【「泰式炒河粉」家常版做法！3 樣調味料炒出酸辣美味】

最近天氣還是很熱，來點酸酸辣辣的開胃一下！
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晚上煮鮮蝦酸辣米粉
做法
先用油炒香蝦頭
放入洋蔥、蘑菇拌炒
加水煮沸放了高麗菜和泰式酸辣醬料包
醬料拌勻再次煮滾
加入去殼蝦子和花枝丸
蝦子煮熟放小番茄
煮1分鐘後盛碗

醬料我是用Kanokwan
有點酸甜的番茄味
辣感是在喉間
和前天的綠咖哩是同個牌子
但沒綠咖哩辣
這個牌子我蠻喜歡的
下次可以再買☺️

❤️#貓少女x美食
身為泰式料理控！不管什麼時候都想來一點！
剛好看到了喬山叔叔-健康生活新概念的泰式料理包
超愛吃泰式料理的我，馬上買回家自己料理啦😍
泰好吃的經典泰式料理包有五種口味，
分別是南薑椰奶湯、椰奶酸辣湯、酸辣湯、紅咖哩、黃咖哩～
而且現在任五盒優惠價格490元還免運🎉
Kitty直接買了五盒回家下廚啦！
平價又可以自己在家動手做，只要開火就會煮，
連新手都可以變成泰式料理的大廚喔！✨
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今天Kitty要來示範黃咖喱跟椰奶酸辣湯口味～
黃咖哩超簡單，只要把醬料包加進去，
再配上雞肉、紅蘿蔔、馬鈴薯等等
就完成美味的一餐啦～是不是超簡單😋
椰奶酸辣湯的做法非常簡單～連新手都會喔！
準備700ml的開水煮滾之後，
加入辣椒醬、乾燥辛香料、椰奶酸辣湯粉之後，
最後加入自己喜歡的配料
（像是白蝦、金針菇、花枝、蟹肉棒等等很對味～）
美味的一飯一湯就完成啦🥰
另外也可以加麵變成泰式海鮮麵喔！
超級簡單又豐盛的一餐😋
辣度我覺得是小辣，辣中有勁，是非常溫潤順口的
而且吃了超級開胃，讚不絕口的口味😍
小資族自己在家，也可以輕鬆料理異國美食，
不但省錢又吃的健康又安心呢👏🏻
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泰好吃幫你料理好，只要10分鐘輕鬆上桌💯
不用自己熬製湯頭、簡單一包幫你解決繁瑣問題！
簡單、好吃又道地，讓你吃了有如在泰國當地～
讚不絕口的美味，實在泰好吃😋
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📍喬山叔叔-健康生活新概念
✨購買連結：https://pse.is/3hq857
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如果你們看見架上有出了什麼新鮮貨的話，會買回家試試看嗎
我會😆😆😆
這一款泰式酸辣湯包就是我無意間逛全聯看到的
想說買回家煮煮看
結果沒買沒關係，一煮整個驚為天人!!!! OMG!!!!
魚姐表示超好喝！最後她是挖整碗捧起來喝乾

像這樣好喝又便利的商品必須分享給我廣大的粉絲們
我買的是這款【18:30 Dinner time 泰式酸辣湯】
影片一開始也有圖片，歡迎大家截圖去全聯找😂
這系列還有其他口味，下次我再買別款回來煮煮看

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我是阿魚，不要叫我阿魚師，壓力太大
從不進廚房到天天下廚，完全靠自學一路走到現在
就是一種「做中學，學中做」的概念
如果你也一度覺得料理很難
那就看看我的影片吧

料理影片中的內容全都是自學
做法不一定正統，是屬於自己的一套料理方式
不喜勿戰，做出來好吃&有人愛吃就好❤️

哈囉！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一道在泰國街頭和東北料理餐廳都很受歡迎的BBQ烤肉料理：泰式烤豬頸肉佐經典不敗香辣沾醬。(Grilled Pork Neck with spicy dipping sauce, Kor Moo Yang Nam Jim Jaew, Kaw Moo Yang, คอหมูย่าง)

泰式烤豬頸肉在泰國是一道家喻戶曉、不管是街頭或餐廳都頗受歡迎的一道料理，它源自於泰國東北 Isan 地區, 菜色以酸辣香鹹及豐富的香料著稱，有名的菜色除了這道泰式烤豬頸肉，還有涼拌青木瓜、泰式烤雞、涼拌豬絞肉、酸辣排骨等等，每年泰國都會舉辦最愛喜愛的料理評選，東北料理經常都是第一名，便可知它在魅力所在。

在泰文裡，"Kor Moo(คอหมู)" 是豬頸肉，"Yang(ย่าง)" 是燒烤的意思，我們覺得這道菜實在是太～太適合當作中秋烤肉的菜單，因為它原本的做法就是碳火直烤，尤其豬頸肉的肉質富含瘦肉、肥肉跟肌肉，吃起來口感很特別，軟嫩中又帶點嚼勁，但更重要的是它的沾醬 Nam Jim Jaew，它也是泰式無敵沾醬，適合用來沾燒烤的肉類，絕對是泰國經典沾醬之 一，泰式烤豬頸肉除了可當前菜吃，也可以搭配糯米飯跟青木瓜一起享用。有興趣的朋友，千萬別錯過這集影片哦。

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/F3tj1BICXjE
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泰式烤豬頸肉與東北經典沾醬怎麼作呢？
下面是這款泰式烤豬頸肉和東北經典沾醬的做法與食譜：

