為什麼這篇烘焙原理鄉民發文收入到精華區:因為在烘焙原理這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者breakingdown (As time goes by)看板baking標題[問題] ...
烘焙原理 在 蒸蒸 Instagram 的精選貼文
2021-09-24 11:40:48
_ 今天週末在家 來做做甜點吧🙌🏻 . 雖然平常很愛吃甜點,但對於甜點製作完全是個新手,頂多偶爾看著網路教學一起試做些簡單的。 相較那些複雜的法式甜點,也許舒芙蕾已相對容易許多,不過第一次試做時因為沒顧好牛奶溫度,使卡士達醬變得不夠滑順;第二次則是打壞了蛋白霜,過程裡只要稍微不留意,就無法順利完成了...
請問一下有沒有人有看過烘焙原理這本書?
值得買嗎?
因為線上試閱的頁數很少 有點難判斷
都是單純講原理嗎 還是也會穿插實作
之前也是有些會講到原理的書 像什麼用科學的方式瞭解糕點的為什麼
但這本好像比較少看到討論
看它的介紹好像是有些廚藝學校會採用的參考書
謝謝!
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