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同時也有9部Youtube影片，追蹤數超過0的網紅alex lam，也在其Youtube影片中提到，下午2點到步,仍要等位大約10-15分鐘 下午茶點心$10起,非常抵食,即點即蒸 $10款式有粥兩款,2款甜品,一款蔥油餅 其他就$13起,數埋都有30款左右 另外仲有燒味粉麵選擇~ 下午茶炒麵炒飯$45起~常見既星州米,雪菜米 牛河肉片河等等~ 整體環境比想像中乾淨,收碟快,上菜快 先黎一碗皮...
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海鮮粥比例 在 吃心絕對 高雄 台南 屏東 嘉義 美食景點 Instagram 的精選貼文
2021-09-24 01:46:23
✅ 雙人套餐968元/原價1388元 辦桌龍蝦多士喜三拼：一道菜包含了三種品項，蟲草花蜇絲、涼拌日月貝以及龍蝦西多士，龍蝦西多士外層是金黃酥脆，裡頭滑順又飽滿扎實，不要以為炸得酥脆就會乾柴喔，裡外的平衡調配的很完美，咀嚼上不覺得刮嘴，餡料給得很不手軟，有一種阿嬤覺得你餓的豐盛，主要的餡料有黃金絲、火...
海鮮粥比例 在 吱吱兒? Instagram 的最讚貼文
2021-09-24 08:50:21
🦐🐠🦑🦀🐟🦞 #海鮮控看過來😍 今晚我想來碗 #痛風海鮮粥 #台北大同區必吃美食 #澤之味海鮮粥 🔔今晚我們點了： #綜合海鮮烏龍麵： 內含：蛤蠣、白蝦、小卷、鮮蚵、青菜 烏龍麵條Q彈、湯頭鮮甜味美 海鮮用料實在大方👍 #山藥蛤蠣雞肉米粉： 山藥、蛤蠣、雞肉 這道我們三個人一致讚不絕口 湯...
海鮮粥比例 在 LeiLei Sun ﹌Mom of 3 child. Instagram 的最讚貼文
2021-09-10 00:50:28
大家期待已久的松露翡麥補貨團來了，跟我一樣熱愛松露的朋友，請看這裡，平常拿來做松露燉飯、炒蛋、沙拉、義大利麵，搭配烤雞腿或奢華一點煎個鵝肝來搭都適合，現在只要簡單平價的食材，搭配各式松露調味料，在家就能輕鬆變出一頓媲美餐廳的松露高級料理，不一起來試試看說得過去嗎？如果你也喜歡松露融化在舌尖時，那種濃...
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海鮮粥比例 在 alex lam Youtube 的最佳解答
2021-05-29 12:00:14下午2點到步,仍要等位大約10-15分鐘
下午茶點心$10起,非常抵食,即點即蒸
$10款式有粥兩款,2款甜品,一款蔥油餅
其他就$13起,數埋都有30款左右
另外仲有燒味粉麵選擇~
下午茶炒麵炒飯$45起~常見既星州米,雪菜米
牛河肉片河等等~
整體環境比想像中乾淨,收碟快,上菜快
先黎一碗皮蛋肉絲粥
質感杰身,入口綿香,每一口食到皮蛋碎同肉絲
$10超值,好食暖胃
鮮蝦菜苗餃,蛋黃奶皇包,鮮竹卷
鮮蝦餃,皮做得幾薄身亦通透,有彈性
細碎既菜苗加上蝦肉,夠香味唔夠味
調味略為輕手,可能因為客路主要老人家
奶皇亦係偏清新路線,唔會好膩,甜味亦輕
鮮竹卷就比較普通,味道偏淡,要靠個汁補返
牛肉球同燒賣係最出色
都係同價位$18一碟
燒肉夠挺身飽滿,啖啖肉,似鮮肉燒賣比較多
味道就唔錯既
牛肉球應該係咁多款之中最好食
肉既比例岩岩好,有彈性,食到蔥同其他配料
仲係沿用舊時用卡仔吸印既點心紙
#富東閣海鮮酒家
#富東閣 #黃店 #黃色經濟圈 #中菜 #飲茶 #港式 #點心 #DimSum
