休了一個週末的疫苗假，拍手回來了 不知道是不是因為做足準備的關係 從打完疫苗就一直狂喝水，一天喝了4000cc以上吧 打完疫苗後的拍手跟拍公只有發燒、全身痠軟 就一直睡覺懶懶廢廢的窩在家裡 沒有到非常無法忍耐的不舒服症狀 一方面感到鬆一口氣，一方面也得接受我們就是AZ認證的... . 老人😂😂😂😂 . 所以這個週末我們非常盡責的當一個台灣好觀眾 在家看mod愛爾達體育各台觀賞各個精彩奧運賽事 真心覺得台灣選手每一個都太強大太厲害了 光是可以前進奧運這個世界頂尖殿堂已經超級不容易 最難的是要在比賽的時候保持「正常發揮」 . 仔細想想，不要說什麼比賽了 叫你臨時登台在眾目睽睽之下1分鐘自我介紹就好了 很多人就無法像平常講話那般流利了 更何況奧運的比賽是要跟各國的頂尖一流好手比各項運動技能 幾乎都是非一般人類能辦到的體能啊! . 在高壓的環境下，這次台灣選手都能創造台灣有史以來最佳紀錄 真的是我們小時候最常講的那句 . 「金熬金熬出國比賽，得冠軍，光榮返轉來」 . 這句是出自真心的，在我們的心目中，每一位都是我們的台灣冠軍🏆🏅️🥳🥳🥳 . 這一版的大人味昭和風布丁是我做的第三版 覺得軟硬度、濕潤度都很滿意 蛋香、奶香、布丁香氣也都覺得很ok的版本 . 以下分享拍手簡單的「大人味日式昭和風烤布丁」作法 . 🍮焦糖食材： 2號細砂糖 50g (我試過上白糖、三溫糖，都沒有2號細砂糖來得好) 常溫開水 12g 海鹽 非常一咪咪 熱水 25g . 拿一個比較有深度的小鍋子(我是用ikea那個單柄琺瑯鍋，高度夠拿來煮焦糖比較不危險) 把50g的細砂糖平鋪在鍋子裡 倒人12g的常溫開水，稍微搖動一下鍋子讓糖都可以有沾到水 放到瓦斯爐上開中小火 很快就會開始冒泡泡，這個時候千萬不要搖晃鍋子 觀察糖已經開始有變深色的時候 再稍微溫柔的搖晃鍋子讓糖的焦度均勻 讓焦糖的顏色都是均勻的深褐色就可以關火 可以煮得比較深色，但不要到聞到焦味 聞到焦味表示這焦糖會有焦苦味哦! . 關火後，先讓焦糖冷靜個10秒 加入非常一咪咪的少量海鹽可以讓焦糖不死甜 接下來，身體離鍋子遠一點，手伸長一點 緩緩並輕柔倒入25g熱水 確定焦糖不會噴之後再輕輕搖晃 如果有結塊不均勻的話，我會再開小火讓焦糖融合 這個後面加熱水的動作是讓布丁上的焦糖可以在倒在盤子裡的時候 很輕柔的流下來像焦糖液，而不是固態狀 . 把焦糖液倒入耐熱玻璃布丁杯裡後 就可以蓋上保鮮膜放入冷藏10分鐘以上 . 🍮布丁食材： 全蛋3顆 蛋黃1顆 全脂牛奶 170g 動物性鮮奶油 65g 2號細砂糖 40g 蘭姆酒 15g 香草醬 5g . 把3顆全蛋、1顆蛋黃放進鋼盆裡 加入蘭姆酒15g、香草醬5g 不要再問沒有蘭姆酒可不可以用其他酒替代 沒有加蘭姆酒跟香草醬就是會讓你的布丁吃起來像甜蒸蛋 而且加蘭姆酒並不會讓這個布丁有酒味 而是增添了濃郁香氣，小孩也可以吃 沒有蘭姆酒就去買!!!!不要再問!!!!😤 . 輕輕攪拌均勻就好，這邊不需要打發，也不需要過多的空氣進入蛋液裡，所以溫柔拌勻就好 . 牛奶鍋裡放入170g牛奶、65g鮮奶油、40g細砂糖 放到瓦斯爐上小火邊加熱邊攪拌 用食物溫度探針測量加熱到60度就可以關火 一定要邊加熱邊攪拌，才能讓糖完全融化在奶裡 . 關火後，一手拿牛奶鍋，一手拿攪拌打蛋器(非電動) 以非常緩慢並細水長流方式邊把奶液倒入蛋液裡一邊攪拌 直到完全均勻融合 . 