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2021-09-24 05:03:23
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如題
今天我把砂糖融化之後
剛好黏在湯池上
然後撥下來發現很脆很甜
然後我嘗試一下說
把砂糖融化後看能不能做出像是餅乾一樣的糖片
希望能跟餅乾一樣大 能配冰淇淋
可是製作過程中有一些不順利
比方說糖粉用小火加熱後就會結塊 沒辦法液化
太熱怕會燒焦
液化後要如何用成一整片薄脆的糖片又是一個新的問題
個人想請問一下
要怎麼在製作出糖的脆片
或是用買的?
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※ 編輯: iamflash (114.41.169.116 臺灣), 06/04/2021 23:17:03
推 Celestine: 畫糖參考一下 06/04 23:18
推 hanknettw00: 砂糖煮成焦糖後倒在烘焙紙上， 06/05 00:44
→ hanknettw00: 趁熱用抹刀抹平， 06/05 00:44
→ hanknettw00: 涼了之後掰成你要的大小，可冷凍保存。 06/05 00:44
推 brunomarsfan: 可以用湯匙舀一湯匙，往烘焙紙上淋，可以寫字效果很 06/05 01:00
→ brunomarsfan: 好 06/05 01:00
→ jior: 你是沒加水就直接燒糖醬子？ 06/05 04:26
→ iamflash: 對,還是說要加水嗎? 06/05 06:02
推 blackvswhite: 跟煮糖漿一樣 一開始還是要有水煮 直接熬太容易焦 06/05 08:33
→ blackvswhite: 黑 06/05 08:33
→ jior: 你去看一下焦糖的煮法就會了，直接用糖燒當然會黑掉 06/05 18:28
→ weiie99: 可以加一些比例的玉米糖漿 07/19 19:00