★鐵板料理特輯★
（右滑第2頁➡️）

✅【日本三重縣名物｜醬煎霜降豬排トンテキ】

☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
霜降豬---200g
蒜頭---6顆
甜蔥---1支
高麗菜絲---1把
●調味料
烏醋---2大匙
醬油---1大匙
味醂---1大匙
砂糖---2茶匙

☆作法步驟☆
[1]
將霜降豬邊緣的部分切幾個口。蒜頭去除皮備用。調味料混合備用。甜蔥切段，高麗菜切絲。
[2]
接著將霜降豬放入平底鍋香煎。（利用霜降豬本身的油脂來煎，無需另外放油，更加健康）
[3]
兩面都煎出金黃色澤後，用廚房紙巾吸除多餘油脂。
[4]
接著下蒜頭與甜蔥翻炒。
[5]
蒜頭炒出表現有焦色後，加入調味料煮滾並略為收乾。
[6]
確認霜降豬排中心有熟即可擺盤上桌，高麗菜絲配著一起吃很美味喔！

★小撇步
不喜歡生高麗菜的話，可以自行替換成喜歡的生菜，佐上濃濃的醬汁最美味喔！ 此外，蒜頭煎的軟軟鬆鬆的超級好吃，喜歡的可以多加一點。

✅【鐵板牛排蒜片炒飯，超便宜牛排五星級化！】
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
牛排---一塊
鹽、黑胡椒---適量
●蒜片炒飯材料
蒜片---2瓣
蒜末---1茶匙
醬油---1大匙
黑胡椒---適量

☆作法步驟☆
[1]
（便宜的牛排的話先用肉槌打一打）
[2]
將購入的牛排放置常溫，煎牛排前撒點鹽巴抹一下。
※記得在煎牛排前撒就好，不然先撒的話，隨著時間過去牛排中的水分會跑出來。
[3]
在鐵板中倒入橄欖油中大火熱鍋，然後放入牛排煎。
[4]
煎道兩面都上色後，轉小火蓋上蓋子繼續蒸煮5分鐘。
[5]
接著準備一大張鋁箔紙，灑點黑胡椒在錫箔紙上。
[6]
再將煎好的牛排放上去，一樣撒些黑胡椒。
[7]
包起來，靜置5分鐘。（此步驟是為了鎖住牛排中的肉汁）
[8]
在等待的途中，剛剛用來煎牛排的鐵板開火熱鍋。
放入蒜片煎炸，香味散出後就將蒜片取出。
[9]
接著倒入煮好的白飯，加入蒜末及醬油翻炒。
嚐一下味道，用黑胡椒及鹽巴調整鹹度。
[10]
最後牛排切片呈盤，放上炒好的炒飯及蒜片就完成了！
[11]
來杯酒更適合喔！

★小撇步
肉的熟度可以視個人喜好做調整，食譜中為七分熟。

✅【鐵板泡菜起司牽絲炒飯】
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
白飯---1人份
蛋---2顆
韭菜---3支
韓式泡菜---100g
雞粉---1茶匙
蔥花---適量
白芝麻---適量
起司絲---適量

☆作法步驟☆
[1]
首先將電烤盤放上平煎盤，倒入香油中火熱鍋。
[2]
放入韭菜及泡菜翻炒。
[3]
炒到泡菜的水分收乾一些後，倒入蛋液及白飯翻炒。
炒的鬆鬆的以後，加入雞粉拌勻。
[4]
接著將炒飯集中在烤盤中間，四周留一點空間，將起司鋪在周圍。
[5]
最後炒飯上撒上蔥花及白芝麻即可享用。
[6]
洗的時候只要用附贈的木鏟，鏟起盤子拿去洗就好了，非常方便。
★小撇步
起司推薦使用莫札瑞拉起司。如果有切達起司的話，一起加入會更加美味。

✅【黑胡椒蒜片鐵板鮭魚】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
鮭魚菲力---200g
杏鮑菇---1支
鴻禧菇---1包
大蒜切片---1瓣
黑胡椒---2茶匙
胡椒鹽---適量
●醃料
醬油---1茶匙
米酒---2茶匙

☆作法步驟☆
[1]
將鮭魚撒上適量鹽巴放置10分鐘，並用廚房紙巾將表面釋出水分擦乾。
將鮭魚切成好入口大小，加入醃料揉勻醃漬5分鐘。
[2]
平底鍋倒入沙拉油熱鍋，下蒜片煎到褐色焦脆。
＊蒜片為避免過度加熱烤焦，煎到褐色焦脆即可取出備用。
[3]
蒜頭香味散出後，皮面朝下加入鮭魚煎。
[4]
鮭魚皮煎出焦色後，翻面。
接著加入切成好入口大小的所有菇類，撒上胡椒鹽為菇類調味。
＊鮭魚的醃料醬汁還有剩餘的話，一起加入。
[5]
蓋上鍋蓋中火蒸煮5分鐘。
[6]
最後全材料拌勻，撒上黑胡椒及加入蒜片即可享用。

