【凱鈞話趨勢—生活】端午粽子美味無法擋，全台灣北中南品粽大集合，今年你吃了哪些口味呢？  每到端午各式粽子紛紛出籠，才發現原來粽子也有眾多種類，且各地區使用的食材、製作方式不同，口味也大不相同，光是台灣就有北、中、南部粽，東部還有原住民的小米粽，離島專屬的澎湖粽和馬祖粽，以及客家粿粽和外省湖州粽等，都能滿足所有人的不同的味蕾。  然而粽子好吃也要注意它的熱量，葷粽會加入肥肉藉由蒸煮化開油脂使米口感糯軟；而素粽雖說不一定會用上大量油脂，可澱粉類食物也不建議多吃，以免造成腸胃消化不良。因此為了健康起見，可選擇小顆的粽子，或是1天1顆，再搭配蔬菜食用為佳。此次在端午節前，特別整理粽子各類資訊，如粽子種類、台灣北中南傳統粽子店家，以及知名飯店的奢華粽禮盒，深入了解不同粽子的美味。  ❤️各地肉粽種類&特色  粽或作糉，又名粽子，以米為主的食品，並用葉子包裹於其外，其中以中式粽為主流，為端午節應節食品之一，現在連日常也能買到食用。一般是以竹葉包裹糯米、豆沙、綠豆、紅豆、香腸、鹹蛋、花生、栗子、玉米、冬菇、蝦米、豬肉等食材，以水煮或蒸熟再食用。  起源於端午節祭祀龍或伍子胥的祭品，春秋時楚人為了讓投江過世的屈原遺體不被蝦蟹、魚類所食，就以粽子投江餵魚。另一說法以粽子祭祀屈原的亡魂。但在江蘇等地，粽子被認為跟吳國大夫伍子胥有關。  目前粽子種類，在台灣主要是北部粽、南部粽、原住民粽、外省粽（湖州粽）、粿粽、鹼粽、野薑花粽、離島當地的馬祖粽、澎湖粽。此外亦有Q皮的冰粽，但此多為端午節才推出的甜品口味。  由於現今臺灣粽使用的食材眾多，因此每顆粽子的熱量也會依餡料種類與多寡而有所變動，因此在吃粽子前，先來看下哪些粽子會踩到你的體重底線！  ❤️台灣現今粽子種類  ☀️北部粽  熱量約500~600卡路里 作法是米浸泡於水中，瀝乾後加入五香粉、胡椒粉、醬油等調味料，用油炒香。將半熟米搭配竹葉包裹填餡，再蒸一次使其入味。作法有重複蒸煮，亦有先炒後蒸，直接用油將米粒炒至全熟，包裹如瘦肉、三層肉、香菇、鹹蛋黃、花生、栗子、蘿蔔乾以及蝦米等餡料後蒸食。臺灣北部粽多用桂竹籜包裹。  ☀️中部粽 熱量約400~600卡路里 作法融合北部粽和南部粽，先將糯米浸泡3小時再瀝乾，配上佐料炒到三分熟後加入滷肉、蝦米、蘿蔔乾、鹹蛋黃、花生、香菇、栗子，再蒸至全熟，口感米粒Q彈，軟硬適中。  ☀️南部粽 熱量約300~500卡路里 臺灣南部端午節早期是食用煎䭔，而後才出現南部粽，作法是用純白糯米浸泡後加瘦肉、三層肉、香菇、鹹蛋黃、紅蔥頭，亦有添加花生、栗子、蘿蔔乾者，亦有加魷魚、蝦米者，餡料會先行醃製，填餡後並以竹葉包裹；另外亦有只有花生的花生粽，做法同樣是入鍋以大火水煮，中間或添冷水，持續加熱至熟透，費時大約一時半至兩小時，因用水煮較不油膩。食用時加上淋醬和灑上花生粉，口感更增滑順。  南部粽所用粽葉大部分是麻竹葉，食用時帶有淡淡的竹葉清香。也有用月桃葉包的，月桃葉子比較大，可以包更大的粽子，有時還能做出大份量可做為便當的粽子。  ☀️鹼粽 熱量約100~200卡路里 以糯米和鹼水製成，使米粒糊化、口感有彈性；食用時通常淋上糖漿般的醬汁或直接沾白砂糖或黑糖。也有包紅豆沙內餡等，口味多樣。放入冰箱冷藏後吃口感更清爽，屬於甜點型。  ☀️原住民粽 熱量約500~600卡路里 即「阿拜」為流行於魯凱、排灣、卑南等的傳統食物。選用芋頭粉、小米、糯米或高粱粉。內層包上肉餡、包上假酸漿葉後再以月桃葉包裹完成。煮熟後時剝除外層月桃葉，假酸漿葉可與內餡一同食用。小米偏乾而原住民使用的肉類肥瘦皆有，煮熟後油脂使粽子柔潤多汁，但相對熱量也不低喔！  ☀️野薑花粽 熱量約400~500卡路里 為新竹縣內灣老街上著名點心，以野薑花葉包上山地香菇、豬肉、糯米，蒸煮後食用，充滿野薑花香味。  ☀️馬祖粽 熱量約100~150卡路里 也就是鹼粽，口感有彈性，內餡無定性，因造型如同甜筒冰淇淋，又名「甜筒粽」。  ☀️粿粽 熱量約150~200卡路里 其實就是客家粿做成粽子形狀，將糯米磨成米漿之後，將米漿壓乾擠出水分，揉和成粄糰（粄脆），然後在粽子的中心處包上內餡如五香肉、香菇、蝦米、及蘿蔔乾，再抹些許油，包好竹葉以細繩綑綁經蒸煮1小時之後，即可製作出好吃的客家粄粽。  ☀️外省粽 熱量約400~600卡路里 現今多以湖州粽居多，湖州粽子為長形，從外到內製作極為考究。外層粽葉，以大量清水一張一張極耗人工刷洗。米飯則選用口感特別綿密軟嫩，並以50年傳承口味醬過的圓糯米包粽，內餡則是用上選的五花肉，再經過醃浸的程序，與生米包裏起來入水煮熟。餡料有蛋黃、豆沙、鮮粽等，各具特色。  #凱鈞話趨勢 #肉粽精選

「偽芋頭粿」沒有糯米和大量的油，熱量除了直接切一半，也算低GI料理，作法又簡單。 當然，在味道上比不上真的，但解饞吃也很不錯哦～芋頭控真的可以試試。 📌乾料： 芋頭 300g 切塊或絲蒸熟 洋車前子粉 20g（在IHerb 買的） 燕麥麩皮 35g（在IHerb 買的） 鹽半匙 胡椒鹽隨意（內含五香粉那種） 📌濕料： 溫水 60ml 作法： 1. 將溫水倒入乾料部分 2. 瘋狂攪拌和捏揉。 3. 捏一捏塑型，喜歡什麼形狀都可以，只是一定要壓捏緊。 4. 喜歡口感的可以中間放些切丁或絲的蒸熟芋頭 （從乾料300g裡預留一點即可） 5. 鍋內放油，喜歡吃脆酥一點就用多ㄧ點油、煎起來才會脆脆的，我個人偏好酥脆口感。 6. 就這麼簡單，擺盤，拍照，開動。 📌喜歡更接近自己習慣吃的芋頭粿口味，也可以炒些香菇蝦米什麼的拌ㄧ起。 📌醬料自己習慣什麼就沾什麼，隨個人喜好，今天我用薄鹽醬油+少許醋+少許麻油+切碎香菜。 📌今天我做雙倍份量，因為買到的去皮芋頭是600g，總共做了6個。 📌多做的可以冷凍，要吃前一天拿去冷藏即可。 謝謝 @una.sue 的食譜分享，讓我解了想吃芋頭粿的饞。 #workout#fitnessfood#training#trainingday#fitnesslife#fitness#igfood#gym#healtyfood#gymlife#protein#eatright#fit#foodie#cooking#eatclean#健康飲食#igfit#healthychoices#fitnessgirl#homemade#homecooking#homecook#diet#instafit#instafitness#lowcarb #lowfat#tarocake

📍外食日記 ▪️餐桌上的烘培- 鹽味奶油捲、胡桃布朗尼、全麥紅豆貝果 ▪️KiKi ▪️豆花莊-芋頭薏仁粉粿豆花 ▪️蝦仁煎、豬肝湯 ▪️劉芋仔 ▪️石鍋拌飯 ▪️Coco-莓果派對 ▪️巧克力蛋糕甜甜圈 📝 假日2天的戰績 還有些小東西沒拍到 除了KiKi跟豬肝湯蝦仁煎豆花是分食 其他都我一個人幹掉的⋯😅 - 外食腦子沒有幾大卡這件事🤣 如果提前知道要吃大餐 我會直接跳過一餐不吃 偷一些熱量給最想吃的東西 - ✏️分享一下 以前還沒控管自己飲食前 吃大餐罪惡感都超重 還記得以前吃大餐前都會去711買阻斷膠囊吃😂 但感覺是吃心安的 好像也沒什麼效果🤷🏻‍♀️ - 外食大多都是大量的碳水跟油脂 通常吃完大餐體重很容易多增加1-3kg 我自己是吃太多碳水類的 肚子就會很明顯變大😅 以前我吃完大餐隔天就是+2kg 現在吃完增加幅度大約是+1kg 恢復平日飲食後大概2-3天體重就會回歸原本體重 如果平常有做好飲食管理 真的不要太擔心一吃大餐就胖這件事