#低醣塔塔醬蘑菇牛肉漢堡
塔塔醬食譜：https://ppt.cc/frW95x
低醣麵包影音食譜：https://ppt.cc/f4Quvx
看來只差牛肉漢堡肉的做法了！
🤟今天就來分享牛肉漢堡肉吧！

諸君豬君，是新的一年了啊，哈囉大家最近過得好嗎？（裏蚵太太語氣）
　
今天是初二，年夜飯吃著什麼呢？大年初一吃著什麼呢？
大叔我過年就是要回老家，陪著百歲的奶奶除夕時準備祭祖的菜桌，然後煮年夜飯。
這已經成為了一個過年的儀式，這種儀式感是過節一個重要的元素，是個有老家的感覺，一種歸屬。
　
但是儀式歸儀式，重要的還是那個連結而非儀式本身，所以我想來弄一個日式洋食來當作年夜飯的食材也是很不錯的。
　
說到日式洋食我是很有愛的，早期我在日本唸書時還不是那麼會做菜時，買了一本日式洋食，驚為天人。
漢堡肉的做法、demi-glace sauce ，還有上面那顆蛋，我當時還年輕，民國才剛光復，難免看得心神蕩漾。
　
這種早期傳入而混合了當地精神的事都很有文化感，像是台式的日本料理，會賣熱炒，握壽司會幫你塗醬那種，或說美而美早餐這種，都是會有濃厚在地神隨的一種特別的料理。
　
台灣如果說是草根的話，日本就是小確幸化，日本人對於幾種洋食特別有愛，蛋包飯、義大利麵、可樂餅，當然還有今天要做的主角漢堡排。
　
而且為了和樂融融，我們用和牛。絕對不是因為我想要吃和牛。
　
然後當然這還是說好的stasher書肥袋的年菜系列，我們用舒肥的來做。這不是因為乾爹淫威，而是漢堡排對普通人來說最大的難關，就是弄熟。怎樣表面焦香裡面有多汁有熟一直都很難掌握。
　
作法就簡單啦，牛奶洋蔥麵包粉和牛絞肉，調味後拍抓成型，放進舒肥袋，然後55度約莫2-3小時，拿出來煎就根本沒有失敗的可能，而且袋子還可以讓你一次做一堆，然後把要吃的拿來煎，剩下的繼續冰起來。
　
而重要的是醬汁，demi glace 非常費神費力，我們今天來稍微偷懶一下，用個速成的方式。把紅酒、伍斯特醬、番茄醬放下去煮，一邊濃縮一邊調味，等到變得濃稠光滑就可以搭配了。
醬汁很重要，即便是一個速成的方式也是一定要製作唷，不然去買美而美就好，跟老闆買十片漢堡肉也是差不多的啦。
　
歐漢堡排上面別忘了那個讓人魂牽夢縈的蛋跟起司，力求切下去會流出來的，煎的恰到好處的蛋。
這一流，和樂融融，全桌的人盯著看，流滿口水，齊聲祝賀。
切下去沒流，家族失望，長輩搖頭，年夜分崩離析。
　
所以啦，乾爹就是棒，新年也是可訂購給家人與長輩，快點去看看
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了解更多：https://bit.ly/2FYkkP2
　
#Stasher #矽膠密封袋 #可重複使用
#恆隆行 #hengstyle
　
#我不知道怎樣收尾
#因為我一直想起賀歲片

分享一下自製漢堡肉的做法及變化！
早餐自己在家做漢堡其實很快又簡單！只要前一晚預先將漢堡肉準備好、小火蓋鍋蓋悶煎漢堡肉的同時同鍋煎太陽蛋，再夾片蕃茄及起司就大功告成了！自己做漢堡肉衛生營養看得見！而且手工漢堡口感超juicy、快動手為家人準備愛心的活力早餐吧

漢堡肉材料：
絞肉300-500g（牛、豬都可）
洋蔥半顆切細丁
蛋1顆
太白粉或地瓜粉少許
醬油少許約2匙

做法：
將切細丁的洋蔥加少許油入鍋炒至金黃色、再與絞肉、蛋、太白粉、醬油一起攪拌。攪拌均勻後每顆捏成拳頭大小的肉球、在雙手上左右拍大約100下。拍打過的肉會很有彈性、一方面是將裡面的空氣拍打出來！

漢堡做法：
準備市售漢堡麵包
Pizza、義大利麵用蕃茄醬
洋蔥細丁 起司片 蕃茄片

漢堡肉下鍋前稍微再輕輕拍打、將肉在手掌上按壓捏平、中間再用姆指按一下形成淺凹洞。因為肉厚中間易不熟、按一下比較好煎熟。鍋中倒入少許油以小火蓋鍋蓋悶煎漢堡肉、同時也可進行太陽蛋的悶煎比較不會浪費時間！
約莫2分鐘後翻面再將另一面煎2分鐘後起鍋。

漢堡擺放順序：
漢堡麵包均勻塗上蕃茄醬、再擺1片起司、再放煎好熱熱的太陽蛋（太陽蛋的熱度剛好會融化起司）、蛋上撒點洋蔥細丁、再擺上蕃茄片、最後再擺漢堡肉即可！
（照片上的漢堡是初次做漢堡時拍攝的、順序是之後才慢慢抓出的竅門、隨意擺也可以、口感juicy不變）

