重現餐桌上的老靈魂，燉水果 Kompot

Kompot 康波特是我常在波蘭喝到的飲品，在這裏所有的飲料連身為螞蟻人的我都覺得太甜，唯獨Kompot是我的最愛，輕甜的莓果香淡淡的釋放，解渴又回甘。餐桌上配上一杯美麗紅寶石色的高腳杯飲品，讓整個氛圍都陶醉。

文章內容：
✎ 莓果太貴，在台灣可以取代的水果種類
✎ 中世紀流傳至今的老食譜
✎ 馬爾堡城堡樣貌
✎ 無酒精偽紅酒，感受大人的氛圍

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See you there!

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👩🏻‍🍳 我是 @smallhandcook 塔提，料理家、食譜研究 專做「偏西式」料理

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波蘭種無油多穀麵包 - 簡單樸素的日常麵包~
詳細食譜及做法請參考以下聯結 :
https://caroleasylife.blogspot.com/2021/09/blog-post_8.html

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🚛 離島、偏遠地區、國外：請先來訊，洽詢運費後再下單
🚛 切片器與乾果機因出貨倉庫不同，可能會先後送達

✍🏻 保固資訊
❶ 保固期間：1 年 ( 乾果機，不含切片器 )
❷ 保固範圍：本保固亦不包括任何因撞擊，不當使用，未有遵從使用及保養指示產生的損壞、或因未經授權的維修或更改產品所產生的損壞。
❸ 商品如在使用上有任何問題，我們會請專人收回檢修後再返還給您，您不須抱著商品至檢修站！
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🍮 AROMA 紫外線全金屬款

．加裝飛利浦波蘭製紫外線滅菌燈
．新增自動降溫功能｜烘乾完畢，自動偵測腔內溫度，低於 35 度才會停止風扇運轉。迅速降溫、避免回潮！
．國家安全認證｜通過 BSMI 安全檢驗，長時間運轉，有國家把關最心安

．型號：AFD-965SDU (六層)
．溫度：35~75 度
．體積：高 34 cm x 長 45 cm x 寬 31 cm
．層網：長 30 cm x 寬 30 cm
．淨重：10.5kg
．配件：304 不鏽鋼層網*6、PP 細格網*1、PP 承接盤*1
．電費：開機 10 小時不到 20 元

．型號：AFD-925SDU (十層)
．溫度：35~75 度
．體積：高 41.7 cm x 長 53 cm x 寬 43 cm
．層網：長 39 cm x 寬 39 cm
．淨重：17kg
．配件：304 不鏽鋼層網*10、PP 細格網*1、PP 承接盤*1
．電費：開機 10 小時不到 30 元

🍮 AROMA 四層旋鈕款

．自動降溫功能｜預設烘乾時間一到，自動偵測腔內溫度，並且持續送風，直到腔內低於 45 度才會停止風扇運轉。迅速降溫、避免回潮！
．雙層防燙設計｜內腔全金屬材質，外殼為耐高溫 PP 材質
．小巧發酵利器｜設定 30 度時，風扇幾乎靜止，方便用於 保溫 / 發酵
．國家安全認證｜通過 BSMI 安全檢驗，長時間運轉，有國家把關最心安

．型號：AFD-310A
．溫度：30~80 度
．體積：高 18 cm x 長 25.5 cm x 寬 25 cm
．層網：長 25 cm x 寬 20 cm
．淨重：2.5 kg
．配件：304 不鏽鋼層網*4、承接盤 (鍍鋁鋼板)*1
．電費：開機 10 小時不到 15 元

莓果優格荷蘭鬆餅 (無鑄鐵鍋版)

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份量：6人份
準備時間：20分鐘
烘焙時間：25分鐘
等待時間：2小時
難易度：中等

所需材料：
麵糊部份：
3 顆蛋
150 ml 牛奶
120 g 麵粉
1 湯匙糖
1 撮鹽
30 g 奶油

優格醬部份：
500 g 優格
500 g 打發鮮奶油
100 g 糖粉
1 根香草莢
1 顆萊姆 (萊姆皮和萊姆汁)
15 g 吉利丁片 (泡軟後稍微加熱)

草莓果粒部份：
500 g 草莓
150 g 草莓果醬

此外：
長方型烤盤，尺寸：24 x 34 cm
約 300 g 新鮮綜合莓果
50 g 烤過的杏仁果片

作法：
1. 首先製作優格醬，因為它必須冷藏2小時。將優格與糖粉、香草、磨碎的萊姆皮和萊姆汁混合攪拌均勻。再混合拌入加熱過的吉利丁，然後放入冰箱冷藏至少兩個小時。之後再拌入打發鮮奶油。
2. 將烤盤放入200°C的烤箱中加熱約15分鐘。
3. 將蛋放入碗中攪拌後，加入糖、鹽、牛奶和麵粉混合成光滑的麵糊。
4. 把烤盤從烤箱裡拿出來，放入奶油融化。再倒入麵糊後，放入250°C的烤箱上下烤10分鐘。10分鐘後，將溫度降低到180°C，再烤15分鐘。 然後把鬆餅從烤箱裡拿出來，讓它完全冷卻。
5. 將草莓和草莓果醬混合攪拌均勻後，放到鬆餅中間的凹糟裡。然後在上面抺上優格醬。
6. 最後在上面擺上新鮮的綜合莓果及杏仁果片，就完成了。

你喜歡這種鬆軟口感的甜點嗎？這道波蘭傳統甜點喀爾巴阡蛋糕Karpatka，就像是個超大的泡芙蛋糕，也是非常美味唷：https://youtu.be/7uel4FiAtDg

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#波蘭液種 #免揉麵包 #鹹餐包

**Ingredients**

Poolish Starter~
75g bread flour
75g Water
1g yeast
*Room Temperature Fermentation 25 degree for 3 hrs.

Dough~
175g bread flour
2g yeast
1 egg
70g water
15g sugar
1tsp slat
25g vegetable oil

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#波蘭種 #前製麵團 #簡易麵包 #Poolish

文字食譜和製作筆記： https://bit.ly/3xy74cc

份量：直徑13厘米的圓型麵包兩個
一日前準備前製麵團
材料/
前製麵團
高筋麵粉75克
室溫水75克
即用酵母0.1克（非常小的份量）
.
主麵團
高筋麵粉175克
冰水88克
白砂糖13克
海鹽5克（約一茶匙）
即用酵母2克（約一茶匙）
無鹽牛油/奶油（在室溫內軟化）10克
．
忌廉芝士/奶油奶酪餡
忌廉芝士/奶油奶酪150克（在室溫內軟化）
白砂糖30克
．
蒜蓉醬
蒜蓉45克
無鹽牛油/奶油（加熱溶化）90克
雞蛋一隻
糖35克
鹽2克
乾意大利香草洋芫荽一茶匙

麵包製作參考：呂昇達老師 YouTube Channel


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MY GEAR

影片拍攝 Filming:

Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie

相片拍攝 Photography:

Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro

MUSIC

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