吃東西到一個境界，常常追求「 溫度 」兩字。

這跟明福炒米粉的鑊氣不太一樣。
⠀⠀
比較像是：
中央工廠大量製作甜點沒有溫度
主廚失戀無心做菜沒有溫度
⠀⠀
⠀⠀
⠀⠀
有溫度的中二說法就是加了「 愛 」進去。
⠀⠀
不在技術與食材等級的差異，也不會因為杏仁塔殼邊緣沒有特別磨平不夠漂亮而減少品嚐的樂趣。就算是有點素人、樸實無華的甜點，有點瑕疵反倒讓人感覺到生命的刻痕。
⠀⠀
不取巧、傳統、簡單，反倒耐吃，就像電視報導那些我家巷口小店同樣一碗麵從三歲吃到五十歲還在吃。
⠀⠀
沒辦法用既有的品評規則與簡單的風味平衡，去斷定東西的名次。就像你問我哪家蛋黃酥最好吃，我會說我家阿嬤上次用少女A材料包做的最好吃。
⠀⠀
五年前的我會堅持對食物的評鑑保持客觀，感官循著經驗累積與知識判斷一就是一、二就是二。現在的我看完林裕森寫的《 #生命不可過濾 》整個茅塞頓開，並隨著年歲的豁達，才意會萬事真的沒有一個準則，誰知道繼被討厭的脂肪與澱粉後，下一個被筆戰的又是誰。
⠀⠀
⠀⠀
/
酸麵包跟無過濾雪莉酒也是頗具溫度、充滿生命力。全都烤好包裝好了、裝瓶了，入口卻還是能強烈感覺生命的律動。
⠀⠀
Wild Baker 酸麵包靠著舊金山野酵母活力，Gonzalez Byass Tio Pepe「 En Rama 」2021 #西班牙堤歐雪莉酒2021年度限定版 則是靠著漂浮酵母。
⠀⠀
《 生命不可過濾 》提到，為了讓不經過過濾、或僅輕微的濾掉酒渣和漂浮酵母，就直接裝瓶的「 En Rama 」保有輕巧精緻卻又強勁、更具活力與生命的獨特個性，取酒時釀酒師通常會特別挑選酒花長得比較『 茂盛 』的木桶來製成。
⠀⠀
開瓶後也不需要馬上喝完，「 經過幾個月甚或數年之後，雖然酒中的新鮮野草與花香不再奔放，卻轉化出更內斂多變的香氣，有更多的海水與香料氣息，口感也變得豐厚一些，連鹹味感也變多了。」
⠀⠀
老實説這瓶 Tio Pepe「 En Rama 」剛開瓶我連一杯都喝不完，那股氧化的味道真是太奇特了，就像第一次喝到正露丸泥煤味威士忌一樣的反感。
⠀⠀
但是想想現在喝威士忌，泥煤味倒也習慣作為一個重要的風味配角，喜歡的味道總是會變。於是將開瓶後的雪利酒冷藏幾天後再次嘗試，並且就跟初入門烈酒一樣，大膽地加了大圓球冰塊進去 ( 純飲派秩序警察要瘋了！
⠀⠀
哐啷一聲冰塊融水化開濃郁酒體，風味香氣整個天寬地闊，溫柔雙手迎面而來，哎～ 我總算感覺到「 En Rama 」親人的溫度。
⠀⠀
⠀⠀
⠀⠀
#橡木桶洋酒
未成年請勿飲酒＿喝酒不開車

防疫期間～每天在家是不是讓自己心情很鬱悶～～
越來越多人告訴我
原來喝威士忌也可以調整一個人心境跟情緒
趕快選支威士忌讓自己換個心情吧

有些人對泥煤威士忌避之惟恐不及
但也發現越來越多人陷入泥煤威士忌的複雜風味而無法自拔
也有更多女孩跟我說
她們也在喝 泥煤威士忌

今天介紹的是一間曾經讓我喝了
暫時漂到另一個空間的威士忌酒廠～～
Laphroaig 拉佛格
她是英國查爾斯王子最愛的泥煤威士忌
也是蘇格蘭艾雷島三大重泥煤威士忌酒廠之一
想入門威士忌的人 千萬別錯過她們

