【廚廚食研】廚藝課程
#小花園的午后：漢堡、司康和帕尼尼的圓舞曲

⭐師資：許詠翔Michael
⭐1995自日本東京製菓學校畢業，遠赴法國巴黎LENOTRE麵包學校、瑞士琉森Richemont麵包學校短期進修歐洲當地烘焙文化。 現職：Bonjour創辦人、朋廚烘焙坊執行董事、廚烘焙坊總監。

⭕課程1：法式海鹽安格斯CAB牛肉漢堡+小黃瓜琴酒製作
⭕加碼示範：海鹽A5和牛漢堡肉

朋廚熱賣商品「海鹽法國麵包」的進階版。在這堂課中，著重如何手捏美味漢堡肉，甩肉的方法，調料的比例與配方，以技巧煎出多汁軟嫩的口感，搭配美生菜、番茄等配料，美味清爽，健康無負擔。並特別加碼示範一款和牛漢堡肉，和牛富含均勻的油花，柔軟鮮美的肉質，學會技巧後可多方運用變化，不單是麵包體，任何料理都能得以發揮，再來杯清沁透涼的飲品，以琴酒、檸檬和小黃瓜調成清爽可口的雞尾酒，敬即將遠走的夏天。

⭐課程日期：2019/9/18(三)
⭐課程時間：14:00~17:00
⭐課程費用：1,500元(廚廚食研&朕典會員1,200元)

⚡#三堂合報4500元，#會員只要3500元，再贈送【廚廚食研】與【朕典MEATCODE】購物金各300元

🤳#報名方法：請加入【廚廚食研】官方LINE：https://is.gd/SEPr99
或私訊臉書詢問。

【廚廚食研】廚藝課程
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⭐師資：許詠翔Michael
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⭐課程日期：2019/9/18(三)
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☕️#inscafe
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👉🏻座落於大坑的歐風庭院咖啡屋，以著名的精品咖啡、高貴質感裝潢聞名，大受不少旅人喜愛💝。
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💯餐點精緻度就不多說了，使用的原物料皆是安心食材，所以價位比一般餐廳高一點。
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✔️裡頭的用餐環境非常舒適愜意，玻璃房內的冷房效果極佳，在夏天用餐也不覺炎熱...😎
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✅卡布奇諾 NT180元。
✅耶加雪菲冰滴咖啡 （試喝杯）👍。
✅抹茶生乳捲 NT180元
✅玫瑰荔枝生乳捲 NT180元👍。
✅烤布丁NT80元。
✅當日濃湯+海鹽法國麵包 NT180元👍。
/
📝ins cafe
🏠台中市祥順路2段396號
☎️04-2239-7277
⏰11:00-18:00
📌週一公休
/
📎#台中美食 #台中 #台中甜點 #台中咖啡 #台中咖啡廳 #台中美食熊寶小榆 #咖啡 #咖啡店 #美食 #美食推薦 #美食摄影 #美食日記 #生乳捲 #布丁 #法國麵包 #吃 #吃貨 #卡布奇諾 #咖啡豆 #大坑 #大坑美食 #大坑情人橋 #cafe #coffee #deseert #yum #yummy #sweet #food #foodie @ inscafe

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This " Salted Butter Rolls Recipe " is super soft and super delicious.
I love it so so much that I have already made it for several times !
I highly recommended you yo try this recipe !
Tag me @ladymoko_com (instagram) if you made it !

