但我自己未來一年是要教國中，所以自己用不到)，我一直在猶豫......要不要用南方四賤客的影片？

猶豫的原因是什麼......拜託，這還要我說？超級政治不正確的呀！
但我也實話告訴大家：林北就尬意！

南方四賤客(其實如果直譯應該要叫南方公園，起初叫南方四賤客，那是我國的翻譯，但不得不承認......這部的本土配音以及中文翻譯是神作等級呀！接下來我一律用南方公園來稱呼本作)，每一篇都在搞歧視(尤其是那個自稱骨架大的死肥仔阿ㄆ一ㄚˇ)，但重點是......它幾乎歧視世界上所有的事物！
這樣說起來，南方公園是個相當平等的節目，畢竟它誰都得罪而且就不怕把事鬧大。
而且說真的，所謂的政治正確如果矯枉過正，那其實也就是另一種道德或思想上的綁架不是嗎？

話還是回到備課重點吧，本次引用的影片，我是打算結合在高一的亞洲移民單元。
話說中國在清末，因為經濟困境還有自古以來都存在的人口壓力，總會有人想要往外移民或是尋找工作機會。而19世紀中後半段的美國，正值工業化擴張以及西部開發的階段，也就是非常缺人力。；再加上美國加州在1850年代時，竟然發現了金礦，形成了掏金熱(現在的加州城市─舊金山，這譯名的由來，就是緣由自華人前往美國的掏金致富夢想)，這就吸引大批華人去往美國以及夏威夷(那時有段時間還處於獨立狀態)發展。
岔出去一提，孫文的老哥─孫眉，就是在廣東老家沒頭路，這才前往夏威夷工作，結果後來竟然一路發家致富到成立一整座牧場，甚至生意忙不過來，叫孫文這個老弟前來夏威夷幫忙。孫眉沒想到的是這竟然促使孫文接觸美國政治文化後，逐漸形成日後的革命思想以及他初期的共和政府架構，而在催生日後大人物的同時，孫眉更沒想到這個老弟，日後將會敗光他所有財產去搞革命，搞得他從底層逆襲，又差點被打回底層。
其實掏金致富的成功率極小無比，所以當時移民到美國的華人，主要還是承接了勞力密集的工作，比如：洗衣、農業勞工、餐館打雜(根據一些訪談資料，孫文也幹過這行)......反正就是當時美國人已經不肯幹的忙活、窮活、髒活。
一開始對於美國的業主來說，薪水要求低又特別肯幹的華人勞工(畢竟不幹就沒飯吃，而且自己不幹還有其他人搶著幹)，簡直是低成本勞力的完美典型。但隨著時間發展，一方面華人社區因為低社經地位所帶來的治安以及環境問題讓很多美國民眾嫌棄(這個畫面484很有即視感呀，因為直到現在美國白人族群依然對有色人種有同樣的看法)，另一方面，華人搶走了美國勞工的工作(484又很有即視感，因為這是現在中美貿易戰引發的原因之一呀)，引發了部分美國群眾的不滿。
終於在1880年代，美國竟出版了《排華法案》，就是限制(或說是禁止)了華人移民。

雖然華人移民的問題看似被政府管制，但......那些窮忙髒活還是需要有人幹呀！於是，其他亞裔人士就填補上這個空缺，而這其中的大宗就是日本移民。
在美國人看來，這些黃種人都差不多，就是五官扁平、眼睛細長、牙齒髒黃、身材瘦小且眼睛無神(我說句公道話，會來美國的亞裔人士都是窮人，這世界上哪個窮人不是身材瘦弱且無精打采的)，反正就是都斤斤計較、愛佔貪小便宜的個性嘛，都一樣的。
但你我都知道......啊就不一樣！差很多好嗎？
而且往大處說，當時的日清兩國曾經處於外交險惡的狀態(1894年爆發了甲午戰爭)，往小處說，華人及日人移民都是來工作的，那是互相搶飯碗的關係，所以有時候亞裔人士相互間的仇視，竟然比亞裔人士對外的仇視還要更激烈。
(南方公園的影片，就呈現了亞洲特色餐館相互競爭的關係，然後中日雙方移民更是猛烈的diss對方。)

