【 Cynthia x Jill 生活週記 】賀！口蹄疫解禁

今天看到新聞，台灣已經從口蹄疫疫區中除名！
大恭喜！一定要怒吃一波豬肉料理！

大家愛豬肉料理嗎？！
你們最喜歡什麼豬肉料理呢？

細想日常，每餐幾乎都有豬肉耶！排骨啊！肉燥啊！控肉啊！豬腳！
就是太家常了！所以出去吃飯好像都不會特別點豬肉的料理！

昨天就去買了五花肉，用氣炸鍋做了心心念念的脆皮燒肉！

來看看作法👉🏻

1. 五花肉解凍後加入醬油、黑白胡椒，放入冰箱醃製3小時（上面較厚的豬皮我有先用叉子叉洞，但後來想我的五花肉比較薄，應該沒差）

分享：如果是買厚的五花，有做法式先把上面肥肉及皮的地方用沸水煮熟燙軟，用叉子搓洞（下面瘦肉不需要）

2. 放入氣炸鍋180度15分，再翻面180度5分
3. 可加蔥段或大蒜

老公說好吃又下飯😋
啊！他最近好像在減肥🤭🤭🤭

辛西亞。玩美親子進行式

最新消息，昨天台灣正式從口蹄疫區除名，也就是說台灣豬肉終於可以重返國際舞台，23年來的努力沒有白費，這令人驕傲的時刻值得慶祝，主婦們台灣豬買起來啊！

我們家平常就很愛吃豬肉，夏天這麼熱，媽媽想到最快(ㄊㄡ)速(ㄌㄢˇ)上菜的豬豬料理就是蒜泥白肉啦，不過我的方法超級偷吃步，就是通通丟電鍋，蒸熟後切薄片沾蒜泥醬油完成，完全沒有什麼手藝可言，如果硬要說小撇步，那就是買整條五花肉可以挑寬一點、油花分佈均勻一點的，吃起來比較有肉感。

我昨天午餐就自己切了一盤白肉來吃，吃剩的晚餐就當回鍋肉炒，加了豆干、玉米筍、黑木耳醬炒，清冰箱的概念，隨便又是一盤非常下飯的家常菜唷。

2020真的是非常動盪的一年，上半年發生的武漢肺炎導致全球死亡慘重，面對疫情台灣政府超前部署，非洲豬瘟也防守得很好，生活在台灣好像平行時空，我們還可以自由外出、上學，感覺好幸運好安全，台灣好棒，身為台灣人我驕傲啦！

【蒜泥白肉】食譜
食材:
帶皮五花肉
蔥 1根
薑 2片
米酒 1匙

做法:
1. 上述材料放入電鍋，外鍋一杯水蒸煮，電鍋跳起後保溫悶10~15分鐘，放涼後切薄片。
2. 準備蒜泥醬，依個人口味酌量加入醬油或醬油膏調扮，我自己喜歡再加一點糖跟烏醋增加風味。

【回鍋肉】食譜
食材:
已熟五花肉片
豆干 6片
玉米筍 適量
黑木耳 適量
蔥 1根
醬油 一大匙
白胡椒粉 適量

做法:
1. 油熱後，放豆干片爆炒至微金黃色，加入蔥段爆香。
2. 放入(上一餐剩的)五花肉片、玉米筍、黑木耳，加入調味料拌炒，因為小孩要吃，所以我就不加辣了，炒熟起鍋前滴點香油提味即可。

#人妻交換週記
#週三上刊
#我跟Cyn真是太有默契了
#同時買了豬五花
#我也很愛絞肉_可以做麻婆豆腐_泰式打拋豬_滷肉_包水餃也很讚

【 Cynthia x Jill 生活週記 】賀！口蹄疫解禁

最新消息，昨天台灣正式從口蹄疫區除名，也就是說台灣豬肉終於可以重返國際舞台，23年來的努力沒有白費，這令人驕傲的時刻值得慶祝，主婦們台灣豬買起來啊！

我們家平常就很愛吃豬肉，夏天這麼熱，媽媽想到最快(ㄊㄡ)速(ㄌㄢˇ)上菜的豬豬料理就是蒜泥白肉啦，不過我的方法超級偷吃步，就是通通丟電鍋，蒸熟後切薄片沾蒜泥醬油完成，完全沒有什麼手藝可言，如果硬要說小撇步，那就是買整條五花肉可以挑寬一點、油花分佈均勻一點的，吃起來比較有肉感。

我昨天午餐就自己切了一盤白肉來吃，吃剩的晚餐就當回鍋肉炒，加了豆干、玉米筍、黑木耳醬炒，清冰箱的概念，隨便又是一盤非常下飯的家常菜唷。

2020真的是非常動盪的一年，上半年發生的武漢肺炎導致全球死亡慘重，面對疫情台灣政府超前部署，非洲豬瘟也防守得很好，生活在台灣好像平行時空，我們還可以自由外出、上學，感覺好幸運好安全，台灣好棒，身為台灣人我驕傲啦！

