為什麼這篇洋蔥軟化牛肉鄉民發文收入到精華區：因為在洋蔥軟化牛肉這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者ok6080599 (猛人)看板cookclub標題[問題] 牛肉要怎樣健康的讓他軟呢時間Mon...
洋蔥軟化牛肉 在 小蘋肚子餓吃彰化 員林 台中? Instagram 的最讚貼文
2021-09-24 12:21:02
#彰化美食 日出川鹽麴舒肥餐盒✨ 現在彰化也愈來愈多健康餐盒，其中他們家比較特別的在於烹調方式是採用日本健康料理『鹽麴』，利用自然的酵素在醃漬肉品時達到軟化肉質、分解肉蛋白的作用，不是加一些有的沒的去軟化肉質，而且通常三餐吃外面的話想要吃得健康或是達到一日五蔬果有難度，但他們家一個餐盒中就有至少3種...
如標題 最近想要做紅燒牛肉麵 我已經買了牛腩
我要用電鍋煮 但是聽說要煮到軟 要三杯水這樣子
想問一下 有辦法先處理 來簡短烹飪時間嗎?
希望是天然一點的 聽說用鳳梨 奇異果泡水可以 但是感覺會混到太多水果味道
用小蘇打又會減少他的肉味
上次看到說用蘿蔔汁也可以 不過要放久一點
想要問一下各位大大 有哪些方法可以不會太影響風味又可以軟化肉的方法嗎?
ps 希望要健康點的方法 ˙˙
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.223.75.219
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1426520667.A.D1C.html
※ 編輯: ok6080599 (61.223.75.219), 03/16/2015 23:44:48
→ mrschiu: 泡紅酒也行..紅酒中的苦澀的單寧酸能軟化肉質... 03/17 00:01
→ mrschiu: 木瓜中的酵素也是很強的嫩肉精...用青木瓜醃肉+燉湯... 03/17 00:02
→ mrschiu: 還能有豐胸效果... 03/17 00:03
→ mrschiu: 水果類的不用泡水...切絲抓再一起就很有效..木瓜香蕉鳳梨 03/17 00:04
→ mrschiu: 效果很強還不能醃太久過頭了會有難吃的苦味... 03/17 00:05
→ gogoSammy: 我很好奇不健康的方法是什麼?? 03/17 00:06
→ mrschiu: 如果你只是想省電...可以煮滾已後用保溫的十分鐘後再滾 03/17 00:09
→ mrschiu: 滾了以後再切掉..重複三次.. 同樣花一個鐘頭會比較省電.. 03/17 00:09
推 hunny93: 壓力鍋？ 03/17 00:26
推 zo4: 不健康的方法就是嫩精吧？ 03/17 00:37
推 octopus4406: 醃洋蔥也可以喔 03/17 00:40
→ gogoSammy: 原來有嫩精這種東西哦 03/17 00:40
→ octopus4406: 嫩精也有天然的 鳳梨、奇異果裡的蛋白酵素就是天然 03/17 00:41
→ octopus4406: 嫩精 03/17 00:41
→ ok6080599: 感覺木瓜比較合適吧 比鳳梨 奇異果的味道淡一點這樣 03/17 01:51
推 deliciouscat: 有些嫩精就是天然酵素呀，可以多看看成份 03/17 01:54
→ sdiaa: 認識的夜市牛排是用小蘇打 03/17 02:53
→ ok6080599: 我怕用小蘇打會味道變怪就是了 03/17 09:03
→ potionx: 很多東西都有軟化效果啊 只是時間長短要控制... 03/17 09:34
→ potionx: 通常會拿去醃的東西裡面都有 03/17 09:35
→ potionx: 口感上的差異還有滲透 放了變軟但是不會濫 又多汁 03/17 09:37
→ LoveRainCan: 洋蔥，蜂蜜都可以讓牛肉變軟 03/17 11:32
→ ok6080599: 我考慮洋蔥家羅蔔了 0.0 軟化完 一起主 科科 03/17 12:07
推 violet2: 那就...熟成吧 03/17 13:00
推 jasimine: 用壓力鍋 03/17 13:52
→ ok6080599: 熟成 0.0 好像有點利害的手法 03/17 16:05
→ ok6080599: 我無壓力郭ˊˋ 03/17 16:05
推 aeee49: 優格 03/17 22:09