🔺非常重要的地方來了 想要讓布丁完全沒有氣泡孔洞 過篩蛋液非常非常的重要 我自己是用很細的篩網過篩三次之後 在拿出剛才放冷藏的焦糖布丁杯倒入布丁液的時候 一樣會再最後過篩一次 . 如果倒進布丁杯後，看到表面還是有小氣泡 用廚房餐巾紙的尖角處，輕輕沾一下氣泡 就可以將氣泡完美撫平 . 烤箱旋風模式預熱110度 將烤盤放在烤箱中間位置 . 剛剛倒好布丁液的玻璃杯 用錫鉑紙封口後，上面刺4~5個小洞 拿出一個有深度的烤皿 把布丁杯放進烤皿裡 在烤皿裡倒入約80度c的熱水 熱水的高度要到布丁杯的一半以上 小心放進烤箱，以110度烤55分鐘 . 我55分鐘的最後30秒就先關烤箱 打開烤箱門30秒後，再關上烤箱門用餘溫燜5分鐘 把布丁拿出來打開看一下表面 非常完美的細緻表面，稍微搖晃一下中間不會感到液體流動感就可以放涼後放冰箱冷藏一晚 (放冰箱當然也會用保鮮膜封住) . 隔天拿出布丁，當然要完美的倒在美美的盤子上或布丁杯裡 可以用比較薄的刀，小心的貼著杯緣劃一圈 倒扣盤子後一翻過來就可以完美取出布丁了唷🍮🥳🥳🥳 . 如果之前有跟著我的巴斯克乳酪蛋糕做法做過的拍友 看到這個布丁作法應該會覺得蠻熟悉 因為除了食材很像之外 烤的方式也很相近 . 我之前說參考youtuber的做法結果烤出來太乾、蛋味不夠 所以在布丁液的比例上跟烤的方式都有一再調整 這次烤出來的布丁在口感上偏昭和風硬布丁可是還是吃得到濕潤度 沒有加任何明膠或吉利丁 所以吃起來的口感是很綿密細緻的紮實感 . 如果你也想試試這款大人味昭和風烤布丁(小孩也可以吃啦!) 趕快照著我超詳細的文字做法做做看吧😉 . 粉專美味拍手上這一篇有更詳細圖文說明喔

#ponpon料理廚房 #ponpon愛料理 👩🏻‍🍳🍮 #ponpon料理廚房 又來教大家做甜點🔛🆕 . 🫖 #pon在家吃什麼 🙆🏻‍♀️ #防疫新生活 當然一定也要吃甜點〰️ 週末在家就是做甜點的做法時機⏰ 這次要教大家做美味又討喜的👉🏻 #焦糖布丁 布丁的食譜其實很多，Pon今天提供的食譜是可以媲美咖啡廳的 #焦糖布丁 食譜🧾💕 秘訣之一就是” #法國鮮奶油 “ ‼️在烘焙材料行、超市都買得到，可增加布丁的香氣及綿密感，讓布丁吃起來更滑嫩 法國鮮奶油是以新鮮牛奶運用專業乳脂分離技術，而全脂鮮奶油是從全脂牛奶取得，每100g至少含30g乳脂肪的原料製成的，所以做出來甜點味道會特別濃郁 . 🖇🔆這個食譜步驟也很簡單，且使用簡單的食材就能完成，就算不使用香草精、香草籽也能做💪🏻 . 🥛🍮 “ #焦糖布丁 ” 🔹準備材料： 法國鮮奶油260ml、鮮奶400ml、二號砂糖50g（布丁體）、二號砂糖100g（焦糖）、雞蛋3顆、烘焙紙、烤布蕾模具8～10個 ⚠️模具可依個人需要準備，像Pon同時使用了好幾種不同的類型，可依食用時機做選擇 . 🔸🧾製作方法： 1️⃣ ▪️先煮焦糖➡️將砂糖倒入鍋中，使用中小火加熱，等待焦糖液化後攪拌均勻 2️⃣ 煮至深褐色後熄火 3️⃣將焦糖倒在烘焙紙上放涼 4️⃣▪️製作布丁液➡️先倒入法國鮮奶油、再加入牛奶、糖一起攪拌 5️⃣將布丁液放至爐上加熱至80度 6️⃣將蛋一起攪散製成蛋液 7️⃣將放涼變脆的焦糖剝成塊狀分散放入模具中 8️⃣邊攪拌蛋液邊將布丁液倒入 9️⃣混合後過篩一次過濾掉雜質，再把布蕾液倒入模具中 🔟烤箱先預熱至150度，在烤盤上先加水高度約1～2公分，再放上裝好的布丁杯 ⏰大約烤好一個小時放涼後放置冰箱，冰6小時後即可完成，Pon建議隔天食用風味更好 . 