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海鮮粥比例 在 媽咪~爸比~快樂孕兒、育兒教養經 Youtube 的最讚貼文
2021-05-08 23:32:56【親子料理】海鮮焗烤燉飯
大人小孩都一口接一口
濃郁的醬汁配上海鮮
加上牽絲的起司~
副食品也可以超好吃！
大家也可以自由變化食材
是一道很好清冰箱的料理:)
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▶ 重點傳送門
00:13 煮粥的比例建議
00:26 食材準備
00:34 彩椒豬肉粥作法
01:05 雙胞胎姊妹試吃時間
02:32 Q&A時間
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四到六個月 寶寶照顧資訊：https://mama.mummy.com.tw/zAUDU
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海鮮粥比例 在 Topaau土炮 Youtube 的精選貼文
2021-01-14 18:00:31過了霜降，立冬將至，乍暖還寒的清晨，黑夜剛褪，太陽初升，一碗熱粥下肚，暖身又暖心。在長洲小島上，海邊排檔粥店有傳來「洪洪洪」火水爐聲，爐頭之上是巨型鋼煲，煲內混搭著珍珠米及泰國絲苗米，添上腐竹，花兩小時慢拌、慢熬至軟綿清粥，只為趕上清晨六時，為客人端上那碗晨間暖粥；這就是黎恩記對粥品的堅持，此一堅持，就是 82 年。而在電磁爐、煤氣爐當道的年代，仍始終如一每朝以火水爐明火熬煮粥底，煮足三代近百年，只此這家。
吃過火水爐熬煮的粥，才會知「明火靚粥」的質感。火力一定要夠猛，米粒才能熱到「爆花」，逼出米芯的清香與甜味，也使粥感更厚滑、黏稠，起掛羮之效。這裡的，粥款約廿種，艇仔粥最具小島風味，粥料與坊間不同，海鮮比例較多，有鮮魚片、魚餅、魷魚、碎牛、豬皮、花生，大大碗吃得飽，即叫即做，先將配料置於碗內，並以大火滾起粥底，再用滾粥撞生熟粥料。魚肉滑嫰，米香滲出淡淡魚鮮，伴以豬皮的爽彈、魷魚的清甜、碎牛的綿密、花生的香口 。而每年打醮期間，島上有「齊齊齋」的食俗，這裏有齋粥應節，粥料簡潔，只有甘筍絲、粟米、冬菇絲、蠔豉，蠔豉似是炆過，軟腍入味、鹹香味鮮。
各式油器只賣十元，香脆不膩，沒半點油膉味，事關老闆黎穎森說，他拒用萬年油，此外質感特別鬆軟，一問之下才得悉，單是麵糰的自然發酵已達十小時，只為了令麵糰更鬆軟，富麵粉香，而且炸油條前才「斬麵」，將麵糰斬至長扁狀，疊起兩塊，刀背一壓，孖條褶口出來，一拉一放，下秒落鑊，新鮮脆炸至頭尾隆起，外香內軟。久遺了的鹹煎餅竟現身於此，不少人嫌其製法繁複，早已捨棄，但他仍堅持每日鮮製，並保留昔日風味，以南乳、糖、麵粉、麵種搓成麵糰，再自然發酵一整晚，難怪南乳味濃，鹹鹹香香，佐粥一流。
#黎恩記粥店 #長洲 #火水爐 #明火靚粥 #艇仔粥 #齋粥 #油條 #鹹煎餅
黎恩記粥店
地址：長洲熟食市場 9 及 11 號地鋪
電話：29811111
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海鮮粥比例 在 Facebook 的最佳解答
這次上菜的內容有點瘋狂，但相當實吃實用
太太們看完比照辦理舉一反三
放入日常料理規劃清單一次備菜
一次變出 2～3道菜，非夢事！
這次菜色料理程序3道菜加起來
修誇多了些，我把作法＆撇步跟材料放到照片裡
請太太們按圖索驥，依照片順序翻閱
今日上菜
「#醃篤鮮、#日式茶碗蒸、#蒸海鮮時蔬」
這三道菜除了醃篤鮮需要較長時間燉煮
其餘只需20分鐘左右就可完成，而且可以提前備料，放冰箱存放在開飯前半小時從冰箱取出食材
