為什麼這篇涼拌大黃瓜鄉民發文收入到精華區：因為在涼拌大黃瓜這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者forfly (忘卻者)看板cookclub標題[食譜] 涼拌大黃瓜(刺瓜)時間Sun May ...
涼拌大黃瓜 在 Mini Instagram 的精選貼文
2021-09-03 21:10:10
晚安 #晚餐吃什麼 炒牛肉佐洋蔥絲、燒肉醬 烤椒鹽松阪豬 蕃茄炒蛋 清炒青花菜玉米筍 涼拌大黃瓜（蒜末、薄鹽醬油、香油） 蘿蔔湯&海菜蛋花湯 白米飯 . 今天的飯菜很下飯 預先洗米煮飯 . 最近個人事務大多在再煮飯😂 . 午間會補個眠 3:30鬧鐘⏰前會自然醒 繼續準備晚餐 時間就這樣過了 . ...
繼續消耗失心瘋買的大黃瓜(刺瓜)
幸好是夏天，涼拌菜肯定是首選
老實說我沒有醃漬過大黃瓜
往日都是用小黃瓜。不過今天，就是大黃瓜的天下了，哇哈哈哈哈哈....(拖走...
材料：大黃瓜、醃料（醋、醬油、糖、梅子）
做法：
1. 大黃瓜去皮去囊切大丁，均勻灑鹽醃漬約30分鐘
(我是直接切成四個直條再抓兩公分左右的大小，一口一個剛剛好)
2. 將醃鹽巴的大黃瓜洗去鹽份後瀝乾備用
3. 和醃料攪拌均勻後冰在冰箱冷藏入味即可食用
(醃料不用再另外加開水也不要放太多，因為大黃瓜富含水份，醃漬的過程會自己出水
鹽醃後的鹽份要洗乾淨，以免太鹹)
備註：
我每次做涼拌醃漬的醃料都不一樣XD
其實就看手邊有甚麼就用甚麼
比方說魚露，有就加，沒有也不用特地去買
雖說每次做出來的口味不一樣，但也是一種樂趣
畢竟涼拌醃漬沒有絕對的味道
今天手邊有的是糙米紅醋、醬油、糖和梅子
做出來的是梅子口味的涼拌
下次可能會加點烏醋
或者也可以隨喜歡加入辣椒粉／新鮮辣椒／蒜頭／芝麻
也可以用鹽麴醃＜＜我姐姐目前愛這個
調料的變化性很大，像我娘涼拌醃漬時的基本盤就是醬油、醋、糖，其他不加
比例更是看個人調整，倒也是夏日裡的樂趣之一
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不管前方的路還有多遠....
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→ kreety: 待涼,然後黃瓜條蘸著焦糖水喀,很快就清空了,快速又好吃 05/22 22:24
推 ug771: 糖葫蘆的概念嗎？ 05/23 21:21