那從南方公園這個成人向卡通，而且還是那種從時事中擷取元素的諷刺類鬧劇，這是否可以進一步讓我們看到現在一部分美國民眾對亞裔移民的觀感及看法呢？這也是可以讓學生去作延伸思考的地方。

又岔出去提，其實美國的中國風食物，為了適應當地口味都經過很大的改變反正像：咕咾肉、糖醋排骨、橙汁雞丁......這一類酸酸甜甜的食物是最受美國人歡迎的類型。南方公園有一集就有出現中國餐飲老闆，用咕咾肉製作成武器的橋段......哈哈，真是diss到不行。
又有人回應，其實現在美國一部分的日式料理店，老闆其實是華人來著，因為美國人喜歡的日本料理，也不是那種最道地的日本口味，在美國人看來，反正只要是生魚肉，或是酸酸甜甜的照燒(挖靠，美國人到底有多喜歡酸酸甜甜？)，那就是日本口味嘛。如果這個情況屬實，那我們在diss美國人味覺的同時，就可以看到亞裔移民一開始就出現的問題：互搶飯碗。

當然，南方公園的影片只是個媒介，還需要搭配其他文本資料做為課程的引導。但我個人覺得，學生一定超愛這種很ㄎㄧㄤ又嘲諷直爆表的題材。
不過我這裡也作個善意的提醒......學生愛，不代表家長及學校愛。正如投資一定有風險，教案設計也一樣，尤其我前面就提到未來一年我其實上不到高中課程。
所以對於可能對我教案構想企劃打動的同行們，我想對你們說......

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你先上！我OK！
(友曰：OK你個頭啦！)

最後一提，大家如果跟著連結持續追劇情，會發現這一集最後真的是神展開，而且......直到最後都在搞文化歧視以及政治不正確的笑話啊喂！
但我想說：林北就尬意！

#南方公園是我童年的經典回憶
#這是一個沒有暴力溫馨的地方
#小時候最喜歡阿尼然後他的英文本名原來叫Kenny
#長大後才發現原來阿ㄆ一ㄚˇ才是劇情推動的重要動力