★小撇步
加入蔥花也相當合適，起鍋前嚐一下味道，不夠鹹的話用鹽巴調整一下。

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『營養師日常』
宅在家，一直煮煮煮
＃營養師零廚藝料理
＃下酒菜
想想居家工作已經六週了，整天待在家裡真的很悶
今天出門看牙醫時，發現街上好多人呀！
心想怎麼會這多人在路上？大家似乎有點關不住了😱
而我最近
白天忙工作，忙準備三餐，忙著罵小孩😂
晚上閒下來有時會捨不得睡覺
想想偶爾放鬆來點小酌也是無妨的啦～

小酌是一定要配下酒菜
但誰說下酒菜一定要是炸物類的呢？
今天分享的下酒菜，是真的『菜』，真的『蔬菜』而且還是推薦的『防疫食材～杏鮑菇』

🔔杏鮑菇營養知識
一根杏鮑菇（約120g)
熱量：44大卡
膳食纖維：4.4克
植物性蛋白質：2.8克
還有豐富的鉀。鎂。葉酸。

其中膳食纖維對腸道的大便及毒素的排出有幫助，還可以提供腸道好菌生長的食物，進而幫助腸道粘膜保持完整性
完整的腸道粘膜讓身體有堅強的防禦堡壘，能提升免疫力，防疫期間建議可以常以杏鮑菇當餐桌食物

👩‍🦰下酒菜『醬燒杏鮑菇』
<食材>
🔷杏鮑菇三根
🔷橄欖油少許
🔷醬料（醬油2小匙＋蠔油2小匙＋鵝油辣椒1小匙）

<作法>
🔷將杏鮑菇切段並在橫切面畫菱格紋（如照片）
🔷鍋中加入少許橄欖油
🔷下杏鮑菇煎至微軟，杏鮑菇會出水，等乾一點時再刷上醬料，再翻面刷醬料
🔷收汁即可起鍋

是不是太簡單啦😂～意外的好吃

＃防疫食材
＃杏鮑菇
＃高纖
＃植物性蛋白
＃下酒菜

呀～～～～
沒錯～～～～～
今天終於又開始連載大家敲碗的 #梓茵轟炸廚房的日常
你們是不是都想看我在廚房鬧事
但殊不知天不從人願
我進步的速度實在太快
而且我成功失敗55分的部分今天剛好來到成功的這一半😏
我想可能也是因為今天食材都蠻和藹可親的關係吧⋯⋯

🍸🍸🍸三杯杏鮑菇
我實在很擔心我即將變成三杯達人🤷🏻‍♂️
杏鮑菇本身會出水所以我先乾煸他讓他放旁邊等候我叫號
下黑麻油+香油去煸薑片
再下蒜頭蔥段醬油米酒煮香香（真的好香）
杏鮑菇給他怒倒下去小悶一下收汁
最後拌炒一下我辛苦澆水的九層塔
就完成了啦～～～～～
過程中我都沒有試味道（因為鍋子實在太燙我實在不想靠近
成品也是好吃到爆😋

🧄🐷
這道菜基本上我看一下影片有個概念之後
就靠感覺亂亂煮沒有每個步驟一樣
先倒橄欖油熱鍋（其實我不知道為什麼要橄欖油？
下洋蔥丁蒜頭蔥段稍微小爆香
就把松阪豬丟下去拌炒
然後隨便加點米酒
再加點醬油膏上色提味（應該吧？
又是一個過程鍋子太燙我沒試味道
起鍋之後覺得好好吃😋
靈魂是再淋上檸檬汁好讚呦呀

🥟🐷餛飩排骨湯
排骨湯我本人已經抓到技巧了啦
小燙過排骨之後
接著我讓他跟薑片一起在鍋裡老實地待著
在我搞其他兩道菜的時間用小火滾他們
滾著滾著我也根本忘了他們存在
最後差不多煮好菜了我再丟進去餛飩
再加最後地調味下去
整個～～～好喝到不行！
跟我N年前煮的熱水泡排骨湯差了十萬八千里

一切看起來好順利好讚讚
就在我準備拍試吃到時候
赫然發現‼︎
我今天的拍攝
從拍完開場之後收音器材就沒電了⋯
咁⋯
所以我只有開場有聲音顆顆
於是我就怒拍了我吃完整桌菜的過程
我不管啦
反正你們到時候還是要看
我一個人怒吃晚餐的影片🥲
真的是怒吃
因為發現沒收到音真的在生悶氣
媽媽樂勒～～～

香氣逼人的【金沙杏鮑菇】濃郁Q脆的口感讓飯鍋見底！

「杏鮑菇出水讓粉更能黏著在上面」
「搶酥更酥脆！大火把油逼出來！」
大家一定很喜歡吃酥炸菇
尤其是杏鮑菇也是首選之一
今天簡單哥加上「金沙」拿去炒
變成了一道超下飯的家常料理
有些小眉角你學起來了沒？
沒有生菇味的菇就是美味！

（今日份量：4 人份）

🥣需要準備的材料🥣
👉鹹蛋 2顆
👉杏鮑菇 270克
👉樹薯粉 35克
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉蒜頭 25克
👉辣椒 10克
👉蔥花 15克
👉水 30毫升

⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml

🥘開始簡單製作🥘
①杏鮑菇加入鹽巴拌勻後靜置
②出水後加入樹薯粉拌勻
③熱鍋熱油，油炸杏鮑菇至金黃後搶酥
④熱鍋下油，加入蔥、蒜、鹹蛋黃
⑤炒至起泡後加入鹹蛋白、杏鮑菇、水
⑥加入白胡椒、蔥、辣椒拌勻



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#金沙杏鮑菇
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#居家料理

#豆豆媽吳霈蓁 #全聯 #增強抵抗力
這次我要用全聯的食材，來做四道增強抵抗力的料理哦!

