為什麼這篇烏醋麵做法鄉民發文收入到精華區：因為在烏醋麵做法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者forfly (忘卻者)看板cookclub標題[食譜] 紅醋菠菜與烏醋拌麵時間Sat Mar ...
烏醋麵做法 在 謝戎宥- LON YO ? Instagram 的最佳解答
2021-09-17 11:05:05
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連續兩期賣場都有醋的特價，上一檔是烏醋買一送一，這檔是紅醋買一送一
老實講，這兩種醋都是我很不熟悉的
看在吃醋對身體有益外加特價的份上，開始了我的嘗試之旅
比較一下兩者的酸度，烏醋是1.8%以上，而紅醋是7%以上
看到兩者的差異時，我著實嚇了一跳
再看看普通的白醋，大概落在3%，紅醋真的很酸，打開瓶口就一股酸味竄出
不過若講我的感覺，白醋比紅醋嗆很多，明明酸度比較不酸的說
大概是因為紅醋還加了紅麴之類的東西吧
看了看食譜，大多數的烏醋紅醋都拿來拌麵，所以拿來拌菜應該也可以吧?
於是就用了最近似乎盛產，一大把只要15圓的菠菜做為試驗對象
紅醋菠菜
材料:菠菜、鹽巴、紅醋
做法:
1.菠菜洗淨切成適當長度
2.起水鍋，下鹽巴，待水滾將菠菜從梗的部分開始放，再放葉子的部分
3.撈起瀝乾，拌入適量的紅醋，完成
備註:
因為我沒有放醬油，所以水裡放了鹽巴，在燙的過程中就加入鹹味
如果要放醬油，水裡就不用加鹽巴了，不然會太鹹
有點鹹鹹酸酸的菠菜，感覺意外的好吃，應該很適合當作涼拌菜
菠菜瀝乾時，我是用有網目的那種勺子，建議趁此時稍微擠壓一下水份
以免水份過多
烏醋拌麵
材料:麵條、烏醋、醬油、蔥花
做法:
1.起水鍋，水滾後下麵條，煮熟後撈起瀝乾
2.麵條拌入烏醋、醬油、蔥花，完成
備註:
相對於紅醋的成分表裡沒有鹽巴，烏醋是有添加鹽巴的，所以加醬油的時候
最好注意一下鹹度，以免做出鹹死人不償命的食物來
相對於紅醋菠菜的酸，烏醋的酸度真的超不明顯
下回應該來試試看紅醋拌麵的滋味
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最重要的，不是結果，而是旅途中的沿路風光。
就算因此而拐了許多的彎，才到達目的地。
就算因此比別人花更多的時間探尋自己的路，那又如何？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.64.181.149
推 officina: 紅醋是不是類似鎮江醋？就是吃魚翅鍋會加的那個東西？ 10/30 16:34
→ officina: 那個我沒有很愛吃（不太會用） 真的很酸＠＠ 10/30 16:34