★免冰淇淋機4種冰淇淋食譜★ （右滑第2頁➡️） ✅【Oreo奥力奥冰淇淋雪糕作法】 ☆份量☆ 2-3人份 ☆材料☆ 鮮奶油Whipping Cream---200ml 砂糖---50g 蛋---3顆 OREO---10片 ☆作法步驟☆ [1] 將25g砂糖與蛋混合，混合好的蛋液過篩。 [2] 剩餘的25g砂糖與鮮奶油放在一起打8分發，使其呈現奶泡狀。 [3] 接著加入蛋液至打發的鮮奶油中，用矽膠攪拌棒由盆底撈起方式拌勻。 （大致拌一下就好，不要太仔細攪拌） [4] oreo捏碎加入。 [5] 餅乾與冰淇淋混合。 [6] 全材料放入容器中，置入冷凍庫冷凍即可完成。 [7] 做好後即可挖起享用。 ★小撇步 蛋建議用可生食的雞蛋。 oreo的碎度可依照個人喜好調整。 如果有香草精可在步驟5中加入，更加美味喔。 ✅【自製優格冰淇淋】 ☆份量☆ 1-2人份 ☆材料☆ 無糖優格---250g 砂糖---3大匙 牛奶---50g ☆作法步驟☆ [1] 將所有材料混合後放入冷凍庫。 [2] 待30分鐘～1小時後，取出拌勻在放回冷凍庫。 [3] 以此類推進行三次。 [4] 好吃的優格冰淇淋就做好了。 ★小撇步 定期取出拌勻才能做出綿密鬆軟的冰淇淋喔。 也很推薦加上檸檬汁增添清爽香氣。 ✅【健康的草莓冰淇淋食譜】 ☆份量☆ 4-5人份 ☆材料☆ 草莓---300g 砂糖---100g 鮮奶油---200ml 檸檬汁---1/2茶匙 ☆作法步驟☆ [1] 首先將草莓的蒂頭除去後，撒上砂糖，接著用湯匙搗碎。 [2] ※因為我想留一些果肉保留口感，所以選擇用湯匙搗碎。 ※如果你不想吃到果肉，也可以選擇用果汁機打碎。 [3] 接著將草莓醬與鮮奶油混合拌勻至濃稠狀。 最後將其餘材料加入混合。 [4] 做好的冰淇淋醬放入盒中，並放入冷凍庫冷凍。 冷凍一小時後，取出在用湯匙混合攪拌， 大約2~3次左右就能做出滑順的冰淇淋喔！ ★小撇步 加入優格一起做成冰淇淋也很美味又健康！ ✅【加泰羅尼亞焦糖奶凍Crema catalana】 ☆份量☆ 1-2人份 ☆材料☆ 蛋黃---4顆 砂糖---40g 鮮奶油---400cc 香草精--- ●最後烤的焦糖 砂糖---適量 ☆作法步驟☆ [1] 鮮奶油與適量香草精倒入奶鍋中， 加熱拌勻到鍋面冒煙就熄火放涼（沸騰前），小心不要沸騰。 [2] 盆中加入蛋黃、砂糖，用打泡器拌勻，將放涼的鮮奶油分3-4次加入拌勻。 [3] 接著倒入耐熱容器中，放在烤盤上。 [4] 烤盤中注入多一點熱水，不要溢出來的程度即可，並放入烤箱150℃蒸烤45-55分鐘。 （此時表面不會有焦色是正常的） [5] 烤好後取出，在表面表面撒上砂糖，用噴火槍烤出焦糖色。 [6] 放涼後，封上鋁箔紙並放入冷凍庫凍到喜歡的硬度即可享用。 [7] 冷凍完即可享用。 ★小撇步 沒有噴火槍的話，直接另外做焦糖淋上去也可以。 我個人喜歡半解凍的口感。此食譜必須用烤箱製作。 —⁠ #日本男子的日式家庭料理⁠ #日式料理⁠ #家常便飯⁠ #美食分享⁠ #日本美食⁠ #食評⁠ #食譜分享⁠ #今天吃什麼⁠ #料理記録⁠ #自家製⁠ #吃貨人生⁠ #日本人廚師⁠ #餐桌⁠ #小確幸⁠ #cookingathome⁠ #下午吃什麼⁠ #簡單生活⁠ #料理日記⁠ #超簡單料理⁠ #甜點食譜 #飯後甜點 #冰淇淋 #冰淇淋食譜

