自製適合打奶泡的燕麥奶

更新做法 (含步驟圖)
https://recipe.briancuisine.com/?p=54468

這份配方及做法與早先推薦給大家，選自新書【#能量植物奶】的做法略有不同。書中配方因沒刻意過濾，喝起來比較具有飽足感，但如果要拿來打奶泡就會顯得過於濃稠，杯底會有沉澱，風味上也有些搶味。而我介紹的這份做法，則非常適合用於製作拿鐵奶泡。

首先務必採用冰塊水，這是為了避免在攪打過程中，因摩擦升溫過度析出澱粉質而造成黏稠感，雖然自製燕麥奶用於打奶泡時，確實難以達到市售燕麥奶的細緻泡沫感，不過依然能包覆到一定量的熱空氣，將義式濃縮咖啡的濃郁風味鎖住，喝入口中依然是帶著綿密泡沫的質地。

早先有人問到使用傳統大燕麥 (Rolled Oats) 或即時燕麥 (Instant Oats)，在製作上的差異是什麼呢？兩者最主要的差別在於遇水的易溶性及營養成分。傳統大燕麥較厚，但也保留了較多的營養成分，使用需經過一夜冰箱低溫浸泡，之後濾掉浸泡液的傳統大燕麥，則能有效溶出營養成分。如選用即時燕麥則無需浸泡，不過其營養成分就略差些。

我不知道經過高速攪拌機細碎，再濾出的燕麥奶，使用傳統大燕麥與即時燕麥是否有所不同。如果僅是單一比較加工前兩者的升糖指數GI差別，傳統大燕麥的GI為50~62、即時燕麥GI則是82~83。以下是我的做法分享給大家參考。

[ 配方 ]
冰塊水：1,000ml
葵花籽油：1茶匙
香草精：1茶匙 (可省略)
即時燕麥 (Instant Oats)：105克
亞麻籽(粉)：20克

[ 做法 ]
食物調理機先放入冰塊水、葵花籽油及香草精，接續將即時燕麥及亞麻籽(粉)加入，以高速打發約40~60秒。

之後以細目濾網濾掉渣渣即完成適合打奶泡的植物燕麥奶。然後封罐後放入冰箱保鮮。

#一定要先放水再放燕麥才不會沉底打不均勻

咖啡食譜。韓國網紅咖啡。荷包蛋拿鐵。拿鐵上放個可愛的荷包蛋
文章: https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/559346201
影片: https://youtu.be/Nt6gmS6AeQQ

韓國網紅咖啡，拿鐵上放個可愛的荷包蛋，我手會抖，那顆蛋搞有夠久

材料:
濃縮咖啡
鮮奶
鮮奶油
糖
萊姆酒
可可粉
芒果果醬

做法:
1. 拿鐵，冰塊加鮮奶，冰塊上面倒上濃縮咖啡
2. 表面裝飾，鮮奶油加糖和萊姆酒打到6分發鋪在拿鐵上，撒上可可粉
3. 雕塑荷包蛋，鮮奶油畫蛋白，用芒果醬做蛋黃
做法看影片更清楚: https://youtu.be/Nt6gmS6AeQQ
#韓國網紅咖啡 #荷包蛋拿鐵 #咖啡食譜

今日午餐。
Kula 的有點大角豬肉飯＋自家冰檸檬咖啡。

＿＿＿

另一半說他極度想念 Kula 的控肉飯，想吃；
每天都在不想煮的太太當然說好啊快去買 ❤️
於是另一半自告奮勇出發去外帶～🏍️

Kula 外帶回家一樣好吃耶，
超完美的三層肉，
肥而不膩、瘦而不柴（美食評論家上身）
外加濃郁的溫泉蛋下飯、豆皮也好好吃，
還有解膩的泡菜。

佐餐飲料是自家製冰檸檬咖啡 🍋
1杯冰塊＋檸檬汁＋1份 Pod & Parcel 膠囊濃縮咖啡，
這個夏天就迷戀這一杯啊，
在我家的點單率 No.1。

＿＿＿

最近一直被敲碗，
「什麼時候可以再開咖啡膠囊補貨團？」
原來大家跟我一樣，前陣子都宅在家，
自家咖啡的消耗速度出乎意料的快啊 😊
不論是 WFH 的朋友、
還是不得不在家和小朋友們大眼瞪小眼的媽媽們，
看來大家都好需要咖啡提神 XD