https://www.youtube.com/watch?v=BwifpHrddb0

❤️#貓少女x美食
今天Kitty來到了中壢火車站附近！
聽說中壢火車站這邊有許一家新開幕、美味的傳統小吃
一到下午人潮洶湧、大排長龍
讓Kitty忍不住親自來到中壢一探究竟🥰
就是很多上班族、小資族、學生必吃的「彭阿星鐵板燒沙威瑪」✨
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今天Kitty第一次見到樸實溫和又熱情的創辦人彭阿星，
簡潔有力、乾淨、整齊的攤子，
招牌有著紅色與黃色兩個顏色，
在中壢的街道上十分顯眼😍
一旁的目錄還有英文與圖示，
為了各國的客人都能享有這一份美味
Kitty詢問了「彭阿星鐵板燒沙威瑪」的由來
創辦人彭阿星笑了一下，跟我娓娓道來這個故事～
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📍彭阿星鐵板燒沙威瑪-品牌故事
因為彭耀興為台灣傳說中的美食沙威瑪教父(外號沙威瑪星爺)，
從小對於麵包與肉的美食特別喜愛，
後接觸中東沙威瑪便情有獨鍾，
1994年開始在亞洲發展連鎖事業；本來欲退休，
但因2020新冠肺炎肆虐，
有感台灣許多工作型態被逼著消失，
後與連鎖品牌達人阿豪哥構思全新的彭阿星鐵板燒品牌，
強調“人人都可以是食神”鼓勵有志一同的夥伴一起拓展新的事業，
打造不一樣的美食、不一樣的品牌！
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然而，「彭阿星是鐵板燒沙威瑪」跟一般沙威瑪的差別在於，
以鐵板燒方式製作，
當有客人點一份之後，才會現炒現做，
再加上創新、獨特的口味，
跟我們平常看到的沙威瑪不同！
Kitty之前對一般的沙威瑪都避而遠之
因為外面的吃起來又乾又柴
買回家的沙威瑪的肉質水份都被吸乾
而且吃起來很冰冷、單一口味很單調
加上有時候還會看到有蒼蠅在沙威瑪的肉上面亂飛
讓我對此害怕不已😱
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「彭阿星是鐵板燒沙威瑪」的沙威瑪
不但使用符合CAS、GMP優良認證之肉品，
為消費者的食品安全把關，給予安心與保障～
融入鐵板燒元素，結合現炒、現煎、爆香的概念製做，
新鮮肉品以六小時人工攪拌、按摩、嫩化，
口感佳、72小時低溫封存催熟入味～
絕對是讓人稱讚不已的好口感👍🏻
像是超魔王骰子牛、超濃爆漿骰子牛等等
還有多元、新穎的現代口味
不用去昂貴鐵板料理店，就可以吃到的平價美味
再加上口味都是獨家調味的
像是骰子牛沙威瑪有勁濃爆漿、超魔王的激辛辣、胡麻與照燒等系列～
肉品的部分都是用米其林星級的製作手法，
無論是牛、豬、雞腿排都無骨的，
每一種肉都很鮮嫩多汁😍
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今天Kitty點了兩款，要來分享給你們！
📍紐奧良無骨雞腿排鐵板麵-150元
這個是Kitty吃過最好吃的鐵板麵！
因為雞腿排比較難熟，所以彭阿星先將雞腿肉加熱～
接著用切成條狀的洋蔥、蔥段稍微爆香
再加入高麗菜拌勻、炒熟
最後加入麵條與自製的醬汁
雞腿排的部分等到熟了之後，
在放上北海道乳酪絲與起司片讓他融化
整個過程有如表演一樣的壯觀與快速～
不到一下子，超好吃的鐵板麵就可以開動了！
可以看到乳酪絲跟起司融合的非常完美
一咬下鹹香、濃郁的味道從舌尖上散開
厚厚的乳酪絲讓人愛不釋手💕
配上麵條滑溜與獨特醬汁的調味、
雞腿排新鮮有嚼勁的口感
豐富且有層次的紐奧良無骨雞腿排鐵板麵，
是必點之一的美味料理🥳
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📍鐵板燒沙威瑪-骰子牛（小份）-130元
來到了重頭戲！就是大家最期待的沙威瑪！
彭阿星先將麵包打開放置鐵板烘烤
因為麵包都是每天早上做好送來的
所以吃起來的口感非常軟而蓬鬆！
先講骰子牛稍微加熱，加上獨特蒙古辛香料
之後加入洋蔥與蔥段提味
鐵板燒沙威瑪-骰子牛就完成啦！
肉質juicy到不行，而且很彈嫩多汁
像是有牛在舌尖上跳舞一樣
香氣四溢、而且吃起來也不會有腥味
整個很加分，連不吃蒙古辛香料的妹妹
都讚嘆不已、超想直接買一大袋回家
果然是現炒的料理，好吃到無法言喻😍
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「彭阿星是鐵板燒沙威瑪」創造了全新時代的沙威瑪，
新鮮美味的肉品配麵包，還有獨家醬料
不管是早午晚餐與下午點心、宵夜等，
尤其是上班跟同事一起揪團叫下午茶，
或是下班後一起配酒、聊天解憂愁～
「彭阿星是鐵板燒沙威瑪」都很適合、很搭配呢！
不論什麼時刻，都可以品嚐的美味佳餚😍
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2021打造加盟沙威瑪第一品牌
餐車店面雙輔導，強調現點現炒現做的新鮮美食
採用CAS、GMP食品認證肉品、一千萬產品責任險等～
還有可以用行動支付、點餐App付款的智慧餐車！
讓消費者更方便、省時間🥳
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每一份沙威瑪的食材，都是創辦人彭阿星的品質嚴選
新鮮的食材加上六小時人工攪拌按摩，
讓肉質更加軟嫩、多汁，還有72小時低溫封存，
在透過彭阿星巧手現炒，與獨特醬料的搭配
才能讓口感更加分、更入味
風味絕佳的「彭阿星鐵板燒沙威瑪」，
是多人夢寐以求的獨家口味～😋
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邊享受「彭阿星鐵板燒沙威瑪」，
也可以一邊工作、一邊讀書
方便又快速，再也不用餓肚子拉👍🏻
好吃、平價又無負擔的美味
輕鬆、簡單的補足能量與體力，
給予你最好吃的美食、最幸福的美味❤️
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喜歡「彭阿星鐵板燒沙威瑪」的人有福啦
因為疫情的關係很多人都失去了工作
彭總與阿豪哥決定把好吃、好賣的沙威瑪
擴大經營，一起同心協力賺錢
想一起創業、做生意的人，
現在加盟的費用非常划算喔！
很多早午餐店家、小吃攤都已經搶先聯繫加盟了
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鰤魚的季節，烤一份，燉一份。