【真．菠蘿包配藍芝士牛油 Pineapple Buns w/ Blue Cheese Butter】 究竟你會覺得菠蘿油太邪惡、避開唔食，定還是食咗先講、最多落街跑多兩個圈？ 我同6號 (@maubolung) 喺AMM亞洲心動娛樂 (@ammtv.hk) 會有一連六集嘅節目 —《食客關注組》，一齊搵吓香港唔同飲食關注組裏面食客嘅故事～ 亦正因係咁，我自己喺YouTube嘅《#店煮》系列又再重生啦！今次就等我去本地兩間出名嘅冰室試吓佢哋嘅菠蘿油，之後再重現返節目中嘅「真• 菠蘿包 配 藍芝士牛油」啦！ 想睇完整影片，記得上返我YouTube Channel收睇啦！ ——————————————— 材料 Ingredients： 份量 - 12 個 (小) / 4個 (大） - 菠蘿包 Pineapple Buns - 1 - 湯種 Water Roux 中筋麵粉 All-purpose flour | 20 g 牛奶 Milk | 100 ml 2 - 麵包 Bun 中筋麵粉 All-purpose flour | 300 g 砂糖 Sugar | 50 g 即溶酵母 Instant yeast | 5 g 牛奶 Milk | 120 ml 雞蛋 Egg | 1 pc 無鹽牛油 Unsalted butter | 30 g 菠蘿果乾 Dried pineapple | 60 g 鹽 Salt | 4 g - 菠蘿皮 The Crust - 低筋麵粉 Cake flour | 70 g 梳打粉 Baking soda | 1 g 泡打粉 Baking powder | 1.5 g 吉士粉 Custard powder | 10 g 無鹽牛油 Unsalted butter | 40 g 砂糖 Sugar | 40 g 蛋黃 Egg yolk | 1 pc 雲呢拿精油 Vanilla extract | 4 ml - 藍芝士牛油 Blue Cheese Butter - 無鹽牛油 Unsalted butter | 220 g 砂糖 Sugar | 50 g 藍芝士 Blue cheese | 50 g 菠蘿果醬 Pineapple jam | 60 g 做法 Directions： 1.首先製作湯種。把牛奶和麵粉放入小鍋拌勻，以中小火煮至稠身，便可倒出來，放涼備用。 2.再把牛奶輕微加熱至40度，再倒出來並加入酵母拌勻。 3.在廚師機的容器中加入中筋麵粉、砂糖和鹽拌勻，開機倒入已加入酵母的暖奶和湯種先攪拌數分鐘。再倒入雞蛋、牛油和已剪碎的菠蘿乾繼續攪拌約5至7分鐘。 4.同時間把一隻大碗掃油。當麵糰準備好之後，便可以拿出把麵糰從外邊向後、向外和中間反開，直至反至表面光滑便可以放在容器中。封上保鮮紙，放旁發酵約1小時。 5.當放旁大概1小時或體積已變大一倍後，可以用手指戳在麵糰中間。如果會留下凹洞這便證明它已經可以進行下一步。把麵糰拿出來平均分成12件，每件大概55克左右。 6. 然後用麵粉轆把麵糰壓平排氣，再把麵糰從外邊向中間接，一邊把麵糰反進去，直至麵糰表面變得光滑，便可以搓圓及搓實它。