跟你們說怎麼做印度拉餅
#roti #捲餅 #蛋餅
上個月去了兩次宜蘭，然後都沒吃到蔥抓餅，因為我骯說反正你只想吃一口而已，最後還不是我在吃，於是他拒絕讓我購買，我的心願就這樣懸在那邊，乾脆自己做吧，管不著了吧哼！

看了一些roti的食譜，看到有人說放煉乳是香脆的秘密，想說果然這東西真的是邪惡啊，上次吃煉乳是什麼時候我都想不起來了呢。

材料
高筋麵粉 1000克
水 400克
鹽巴 一小匙約3克
煉乳 兩匙約40克
無水奶油 45克

額外的
無水奶油 20克
蒜味無水奶油 20克

作法
1 把上述材料（除了額外的無水奶油）全部揉成團。
2 分割成10份，揉成圓形，接著抹上額外的奶油份量，我做五份原味的，五份蒜味的。
3 蓋上保鮮膜收進冰箱，大概1-2小時，讓麵團好好的休息。
4 拿出來後你會發現麵團變得很柔軟，這個時候就可以甩開了，但我不會，所以我用桿開的（請看最後一張圖）
5 成型的方式可以參考最後一張圖，有清楚的步驟圖，如果希望分層更明顯的話，可以在桿開之後再抹上一層無水奶油再捲起來。
6 桿好後就可以熱鍋放奶油開始煎囉！

剛煎完的餅皮外層真的酥到不行，每一口都是喀滋喀滋的聲音，蒜味餅皮我加了一顆蛋一起煎，再放上近期最愛的泡菜捲起來，真的超級好吃，一了心願啊！

老公那份就是狂淋煉乳跟狂抹花生醬，相信大家這幾天看限時動態都快看膩了，這種邪惡的美食也只有他有本錢這樣吃。

Photo by 黃世煒
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午茶時光 ~ 猜猜今天玩什麼 😜
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可以猜，但沒獎品 😤 (立馬被扔雞蛋🤣) 如果手邊有無水奶油、杏仁粉、糖、鹽、蛋、牛奶、可可粉、抹茶粉，大家會如何運用呢 🤔 快來告訴阿母吧！料理和烘焙就是這麼的有趣，同樣的食材，經由不同人的巧思，自然變化出無限的創意好料理 😌
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有在廚房走跳的朋友們，肯定知道選對油是多麽的重要，由其有在生酮和根治飲食的朋友更是，每天都要吃進去的東西，可別馬虎啊！
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今天就來試試無水奶油，大家有用過嗎 🤔 其實阿母已經注意它很久了，它的熔點比普通奶油熔點高，高達250度，在西餐中通常用來煎炸食品，無反式脂肪與氫化脂肪，真的讓人可以安心食用 💞 有興趣的朋友可以問問谷歌兄，它會帶領大家找到對的方向的 😌
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哈啦了老半天還是沒說做了什麼 😅 本來想玩玩馬德蓮的，但模具竟然還沒送到 😩 只好從不用工具又簡單的雷絲蛋捲下手，麵糊一入鍋，哇~奶香十足，阿弟立馬聞香過來，還沒入烤箱烤脆，他就吃了好幾根 🤣🤣
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如果有興趣無水奶油的朋友，可進入特寶德官網(@turtlepaw99) 輸入"IG60"就能不限金額現折60元喔! 快去快去，進了百貨超市可沒那麼好的折扣喔 😅
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低卡又低碳
吃完整份也無罪惡感的
#蒟蒻伯爵紅茶蛋糕

用蒟蒻粉做蛋糕，你吃過了嗎
口感QQ的，很奇特
重點是吃完完全沒有負擔

蒟蒻蛋糕又稱魔芋蛋糕，我們這邊常說的蒟蒻就是大陸網友說的魔芋

減醣餐常吃的蒟蒻麵就是用魔芋做的，這次曼蒂媽用蒟蒻粉來做無糖無油的輕蛋糕，口感很特別，熱量算一算就大約是雞蛋本身的熱量而已
不過也因為無油無粉無糖，吃起來單調些，所以我添加了伯爵紅茶粉來增加香氣，也打了一小份的紅茶酸奶油做頂飾，雖然熱量因此提高一滴滴，但是好吃=度翻倍呢!!

蒟蒻粉我是在烘焙材料行買的，不是蒟蒻果凍粉，就是用來做蒟蒻的
網路蝦皮搜尋蒟蒻粉(葡甘露聚醣)也很好買

#小提醒
使用蒟蒻粉就像吃蒟蒻麵或其他蒟蒻製品一樣，因為富含膳食纖維，腸胃不好的朋友攝取要注意雖然低熱量但不過量，才不會造成脹氣，反而消化不良喔

#蒟蒻伯爵紅茶蛋糕
份量 約8杯(油力士紙杯43X27)

材料:
冷藏雞蛋2顆
白醋5cc
赤蘚糖醇20g
蒟蒻粉6g
天然香草精 5 cc
伯爵紅茶粉1小匙

作法:
往右滑看操作影片

1.雞蛋分出蛋黃及蛋白
2.選一個無油無水的容器放置蛋白才不會打不發(先於容器滴一兩滴白醋或檸檬汁用紙巾擦過再用，是小秘訣喔😉)

3.將蛋白加進白醋，快速打發到粗發泡，加入一半的赤藻糖，待蛋白變細緻加入剩餘的糖量繼續攪打到蛋白挺立

4.加入蒟蒻粉攪拌後再分次加進蛋黃攪打均勻，再加進香草精及紅茶粉拌均勻
5.完成麵糊裝進紙模裡(可直接使用4吋模具烘烤)，放進已預熱170度烤箱
烤約20~22分出爐，冷卻即可食用

頂飾:
#伯爵紅茶酸奶油
材料:
酸奶油100 g
阿洛酮糖10g
伯爵紅茶粉1/2小匙

所有材料攪拌均勻，搭配擠花袋裝飾杯子蛋糕
完成後稍冷藏10~15分，酸奶冰冰涼涼更好吃

#減醣烘焙
#無麩質 #低卡甜點

《所需材料》

「油皮」
無水奶油 70g
中筋麵粉 200g
糖粉 40g
冰水 90ml

「油酥」
無水奶油 90g
低筋麵粉 210g

「內餡」
鹹蛋黃10～12粒
烏豆沙約150～200g

《蛋黃酥》
先祝大家「中秋節快樂🥮」😊
酥脆的外層口感，
香甜的烏豆內餡，
香鹹風味的鹹蛋黃。

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00:39 水麥芽探店
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