☞ 份量約2-3人份
☞ 影片中烤肉使用的是 cuisinart 的 GR-5NTW 電烤爐，以燒烤模式(210度)，單面烤每一面烤 6 分鐘(兩面共約12分鐘)，也可以用雙面壓烤，這樣只要設定6～7分鐘就完成了。如果沒有電烤爐，也可以直接用平底鍋來煎，或是用烤箱來烤，方法在下面的食譜中有註記 😊😊😊

✎ 材料 / Ingredients
☞ 醃肉醬汁
豬頸肉 200~220g
棕櫚糖 7g, 約 1 茶匙
魚露 5g, 約 1 茶匙
蠔油 6g, 約 1 茶匙
醬油 6g, 約 1 茶匙

☞ 烤糯米碎
糯米 50g, 長糯米或圓糯米皆可
📌 若買不到糯米，也可以用茉莉香米
📌 這次食譜中烤糯米碎只會用到13克(沾醬裡)，其餘的可以密封後留作後續使用

☞ 沾醬
魚露 40g, 約 4 大匙
檸檬汁 35g, 約 3 大匙
羅望子醬 30g, 約 2 大匙
棕櫚糖 30g, 約 2 大匙
粗粒辣椒粉 8g, 約 1.5 大匙
糯米碎 13g, 約 1.5 大匙
紫洋蔥 適量, 也可以用紅蔥頭
香菜 適量
青蔥 適量
📌 如果買不到棕櫚糖，也可以用白糖或紅糖來替代

✎ 做法 / Instruction
☞ 醃肉
1. 小碗裡倒入蠔油、魚露、醬油和棕櫚糖，充份混勻，並確保糖已完全溶解
2. 用叉子或斷筋器在肉的兩面戳很多小洞，這樣可以幫助醃製入味以及肉的口感更軟嫩
3. 在大的料理盆裡放入肉，並把剛調好的醃料加入並均勻抹在肉上，送進冰箱醃製過夜或最少醃 2 個小時
📌 傳統的醃料會先把大蒜、胡椒粒、香菜根或更多泰式香料研磨過再加入醬汁調和，但因為 Nam Jim Jaew 沾醬的味道已經夠重了，所以其實醃料是可以簡單一點，這樣在家也比較好操作

☞ 烘糯米碎
1. 把糯米放在乾鍋裡，以中小火翻炒數分鐘，直到糯米變的膨脹、散發米香並略帶金黃色
2. 把炒好的糯米倒入石臼或食物料理機中，研磨至帶點粗顆粒的粉狀，最好是不太細又也不太多大顆粒，有點像粗粒的研磨黑胡椒那樣，磨好後可以放在密封的罐子裡，可保存一個月左右

☞ Nam Jim Jaew 沾醬
1. 把洋蔥切成小條狀，香菜去根切碎，青蔥也切碎，備用
2. 在一個小碗裡，把魚露、檸檬汁、羅望子醬跟棕櫚糖混勻，一定要確保糖完全融化
3. 加入粗粒辣椒粉跟烘糯米碎，攪拌均勻，糯米碎會讓醬汁變得濃稠些
4. 加入所有蔬菜，包含香菜、洋蔥跟青蔥，攪勻，沾醬就完成了

Step 4: 烤肉
1. 準備來烤肉
✔ 用電烤盤-- 首先先預熱至燒烤模式，我們的機器加熱至210°C，預熱完成後把醃好的豬頸肉放上去，單面烤5~6分鐘再換面，也可以用兩面熱壓的方式來烤速度比較快，約烤6分鐘。烤的時間會因肉的尺寸大小及厚度而有所不同
✔ 用煎的-- 鍋子以中大火加熱，鍋子夠熱時把肉放下，每一面煎 2~3 分鐘或肉的邊緣及表面有焦色就可以了
✔ 用烤箱-- 烤箱預熱 220°C, 把肉放在有烤架的盤子上送進烤箱，大概烘烤 25-30 分鐘，中途可以把肉翻面，讓肉的上色和受熱更均勻
2. 烤好的豬頸肉移到砧板上，可以靜待幾分鐘再斜刀切成片狀，上菜時附上Nam Jim Jaew沾醬享用

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#泰國料理
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#烤豬頸肉
#泰式辣醬
#泰國東北菜

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

只有酸酸辣辣的【泰式海鮮涼拌】最適合夏天了☀️
✋手把手教你自己做！超簡單的！
我用的海鮮盒 👉 https://bit.ly/2yytGzt

首先我是直接用這種處理好的海鮮組合🤗
一盒裡有『干貝、蝦仁、魷魚圈、海瓜子』
解凍後，簡單撕開，直接倒進鍋子川燙到全熟。
❄️取出來後再冰鎮一下，讓海鮮更有脆度！
加上小黃瓜等喜愛的蔬菜，再淋上醬汁就完成了😋
（感覺拿來做成海鮮炒飯什麼的也很適合！

『涼拌醬汁做法』
1️⃣ 材料準備；蒜頭5辦、砂糖2匙、魚露2匙、檸檬1顆、辣椒依個人口味斟酌、香菜一把
2️⃣ 把蒜頭、辣椒和香菜切末。
3️⃣ 把砂糖，魚露，檸檬汁加一起拌勻即可。
*備註：檸檬盡量選酸度高一點的，不夠酸的話可以加白醋。

😎希望這一道清爽、酸辣的海鮮涼拌可以幫你找回一點胃口啦～
我用的海鮮盒在這裡買的 👉 https://bit.ly/2yytGzt
不用再一次買一堆海鮮塞在冰箱，放到壞掉😵
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