台灣雖然海產豐富，但是海鮮的烹調方式不多，平時會常吃海鮮的人更少。我說的平時，指的是平常解決三餐的便當店或小吃攤，菜單上出現的海鮮總是只有三五種。結果就是，明明海產豐富，要吃海鮮卻非得去海產攤才肯多吃一些。之前看已故魚達人李嘉亮先生的書，他就說過，台灣海鮮料理的烹調方式明顯不足，這兩年則有新合發腥弟出的一方面介紹魚產，一方面介紹多樣烹調方式的書，都值得收藏。今天做鰤魚的時候，想說我怎麼沒寫過鰤魚，結果原來是寫在介紹日本鄉土料理的文章裡了：

鰤魚在日本有寒鰤、天上鰤、黑瀨鰤、臭橙鰤、戶島第一鰤、櫻鰤等知名品牌。其中寒鰤是富山縣冰見市、天上鰤是北海道余市、黑瀨鰤是宮崎縣串間市、臭橙鰤是大分縣、戶島第一鰤是愛媛縣宇和島市、櫻鰤是三重縣與和歌山縣所捕獲的鰤魚。

鰤魚自古以來在日本的關西和北陸地方就是年節必備，和紅魽(カンパチ/Greater amberjack，中文學名高體鰤)、平政(ヒラマサ/Yellowtail Amberjack，中文學名黃尾鰤)並稱「鰤魚御三家」(而我們這裡談的鰤魚在台灣又叫青甘，中文學名為五條鰤，另外台灣還常見一種中文學名叫長鰭鰤，又名黃尾鰺、油魽的鰺科鰤屬魚，日本叫鰭長間八/ヒレナガカンパチ，英文為Highfin Amberjack)，而其中又以鰤魚所含的油脂量最高。

根據大槻文彦所著的字典《大言海》鰤魚的日文假名「ぶり」(buri)得自其豐富的油脂「あぶら」(abura)，後來簡稱「ぶら」(bura)，最後又音轉為「ぶり」。還有一說是因為牠的肉質很軟很好咬(ぶりぶり)，也有一說是因為其盛產期是下雪(雪の「降り」)的季節而得此名。至於牠的漢字寫法「鰤」，則的自其「師走季節最肥美」，而這師走季節指的是繁忙的年底十二月。也因為鰤魚盛產於冬天，因此在日本海，有著冬天的海之所以波濤洶湧是因為鰤魚在跑的「鰤魚起浪」一說。

在日本，鰤魚是一種出世魚，也就是伴隨著牠的成長，名字會不斷變換，價錢也不斷上升的魚種。牠在日本非常多不同的稱呼，但只有野生完全成熟的，才能被叫做鰤魚。在關東，牠體長在十到三十公分之間的時期被稱為「魚夏」(ワカシ/wakashi)、三十到六十公分叫「鰍」(イナダ/inada)、六十到八十公分叫「稚鰤」(ワラサ/warasa)、八十公分以上才叫做鰤；在關西，十五到四十公分的叫ツバス/tubasu、四十到六十公分叫「魬」(ハマチ/hamachi)、六十到八十公分叫「目白」(メジロ/mejiro)、一樣八十公分以上才稱做鰤；在富山縣等北陸地方，三十五公分以下叫「芝員」(ツバイソ/shibainn)、四十到六十公分叫「福來魚」(フクラギ/hukuragi)、六十到八十公分為「雁度」(ガンド/ganndo)，再來就是鰤了。

