#關於威力的故事 #甜點自學 年後出貨完，給自己休了五天的假期，這幾天在滑IG時，意外發現了幾位甜點分享者的文章。 「寫得真的詳細耶！」一篇篇看完之後最直接的感受是這個，以前的我如果有這些資源能看，相信我也能進步得更快些吧？ 接著就掉進自己的回憶漩渦中，想起自己自學初期窩在廚房的種種回憶，雞母皮瞬間起滿全身😱。 . . ▍關於 自學甜點 我的故事 每次開放限時動態問題時，總有新朋友會問我： 「是什麼原因讓威力開始自學甜點呢？」 . 一直以來我都很喜歡咖啡，也覺得自己畢業之後會朝咖啡這條路繼續前進，不會有太大差錯。但畢業後、當兵前的那三個月空檔，因為真的太閒太閒(那時候會早上五點起床去上駕訓班，就知道我多閒🤗)，我決定父親節不要買外面的蛋糕，自己做了人生第一顆「檸檬塔」之後，就很意外地開啟了甜點這條支線。 記憶中那顆檸檬塔並沒有很…凝….固….塔皮也高矮厚薄不均，嚴格上來說其實是失敗的，但我爸爸很開心、真的很開心！一邊說很讚、一邊把它吃個精光😭。 我自學甜點的契機就是這樣，很普通、很平凡，但就是這份為了所愛的人製作的心意，就也支撐了這五年多的自學時光。 . . ▍我是個普通人 我也能自學嗎? 也會有想嘗試自學的人問我，究竟該如何開始自學呢？ 如果跟五年多前那時候的我相比，現在你擁有的「自學資源」實在多太多了～ 那時候的我，網路上能獲得的資訊寥寥可數，書籍的選擇也不多，自媒體、社群平台也不像現在這麼興盛，得經歷過很長的撞牆期。 現在自學的方式非常多元，光是YouTube影片就能讓你看上好幾天，還有很多食譜部落格、食譜分享平台或是許多線上甜點課程。 書籍方面更多元，這幾年烘焙在台灣十分興盛，出版社都很努力在跟創作者邀書(連我都被邀書過3.4次😳)，每個月都不斷有新的烘焙書籍問世，更棒的是國外大師們的書籍作品，這些年越來越多原文書籍被翻成中譯版。 最精彩的莫過於社群平台上的資源，臉書即便式微、但IG正來到最高峰，許多創作者即便沒有「直接」分享食譜或知識，但總能從他們介紹甜點的文字中，找到關於他們製作時的蛛絲馬跡，往往都能刷新自己的想法，這些細微細節都是能學習的地方。（這時候我就會對貼文按下「珍藏」，這招也很好用！） . 但樹大必有枯枝人多必有白癡，我看過太多刷新我三觀的網路食譜，如果初學者遇到這種食譜，根本無法判斷食譜是否有問題，想成功更是不可能的，失敗了甚至還會自我懷疑。 所以我簡單跟大家分享一下，如果今天我想「嘗試做一個沒做過的甜點」，我通常會怎麼去執行。 . . ▍如何自學最有效率 又不傷荷包 我知道很多正在看文章的人，可能是學生、或是沒有太多興趣預算的小資族，就跟當年開始自學的我一樣真滴窮，每一分錢都想花在刀口上，每一次做甜點都希望能成功。 ❶第一步：挑你愛的甜點開啟自學之路 做自己喜歡的事情才會有動力，這種事情不需要強調吧！！！！ 看過很多人「為學而學」，逼自己做看起來很厲害但自己不喜歡的甜點，最後因為熱情磨耗殆盡而放棄，真的覺得很傻呀🤦🏻‍♂️！ 熱情才是支撐你積極去做好事情的最大動力！ 開啟自學的蛋糕，請選擇你喜歡的！ ❷第二步：建立基本架構 舉例，當我想嘗試第一次做「戚風蛋糕」時…我會先透過google去搜尋戚風蛋糕食譜，至少閱讀3-5篇食譜，粗略了解原來戚風蛋糕的主原料大致上就是蛋、糖、油、麵粉，製作過程大略是打發蛋白，然後巴拉巴拉都混再一起。 這步驟是一個基本概念的「架構」，讓你知道戚風蛋糕大略的樣貌。 ❸第三步：透過視覺記憶強化概念 我會上YouTube或是尋找影片，直接看著別人從頭到尾做過一次。 影片的視覺感官能帶來很深刻的記憶，同時能讓你剛剛理解的「架構」直接得到實際的驗證，更強化你對這個「陌生」甜點的記憶。 搜尋影片也有一些技巧，現階段用「中文」搜尋到的影片素材很有限，請善用google翻譯，將戚風蛋糕的英文、日本、法文..等等的翻譯詞都搜尋一遍，你能夠在YouTube上找到超乎你預期的影片數量。 ❹第四步：看書真的很棒 如果網路上找到的資源有限，那就去書局翻翻食譜吧！ 相較於網路上參差不齊的食譜內容，食譜書相對來說可信度高一些。書局提供了很好的資源，也都歡迎大家去閱讀，我以前沒錢買食譜書的時候，時常在書局就待了一個下午，後來賺錢之後再一本一本的把自己愛的書都買回來。 我永遠記得那時候從書中得到很多寶貴知識。 ❺第五步：準備實戰 接著我就會從這麼多影片或食譜中，挑選一個自己最順眼也最喜歡的配方去製作，而且筆記下每個分享者提到的注意事項與細節，減少自己耍笨🥴的情況發生。 ❻通常經過前面的大量資訊學習，都能做至少80分的成品了！ 但如果對於某個品項的甜點(例如磅蛋糕)，你想學習到真的非常專精，那就可以考慮進修上課這條路，雖然這樣就廣義上來說就不能算「自學」了，但能把一個自己很愛的甜點徹底的搞懂，真的比中樂透還快樂！(沒有,中樂透還是比較快樂😊) . . 上面是我自己學習新甜點的學習軌跡，希望可以幫助到你。 今年給了自己一個全新的課題，就是期許能培養自己的「文字力量」，把我的自身經歷與故事，透過溫暖或帶點戲謔的輕鬆文字，分享給大家。 如果你期待能聽到更多故事，或是想聽我分享哪些內容，都可以留下一些話給我，同時也給我未來的文章一些新的方向。 威力 #威力愛分享