1815是一支易飲的拉佛格
無年份的設定讓你能夠跨越年份的迷思
理解一間酒廠的核心風貌

#拉佛格 #Laphroaig #泥煤威士忌 #威士忌入門 #酒心智庫

►怎麼練習描述威士忌的風味？
.
如果想練習描述威士忌的風味，你可以找到像「風味輪」這樣的完整方法，但要入門的人壹下子跳進學整個風味輪肯定會發瘋，因為它是個複雜的方法
.
另外，像這樣的方法，也可能限制了一些想像；威士忌好玩的一個地方，在於「這支酒跟生活的連結」，比方說一支酒也許讓你直覺想到了「爆米香」，但這肯定在風味輪上找不到
.
從這個概念出發，新手最好的練習其實是建立自己的「威士忌圖譜」，可以從以下幾個方式來想想：
1. 挑 4 支自己覺得印象最深的威士忌
2. 試著像座標圖一樣，設定出兩條軸（例如：泥煤輕重程度、爆米香般的香氣程度......等），將這 4 支酒放上對應位置
3. 以後喝到每一支酒，想想他在圖上的哪個位置，用這兩條軸來描述它
4. 如果發現新的酒無法放上座標的任何位置，恭喜你，你可以改變兩條軸的定義，繼續放寬你的圖譜
.
用這個方式，你就會很快學會怎麼描述風味，而且是從自己的味蕾出發
.
不過，我會選哪 4 支酒？我會怎麼定這 2 條座標？這裡就讓我先保密一下，不過我的組合在所有新手試過之後，都可以很清楚分辨出各種威士忌的風味差異，這裡先請各位自己試試吧！
.
#威士忌
#風味
#風味輪
#whisky
#酒心智庫
#SpiritsAndWisdom

通常想到古法威士忌
就會覺得這個酒喝起來會有一種老老的、濃郁深沉的fu🗿🗿🗿
但是這間保留古法的#艾雷島 #齊侯門 #泥煤威士忌 酒廠
卻是在21世紀才成立的蘇格蘭艾雷島新同學
跟動輒一兩百年的其他酒廠比起來
年紀上的確是幼幼班

不過卻做出一種在
泥煤--古老--細緻
三者之間巧妙平衡的威士忌😋

這集也剛好分享一點去蘇格蘭親自手工翻麥的影片😅
給各位多點臨場感嚕！

也好久沒有把酒廠製程說仔細一些了
想知道多點細節的可以請進✌️

※酒後不開車，安全有保障※未滿十八歲禁止飲酒※

0:27 藏酒驚人的威士忌酒吧
2:28 兩種不同泥煤濃度的麥芽/農場威士忌代表的意義
3:17 蘇格蘭十分少見的地板發麥
5:42 長時間發酵賦予更多風味
7:11 蒸餾如何影響齊侯門的風味 蘇格蘭每間酒廠蒸餾條件都不一樣
10:36 齊侯門威士忌的特點總結
11:11 馬齊爾灣威士忌開箱


做完這支影片後才發現最近也有其他分享這酒廠的內容
也給大家做參考喔～
Sunday Whisky #孫協志 https://youtu.be/QUt54tUbcps
好總監瞎談 #好總監 https://youtu.be/y-rx4y34gvE
林一峰老師 #林一峰 https://youtu.be/bME5PV68p84 (這比較久以前)

我們還有~
Podcast 酒徒之聲: https://joy.link/thewhiskyholics
臉書粉絲團 :https://www.facebook.com/spiritsandwisdom
IG: https://www.instagram.com/spiritsandwisdom/

想知道更多有關威士忌談資、話題、收藏、知識、開箱等等
不要忘了追蹤酒心智庫喔！