✒Recipe
00:00 Intro
00:18 Yeast 2g
00:22 Flour 250g
00:27 Salt 4g
00:29 Sugar 35g
00:33 Milk powder 4.5g
00:36 1 Egg
00:42 Milk 115g
01:17 Butter 30g

02:19 Make the dough into a round ball shape
03:10 Make the dough into awl-shaped
03:38 How to lay out the dough perfectly
04:36 Salted butter 4g * 9

Thanks for watching, hope you enjoy my video!💞
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✅ Caramel Jelly Pudding Matcha Chiffon Cake Recipe｜Taiwanese Popular Dessert : https://youtu.be/UjNsfNvzMbo

📌More Moko：
Blog : https://ladymoko.com/
FanPage : https://www.facebook.com/lovedach
Instagram：https://www.instagram.com/ladymoko_com/
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絕對不辜負最廢物食譜的紀錄，
之前做 #迷你吐司 的時候，群島就推薦我可以試試看法國吐司，
我這次就想說來做吧！
但又不想要等待那3-4次的發酵時間，就找了一個隔夜發酵的方法，
沒有想到做出來超好吃，外酥內軟簡直顛覆我自己的三觀 XD


：食材 ”
高筋麵粉・100g
全麥麵粉・100g
海鹽・5g
酵母・2g
溫水・150-160ml（可先加入150ml，還有乾粉在慢慢加10ml）


：作法 ”
① 先將高筋麵粉、全麥麵粉過篩備用（如果沒有全麥麵粉，也可以都用高筋即可）
② 加入海鹽、酵母、溫水後拌勻至無乾粉後，蓋上保鮮膜靜置8-15小時
③ 早上起床後，先將麵粉灑至烤盤上，並且把手用濕一些，取出麵糰塑型
④ 放置烤盤上灑上乾麵粉、鬆弛30分鐘後，200度烤箱欲熱烤20分鐘即可出爐

★ 如果說家裡沒有全麥麵粉，也可以使用全高筋麵粉
★ 裡頭如果想要包裹一些內餡，推薦在塑型的時候一起加入，像是紅豆泥、麻糬、地瓜等都可以
★ 建議放涼後再切更好，如果跟我一樣貪吃，要小心不要燙到啦！


➰


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・迷你小吐司 https://reurl.cc/2rkzQr
・迷你牛角可頌 https://reurl.cc/O08GmD


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‧ 影片相機 Canon M50
‧ 剪輯軟件 Final Cut Pro X
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｜手工麵包｜Bakehouse推副線$38酸種麵包 唔洗排隊買 貴價$140酸種包養足50年製作要3日？
近年手工麵包在香港流行，不少人都轉投手工麵包懷抱，特別是製作難度甚高的酸種麵包（Sourdough）。酸種麵包是傳統發酵而成的麵包，成份天然，味道帶酸香。製作酸種麵包當中最重要是酸麵種，培養酸麵種需要每天去除部份麵種，並餵飼新的麵粉及水。而每次餵飼份量或天氣變化都會影響酸麵種，因此酸種麵包屬高難度製作，而每個酸麵種亦會製作出專屬性格的麵包味道。這次平貴關注組選了兩家手工酸種麵包，平價代表是新品牌Bread Pantry推出的農夫酸種麵包 （Country Farmhouse Sourdough）$36／360g。而貴價代表是中環Baked的酸種麵包$140／1個（約880g）。

Bread Pantry是Bakehouse老闆Grégoire Michaud於3月新推出的零售麵包品牌，主打零售麵包，提供不同款式的酸種麵包，包括方包、法式麵包及預先切片麵包系列。Bread Pantry的酸種麵包均經過36小時的發酵過程及石窯式焗爐烘烤而成。材料方面亦不簡單，使用法國布賽Girardeau家族Suire Mill的有機麵粉、法國Guérande的海鹽、過濾水及經天然培植15年的酸種Roger。Grég自家研製的酸種Roger花近15年時間悉心照料，每日被灌入兩次水及麵粉，現時已有200公斤重，而Bakehouse的酸種麵包同樣由酸種Roger製成。有別於一般手工酸種麵包，Bread Pantry的酸種麵包以袋裝設計並能於超級市場買到，有效食用日期約兩至三天。

https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210325/PU6I6VHC6NFAPENVEW6Q5VV6L4/

影片:
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果籽 ：http://as.appledaily.com
籽想旅行：http://travelseed.hk
健康蘋台： http://applehealth.com.hk
動物蘋台： http://applepetform.com

#Bakehouse #手工麵包 #酸種麵包 #法國 #灣仔
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家