【蒜泥白肉】食譜
食材:
帶皮五花肉
蔥 1根
薑 2片
米酒 1匙

做法:
1. 上述材料放入電鍋，外鍋一杯水蒸煮，電鍋跳起後保溫悶10~15分鐘，放涼後切薄片。
2. 準備蒜泥醬，依個人口味酌量加入醬油或醬油膏調扮，我自己喜歡再加一點糖跟烏醋增加風味。

【回鍋肉】食譜
食材:
已熟五花肉片
豆干 6片
玉米筍 適量
黑木耳 適量
蔥 1根
醬油 一大匙
白胡椒粉 適量

做法:
1. 油熱後，放豆干片爆炒至微金黃色，加入蔥段爆香。
2. 放入(上一餐剩的)五花肉片、玉米筍、黑木耳，加入調味料拌炒，因為小孩要吃，所以我就不加辣了，炒熟起鍋前滴點香油提味即可。

Not Just Weddings / Jill 小穎（婚禮企劃/婚禮主持/活動企劃/活動主持）

今天看到新聞，台灣已經從口蹄疫疫區中除名！
大恭喜！一定要怒吃一波豬肉料理！

大家愛豬肉料理嗎？！
你們最喜歡什麼豬肉料理呢？

細想日常，每餐幾乎都有豬肉耶！排骨啊！肉燥啊！控肉啊！豬腳！
就是太家常了！所以出去吃飯好像都不會特別點豬肉的料理！

昨天就去買了五花肉，用氣炸鍋做了心心念念的脆皮燒肉！

來看看作法👉🏻

1. 五花肉解凍後加入醬油、黑白胡椒，放入冰箱醃製3小時（上面較厚的豬皮我有先用叉子叉洞，但後來想我的五花肉比較薄，應該沒差）

分享：如果是買厚的五花，有做法式先把上面肥肉及皮的地方用沸水煮熟燙軟，用叉子搓洞（下面瘦肉不需要）

2. 放入氣炸鍋180度15分，再翻面180度5分
3. 可加蔥段或大蒜

老公說好吃又下飯😋
啊！他最近好像在減肥🤭🤭🤭

#人妻交換週記 #每週三出刊
#有朋友苦笑說豬都可以出國了人還不行
#台灣好棒台灣豬吃起來
#夏天到了真的不想進廚房

[食物vs份量] 解碼「豆魚蛋肉類」食物_ 2.應用篇
　　在上一篇的” 「豆魚蛋肉類」食物_基礎篇”中，我們認識了肉類的份量觀念，知道肉類是富含蛋白質的食物，肉類份量是以每份7公克蛋白質來定量，而因為脂肪高低不同，又細分為「低脂」、「中脂」和「高脂」三種。

不過對大部分人來說，這些”理論”知識卻很難應用在實際生活上。難道要這麼麻煩嗎？吃塊肉前還要先知道它是什麼部位、判斷它是屬於「低脂」、「中脂」和「高脂」? 難道吃東西前都要先秤重知道份量後再來吃嗎？…..當然不用這麼麻煩，今天我們要教大家如何利用簡化的食物換算工具，輕鬆估算自己平日所吃的肉類食物的營養與熱量。

▍實用工具//簡化的「豆魚蛋肉類」食物代換表！
　由於「豆魚蛋肉類」(下面將以”肉類”來簡稱)分得太細而顯得複雜，所以為了使用上的方便，在營養諮詢時會以「中脂」肉類來作為代表，也就是不管吃什麼肉類，一律都當成中脂肉類，一份肉類就是7公克蛋白質、5公克脂肪，熱量為75大卡。

　　用中脂肉類來做代表是有意義的，因為我們常吃的食物，包括豬肉、雞翅、雞排、蛋、豆腐、豆乾等都屬於中脂肉類。另外，「中脂」剛好介於「低脂」和「高脂」間，我們的飲食中偶而還是可能吃到一些「低脂」和「高脂」肉類的，兩者的熱量和脂肪平均一下的話，大概也就是在中脂肉類的水平。事實上，使用食物代換表這個工具的主要目的，就是用來讓人們對自己所吃的食物有個大致上的概念，以確保三大營養素攝取能滿足身體需求，就這個角度來看，肉類主要提供的營養素是”蛋白質”，每份中脂肉類的蛋白質和高脂/低脂肉類是一樣的，所以這樣的簡化並不會對營養素攝取量的評估造成影響。

　　因此在簡化後，肉類份量的計算就變得非常簡單了：不管什麼肉類，全部都用中脂肉類來算，生重35公克，熟重30公克(大概是兩指大小)。肉類以外的食物，例如雞蛋，就是一顆一份肉類，嫩豆腐則是半盒一份肉類。你可以參考圖一的肉類簡易食物代換表，了解一些常見的肉類食物的份量該如何計算。

▍生活運用//如何運用份量來計算食物熱量與營養
一. 單純的肉類食物～
　　當你吃單純地肉類食物，例如茶葉蛋、皮蛋豆腐、煎豬排、烤魚等單純的「豆魚蛋肉類」食物時，你可以嚴謹一點，用基礎篇所介紹的不同肉類每份的重量，來換算其份量，舉例，要吃雞蛋時，查詢食物代換表，知道蛋55公克算一份肉類，然後認真秤重，再將秤起來的重量除以55，算出這顆蛋為幾分肉類。

　　妳也可以用簡易的食物代換表概念，例如，不管什麼肉都是生重35公克，熟重30公克來計算；或者用手指、湯匙等來比較大小，進行份量的估算。

[簡易食物代換的計算範例] 小華在麵攤點了一份小菜~皮蛋豆腐，裡面有一顆皮蛋、半盒嫩豆腐。請問這份皮蛋豆腐的熱量和蛋白質有多少?