放旁舖上保鮮紙，再發酵大約30分鐘左右。 7. 同時間製作菠蘿皮。先在一隻碗中倒入低筋麵粉、吉士粉、梳打粉和泡打粉，拌勻。再在另外一隻碗中加入砂糖、牛油、蛋黃和雲呢拿精油，拌勻。再將粉類材料過隔篩，加入碗中拌勻。然後分成15克一粒，再搓圓輕輕按扁，封上保鮮紙放入雪櫃，至少15至20分鐘。 8. 當麵糰發酵之後，將蛋漿掃在包的表面。拿回剛才的菠蘿皮。並將菠蘿皮放在保鮮紙上，再將保鮮紙覆蓋着它。用麵粉轆把它壓成一塊薄皮，再放它在包上面。再掃一層蛋漿，然後把它放旁5分鐘後，放入已預熱的焗爐，用攝氏190度焗18至20分鐘左右。 9. 製作藍芝士牛油。將牛油放在容器中，然後用廚師機用高速將牛油打至輕身。之後加入砂糖繼續打，再加入藍芝士和菠蘿果醬，開機把它們拂勻。完成後把它們刮入一個容器裏放雪櫃貯存。 10. 上碟。用火槍或在爐頭上燒熱刀子，把牛油厚切成一片片。拿出菠蘿包，45度地把它切開，把牛油放入裡面。喜歡的話可以將灑上糖霜，這個真．菠蘿包配藍芝士牛油就完成！ 🇬🇧 For English recipes, please visit 更多食譜▶️▶️▶️ https://www.ChefAndyDark.com/ More videos 更多影片▶️▶️▶️ https://www.youtube.com/AndyDark/ ． ． ． #AndyDark #ChefAndyDark #食客關注組 #AMM亞洲心動娛樂 #菠蘿油

★週末想做的各國4種布丁食譜★ （右滑第2頁➡️） ✅【義式硬布丁】 ☆份量☆ 2-3人份 ☆材料☆ 蛋---3顆 鮮奶油---300g 乳酪起司cream cheese---150g 砂糖---60g 香草精---適量 ●焦糖醬 砂糖---60g 水---3大匙 熱水---3大匙 ●蒸煮的水 熱水---適量 ☆作法步驟☆ [1] 在鍋中加入水及砂糖，加熱到轉茶色後從鍋緣加入熱水後，倒入耐熱容器中放涼。 [2] 接著做布丁的身體。盆中放入乳酪起司拌鬆後加入砂糖拌勻。 [3] 接著加入蛋混合。 [4] 再來加入牛奶及香草精拌勻，分2-3次。 [5] 過篩倒入耐熱容器中。 [6] 烤箱150度預熱後，將耐熱容器放上烤盤，熱水倒入烤盤中，50-60分鐘蒸烤。 ＊如果烤盤很接近烤箱的加熱管，建議在耐熱容器上蓋上一層鋁箔紙。 [7] 烤好後從烤箱取出放涼，放入冰箱冷藏。 脱模後切成小塊放上可愛的甜點盤上即可享用！ ★小撇步 鮮奶油也可換成全脂牛奶。 ✅【大同電鍋做濃郁的日式焦糖布丁】 ☆份量☆ 3-4人份 ☆材料☆ --- ●焦糖醬 細白糖---50g 水---1茶匙 熱水---1大匙 ●布丁身體 牛奶---300ml 細白糖---55g 蛋（中顆）---2顆 蛋黃---1顆 香草精---少許 ☆作法步驟☆ [1] 準備好材料。 [2] 首先來做焦糖的部分。在鍋中放入細白糖及水，開中火，用刮棒攪拌。 加熱中會慢慢變成褐色。 [3] 開始起泡後，會飄出煙及焦糖香後，熄火，加入一茶匙滾水。 （注意焦糖會噴喔！建議用網子或蓋子遮一下） [4] 然後將煮好的焦糖放入容器中，先送入冰箱冷藏定型。 [5] 接著做布丁的身體。 先在鍋中放入牛奶及細白糖，開中火一邊煮一邊攪拌，在沸騰的前一個瞬間熄火。 [6] 在盆中加入2顆蛋及1顆蛋黃及香草精，接著攪拌。 （大略攪拌就好，拌得太仔細之後布丁中心會產生比較多泡泡） 再來分次加入步驟5的溫牛奶，不斷攪拌。最後加入香草精，攪拌混合。 ＊如果直接將溫牛奶一次放入，就會造成盆中的蛋變成固態，一定要慢慢的一邊攪拌一邊加入喔！ [7] 將攪拌好的放在濾網下過篩。 （可省略，但是有做的話吃起來比較綿密。） [8] 將布丁身體的部分放入剛剛冷藏焦糖的容器中，放入耐熱容器中，一個一個蓋上鋁箔紙。 [9] 在大同電鍋中放入蒸盤，加入1.5-2杯水，放入布丁。 （我的是6人份的小鍋1.5杯水，10人份的話可以將水量往上調整。） ＊火力太強的話，是造成布丁有「孔洞」的原因。 小訣竅是，利用小火加熱後，才能做出綿密細緻的布丁喔！ [10] 在鍋緣放上兩支長筷，放上蓋子開始蒸煮。 （沒有長筷也可以將蓋子斜蓋上，留縫即可，此目的是為了不要讓鍋內溫度過高。很重要喔！） [11] 做好的布丁放涼後，送入冰箱冷藏2-3小時。 [12] 取出布丁在杯緣用牙籤或刀子插進去，使空氣進入杯緣，接著倒扣就完成。 （如果你擔心中間沒有熟，可以用牙籤插一下做確認。） [13] 找一個可愛的容器盛盤，就好像洋食店的美味布丁，推薦你試試。 ★小撇步 根據加熱前布丁的溫度、布丁容器，都可能影響加熱後的布丁型態， 如果蒸完後，都還沒凝固的話，再開一次加熱，然後小心注意布丁的變化喔！ ✅【加泰羅尼亞焦糖奶凍Crema catalana】 ☆份量☆ 1-2人份 ☆材料☆ 蛋黃---4顆 砂糖---40g 鮮奶油---400cc 香草精---適量 ●最後烤的焦糖 砂糖---適量 ☆作法步驟☆ [1] 鮮奶油與適量香草精倒入奶鍋中，加熱拌勻到鍋面冒煙就熄火放涼（沸騰前），小心不要沸騰。 [2] 盆中加入蛋黃、砂糖，用打泡器拌勻，將放涼的鮮奶油分3-4次加入拌勻。 [3] 接著倒入耐熱容器中，放在烤盤上。 [4] 烤盤中注入多一點熱水，不要溢出來的程度即可，並放入烤箱150℃蒸烤45-55分鐘。 （此時表面不會有焦色是正常的） [5] 烤好後取出，在表面表面撒上砂糖，用噴火槍烤出焦糖色。 [6] 放涼後，封上鋁箔紙並放入冷凍庫凍到喜歡的硬度即可享用。 [7] 冷凍完即可享用。 ★小撇步 沒有噴火槍的話，直接另外做焦糖淋上去也可以。 我個人喜歡半解凍的口感。此食譜必須用烤箱製作。 ✅【牛奶布丁簡單作法】 ☆份量☆ 1-2人份 ☆材料☆ 吉利丁---5g 牛奶---400ml 砂糖---2-3大匙 水---15cc ☆作法步驟☆ [1] 首先在水中放入吉利丁浸泡。 接著在鍋中倒入牛奶、砂糖及浸泡過後的吉利丁，中火加熱。 [2] 砂糖溶解後就熄火，將所有材料到進布丁容器中，放入冰箱冷藏。 冰冰涼涼的牛奶布丁就完成了！ ★小撇步 您可以隨喜好自由調整砂糖的用量。 —⁠ #日本男子的日式家庭料理⁠ #日式料理⁠ #家常便飯⁠ #美食分享⁠ #日本美食⁠ #食評⁠ #食譜分享⁠ #今天吃什麼⁠ #料理記録⁠ #自家製⁠ #吃貨人生⁠ #日本人廚師⁠ #餐桌⁠ #小確幸⁠ #cookingathome⁠ #下午吃什麼⁠ #簡單生活⁠ #料理日記⁠ #超簡單料理⁠ #布丁 #布丁食譜 #飯後甜點 #甜點食譜 #甜點入門