為什麼這篇滷雞腿 要先川燙 嗎鄉民發文收入到精華區：因為在滷雞腿 要先川燙 嗎這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者DorisBaby (★☆愛上料理☆★)看板cookclub標題Re: [問題] 滷雞腿之前需要...
滷雞腿 要先川燙 嗎 在 菲比的小廚房 Instagram 的最佳貼文
2021-09-03 14:59:18
#一個人也要好好吃飯 耍廢了半個月， 姐要好好振作起來了😊 今天煮了 #干貝土雞湯 好好喝呦， 這樣湯頭， 鮮美極了👍🏻👍🏻👍🏻 加幾顆日本干貝（乾的那種） 蛤蜊 洋蔥🧅 紅蘿蔔🥕 土雞腿肉（要先川燙洗淨） 調味料： 一點點鹽 米酒 薑片 #菲比油雞味滷蒟蒻 用切蔥絲的刀片， 在蒟蒻片上...
水煮蛋可以另外用個容器裝滷汁 浸泡在裡面 1天後 就入味了
也可避免一直煮的老口感
生雞腿先用熱水滾燙去血水 再去滷
可以加一些雞腳.雞翅.雞胗 也不賴
米血糕這餐要吃的時候 再放下去一塊煮 (滷汁加熱時 順便煮一下就可 避免黏鍋)
還可以用金針菇.木耳.油豆腐.四角豆乾 另起一鍋小滷汁 當滷味囉^^
建議傳統板豆腐去泡滷汁 也可入味 滷兩天超好吃
以前爬文過 豆類滷的話容易壞
所以滷完豆類後 兩三天內吃完就好 ^^
※ 引述《swfily (高密度思想語言N  )》之銘言：
: 如題
: 因為媽媽滷了一鍋紅燒牛肉 吃了兩三天牛肉有點想換口味
: 我在想 可不可以把雞腿跟水煮蛋丟進去牛肉滷汁裡滷
: 因為牛肉滷汁已經是熟的 生雞腿需不需要先川燙或是調理
: 還是說 這樣作味道會不搭 不建議這麼嘗試
: 謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.192.24.28
推 graceki:凡是有豆類或蔬菜都容易壞 建議分小鍋滷 不然就要兩天吃完 01/22 17:48
→ iam88:希 03/18 01:47
→ dkaa:希 05/12 23:07