康健雜誌上說，要增強抵抗力，有幾個關鍵的營養素，包括了 #維生素D、#維生素C、#維生素A 和 #鋅。

另外，千禧之愛健康基金會的營養師建議，可運用飲食4重點來增強抵抗力，包括了 #蛋白質、鋅和 #多醣體、維生素A、維生素C，以及 #植化素…

對於忙碌的媽媽來說，要記得這些真的好難哦～沒關係，豆豆媽分享簡單的飲食原則，那就是「彩虹食譜」~

相信大家如果常看豆豆媽PO文一定會發現，豆豆媽很喜歡色彩繽紛的彩虹餐，彩虹食譜也是美國癌症協會推薦的哦～

「彩虹食譜」就是把5種顏色食物分類，分別為：紅色、橙黃色、綠色、紫黑色和白色

這些不同顏色的蔬果當中，就有非常豐富的植化素，再加上海鮮、肉類、蛋白質的搭配運用，就可以做出很多營養的料理了呢！

1.彩虹雞柳
甜椒、青椒、洋蔥、黑木耳、鳳梨切條狀，雞柳切塊、稍微抓醃一下
然後把所有食材放到鍋子裡面，炒到熟就好了！　
超推這一道菜，因為鳳梨酸酸甜甜的，很清爽，我自己最愛這一道～

2.金針菇鱸魚豆腐蒸
這道超高優質蛋白，也很適合想要發奶的哺乳媽咪喲
材料：金針菇、豆腐、鱸魚片、薑片、蒸魚醬油
金針菇鋪在盤子底下，然後排上豆腐，上面放上薑片，再把鱸魚放上來，倒入2匙蒸魚醬油，電鍋外鍋1杯水，按下電源，等它跳起來，就可以了~~

我在做的時候，我老公嚇一跳！因為簡單到爆炸！
鱸魚也可以用鯛魚片替代喲～

3.塔香蘑菇
材料只有：蒜末、蘑菇、九層塔
蘑菇含有多醣體、具抗氧化效果，能增加免疫功能，是我非常推薦的食材～而且我意外發現蘑菇和九層塔超搭的~~

磨菇對半切就好，因為他會縮水，對半切口感比較好，想要增加香氣可以用奶油去炒，加點蒜末，放入蘑菇，炒到磨菇出水，就可以放進九層塔，加調味，然後起鍋囉～

4.文蛤炒雙菇
這一道我必須承認，是在逛全聯買食材看到的食譜，在全聯買食材，還可以參考他們建議的食譜，好方便哦！

杏鮑菇切長條、鴻喜菇、蘆筍，蒜吵香、加菇和蘆筍、出水後加上蛤利，調味就完成了～

我今天四道菜含洗菜備料，在半小時內就完成，是不是超簡單的？趕快學起來！！

#增強抵抗力 #免疫力 #食療 #食譜 #彩虹食譜 #蘑菇

材料：
杏鮑菇/Pleurotus eryngii/エリンギ

調味料：
鹽少許 Salt/塩
高鮮味精少許 MSG/味の素
胡椒粉少許 Pepper/胡椒
五香粉少許 Five spice powder/五香粉

做法：
1.杏鮑菇洗淨 切去頭部再直切成半 撕成粗條狀
2.盤子上放網架 舖杏鮑菇
3.放入電鍋 加水1/4杯蒸出水
4.乾鍋開小火 倒入杏鮑菇炒乾
5.加調味料拌勻即可

【家常菜】
千椒百媚 https://youtu.be/G3SYmPSBOfw
杏鮑菇素肉乾 https://youtu.be/usybcp2jLaY
花生豆腐 https://youtu.be/1d5OWGAW6Ms
茄汁鳳梨 https://youtu.be/O-Rdfuw3-yg
醬炒海帶絲 https://youtu.be/0-3kYCK-plM
紫菜酥 https://youtu.be/oCFv066P1eo
醋溜白菜 https://youtu.be/xXI9pWGwG4Y

【炸物】
鹽酥海苔 https://youtu.be/NSXzI2v9IgI
炸絲瓜花 https://youtu.be/guzbT4f218o

【涼拌】
涼拌毛豆 https://youtu.be/V3z2VBjEi6g

【沙拉】
馬鈴薯沙拉 https://youtu.be/bhkCnbue8go
黃金沙拉 https://youtu.be/rQeMP1JSQkk

【醃菜】
韓式醃蘿蔔 https://youtu.be/FZZNy62_TT8

【家庭菜園】
發豆芽 https://youtu.be/abDbJepkGtg