至於要長多久才能被稱為鰤呢？通常第一年是三十公分左右，兩年為長到五十公分，三年六十五到七十公分，四年七十五公分左右，五年就會超過八十公分了。而一條成年的鰤魚則是體長平均一公尺，體重八公斤，外形為前後兩端尖細、中間寬闊膨凸的紡錘形，其背部為深藍色，腹部是銀色，身體兩側則有著黃色的長條。牠還是小魚的時候由於棲身於海藻當中，因此日本各地都叫牠「藻雑魚」(モジャコ)，成魚則是捕食沙丁魚、竹莢魚和烏賊來吃。

新鮮的鰤魚身體柔軟、腹部緊實，全身藍得發亮，體側的黃色條紋鮮明。根據平成十二年，日本農林水産省統計情報部的「漁業・養殖業生産統計年報，野生鰤魚的漁獲量為七萬七千四百六十一噸，養殖的則為十三萬六千八百三十四噸，後者佔了全部的64%。以下來看看日本幾個知名的品牌鰤魚。

寒鰤
在這些鰤魚的品牌中，以富山縣冰見市所捕獲的寒鰤(寒ブリ)在市場上的評價最高。不過以產量來說，則是長崎縣、石川縣與島根縣分別為第一、第二和第三名。產區則以日本海側為多，太平洋側的話，產量最高的則是千葉縣與茨城縣，分別是全日本第四和第七名，第五名則是北海道(養殖的產量第一名為鹿兒島、第二名大分、第三名愛媛、第四名宮崎、第五名高知，日本最早開始養殖鰤魚的則為香川縣)。日本海側的鰤魚有「佐渡鰤」、「能登鰤」，富山灣內的叫「冰見鰤」，也就是我們這邊說的寒鰤。

位於富山灣中心部冰見市近海的寒鰤又稱為「冰見寒鰤」(ひみ寒ぶり)，以定置網捕獲。冰見寒鰤不論是品質或價格，都不是其它地方捕獲的所能比擬。因為鰤魚在初冬時，會為了產卵，而從北海道南下到九州的五島列島附近，而在這段路程中間位置的冰見市近海所捕獲的鰤魚，正處於脂肪最為飽滿的狀況。而且這些鰤魚全都擠進了能登半島，全被圍了起來，這是因為富山灣有著被稱為「藍瓶」，彷彿是天然魚缸般的海底地形，因此冰見市又被稱為捕捉寒鰤的聖地。

此外，冰見寒鰤還必須滿足三大基本要求，一是必須是在富山灣由定置往捕獲，二是必須是在冰見漁港競標，三是必須是六公斤以上，外型和品質都良好者。

天上鰤
不管是富山縣冰見的「冰見寒鰤」、石川縣能登的「天然能登寒鰤」、新潟縣佐渡的「佐渡寒鰤」，都是以地名做為其品牌名。不過產於北海道余市的鰤魚則不叫余市鰤，而叫天上鰤。不過這倒不是因為牠的味道好吃到讓人登天，事實上，從九月上旬到十月下旬這短短的漁期以定置網捕獲的天上鰤，脂肪是不如寒鰤的，但凝縮的旨味則讓人回味無窮。

近十年才開始在市場上流通的天上鰤之所以叫天上鰤，是因為牠是在日本最北端所捕獲的鰤魚，我們以鰹魚來打比方的話，牠就像是初鰹，尚未囤積太多脂肪，但是卻是所有鰤魚的先驅，旬之初物。

黑瀨鰤
黑瀨鰤是日本水産株式会社在宮崎縣串間市的黒瀬水産株式会社，所推出的鰤魚品牌。黒瀬水産株式会社是日本水産株式会社於2004（平成16）年，出資100%的企業，也是日本最大的鰤魚養殖企業。在2009年6月，黒瀬水産株式会社推出了「夏天也是當季的旬」，「黑瀬小鰤魚」，以早期採卵的人工種苗技術，生產出了在原本鰤魚味道不好的夏季，也可以吃得到的夏季美味鰤魚。