答案：皮蛋一顆=1肉、嫩豆腐半盒=1肉，所以這個小菜為2分肉類，也就是14公克蛋白質、10公克脂肪，熱量為150大卡。當然，真正在吃時，還會加上醬料，如醬油膏的熱量，所以實際熱量會比150大卡略高一點。
ps.如果你是嘉義人，皮蛋豆腐的熱量可能就會更高了，因為皮蛋豆腐的淋醬中可能還加了美乃滋*_*

二. 包括肉類和主食等多種食材的複合性食物～
　　如果你吃的是複合式食物，例如牛肉麵、皮蛋瘦肉粥等食物時，該怎麼算呢？首先要先區分此食物有那些食材屬於主食類，那些屬於肉類，然後主食類用主食的份量來算，肉類則用肉類份量來算。

舉例，牛肉麵裡面有牛肉、麵條、蔬菜和湯，先撇開蔬菜和湯不看，其中牛肉屬於肉類，所以用肉類的份量來算，麵條屬於主食，故以主食份量來算。舉例，如果牛肉加起來大概有六指大小，麵條的量大概有兩個瓷器碗的量，那麼就可知道有3份肉類、4份主食。因此很容易就可算出這碗牛肉麵光吃掉麵和肉就有(3x75)+(4x70)=435大卡，當然如果你還有喝湯的話，就還要加上湯的熱量(一碗牛肉湯約有兩、三百大卡或更高的熱量)。[參考圖二牛肉麵的熱量計算範例]

　　記得，這只是範例，因為不同店家老闆放的牛肉量、麵條量不同，再加上一碗的大小(湯量)以及湯的油膩程度也不同，故不同店所販售的牛肉麵熱量差異可能會很大。不過有了份量概念，至少我們可以算準肉類和麵的熱量而不會讓熱量差異得太離譜。

　　其實，每道菜餚除了食材本身的熱量外，還潛藏著很多來自料理過程的熱量，譬如烹調使用的油脂，調味用的醬料、糖與淋的醬汁等。所以如果你是想減肥的人，最好選擇烤、魯、燉、煮等少油的料理方式，另外儘量少加油蔥肉燥與醬料，並避免喝湯，這樣就能避免吃肉太多隱藏熱量，並可讓自己減肥所吃的熱量最大程度都用在”營養健康的食物”，讓自己吃得營養、不發胖喔。

▍一天該吃多少蛋白質？多少份「豆魚蛋肉類」?
　　如果你一天需要攝取60公克蛋白質的話，是否將60除以7，算出來的8.57就是我一天可以吃的肉類份量呢？

　　答案是否。因為除了「豆魚蛋肉類」類外，「乳品類」和「全穀雜糧類」中都含有蛋白質。假設你每天可攝取的熱量為1500大卡，在之前介紹主食類份量文章中我們有提到，1500大卡飲食的主食份量為10份(天)。一份主食有2公克蛋白質，故扣掉20公克的蛋白質後，你真正能分配到肉類的蛋白質其實是40公克。如果再扣掉奶類的量(依照飲食指南建議，每天應該攝取1.5杯乳品，約12公克蛋白質)，真正可分配到肉類的蛋白質量是28公克，也就是4份肉類而已。

　　根據國建署每日飲食指南手冊中，每日不同熱量需求者的肉類份量的攝取建議量如下：(註/乳品的建議量一般為1.5杯，2700大卡則為2杯)
＊1200大卡，每天建議攝取3份肉類
＊1500大卡，每天建議攝取4份肉類
＊1800~2000大卡，每天建議攝取5~6份肉類
＊2200大卡，每天建議攝取6份肉類
＊2500~2700大卡，每天建議攝取7~8份肉類

　　一般女性和銀髮族每日可攝取熱量約在1600大卡左右，換句話說，大部分成年人一天可攝取的肉類量在4~5份間(不包括奶類，如果不喝奶換為肉類，1.5杯乳品大概可換成3份肉類)。

　　4~5份肉類分配到三餐的話，大概每餐只能吃1.5份(即三指大小)，即便把奶類換成肉類一天也只能吃7~8份肉類(一餐2.5份，五指大小)….因此你可以發現，現代飲食普遍有肉類攝取過量的問題，更別說如果去吃牛排、烤肉、火鍋、吃到飽等場合時，肉類的攝取量更是容易超標好幾倍。肉類攝取過多是導致現代人高血脂、高膽固醇、肥胖、發炎性疾病罹患率上升的主因之一。所以，如果你有這些健康問題，別忘了管理好飲食肉類食物的攝取喔。