為什麼這篇烘焙紙烤焦鄉民發文收入到精華區：因為在烘焙紙烤焦這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者amida (發發小麥草)看板hypermall標題[問題] 為何烹飪紙我都會用焦呢?時間Sat...
烘焙紙烤焦 在 ?嚕大廚的餐桌?? Instagram 的精選貼文
2021-09-17 18:19:19
登！登！登！讓我們熱烈歡迎👏🏻👏🏻🎉🎉氣炸鍋版可麗露🎉🎉 每個禮拜都烤但怎麼樣都烤不出跟第一次一樣滿意的露露🥲不是烤出來縮水變矮就是蜂巢不明顯！不然就是烤太久才上色造成殼又厚又硬口感不佳！還有一次頭頂整個燒焦🔥這中間有換了配方換了牛奶換了雞蛋也換了模具試過各種方法都沒用，還給我越烤越久（用250度還...
我在costco買了烹飪紙,原本是想取代鋁薄紙(我家的是陽春小烤箱)
還有就是煎東西時防沾黏(我的炒鍋超會沾粘的)
可是,我常常用的很失敗!!!
ex.紙鋪在烤盤,東西放在紙上,開始烤
5min開始後,紙就開始變黃,變焦黑,東西還沒熟呢
整間廚房已充滿焦味,只好匆忙把那張黑到要碎的紙丟掉
用在炒鍋的情形也很類似,開小火,東西才剛放呢,紙就已黃一半
不過黑的情形就好很多,但有放油和沒放油的變黑黃速度有點差...
看到大家對這款紙的好評,還有costco阿姨使用時的方便好用
讓我覺的一定是我有問題啦!可不可以請大家告訴我,我使用方式那裏要改善的呢?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.229.82.191
推 abian:太熱了 耐熱溫度是250度20分鐘 04/18 10:17
→ abian:解決方法是，烤箱事先預熱，不要烤太久 04/18 10:18
推 abian:對了，這紙搭配平底鍋比較好用，搭配不沾鍋更好用 04/18 10:22
推 tobias:阿扁對烹飪也是挺一流的XD 04/18 11:07
推 geartrains:放炒鍋乾燒的話溫度也太高...平時沾黏跟溫度也有關係 04/18 11:55
推 march501:鍋和紙中間放點水，不要乾燒 04/18 14:59
→ hilary1106:我昨天用來烤薯餅,紙也焦掉了~~我的也是小烤箱 04/18 15:04
推 march501:小烤箱不能調溫，約250度C。可以試試先預熱10分鐘，關掉 04/18 15:13
→ march501:在把紙和薯餅放進去悶熱，萬一烤不夠透，就再開電源烤個 04/18 15:14
→ march501:2分鐘，關電源，利用開開關關去控制溫度 04/18 15:14
→ march501:只要紙不變焦變黃，可以重覆利用多次，省得洗盤子了 04/18 15:15
→ march501:試吃阿姨用鍋子烤牛肉時，會在鍋和紙中間加水，這樣避免 04/18 15:16
→ march501:紙過熱焦掉，也可以讓鍋子不會變焦難洗 04/18 15:16
→ march501:所以小烤箱也可以如法炮製，不想開開關關，就在底盤和紙 04/18 15:17
→ march501:中間加點水吧~多試兩次捉到自己烤箱的溫控吧 04/18 15:18
推 cloud520:紙不能空燒 空的地方都會燒焦 04/18 16:38
推 DANO1:好多板都看得到阿扁的身影XD 04/19 14:16
推 crabhunter:原來用烘焙紙要加水...我是笨蛋Orz 都用兩捲了才知道 04/19 15:28
→ crabhunter:感恩啊~ 受教了>///< 04/19 15:28
推 march501:不笨啊= = 我姐把沙拉脫當食用油，蛋都煎才一直冒煙，還 04/19 19:35
→ march501:牽托說…油是不是過期了(￣□￣|||)a 04/19 19:35
→ march501:鍋子低溫的話，不用加水也ok的 04/19 19:36
推 miacp:我拿來烤魚、烤雞塊都沒黑掉過耶....定溫到250烤約20分鐘 04/20 17:17
→ miacp:頂多是有些地方黃掉而已 04/20 17:17
→ miacp:沒加水、烤箱有預熱 04/20 17:17
推 lanayun:我買後一直用焦就退貨了 只聞大家說好用 少聞用法說明... 04/21 10:44