臭橙鰤
大分縣的養殖鰤魚產量為日本第三，而這裡的鰤魚之所以叫臭橙鰤，是因為這裡的鰤魚的餌料內，有加入一種叫臭橙(カボス)的學名為citrus sphaerocarpa的當地特產的柑橘(其產量佔了全日本的九成)，因此稱之為臭橙鰤(かぼすブリ)，而這也成了這種鰤魚最大的特色。因為，和紅魽與平政這兩種「鰤魚御三家」的另外兩種魚比起來，鰤魚被切開後的血合肉更容易變色(褐變)，就算是鮮度一樣，但也會造成價格下滑。而由於臭橙中所富含的多酚與維他命C等抗酸化元素的作用，吃著加了臭橙的餌料長大的臭橙鰤，其血合肉的鮮度和顏色最高可保持四十個小時之久，而且這樣子也使得臭橙鰤的脂肪吃起來有清爽的感覺。

臭橙鰤在大分縣的主要養殖地在臼杵市、津久見市和佐伯市，其中，臼杵地區在臭橙鰤的餌料中所添加的是臭橙的果汁、而佐伯市水津地區添加的則是果皮粉，末。以臭橙的果汁來說，三十次餵餌的果汁與餌的比例為1%:1，如果是果皮的話，則是以二十五次餵餌數來算，比例是0.5%:1。

臭澄鰤是一個比較新的養殖鰤魚品牌，在平成十九年(2007)，才由大分縣農林水産研究指導中心的水産研究部，針對改善養殖鰤魚的血合部分變色的缺點為目改始研究，並在三年後的平成二十二年(2010)開始販售。

戶島第一鰤
戶島第一鰤(戸島一番ブリ)也是養殖的鰤魚，從昭和51年(1976) 就開始進行養殖的戶島第一鰤的養殖地戶島，在愛媛縣宇和島市西方二十公里的宇和海國立公園内的海域。這裡是個水深六十公尺深、水流快，而且海底湧出天然營養鹽的漁場。由於這裡的水流毫不間斷地變化，成就了戶島第一鰤從頭到尾都緊實的肉質。而也因為地處在愛媛縣，因此在平成18年(2006)，當地還推出了「愛媛愛的食物推進機構」，推行「有著愛的品牌產品」的認定，將戶島第一鰤打造成最高級的品牌鰤魚。而其養殖特點是，以經營養殖業的家庭為單位，一戶照料一個八條魚的漁群，一尾一尾細心地飼育。

櫻鰤
這種鰤魚一方面是因為在接近櫻花盛開的季節捕獲，一方面其切身肉的顏色如同粉紅色的櫻花。從冰見的寒鰤開始，日本北陸地方的鰤!捕撈到二月底已經告了一個段落，而鰤魚則是繼續南游至長崎縣的壱岐和對馬，以及鳥取縣的境港。
而在太平洋岸的沿著三重縣到和歌山縣的東紀州、熊野灘，就把這些三、四月為了產卵而南下所捕獲的鰤魚稱之為櫻鰤。

櫻鰤會在被捕獲後立刻以活醃法(活〆)來保持鮮度，不過由於其脂肪量已經減少，所以吃起來的味道變得淡泊而清爽，與冬季的鰤魚比起來，更能吃到魚肉本身的風味。

在三重縣，有一種用櫻鰤做的叫做「鱉甲壽司」(ベッコウ寿司)的傳統鄉土料理。這是一種將櫻鰤切片用醬油醃過，再混以紅蘿蔔、香菇、蛋絲、海苔絲的散壽司。之所以被稱做鱉甲壽司，是因為用醬油醃過的櫻鰤的顏色，像是鱉甲的琥珀色。

鰤魚料理
鰤魚可做為刺身、壽司、可煮、可烤又可以做火鍋，根本是萬能的魚類食材。而除了我們這部份提介紹的鰤魚涮涮鍋外，鰤魚在日本最普遍的料理方式就是照燒鰤魚和鰤魚燉蘿蔔了。其它長見的做法還有做成壽喜燒，以昆布柴魚高湯和水菜一起煮的「脆脆鍋」(はりはり鍋，はりはり表示水菜爽脆的口感)、鹽燒、西京燒等。

