客家小炒 材料： 杏鮑菇150g king oyster mushroom 蒟蒻120g Konjac 豆干絲100g Dried bean curd 芹菜段100g Chinese celery 調味料： 素蠔油2大匙 vegetarian mushroom oyster sauce 白胡椒粉1/4茶匙 ground white pepper 水100㏄ water 作法： 1.蒟蒻切花後切條，中間劃刀翻轉，即為素魷魚；杏鮑菇切條，即為素肉絲。 2.熱鍋加油，放入豆干絲、杏鮑菇條煸炒至略焦香，放入蒟蒻條、調味料炒勻。放入芹菜段炒勻即可。 糖醋排骨 材料： 芋頭350g taro 彩椒片100g bell pepper 小黃瓜片80g gherkin 麵糊： 中筋麵粉80g plain flour 地瓜粉30g tapioca starch 鹽1/2茶匙 salt 白胡椒粉1/4茶匙 ground white pepper 水100㏄ water 調味料： 素番茄醬5大匙 vegetarian ketchup 白醋2大匙 white vinegar 糖2大匙 sugar 水2大匙 water 作法： 1.芋頭切滾刀塊。 2.將所有麵糊材料混勻，放入芋頭塊裹上麵糊。 3.熱油鍋至180℃，放入作法2芋頭塊，炸4~5分鐘至表面金黃。 4.熱鍋加油，放入彩椒片、小黃瓜片炒勻，再放入調味料煮勻。放入芋頭塊炒勻即可。 麻油腰子 材料： 蘑菇300g mushroom 薑片60g ginger 枸杞10g 麻油1茶匙 sesame oil 調味料： 水200㏄ water 鹽少許 salt 作法： 1.蘑菇去蒂頭後菇傘切花。 2.熱鍋加麻油，放入薑片炒至略乾。放入蘑菇雙面煎香，加入水、枸杞煮滾，放鹽煮滾後續煮約3分鐘即可。 宮保雞丁 材料： 杏鮑菇250g king oyster mushroom 地瓜粉1/2杯 tapioca starch 芹菜段60g Chinese celery 油炸花生100g fried peanuts 乾辣椒15g dried chili 醃料： A 醬油膏2大匙 thick soy sauce 素五香粉1/4茶匙 vegetarian Chinese five spices 白胡椒粉1/2茶匙 ground white pepper 水50㏄ water B 麵粉2大匙 plain flour 調味料： 醬油2大匙 soy sauce 白醋2茶匙 white vinegar 水2大匙 water 太白粉水1大匙 Potato Starch & water 作法： 1.杏鮑菇切塊，與醃料A混合拌勻，再加入醃料B拌勻。接著加入地瓜粉拌勻。 2.熱油鍋至180℃，放入作法2用中火炸至表面金黃酥脆後撈起瀝油。 3.熱鍋加油，放入乾辣椒、芹菜段炒香，放入調味料煮勻，加入杏鮑菇塊炒勻，撒上油炸花生即可。 豆瓣素魚 材料： A 豆包300g deep-fried tofu 金針菇120g needle mushroom B 麵粉50g flour 水 50㏄ water C 腐皮1張 bean curd sheet 海苔1張 nori 香菇末40g shiitake mushroom 薑末15g ginger 芹菜末30g Chinese celery 太白粉水1大匙 Potato Starch & water 醃料： 麵粉1大匙 plain flour 鹽1/4茶匙 salt 糖1/2茶匙 sugar 白胡椒粉1/2茶匙 ground white pepper 調味料： 素辣豆瓣醬100g vegetarian chili bean sauce 水250㏄ water 醬油1大匙 soy sauce 糖1茶匙 sugar 作法： 1.材料A與醃料混勻。材料B拌勻成麵糊。 2.取一張腐皮，抹上麵糊，擺上海苔片，再放上作法1後抹上麵糊包緊成素魚。 3.熱鍋加油，放入作法3煎至雙面略焦後取出。 4.熱鍋加油，放入素辣豆瓣炒香，再加入其餘調味料煮勻。加入素魚略燒煮，太白粉水勾芡。撒上芹菜末即可。 