泰式蝦鬆拌飯(文字+影片食譜) 今天的蝦鬆拌飯有大絕招！完全就是偷懶調味，不需要另外準備檸檬、魚露、辣椒就可以有泰式風味，也不用擔心醬料比例不對啦！隆重和大家介紹今天的最佳配角 — 扒扒飯泰椒醬😍 脆甜的蝦子，搭配油香的炒蛋，加上蔬菜的水分，以泰椒醬調味，夏天就很適合這個酸辣的好滋味！ 不瞞大家說，我姐姐是扒扒飯的忠實粉絲，所以我本來就會定期收到她買來的扒扒飯阿，吃素的她完全可以說是雙椒醬的腦粉了吧😂 是的！雙椒醬和花椒泡菜為五辛素喔～ 扒扒飯真的有它獨有的香氣，用來拌飯、拌青菜，不僅可以增加料理的厚度和風味，中小辣的提味還很開胃呀🥰我身為一個吃辣幼幼班(目前晉身為小學程度)，扒扒飯對我來說完全在可接受的範圍！不會完全嚐不出辣度，也不會辣到需要灌水配飯。 扒扒飯三款不同的辣醬各自有自己的風味，今天料理用到其中的泰椒醬以及扒扒鬆，泰椒醬很像我們印象中涼拌海鮮的味道，用在東南亞料理、拌飯拌麵都很對味！而扒扒鬆屬於素香鬆，使用海苔和米香製成，口感酥脆微辣，用來拌飯很好吃喔☺️ 其他的品項留待之後我再好好和大家介紹。 扒扒飯就是非常適合趁優惠囤貨的辣醬阿🤣不囉嗦，先逛起來再說！連結我放在限時動態喔🙋‍♀️ 🥢泰式蝦鬆拌飯(2人份) ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ‧ 材料 蝦子 ———— 180g 洋蔥 ———— 70g 秋葵 ———— 50g 木耳 ———— 50g 九層塔 ——— 6g 蒜頭 ———— 15g 泰椒醬 ——— 1.5大匙 白胡椒 ——— 1/4小匙 白飯 ———— 250g 扒扒鬆 ——— 1大匙 腰果 ———— 15g ‧ 蝦子醃料 鹽巴 ———— 1/6小匙 白胡椒 ——— 1/6小匙 玉米粉 ——— 1/4小匙 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ‧ 作法 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ① 秋葵切斜片；九層塔洗淨；洋蔥切小丁；木耳切小丁；蒜頭切末；蝦子用紙巾擦乾水分，之後切成小丁狀，加入約1/6小匙白胡椒及1/6小匙鹽巴抓醃，接著加入玉米粉拌勻備用；雞蛋打散。 ② 首先準備拌飯配菜，鍋中加入些許油燒熱 ，加入雞蛋拌炒至表面金黃，取出炒蛋備用；加入一點點蒜末炒香，接著 ③ 接著準備蝦鬆，鍋中補一些油，放入蝦子快速拌炒至九分熟，取出備用。 ④ 放入剩餘的蒜末炒香，接著放入洋蔥炒至呈現半透明，然後放入木耳拌炒熟透，最後放入步驟三的蝦子拌炒熟透，放入九層塔稍作拌炒後熄火。 ⑤ 加入1.5大匙泰椒醬、白胡椒調味拌勻，倒出炒料備用。 ⑥ 白飯鋪底，放上炒蛋、秋葵及蝦鬆，撒上敲碎的腰果及扒扒鬆即完成，享用前把食材與白飯拌勻即可。 #料理紀錄 #扒扒飯 #拌飯 #蝦鬆 #泰椒醬 #百搭 #扒飯神器 #料理必備 #料理日常 #食譜 #辣醬 #簡單料理

這幾天泡在廚房都是因為#裴社長廚房手記 這本食譜書太好吃，裡面有太多做菜小秘訣啦！ 第一次挑戰#滷牛腱 跟 #泰式涼拌花枝，都是非常好煮並且方便攜帶去朋友家的料理喔。 前一天牛腱先燉好去朋友家開切，香到朋友說可以開賣了。裴社長的秘訣是加點牛油一起燉，可以讓比較乾一點的牛腱更好吃，起鍋前再放糖甜味留在外層口感更有層次。 因為衝著書裡面一句「香茅不好買」完全勾起挑戰心，特別跑到中和緬甸街—華新街搜寶，第一次看到香茅本人也買到了魚露，而且自己在家調醬汁口味非常清爽，生洋蔥跟芹菜泡在醬汁裡放到隔天更好吃！ （同期推薦 #藍天烤餅 的炸甜餅 跟 #阿薇小吃 的乾米苔目，超級好吃，目前只接受外帶） 再搭橋頭麻辣 @chef.leung 的洛神花啤酒，冰涼超開胃，跟朋友一起小酌，搭配她們做的藜麥海南雞飯跟最後一批快下市的芒果，這一晚真是太幸福了。 @mirror_fiction #裴社長廚房手記