趕緊跟廠商安排了檔期，
明天中午就來開 #Pod_and_Parcel咖啡膠囊補貨團。
需要補貨的朋友請調鬧鐘 ⏰

明天會和 Pod & parcel 咖啡膠囊一起開團的還有 #松露八仙女。
是的松露這次有新品喔，
原本的松露七仙女再加一，
新品「松露蛋黃醬 Truffle Aioli」首次上架。
西式料理的良伴蛋黃醬，加上松露風味，
我覺得和蘆筍、馬鈴薯、蛋類料理、蔬菜沙拉...
搭起來都好吃 ❤️

訂購連結明天中午會分享。
也會跟大家分享自家冰檸檬咖啡的做法 step by step 喔！

5道令人垂涎欲滴的肉桂卷食譜

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1. 巨無霸肉桂卷
對於無數愛吃甜食的人來說，肉桂卷是必不可少的。但是，甜食的份量往往都很小。如果有一個巨大的甜點，那真的很棒？完整食譜：https://youtu.be/pAYJj_ZRXL4

2. 酥皮蘋果肉桂派
這個食譜將會是喜歡蘋果肉桂組合粉絲的最愛。它將美國傳統的蘋果派與歐洲肉桂麵包相結合。  其結果是一個精緻的甜點，辛辣水果的內餡，沒有人能抵擋。 

3. 咖啡慕斯肉桂捲
無論是咖啡、濃縮咖啡、拿鐵瑪奇朵還是卡布奇諾：含咖啡因的熱飲，是無數人日常生活中的芳香液體。然而，咖啡已不在以單純的飲料形式出現，而是進化為「食用的形式」，例如咖啡巧克力或咖啡甜點，它們亦以無比美好的味道而令人印象深刻。所以這個非常特別的食譜，非常適合黑咖啡愛好者！

4. 蘋果肉桂卷
如果你喜歡蘋果和肉桂的美味組合，那麼我們為你準備了一份芬芳的驚喜。打開烤箱並推出酵母麵團 ，準備好了試試這個蘋果和肉桂的美好組合，滋味一定會讓你驚艷！完整食譜: https://youtu.be/N0N3LuWPE18

5. 焦糖胡桃肉桂卷
今天的這道食譜，是在美國和加拿大的當紅甜點。當地人喜歡在早餐時，享用這種名為Sticky Buns的甜麵包捲。這些甜麵包捲是將酵母麵團包上奶油、肉桂和糖做成的餡料，然後與焦糖醬和碎胡桃一起送入嘴中，享受它們一起在嘴裡爆開來的甜美滋味。這種甜麵包捲簡單的說，就是肉桂捲加上焦糖和堅果。它有極佳的黏性和令人難以置信的美味。就用它來開始美好的一天吧！.

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「員工會犯錯的事，那就設下組織規範」
這是許多惱人行政流程的開端
也正好是扼殺創意的源頭

在網飛(Netflix)內
1. 沒有休假制度(你可以忽然跑到義大利來個浪漫行！？)
2. 沒有費用申請流程(表示每次出差都可以坐商務艙)
3. 專案不需主管的批准(表示你不必再討好那個人)
一開始我聽到這些「很酷」的管理方針時
覺得
「哼，肯定又是個喊著高大上的口號，然後做法上完全沒有不同」
讀完後才發現
網飛內是用許多內建優勢
才有辦法撐起這些管理方針
好比
1. 網飛只雇用頂尖人才，並且頻繁的裁撤不適任或是剛好合格的人
2. 網飛給予費用使用上的自由，但每年會抽出一成的收據來檢查，一發現有中飽私囊的行為，立刻裁撤


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當你忍受不了主管的無理取鬧
當你對組織的制度極度失望
當你受不了同事間玩責任丟皮球的遊戲
下一步你會怎麼做？
離職？
還是跟你家的狗抱怨？
其實這些做法都可以
但這本書給出了實際能改變「體驗」的做法

在過去的工作經驗中
我認識了幾位視覺設計師
他們在決定一個畫面如何呈現時
最先問的總是
「這個畫面你想達到什麼效果？解決什麼問題？」
是！！
我們在工作中為什麼不這麼思考呢？
本書的兩位作者就是以這種設計思維來試圖解決職場問題
拋開「情緒」「無法改變的」「自我設限」
找出最根本的原因
然後解決
雖然說看些方法看上去不是多麽酷炫的新工具
但比起那些看得到用不到的


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