以前我們介紹鯖魚棒壽司的的時候，談過由於京都不靠海，因此由日本海將鯖魚運到京都的誕生了「鯖街道」。同樣的，地處內陸的日本人因為想吃鰤魚，也造就了從越中富山（富山灣）將捕獲的鰤魚翻山越嶺運到飛騨（岐阜縣）和信州（長野縣）的「鰤街道」。從越中運到飛騨的鰤魚稱為「越中鰤」，從飛騨送到信州的則叫「飛騨鰤」。

「鰤魚乾」(塩ぶり)
越中鰤和飛騨鰤，都會先在富山縣做成鰤魚乾保存與運送。然後做成烤鰤魚乾食用。在長野縣的松本市和九州的福岡，都會在過年的時候做鰤魚雜煮。在石川縣，則有一種稱為「巻鰤」（まきぶり）的以稻草捲起來保存的鰤魚乾，吃的時候再切片食用。

「能登寒鰤胃鹽辛」(能登寒ぶり胃塩辛)
鹽辛和日本酒就是合!這道也是石川縣的料理，是將鰤魚的胃用米麴、鹽和當地的魚露製成的發酵魚醬。

今天喝山形正宗，酒米使用的是和十四代一樣的酒未來。

#ぶりかま塩焼き
#ぶり大根

《東京23區鄉土料理之兵法：六本木、赤坂、虎之門、新橋、芝浦: 港區》：https://naihaolee.pixnet.net/blog/post/358894552-

牛排的煎法有各種各樣，今天介紹的是不易失敗，好掌握的完美牛排煎法。用這個方式就能做出柔軟不乾柴的牛排，不太需要特別得技巧，只需要掌握幾個步驟，基本上不太會失敗。
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5:25 照燒紅酒芥末醬汁做法
6:22 試吃

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★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★

食譜網站：http://tasty-note.com
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★詳細食譜★
https://tasty-note.com/stake/

★你需要準備的食材★
牛排（肩胛or肋眼等）
海鹽---適量
黑胡椒---適量
沙拉油---適量

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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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★自我介紹★

大家好，我是KAZU（日本人）
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡

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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
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#牛排煎法 #掌握熟度的秘訣 #鎖住肉汁不流失

工作辛勞想食餐好？飲食男女為大家示範《三餸一湯》，每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。

醋香豬腩肉 00:21
https://bit.ly/3iyUQuU

材料：
豬腩肉 400克
蛋 2隻
菠菜 1把
紅蘿蔔 1條
薑 1塊
調味料：
清酒 100毫升
醋 50毫升
豉油 50毫升
糖 1湯匙

照燒三文魚伴雜菌 03:28
https://bit.ly/35aBIvi

材料：
三文魚 1件
本菇 30克
金針菇 30克
牛油 1湯匙
生粉水 2茶匙
葱花 少許
三文魚醃料：
豉油 1/2湯匙
味醂 1/2湯匙
醬汁：
豉油 1.5湯匙
味醂 2茶匙
水 80毫升

韭菜炒花生芽 05:30
https://bit.ly/3gcLZ0r

材料：
花生芽 250克
韭菜 1束
紅蘿蔔 半根
薑 適量
生抽 少許
蠔油 少許
鹽 少許

酸菜雞肉湯 07:01
https://bit.ly/2RHisCo

材料：
雞肉 半隻
泰國酸菜 1包
薑片 約10片
米酒 適量

足本食譜： https://bit.ly/3pIqzeC


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「いももち」是北海道的鄉土馬鈴薯料理，日本居酒屋基本上都能在菜單上尋到它的蹤影，甜甜的醬香味也很受小孩子的歡迎，作法也相當簡單。
如果買得到男爵馬鈴薯的話，請務必做看看，沒有的話如食譜做法般，將太白粉比例稍微提高，也可以做出軟Ｑ的感覺。喜歡的話，包上起司、明太子等等更美味喔！

★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★

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★詳細食譜★
https://tasty-note.com/imomoti/

★你需要準備的食材★
馬鈴薯---700g
太白粉---50g
鹽---1茶匙
●醬汁
醬油---1大匙
砂糖---1茶匙
＊醬汁多寡自行調整，此為比例參考。
●其他
海苔---2片
奶油(煎芋餅用)---2大匙

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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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★自我介紹★

大家好，我是KAZU（日本人）
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡

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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
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#北海道料理 #いももち #芋餅