稍微組裝一下用湯鍋＆蒸籠一次備妥
熱湯＆菜餚一兼二顧，省時、省電、又省心
時間一到就開動，熱騰騰 咻滾滾上桌
「#醃篤鮮」
上海名菜來著，在地正宗滋味.....我還沒嚐過
但在上海餐館裡倒是喝過很多次
這次成品相當滿意是驕傲之作
＃三咪姐給予高度肯定
＃金宅美食家美味認證
淡淡鵝毛黃湯色，金華火腿特有沈穩豐厚香氣
豬五花和竹筍隨熱氣冉冉升起，飄散鮮甜清香
猛火文火交替，慢燉生成的湯頭
口感細緻油脂溫潤圓滑
呼呼咧～啜飲一口
濃郁鮮甜浪潮擊打味蕾
鹹鮮滋味在口中綻放，瞬間激起饑餓狂潮
唾液分泌不止，只想趁熱多喝上幾口
看著鍋裏好料，彷彿閃耀金光絢彩奪目
似乎在呼喊著～嘆咻 嘆咻 緊來吃
濃、醇、香 用在形容這湯品上
有過之而無不及
你也可以用這咖蒸鍋蒸籠燉煮出
超級銷魂的美味，上海名菜醃篤鮮
絕對上的了檯面，也肯定能獲得滿堂喝采
好湯品、真香、不燉嗎？
PS. 這鍋湯品若煮的量少，滋味、層次
厚度會出不來，有體無魂不如去餐館吃
#JIA蒸鍋 蒸籠3.5公升大容量
直火加熱燉煮時外掛遠紅外線
提升美味也讓食材營養更容易吸收
「#日式茶碗蒸」
飯桌上只要出現日式茶碗蒸
厲害程度都會直線上揚
滑嫩口感好似豆腐，鮮美甘甜滋味獲得
好感易如反掌太容易就好吃
而且不分年齡層都會喜歡～
只要留心照料兩個小撇步
蒸出完美無瑕的茶碗蒸～
非夢事（又來！有打廣告的感覺嗎）
A.蛋液比例
1顆雞蛋兑上最多2.5倍高湯（一顆蛋約60g）
B.蒸煮火侯
蒸煮時上蓋開大火，待蒸汽充滿蒸籠後
再轉小火，火力太猛會讓溫度太高
蛋液沸騰起來，蒸蛋就會坑坑巴巴很不美麗
口感也會變的硬硬 der
所以放耐心文火慢蒸是必須的
若還是怕怕不確定火喉控制對不對
那就多放一支筷子在鍋蓋下方
留一點間隙讓過多蒸氣排出來
多一層保險，肯定萬無一失
此外還有一點需要注意的是
「食材本身也會出水」
食材放太多，成品會湯湯水水的
小眉角揭曉之後，茶碗蒸就變的超級容易了！
用蒸煮方式烹調可以保留食材水份
同時也把精華跟美味留在碗裡～
茶碗蒸 算是蒸煮料理經典代表之一
「#蒸海鮮時蔬」
海鮮跟蔬菜可以分開來蒸，也可以合在一起
端看你要放多少食材進蒸盤裡，放的多就要留意食材間的空隙，疊壓太緊蒸汽無法流通
會熟的慢且不均勻...
我分兩層同時蒸煮，因為海鮮怕“慢熱”所以
放下層蒸汽量大，溫度高熟的快
時間約12~15分鐘（關火後悶3分鐘）
上層放絲瓜跟幾顆蛤蠣增鮮
時間約20分鐘（含下鍋蒸海鮮時間）
最底下的湯鍋暗藏玄機，我用醃篤鮮的湯
兑一些水用來煮粥，蒸煮海鮮跟蔬菜時的水氣
凝結，落回粥裡順道分杯羹
可以讓粥變的更鮮甜，是不是超聰明！
疊疊樂一起煮，不出 30分鐘 2菜1粥
同時上桌簡直超級夢幻！
是不是好厲害！
當然聰明的太太們可以自行發揮
看是要蒸魚、粉蒸排骨、蒸燒賣
甚至是元盅雞湯、元盅牛肉湯都很不賴～
PS.JIA的蒸盤深度很夠，鍋蓋圓弧略高內挖深
的設計，可以放置的容器高度約莫9公分
相當的高相較於一般竹籠，適用容器彈性大很多，全瓷製蒸盤也容易清潔清洗（這點我很尬意）
最後補充，使用蒸籠跟湯鍋或多或少都需要一些經驗值的累積，之後才會比較容易掌握時間與火候，還好「蒸」這種烹煮方式，相較其他烹調方式來的溫和很多，就算蒸過頭也不至於乾柴
到無法下嚥，沒熟補足時間就好
反而更容易控制與補救，偶爾用蒸的方式
做一些清爽料理
嚐嚐食物原味也是挺不錯選擇
#JIA饗食版蒸鍋蒸籠
#暸解更多請看留言第一則連結
海鮮粥比例 在 Facebook 的最佳解答
🦐🐠🦑🦀🐟🦞
#海鮮控看過來😍
今晚我想來碗 #痛風海鮮粥
#台北大同區必吃美食
✨澤之味海鮮粥 ✨