豆豉素鮮蚵 材料： 草菇200g button mushroom 芹菜粒60g Chinese celery 紅辣椒片2根 chili pepper 薑末10g ginger 豆腐塊200g tofu 太白粉水2大匙 Potato Starch & water 香油少許 sesame oil 調味料： 素蠔油2大匙 vegetarian mushroom oyster sauce 水150g water 作法： 1.草菇洗淨汆燙，沾上太白粉，再放入滾水中燙熟。 2.熱鍋加油，爆香辣椒片，加入豆豉、薑末炒香，調味料煮滾。放入豆腐塊略煮，加入作法1拌煮勻，用太白粉水勾芡，淋上香油即可。 #楊桃美食網 #ytower_cooking #素食 #vegetarian #食譜 #料理 #做菜 #Taiwan #Chinesefood #cuisine #food #foodie #cooking #instafood #culinary #eat #recipe #好菜 #tasty #dinner #follow

「小v鬆餅機+帕里尼櫛瓜」 早上水波爐在炸豬排時、先把煮好的白飯分隔適當大小後在放涼。 . 因為今天不捲壽司也不包免捏飯糰、有一點空檔時間就用小v煎櫛瓜，剛好把沾豬排剩下的蛋液用掉。 . ✏️步驟： 👉櫛瓜洗乾淨切片、不要太薄比較好吃。 👉在表面上灑點鹽很快會出水。 👉沾中筋麵粉、再沾全蛋液、放到帕里尼烤盤上蓋起來（烤盤預熱後要抹油喔！） 👉兩分鐘後打開可以看情況翻面，在自己喜歡的熟度就可以取出了。 👉加一點黑胡椒喔！ 👉也順便煎了杏鮑菇、好好吃啊！ 👉不加粉跟蛋液直接煎也很好吃喔！ . 💓沒有小v就直接用平底鍋煎。 💓帕里尼烤盤是小v系列裡面重量最輕的、我最常用所以可能需要再買一個來替換。 💓帕里尼烤盤烤甜不辣也超讚的，真心不騙😻😻😻。 . 💓我明明是想要做湯圓鯛魚燒的、湯圓都買好了好幾天啊😌。 . ❤️三能官網VWH-140有特價組合喔！附的是格子鬆餅、帕里尼、杯子蛋糕烤盤！有需要的可以去參考一下。 . #櫛瓜 #煎節瓜 #三能 #unopan #vitantonio #鬆餅機 #ビタントニオ #抽屜積水小v食譜 #抽屜積水食譜分享

「我家的媽媽味炸年糕」 每年初二回娘家傍晚爸爸媽媽就會在廚房炸年糕+煎蘿蔔糕。是初二晚餐很受歡迎的兩道菜。 ___ 媽媽知道我愛吃炸年糕，都在我回家時大家一起集合吃飯時才會炸年糕。 每次都因為這樣邊看他們料理邊偷吃、晚餐菜色還沒有齊全時我就已經吃半飽了！ ___ 可是啊！炸年糕就是要趁熱吃最好吃！尤其是從麵糊漏洞跑出來的部分有點酥脆最好吃了！ 因為如此所以從來不覺得媽媽的炸年糕有點歪七扭八有什麼不好、我們反而會先把內餡跑出來最多的年糕吃掉！ ___ 今天剛好想試試看中筋跟低筋麵粉的麵糊有什麼差別、綜合起來我還是比較喜歡中筋麵粉的麵糊！ ___ 以我的經驗、中筋麵粉的麵糊比較穩定不會因為溫度而變成炸開的麵衣，吃起來低筋麵粉的麵糊比較酥脆、但冷掉後我覺得中筋麵粉的麵糊比較不那麼硬。 ___ 照片最後一張是前兩年用餛飩皮包的炸年糕，若是不想調麵糊可以試試看用餛飩皮、蛋餅皮、潤餅皮⋯封口用水或麵粉水沾好封好後也可以直接油煎不用炸。 ___ 但是我還是最喜歡麵糊的年糕啊！大概就是媽媽味吧！ ___ 我的麵糊： 打一顆蛋攪拌均勻、下三湯匙中筋麵粉、先跟蛋液攪拌一下。加一點鹽、接著少量的加水。 ___ 加第一次水後攪拌一下、看一下麵糊稠度、再決定要再加多少水。 基本上我會調到沾裹年糕之後不會有太厚的麵糊（太稠）、又能完全包覆不滴落（太稀）就可以了。 下油鍋之前把沾了麵糊的年糕底部多餘的麵糊在其他年糕上稍微刮一下、才不會麵衣太厚。 ___ 今天因為實驗兩種麵粉所以有多麵糊、就把杏鮑菇也拿來炸了😙😙。 比較奇妙的是我跟媽媽麵糊內容都一樣、可是我的比較沒有那麼炸開耶！是因為稠度還是火力？我也不知道啦🤣🤣。 ___ 日清芥菜籽油百貨週年慶時很便宜！耐高溫很穩定適合油炸、口感也很好、零膽固醇！有機會可以囤貨！ ___ #媽媽味 #炸年糕 #年糕 #初二回娘家 #兩撇的愛情 #抽屜積水食譜分享