我都會事前將材料分盒準備好、早餐即可不疾不徐的完成！

漢堡肉可捏小球加入少許義式香料做成
#義式香料咖哩！
也可做成
#漢堡排三明治
#日式漢堡排定食
#便當菜
也可臨時拿來炒蕃茄丁和蒜末、變身義大利麵肉醬

食譜：https://www.yokofu.tw/exotic-burger/

改良 1: 白花椰菜漢堡
所需食材 (2份):
白花椰菜麵包部分
400 g 白花椰菜
40 g 帕瑪森起司
2 顆 蛋 
2 湯匙 玉米澱粉 
1/2 茶匙 鹽 
胡椒
1 茶匙 芝麻 

內餡部分
300 g 牛絞肉
鹽和胡椒 
油
2 片 巧達起司
2 片 生菜 
紅洋蔥圈
2 片 番茄 
番茄醬 

作法
1.1)首先將白花椰菜切成小花，並將其磨碎，放進700瓦的微波爐中5分鐘。或者，放進沸水中30秒。現在拿出一個碗和一條乾淨的布，將白花椰菜放在布，讓其冷卻，然後擠出汁。
1.2) 現在將白花椰菜放入碗中，與帕瑪森起司、蛋、玉米澱粉、鹽和胡椒混合攪拌。 攪拌均勻後，將其分成四個相同大小的白花椰菜塊，並將它們放在襯有烘焙紙的烤盤上。然後撒些芝麻。 放進180度烤箱15分鐘。
1.3) 用鹽和胡椒調味牛絞肉，然後分成兩份，放入鍋中油煎至金黃色。放上起司，讓其融化。 
1.4.) 將一片白花椰菜麵包放在盤子上，然後是生菜、洋蔥圈、番茄片和漢堡肉。隨意淋上一些番茄醬，最後是另一片白花椰菜麵包。

改良 2: 香蕉漢堡
所需食材 (2份):
香蕉麵包部分
2 根 香蕉 
油

內餡部分
300 g 牛絞肉
鹽和胡椒 
油
2 片 巧達起司
2 片 生菜 
2 片 番茄 
香草醬 

作法
2.1) 首先切掉香蕉的末端並將剝皮。然後將香蕉對切。放進油鍋油炸。
2.2) 將香蕉放在工作台上，並將其壓扁。然後將這些「香蕉麵包」再次放進油鍋中短暫油炸，接著撈起瀝油。第二個香蕉麵包請重複此過程。
2.3) 漢堡肉的做法，請參照步驟 1.3。2.4) 將一片香蕉麵包放在盤子上，然後是漢堡肉、生菜、番茄片。隨意淋上一些香草醬，最後是另一片香蕉麵包。小提示：配菜建議可以是炸香蕉，更加的有異國風味。

#素食 #vegan #炸物
【素食第45道】親子烹飪素食蔬食料理「素漢堡排＆素炸蝦球」│亲子烹饪素食蔬食料理「素汉堡排＆素炸虾球」

材料：
1.金針菇
2.蘿蔔
3.香菇
4.芹菜
5.大豆素肉塊
6.香菇頭
7.水
8.植物油

調味料：
1.香菇粉
2.鹽

作法:
1.先將金針菇、蘿蔔、香菇、芹菜、大豆素肉塊、香菇頭先行清洗過。
2.再把金針菇、蘿蔔、香菇、芹菜，切成所需要的形狀。
3.大豆素肉塊浸泡兩次水後，再用熱水燙過，涼了之後盡量壓乾，也把香菇頭，放入果汁機中，打成泥狀。
4.將切好的金針菇、蘿蔔、香菇、芹菜，放入打成泥狀的素肉醬做攪拌，再放入調味料香菇粉、鹽一起攪拌。
5.攪拌好的素肉醬，捏成小圓形球和大圓形球，再滾麵包粉。
6.鍋中放植物油，將小圓形球炸酥，再進行撈起。
7.再把大圓形球放入鍋中壓扁炸酥，即完成。

【漢堡】漢堡肉｜起司漢堡脆爆套餐｜漢堡肉做法大公開！Hamburger｜チーズバーガー｜Uta
大家覺得這個漢堡肉的做法怎麼樣？



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最近漢堡好像還蠻火的~cheese hamburger的熱度也蠻高的~
所以今天介紹一款最近的新寵：【漢堡】hamburger｜起司漢堡脆爆套餐｜漢堡肉做法大公開！Hamburger｜チーズバーガー

這款漢堡Hamburger的口感很好很豐富呢！而且做法超簡單！
漢堡肉超軟~起司超想～芝士脆片超級脆（雙層的起司）～好濃厚的一款！
不過要注意的就是漢堡Hamburger的順序～
順序錯了也會影響口感！
這個比起麥當勞的漢堡要好吃很多～不妨試一下！

＊關於芝士脆片的做法我們之前的節目有教到：
＊https://www.youtube.com/watch?v=NGd0ohV4mgo

菜名：
中文名字叫做：起司漢堡脆爆
法語名字叫做：Cheese Hamburger
日語名字叫做：チーズバーガー


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♥️｜相關話題的大人氣【漢堡】漢堡肉｜起司漢堡脆爆套餐｜漢堡肉做法大公開！Hamburger｜チーズバーガー｜♥️
* https://www.youtube.com/watch?v=imcK2nZcE_8
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