🔔今晚我們點了：
#綜合海鮮烏龍麵：
內含：蛤蠣、白蝦、小卷、鮮蚵、青菜
烏龍麵條Q彈、湯頭鮮甜味美
海鮮用料實在大方👍
#山藥蛤蠣雞肉米粉：
山藥、蛤蠣、雞肉
這道我們三個人一致讚不絕口
湯真的太好喝了♥雞肉也好嫩喔
QQ的米粉吸滿鮮甜的湯汁
嚼的到綿密的山藥！超級美味
#龍蝦粥：
龍蝦、大蛤蠣、白蝦、天使紅蝦、扇貝
海鮮料多到滿出來，無敵澎湃😱
闆娘還很貼心幫我們把龍蝦剪好
附上一碗濃郁的龍蝦湯頭
吸附滿滿海鮮精華的粥真的很鮮
每一個海鮮料都非常新鮮美味
愛吃海鮮的朋友，千萬不能錯過
提醒大家⚠️必須需事前預約
才吃的到如此美味的龍蝦粥唷😇
澤之味的炸物小菜也很厲害唷
#花雕燒肉
我太喜歡這盤燒肉了😍
五花肉的肥瘦比例剛剛好
炸的金黃酥脆，還有濃郁的香氣
超級好吃👍整盤都是我在吃😂
#家傳腐皮肉捲
炸的酥脆的腐皮肉捲
一口咬下嚼的到爽脆的蘿蔔絲
非常特別的口感😋
#無骨花雕雞柳條
有別於一般市面的雞柳條
口感非常鮮嫩多汁、不乾不柴
一塊接一塊，有夠涮嘴
老闆堅持選用最天然的新鮮食材，每一款粥品湯頭都富含自然的營養，每一口都香氣滿溢，高湯都是用雞骨和蔬菜熬煮，沒有添加香料和味精，不管是湯頭和食材都吃的到滿滿的美味和用心♥價格也很親民喔！除了粥也有泡飯、米粉、烏龍麵可以選擇！
歡迎愛吃海鮮和粥的朋友來嘗鮮
📢店內優惠活動：
凡消費百元以上粥品打卡按讚
就送加點區$50餐點🎉
【#澤之味海鮮粥】
🏡地址：台北市大同區延平北路三段134號
⏰營業時間：週一至週六 18:00 – 02:00 (星期天公休)
☎️訂位專線：02-2585-0511 / 0913-993-636 /
#古早味料理 #台北必吃
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麗莎寶貝Lisa Baby
小邱 Chiu Chiu Mei
海鮮粥比例 在 Facebook 的最佳解答
家常海鮮粥
宥宥廚房小料理🐯
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久違沒出現的粥料理,食材有
飽滿肥美牡蠣和有著肥美脂肪
虱目魚肚,再搭配自炸油蔥酥,
美味更是加分。
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料理做法🍳。
—
牡蠣清洗乾淨,冷凍隔夜飯,
退冰至常溫狀。
—
下一匙油,熱油鍋,紅蔥頭,
下鍋煸至稍微焦化,
—
起鍋,瀝除油份,備料。
—
水煮沸騰,關火,牡蠣下鍋,
川燙20～25秒,
起鍋過冷水後,瀝乾備料。
—
(依照牡蠣大小調整川燙時間)
(夏天建議燙好,放到冰箱備料）
—
先不下油,虱目魚肚切成小塊狀,
脂肪面先下鍋,食材煎熟,起鍋備料。
—
利用鍋內魚肚油脂,薑末,高麗菜,
下鍋炒出香味,加入白飯攪拌均勻,
起鍋,加入高湯煮至沸騰。
—
沒高湯的人也可用清水替代,
【比例:白飯1/高湯7,依個人喜好調整】
—
蓋上鍋蓋燜煮約40~60分鐘。
—
約十分鐘開一次鍋蓋,
攪拌一下避免粥燒焦
—
粥燉煮至自己喜歡程度,開鍋蓋,
再加入些許胡椒鹽,鹽巴,調味。
—
再加回牡蠣,虱目魚肚,油蔥酥,
攪拌均勻煮約2~3分鐘,
起鍋,盛碗,完成
—
—
備註:
牡蠣先過熱水,最後再下鍋,
是要避免煮太久牡蠣縮水,
和牡蠣遇熱跑出的水份,
把粥的湯底染色變髒。
—
2.
魚肚找我買 戎宥生態漁場
—
【🐟虱目魚商品】
(霸王級無刺虱目魚肚)
約300~350克(片)-200元
—
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