早安 今天開始賴床更嚴重了 還好沒跟到上班車潮 . 高中生便當🍱0003. #mini便當🍱 乾煎蝦仁/超嫩蛋/米飯/（記得放上番茄醬包✌🏼） 水果：蓮霧 飲料：寶礦力 . 今天可說是零廚藝也能完成的便當 . 小鍋煎蛋圓滾滾的，繼續炒嫩蛋，用筷子在鍋中瘋狂攪拌著，快8分熟離火繼續拌 . 蝦仁退冰擦乾水分 少許油下鍋乾煎 灑上喜歡的香料調味即可 . 米飯蒸熱再放涼裝盒 . 青花菜是昨天水煮的 . 以上～ . 補充分享🍳 玉石鍋可能大家使用次數真的沒有我頻繁，卻容易造成沾鍋（除刮傷鍋具造成外）讓我百思不解，後來跟購買鍋具的朋友們討論後，想到，會不會是大鍋小用，所以油放比較少，分佈不平均，鍋邊容易燒焦，因為我跟孩子們在使用20小鍋比較常見到焦黑的部分，加上小鍋能料理的食材有限，使用次數少理當應該壽命更長不是嗎🤔 如影片煎蝦仁，真的不需要很多油，但鍋子拿太大，就順手用食材將鍋邊繞繞。 另外偶爾煮個水餃，燙個青菜 讓鍋子有如開鍋般暖鍋一下 時常交替料理方式也許能延長鍋具使用時間，當然，不沾鍋不能跟鑄鐵鍋相比，他真的是消耗品😉 . 謝謝有些朋友再次給他機會復活😄 我也希望大家能省荷包，延長鍋具使用壽命。 . 早餐吃粥配荷包蛋&蓮霧 . 一日三餐🍳 #mini🍳簡單煮 #🍱#便當#弁当#午餐#冷便當 #朝食#今日の朝食#飲食記錄 #相機先食#food #foodporn #eat #yummy#brunch#bento #lunch #bentobox #bentoboxlunch #食物#料理#簡單料理#自炊 #日常 昨晚吃的牛排 @dengfeng1985 是這幾年持續購買的店家 牛排🥩沒有事前冷藏退冰，冷凍取出隔水退冰，等待期間來炒個義大利麵，洋蔥丁+番茄丁+少油拌炒至軟，再加入一罐🥫蕃茄丁，加入香料粉，拌炒一下，轉移陣地至大同電鍋中燉煮。 接著煮一鍋滾水煮麵條、青花菜。 再開一鍋煎牛排，煎牛排的技巧就是大火煎上色（玉石鍋需要放點油煎牛排）（鑄鐵鍋可以不用放油，熱鍋再煎）因爲油脂，避免油爆，鍋蓋必須搭配使用，單面煎2-3分鐘，靜置即可。 再將義大利麵淋上蒸好的蕃茄醬汁。 完成晚餐～

今日菜單🛎 藥膳湯餃/泰式東炎鍋 懶惰煮飯的時候水餃跟火鍋最方便啊！今天來分享偷懶輕鬆的料理～ 前陣子煮飯煮得好累突然好想吃水餃，水餃其實變化也蠻多的可以是普通的燙水餃也可以是煎餃也可以加入不同的湯底變成湯餃，剛好收到饗蔬職人X職人植送的蔬食湯底，決定來做個藥膳湯水餃 📌需要的食材： 水餃 30顆 高麗菜 1/4顆 職人植送藥膳湯底 1包 職人植送配料包 1包 📝做菜步驟： 1.煮一鍋水，水滾後加入冷凍水餃 2.第二次水滾時加入常溫冷水一碗 3.視水餃皮厚度決定何時起鍋 4.起鍋後倒掉部分水餃水留200cc左右 5.加入退冰的藥膳湯底、配料包、高麗菜煮滾 6.關火將水餃加入湯中 很簡單而且不浪費水餃水xd 湯底味道超香的整個客廳都充滿香味，湯底也蠻甘甜好喝的，感恩讚嘆男友煮水餃，我真的很容易煮爛哈哈 另一包泰式東炎風味的湯底我拿來煮火鍋！火鍋就更沒有技術可言了！只要準備自己喜歡的配料就好，我自己最愛在火鍋裡加番茄，可以加強湯底的酸甜滋味 📌需要的食材： 高麗菜 1/4顆 番茄 1顆 金針菇 1包 杏鮑菇 數根 豆腐 1盒 豬肉片 2盒 雞里肌 1盒 職人植送泰式東炎湯底 1包 職人植送配料包 1包 職人植送乾拌麵1包 📝做菜步驟： 1.