Blog圖文：https://www.barrelleaf.com/blueberry-chia-jam/

✂ 實作影片 ✂
https://youtu.be/vLud0LRrU8M

製作日期：2017/06/26

在認識奇亞籽不久後，就有查到不少人利用這個超級食物製作果醬，
我也一直很做做看，前陣子終於打算要做，才發現冷凍藍莓快用完，去大賣場補貨後，終
於也讓我動手來做這個 藍莓奇亞籽果醬 了。


一般市售的果醬為了迎合市場與解決保存上問題，糖量真的很多，
另外也有許多食譜是有加玉米粉或是其它粉類才增加果醬的稠濃度。
這次就做了這個完全沒有加糖、也沒有添加任何粉的藍莓果醬! 食材只要 3 或 4 樣。



這一年來飲食上慢慢有有在改變，真的覺得食材本身的滋味就很棒了，
尤其是水果，他們真的是天然的糖果!

雖然台灣有很多水果，但比較沒有莓果類，想吃酸甜莓果的我就是到大賣場買冷凍莓果
(我會到 Costco 買 https://www.barrelleaf.com/costco-ks-frozen-blueberry/ 或是
網購)
買來的冷凍莓果我最常拿來加到優格裡吃，冷凍莓果也是最適合拿來做果醬的選擇!

自製無糖優格：https://www.barrelleaf.com/yogurt-bread-machine/


不加糖，還是有藍莓本身的酸甜味。
個人是覺得我買的冷凍藍莓本身是算甜的了，不會太酸。
如果真的太酸，也是可以加點非精緻糖來平衡酸味，我自己是覺得楓糖與藍莓味道很搭。

看照片，應該也可以發現這個無糖、無粉的藍莓果醬一樣很濃稠，
利用的就是奇亞籽這超級食物的超強吸水力。
加一點檸檬汁，除了能增加整體味道的層次，
檸檬這天然的氧化還原劑也能讓果醬更亮麗!
製作過程也算快速，不用20分鐘，來動手做吧!


(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※)

藍莓奇亞籽果醬 (無糖,無粉)
Blueberry Chia Jam (No Sugar, No Flour)

參考改自 Adapted from：oh she glows
食材 ：(約 2 – 4 人份)
冷凍藍莓 200 g
鹽 1 小撮 (非必要)
奇亞籽 1 Tbs + 1 tsp
檸檬汁 or 萊姆汁 1 tsp
Ingredients：(Serves: 2 – 4)
200 g frozen blueberries
1 tiny pinch of salt (optional)
1 Tbs + 1 tsp chia seeds
1 tsp lemon or lime juice

PS.
*此食譜成品偏酸。如果你喜歡甜一點，可以加適量楓糖


- 準備工作 Preparation：
食材秤量好

- 作法/步驟：
1.將冷凍藍莓與鹽放入鍋中(若要加楓糖也在這時一起加，攪拌均勻)，以中火煮，不時攪
拌
2.藍莓開始解凍約一半時就轉中小火，繼續煮，要顧爐、時常攪拌，煮的過程約 5 –
10 分鐘
3.待藍莓中的汁液釋放出來後，再加入奇亞籽，攪拌均勻，再繼續用小火煮至汁液收得差
不多後就熄火
4.移離爐上，加入檸檬汁，攪拌均勻
4.倒入密封罐中，蓋上蓋子。待放涼後再放入冰箱冷藏保存。最長可放至 2 星期



藍莓果醬除了搭配吐司，也可以用來搭配司康或 無糖優格。
無糖，更能吃到食材本身的滋味。自製藍莓果醬真的很簡單，有機會試試吧!


By 桶子葉的吐司記
https://www.facebook.com/barrelleafstoastnotebook/

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.249.5.114
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1499755858.A.2D6.html