《家常滷肉》💕
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這鍋用的醬油不是平常慣用的品牌，雖然成品的味道也蠻好，但與自己印象中的傳統滷肉風味有所不同，烹調時來回調整了幾次醬油用量，最後終於抓到自己較能習慣的味道(揮汗~)
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建議大家在做料理時，務必邊煮邊試味道，隨時微調口味，方能煮出自己最喜歡的料理😉

與大家分享滷一鍋、輕鬆好幾餐的《家常滷肉》食譜，一起試煮看看吧！
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【材料，多人份，可常備】
豬肉(梅花) …1000g
蔥 1~2根… 35g
老薑…20g
紅蔥頭 15g
紅辣椒 …1根
八角…1~2個
月桂葉…2~3片
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【調味料】
油 適量
醬油 50ml + 約100ml (隨醬油品牌及喜好調整)
砂糖 (二砂) 1大匙
清水 700ml
米酒50ml
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【作法】
➊豬肉(梅花)切大塊、老薑切片、紅蔥頭切片。
➋取蓄熱性較佳的燉鍋，倒入適量的油，鍋油均熱後放入薑片及紅蔥頭，炒香。
➌豬肉、米酒入鍋，翻炒至肉片略呈白色。
➍加入砂糖、醬油(50ml)，拌炒至豬肉上了醬色。
➎倒入清水、放入辣椒、蔥，煮至沸騰時試一下味道，此時，我補了約100ml★的醬油。(★或看醬色色澤的飽和度，如色澤太淺，通常需再加些醬油增加鹹度)，
➏蓋上鍋蓋，以小火燜煮30分鐘。
➐熄火，先不掀蓋，再燜10分鐘即完成。
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【保存】
💕取出辛香料(薑、蔥、八角、月桂葉)，降溫後放入密封保鮮盒妥善冷藏(約可保存5天)，冷凍則依食用份量分裝冷凍(約可保存2週)。
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🥢便當夥伴：常備蜂蜜蒜香紅蘿蔔、蒜炒豌豆苗、煎蛋、糙米+白米+紅
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大家 #星期一順心
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第四本新書《愛妻省力便當》於今天(9/27)各大網路書店都可以預購了，非常感謝大家的支持☺️
我會繼續努力的(鞠躬)❤️
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#愛妻省力便當
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23.9.2021（更多的圖在留言區）
今天也是帶便當的日子，調了7.15的鬧鐘總會拖到7.30才能起來，囧。時間不夠用總是匆匆忙忙的。

今天的菜式：
-酸甜肉丸子
-味增肉末四季豆
-韭菜蛋捲

酸甜肉丸子--首先是350克的豬肉末用（一茶匙的醬汁,一大匙醬油，一顆雞蛋，半茶匙胡椒粉，一茶匙蠔油）攪拌均勻，放置一旁10分鐘入味後揉成小丸子入油鍋炸熟備用。然後洋蔥半顆切絲備用，調個酸甜醬汁（番茄醬三大匙，砂糖半茶匙，清水五大匙，蠔油一茶匙，鹽巴半茶匙）,先熱鍋下一點的油拌炒洋蔥絲，然後把醬汁和丸子一起倒進去，煮到收汁就可以了，期間試味道再調整即可。

味增肉末四季豆--在鍋子裡倒一點點的油，把蒜末和肉碎炒香，然後加入一大匙的味增一起炒香，用醬油和一點點的砂糖調味後加一點的水混合味道。再加入四季豆炒熟就可以了。

然後整個蛋捲放在米飯的隔壁，帶了一些水果做下午茶，搞定。

祝你用餐愉快( ˘ ³˘)♥

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午安安，今天來個鮮嫩多汁的櫛瓜雞胸肉便當，我還切了些杏鮑菇增加香氣和口感。

雞肉要先醃製，雞胸肉兩大片（手掌大小）切小塊，然後調味料，蒜粉（garlic powder)一茶匙，蠔油一大匙，醬油兩大匙，清水兩大匙，玉米粉一茶匙，倒進已經切塊的雞肉裡，攪拌均勻醃製一晚。

隔天先把切好的櫛瓜和杏鮑菇倒進平底鍋裡，加一點橄欖油煎一煎拿起來備用。把鍋洗乾淨，然後加熱下點油把雞胸肉兩面煎得金黃色，最後把蔬菜倒進去炒均勻就可以啦，這過程不需要再調味，不過你可以加一點黑胡椒增香。

另外燙了一些西蘭花，再撒上一些芝麻在鬆軟的白米飯上。最後切了一些水果帶去做下午茶。

祝你用餐愉快 ( ˘ ³˘)♥

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影片時間軸🎬
00:00精采預告
00:20去清水買華得來
02:15購買嘉賓鐵板燒
03:17來去買小六鍋貼
04:08松竹大麵羹居然沒開
04:40秘密武器潭子阿國雞排
05:04到家開吃嘉濱鐵板燒
07:19品嚐小六鍋貼
09:42來喝華得來
11:02試吃阿國雞排
13:46影片即將結束

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反沙鹹蛋黃，潮汕人的神仙吃法，甜中帶鹹，很多人一次能吃七八個【我是马小坏】
用料：鹹蛋黃10個（後面加到22個），香脆炸粉120克，清水150克，白糖200克，熬糖漿的水80克，香蔥適量
本來預計做10個反砂鹹蛋黃的，結果朋友知道我要做，臨時加多12個，最後實際做了22個反砂鹹蛋黃
#反沙鹹蛋黃#翻砂鹹蛋黃#潮汕美食#黑暗料理#反砂鹹蛋黃
【素食主义者?】
【鸡鸭鱼肉系列?】
【猪肉，五花肉系列?】
【饼类，可当早餐?】
【糕点、甜食类?】
【主食类?】
【自制零食系列?】
【海鲜类?】
【秘制羹汤类?】
【凉菜系列?】
【自制酱类，超下饭】
【分享生活小技巧】
我是潮汕人，客家媳婦，分享美食，更是分享對生活的一種態度
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炸茄盒
用料：茄子兩根，肉末200克，自發面粉100克，雞蛋2個，清水30克，鹽5克，胡椒粉2克，澱粉5克，生抽15克，五香粉3克，油適量
我是潮汕人，客家媳婦，分享美食，更是分享對生活的一種態度
曬美食，是對平凡生活的熱愛。
煎炒烹炸、悶溜熬燉
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