🔺因沒有放防腐劑，建議放置冷藏3～5天內食用完 ————————————————————————————— #防疫生活 #居家料理 #食譜 #簡易食譜 #歐洲鮮奶油 #法國鮮奶油 #甜點 #手工甜點 #焦糖布丁 #布丁 #EnjoyItsFromEurope #Europeancream #Frenchcream #marmalade

大家好好久不見 離上次發影片已經相隔快一個月了 最愛看大家的留言反饋了💪🏻 這次要跟大家分享的是焦糖昭和硬布丁， 本次的影片片頭起源是因為疫情期間待在家看了太多迷因。 而迷因中最讓我印象深刻的， 莫過於『 統一布丁性騷擾事件 』， 這次片頭就來模仿一下影片中的大叔，希望大家看完可以放鬆笑笑，然後就學會怎麼在家做布丁了！ 保持一樣欠揍的風格， 低調期待大家會喜歡這次的影片分享。 食譜會放在下方給大家在家試試看一起做！ 如果影片內容有任何疑問或者有想看我下次做什麼不同的影片主題，又或者想看我模仿什麼？！ 歡迎底下留言，上方按讚，有空分享出去，訂閱我的YouTube頻道哦。 - 布丁杯容量：滿水位130ml，此配方製作 大約4 杯布丁 材料/ Ingredients ✏︎焦糖用 細砂糖 50g 水 12g 熱水 25g ✏︎布丁用 雞蛋 2顆 蛋黃 2個 全脂牛奶 165g 鮮奶油 60g 細砂糖 40g ✎ 做法/ Instructions ✏︎做焦糖: 1. 在有深度的厚底鍋加入50g砂糖跟12g的水，以中小火煮到糖完全融化，過程千萬不要攪拌 2. 當糖色變成淡淡的琥珀色，轉小火再煮個個幾秒鐘，因為這次的焦糖想略帶淡淡微苦，可以等顏色再變深一點再關火 3. 關火後，再把準備好的 25克熱水倒入，但別靠鍋子太近，焦糖會噴濺，要小心安全。 4. 將焦糖緩緩倒入備好的布丁杯中，放涼後送進冰箱冰10分鐘凝固 ✏︎做布丁 1. 準備一個小鍋，倒入165g的牛奶、40g的糖跟 60g的鮮奶油還有香草籽跟刮剩的香草莢，一起加熱到 60ºC的溫度即可(加熱過程要一直攪拌，60ºC的溫度，大約是手覺得稍燙但能忍受的溫度) 2. 準備一個盆子，加入2顆全蛋、2個蛋黃，用打蛋器打散均勻(打散就好，別打發！） 3. 將 60ºC 的溫牛奶緩慢分次加入蛋液裡，倒的同時也要攪拌，直到與蛋液完全混勻， 4. 若表面泡泡較多，可以用一張廚房紙巾覆蓋貼合表面，再緩慢移除，這樣可以消除泡泡 5. 用比較細的篩網過濾2次 ✏︎組合 1. 將布丁液倒入裝有焦糖的布丁杯裡約八分滿，蓋錫箔紙，並在上面戳幾個洞 2. 把杯子放在有一點深度的烤盤上，倒入約 80ºC 的熱水至布丁杯的一半高度左右 3. 烤箱預熱至內部烤溫120ºC, 水浴法烤 55~65 分鐘，或烤到表面完全凝結，輕輕搖晃不會有流動感就可以了 4. 出爐後，等布丁放涼後再送進冰箱冷藏過夜（大約十小時） 5. 冰過後，可以用火槍噴一下布丁杯或者熱水泡一下，幫助底部的焦糖軟化，然後取一把小刀在沿著杯壁內緣畫一圈，幫助布丁脫模 6. 在布丁上放上一匙打好的香緹鮮奶油，放上醃漬櫻桃或者檸檬百里香，焦糖昭和硬布丁就完成囉！ #昭和布丁 #統一布丁 #迷因 #統一布丁迷因 #玫瑰瞳鈴眼 #x調查