｜#公眾外交事件簿 029 📂事件代號：泰式料理外交 🔎涉案國家：泰國 📆案發時間：2002年至今 你去過 #泰國 餐廳嗎？吃過泰式料理嗎？你喜歡 #泰式料理，甚至知道 #椒麻雞 和 #月亮蝦餅 不是泰式料理嗎？ #美食 有多大的魅力，甚至可以在國際關係裡占有一席之地？美國南加大的《#公眾外交》(Public Diplomacy Magazine) 雜誌曾花一整期季刊探討「#美食外交」的主題，當時主編夏儂 (Shannom Haugh) 在該期定義「美食外交」為一種「透過食物分享國家文化遺產的方式」，指出許多國家都已發現美食對大眾的魅力，並利用這種獨特的媒介，進一步推廣貿易、旅遊、經濟投資。該期調查更顯示：「嘗試過一個國家的美食，會對這個國家有更正面的印象！」 今天的 IG 限定專欄《公眾外交事件簿》，一起來看看 #泰國🇹🇭 政府如何透過美味的 #泰國菜，提升泰國好感度與旅遊觀光！ 🇹🇭每間 #泰國餐廳 都是一間 #民間大使館 近年來，全球各大城市紛紛出現大量的泰式餐廳，受不少饕客喜愛。泰式料理能夠進軍全世界並快速擴張，背後的泰國政府與相關單位是關鍵的推手！ 2002 年，泰國政府正式啟動了「全球泰國 (Global Thai) 」計劃，目的便是推廣泰國美食、提高泰國餐館在全球各地的數量。 🍜#對國內： 🍛2002 年出版《#泰國廚師出國手冊》一書，招聘、培訓泰國廚師至國外發展；而 #紐西蘭 甚至為泰國廚師設立了特別簽證。 🍛舉辦研討會，邀請有興趣投資 #海外泰國餐館 的對象參與。 🍛對各國的本土口味偏好進行市場調查，並派烹飪師資到國外培訓廚師。 🍛媒合泰國和外國商人，並提供有意開設海外餐館的泰國人高達 300 萬美元的補助貸款。 🍜#對國外： 🍛2003年，泰國公眾外交部出版了《泰國：世界廚房》一書，詳細列舉泰國的農業發展與優勢，介紹泰國的飲食文化，並分享人氣最高的料理食譜。 🍛向全世界推出「 #泰精選 (Thai Select) 」評鑑制度，以推廣正宗的泰國美食。由泰國駐各國的官方代表審查，考核各家餐廳的原料來源、廚師素質、餐廳氛圍、烹煮方式是否正統等等；通過評選的餐廳，才能得到「泰精選」標章。 🇹🇭泰國美食外交，碩果累累 《#經濟學人》指出，泰國政府積極推動相關政策，是為了藉由餐廳遍地開花，介紹泰國美食、提高泰國聲譽，吸引更多遊客來觀光，加深與他國的互動與交流，實踐 #美食公眾外交。全球各國今日到處可見泰國餐廳，而泰國的觀光人數也大幅增加了 200%；超過三分之一的遊客表示，#泰國美食 是吸引他們遊泰的重要原因之一。 2020年，美國 CNN Travel 調查的「#全球最佳前50名美食」，前 10 名就有 2 樣來自泰國，是前 10 名唯一複數入選的國家。原本「全球泰國」計畫預計在 2003 年之前，將全球 5500 家泰國餐館增加至 8000 家，2011 年全球已達 10000 多家泰國餐廳——現在全球已有 20000多家泰國餐廳；澳洲餐廳名錄上，有近四分之一是泰國餐館；遠在北大西洋的冰島，也有大量的泰國餐廳——「全球泰國」計畫的確獲得了相當出色的成果。 泰國料理作為泰國的國家品牌一部分，讓政府非常重視泰國料理的聲譽，並運用高品質、標準化的方式傳遞泰國文化和烹飪藝術，帶領世界各地的人們享受美食，也建立「泰」有魅力的國家形象！ 🇹🇭 R 編觀察筆記📝 寫著寫著就「泰」餓了！好想來盤涼拌青木瓜！其實不只泰國將美食外交發展得淋漓盡致，許多國家都運用特色美食大展軟實力，包括 #台灣的點心外交、 #南韓的韓食運動、 #馬來西亞的馬來西亞廚房⋯⋯等等。 前美國國務卿 #希拉蕊 曾說：「美食是最古老的外交工具。」這最古老的方式，也是最直接的方式，因為一道料理的生成，可以內含該國歷史發展、文化、特產等面向，成為該國人民的優勢與驕傲。美食不僅帶來經濟效益，還能開啟對一個文化或國家的興趣，你覺得台灣有哪些美食也值得我們透過 #公眾外交 推廣呢？ 👉定期定額，支持我們與世界交朋友、培訓公民外交人才：@digidiplolab 🇹🇭參考資料 1.Kiana Duncan.(2021).How Thailand pioneered food diplomacy across the globe. Cuisine How Thailand pioneered food diplomacy across the globe. 2.Lion pride.(2019).Gastrodiplomacy: Why are there so many Thai Restaurants?The Official Lion Brand Blog. 3.Gastrodiplomacy: Why are there so many Thai Restaurants? | Culinary Diplomacy | Australian Thai Restaurants. 4.Jack I.C.Huang.(2019).從酸甜苦辣的泰式料理，體驗泰國文化的多元包容。換日線。 #數位外交 #公眾外交 #國際觀 #台灣數位外交協會