加入解凍的泰式東炎湯底 2.加入所有食材及配料包 3.加水淹沒食材 4.吃到一半時加入老薑麻油純素細拌麵煮6分鐘 5.起鍋加入醬料拌麵 火鍋很難不好吃吧～有滿滿的肉跟蔬菜就100分，另外很愛麵的口感很Q！不要煮太久剛剛好就好～ 這次嘗試蔬食湯底味道都很讚！對租屋族來說很友善也很方便，解凍加熱後就可以食用，大概是1-2人份，一個人住也不用擔心吃不完！要純喝湯加配料，或是額外加入自己喜歡的食材都ok～我很喜歡配料包裡的食材，雖然看起來小小一包但卻很豐富，還有平常很想吃但好像很難買的藕片！有人懂藕片嗎～脆脆的真的很好吃，目前除了這兩種湯底總共有6種湯底可以選擇喔！ 分享給覺得煮飯很麻煩的朋友xd 讓你方便享受健康美味的湯料理！ 📣獨家消息 饗蔬職人7/27將登上嘖嘖平台 推出獨家的早鳥優惠即將啟動，千萬不要錯過 #嘖嘖 #挺好店 #店家應援計劃 活動詳情請到粉絲團 →https://m.facebook.com/VEGESMASTER/ 📍附上商品資訊給想要享受美味健康蔬食湯底的朋友： https://www.vegesm.com/vegesm/index.php 📍也有實體店面可以購買喔： 1️⃣VEGESM饗蔬職人-勤美店 營業時間：AM11：30-PM21:00 地址：台中市西區美村路一段83巷10號 電話：04-23260203 2️⃣VEGESM饗蔬職人-一中店 營業時間：AM11:30-PM21:00 地址：台中市北區五權路500巷5弄14號 電話：04-22258499 #實體店面VegesM饗蔬職人 #電商平台Master職人植送

經過這陣子的宅家除疫自煮訓練，你也變成料理廚神了嗎？居家自學中西料理當道，各路菜色都擁有廣大擁護者。而為了讓美味能多嚐幾回，製作出可方便冷藏或冰凍保存的食物，就更受到各家主廚的青睞 像是中式料理已流傳千年的「包餃子」文化，便成了近期廣受歡迎的親子活動，不僅提供與孩子的烹調互動體驗和興趣培養，還可增進家庭融洽氣氛，更能順勢製作安心的冷凍食物備用。當肚子餓或是忙碌無法下廚的時候，「吃水餃」就是營養又方便的效率上菜方案！以下分享「疫起包水餃五招」，讓我們繼續耐心防疫，為生活增添幸福感，在補充體力後，勇敢朝解禁之路大步邁進！ ❶拌料 #葷食 常見的食材像是用高麗菜、韭菜、韭黃、香菜、泡菜等，與鮮肉、鮮魚、鮮蝦等葷料拌勻 #蔬食 常見的食材有大白菜、高麗菜、青江菜、胡蘿蔔、瓠瓜、絲瓜、冬粉、玉米、豆製品、香菇、木耳等，亦可拌入適量地瓜泥、芋泥、車前籽粉，使內餡增加聚合力及黏性，可有助包餃子時不易掉餡或出水 以傳統菜肉水餃為例，調料百分比建議份量如下 •蔥薑酒水：30% •鹽：1.5% •糖：1% •醬油：2% •芝麻香油：2% •白胡椒粉：0.5% •十三香粉：0.1% 假設準備的豬絞肉是680克，可得到以下數據(小數點以下四捨五入) •蔥薑酒水：204公克 •鹽：10公克 •糖：7公克 •醬油：14公克 •芝麻香油：14公克 •白胡椒粉：3公克 •十三香粉：2公克 依照絞肉重量(公克)乘以上列的百分比，就可得出各調味料所需的建議用量 ⚠️蔥薑酒水是餡料的秘密武器，用清水加入米酒或紹興酒及蔥薑調和，分次慢慢加入餡攪拌，能助餡料去腥且可增加香氣 ⚠️選用新鮮豬絞肉尤佳，可挑選豬後腿肉，可加少許肥肉一起絞，讓餃子餡吃起來滑潤不乾柴，而使用黑豬梅花肉則口感清爽且肥瘦適中 ⚠️十三香粉，亦稱十全香，是用13種以上香料調配而成的香料粉， 常見成分有花椒、八角、小茴香、丁香、肉桂、豆蔻、陳皮、薑，以及中草藥的木香、砂仁、良薑、白芷、山柰和紫蔻等，可使內餡更增添多層次的美妙滋味 ⚠️高麗菜、韭菜、韭黃、白菜等是常見的蔬菜選項，因其含水量較高，為避免餡料出水而影響塑形，建議包餡前，將蔬菜先抓鹽去水，鹽的分量為蔬菜秤重的1%，抓拌靜置30分鐘後，將多餘的水份清除並洗淨瀝乾，再行拌餡流程 ❷上餡 一張餃子皮約可包入1湯匙的內餡。若要讓餡料更入味，建議餡料完成後裝盒，用保鮮膜蓋好，放入冷凍3-5小時，放入冷凍是為了讓餡料湯汁鎖住，在包餃子時也較凝固好操作。否則常溫餡料軟又油，在包餡時容易沾到表面，下餃子就容易破掉。建議可將餡料冷藏一晚，隔天再包餡為宜。若不知餡料鹹淡，可先包幾顆下水煮熟，試試餡料味道後再斟酌調整。沒味道，餡料中再加入少許醬油、拌勻，冷凍一會兒，再繼續包餡；若太鹹，再加入一些脫水的高麗菜，平衡鹹味，冷凍一會兒，再繼續包餡即可 ❸沾水 水餃皮邊緣沾水，能使麵皮捏合時提高黏著性，以預防水餃邊在烹煮時，麵皮與內餡分開。適量於邊緣沾水即可，過多會造成水餃皮糊化而影響塑形效果 ❹對蓋 餃子皮對蓋能幫助完整包覆內餡，將適量內餡置中後，輕拉麵皮再行對摺，以確保對齊邊緣即可 ❺塑形 •經典包法：邊緣對齊後輕捏使麵皮貼合，並可折些皺摺更為美觀 •小鎖包法：把餃子皮從中間壓實，兩個大拇指各按住餃子的一邊，再往施力往中間合攏，這樣包出來的餃子，便會在中央出現可愛的小十字鎖 •元寶包法：將內餡放在麵皮中間，用水在邊緣點溼半圈，對折麵皮黏合後，將左右角往中間彎，中間結合處再用水黏合，便可形成討喜的元寶型態 包水餃時，建議先在盤底灑些麵粉，以預防沾黏，這樣能幫助冷凍取出及入鍋烹煮時，降低破損機率 #飽滿餃子水煮法 ▶️先在鍋子裡裝冷水，加入少量油、鹽，依序加入冷凍水餃，蓋上鍋蓋以大火煮至沸騰。待水煮滾，利用鍋鏟輕推水餃，以避免黏鍋 ▶️接著第一次滾後，水餃也浮上水面，加入一碗冷水後蓋上鍋蓋，同樣不要蓋緊，轉小火煮滾後即可起鍋 #冰花鍋貼香煎法 ▶️選用不沾平底鍋煎製，在鍋上加入少許油，將包好的鍋貼整齊排列入底部，入鍋2分鐘加熱慢煎 ▶️接著加入以1大匙麵粉和3/4杯水調和而成的麵粉水，沿著鍋子邊慢慢倒入，使其均勻分布在鍋貼底部 ▶️蓋上鍋蓋，利用燜鍋的熱氣加速鍋貼熟成，並讓鍋貼底部形成香脆酥皮。小火加熱約10分鐘，至麵粉水漸收乾，過程中需注意火侯，以避免燒焦。待煎至無水氣並散發香氣後，金黃如蕾絲的冰花鍋貼即可完成。倒扣起鍋前可將1大匙的香油沿著鍋邊慢慢倒入，讓香油均勻分布在鍋底即可，便能讓鍋貼更佳色香味俱全！ #鮮美蒸餃料理法 ▶️冷凍後的水餃不需退冰，內鍋或盤子記得抹油或鋪上蒸籠紙，以避免水餃黏盤或黏鍋 ▶️電鍋內倒1杯水(炊蒸10-15分鐘) ▶️電鍋跳停後，打開鍋蓋讓熱氣冒出，淋點香油後即可食用 #凱鈞話重點 #疫起包水餃五招