[爆卦]泡芙殼做法是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇泡芙殼做法鄉民發文收入到精華區:因為在泡芙殼做法這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者bob75925 (bob)看板baking標題[問題] 泡芙皮變軟時間Mon Jan 11 2...

泡芙殼做法 在 2A食旅日記?Amber&Andy?台中/台北/彰化美食 Instagram 的精選貼文

2021-04-02 06:26:11

【 #台中美食 #甜朶烘焙坊 】詳文google 2A食旅日記 - 台中母親節蛋糕/千層蛋糕推薦!位在台中神岡區的「甜朶烘焙坊」是一家剛開業沒多久的平價千層蛋糕專賣店,千層蛋糕每片$100元起,憑優惠活動一片更是只要$75元起的銅板價,菜單除了手工製作且不甜膩的千層蛋糕,還有泡芙、手工餅乾與海鹽奶蓋...


照著食譜做了草莓卡士達泡芙

發現填好餡料冰著放到隔天會變軟

有沒有什麼方法可以延長泡芙皮變軟的時間(把餡料跟皮分開等要吃再組合以外的辦法)

另外請問泡芙皮做好後冰起來要吃前在烤箱在烤一下再方法可行嗎

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Carlchen: 想問+1 難道要像XX小泡芙一樣真空封裝嗎XD 01/12 14:51
Cory5566: 沒填餡料的話 組合前再回烤一下可以 01/12 15:11
neveneve: 聽過一個老師說,外面賣的有加銨粉膨脹,較不易變軟 01/12 15:18
cooltracy: 上烘焙課時老師說加食用級阿摩尼亞可以增加脆度不易軟 01/12 16:04
cooltracy: 但是若是自己要吃的話,我不會想加添加物 01/12 16:05
juju6326: 先不填餡,要吃之前回烤幾分鐘 01/12 21:25
juju6326: 填餡一定會軟,沒得商量 01/12 21:26
felicia828: 真的會回軟~要吃之前再回烤囉 01/13 01:03
moolu713: 用高粉做會比較脆 01/13 03:22
thewaymilky: 其實我買附近麵包店的 放到第二天也是變軟唷 01/13 17:12
EFPTT: 無解!就算是法國配方我做起來隔沒多久就會軟 01/13 20:06
EFPTT: 除非加添加物! 問過朋友在法國當地也是吃軟殼泡芙 01/13 20:07
lifeisgg88: 法式泡芙就是軟殼的喔 01/15 10:56

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