原來這樣做可以做出大廚級滷肉！不同酒不同效果，千萬要學起來！ 影片使用： 韓國mami cook頂級藍寶鈦微晶不沾全套鍋組 → https://goo.gl/2odLVw 花雕雞 材料： A 雞肉1000公克 \ chicken 1000g 花雕酒300ml \ high-grade Shaoxing wine 300ml B 蔥段20公克 \ scallion 20g 薑片15公克 \ ginger 15g 蒜片20公克 \ garlic20g C 乾辣椒20公克 \ dried chili 20g 花椒粒2茶匙 \ sichuan pepper 2tsp. D 辣豆瓣醬2大匙 \ chili bean sauce 2tbsp. 糖1大匙 \ sugar 1tbsp. 醬油1大匙 \ soy sauce 1tbsp. E 筍片100公克 \ bamboo sprout 100g 芹菜80公克 \ chinese celery 80g 蒜苗60公克 \ garlic sprout 60g F 高湯適量 \ stock 泡麵適量 \ instant noodles 白菜適量 \ Chinese cabbage 火鍋料適量 \ hotpot pack 作法： 1.熱鍋，倒入少許油，放入材料B炒香，再加入材料C炒香。 2.放入雞肉炒至顏色變白。 3.加入辣豆瓣醬炒勻，再加入筍片、糖、醬油與花雕酒煮滾，蓋上鍋蓋轉中火煮約15分鐘。 4.開蓋續煮至略收汁，加入芹菜、蒜苗炒勻，花雕雞就完成囉！ 5.吃完花雕雞再加入高湯、麵條煮熟就變成花雕雞麵！ 6.吃完麵再加入白菜、火鍋料就是一鍋熱騰騰的火鍋囉！ 啤酒滷肉 材料： 五花肉1400公克 \ pork belly 1400g 啤酒700ml \ beer 700ml 薑片30公克 \ ginger 30g 蔥段30公克 \ scallion 30g 蒜頭50公克 \ garlic 50g 辣椒3支 \ chili 3 糖2大匙 \ sugar 2tbsp. 醬油150ml \ soy sauce 150ml 作法： 1.熱鍋，倒入少許油，放入五花肉炒至表面焦香。 2.加入薑片、蔥段、蒜頭與辣椒炒香。 3.加入糖、醬油與啤酒。 4.煮滾後，蓋上鍋蓋轉小火燉煮約1小時即可。 高粱牛腱 材料： A 牛腱3條 \ leg beef 3 高粱酒200ml \ kaoliang liquor 200ml B 蔥段30公克 \ scallion 30g 薑片20公克 \ ginger 20g 辣椒2支 \ chili 2 八角3顆 \ star anise 3 糖2大匙 \ sugar 2tbsp. 醬油300ml \ soy sauce 300ml 高湯(煮牛腱產生)800ml \ beef stock 800ml 作法： 1.煮一鍋水至滾，放入牛腱。 2.待水續滾沸，蓋上鍋蓋轉小火煮約1小時。 3.開蓋用筷子戳牛腱一下，如果沒有流出血水就是熟透了。 4.取出牛腱放涼(湯汁保留)。 5.將牛腱放入保鮮盒中，加入材料B與高粱，冷藏一晚。 6.食用前切薄片即可。 紹興醉雞 材料： A 帶骨雞腿3支 \ chicken thigh 3 紹興酒500ml \ Shaoxing wine 500ml 雞湯(煮雞產生)500ml \ chicken stock 500ml B 薑片20公克 \ ginger 20g 蔥段20公克 \ scallion 20g 米酒2大匙 \ cooking rice wine 2tbsp. C 當歸1片 \ dong quai 1 枸杞10公克 \ goji berry 10g 薑片15公克 \ ginger 15g 鹽1茶匙 \ salt 1tsp. 糖1茶匙 \ sugar 1tsp. 作法： 1.煮一鍋水至滾，放入材料B，再放入雞腿。 2.待水續滾沸，轉小火煮5分鐘，加蓋關火浸泡15分鐘。 3.開蓋在雞腿最厚處用筷子戳一下，如果沒有流出血水就是熟透了。 4.雞腿冷卻後放入保鮮盒中，加入材料C與煮雞肉的雞湯，冷藏一晚即可。 更多料理資訊請點選網址 #楊桃美食網 #ytower_cooking #follow #花雕雞 #醉雞 #牛腱 #滷肉 #酒 #chicken #beef #pork #wine #Chinesefood #cuisine #food #foodie #cook #cooking #recipes #instafood #culinary #eat #recipe #Eeeeeats #Delish #Instagood #好菜 #Foodstagram #ChefMode #follow