粉絲提問:總是會嘴饞，很想吃小甜點時那應該怎麼吃？何時吃？如何搭配吃？

「吃甜點的幸福 不要肥 ，其實不難！」
減重最怕選錯東西，以為只要吃到小小的甜點滿足一下應該不會胖吧?!🤔其實會產生兩個問題，第一，有可能會越吃越多，一發不可收拾，舉例來說，你有可能只吃一條蛋捲嗎?那你們知道一條蛋捲的油脂就是一茶匙的油(5cc)，一般成年人一天油脂攝取不過就6茶匙左右(30cc)，需要體重控制的大概一天會落在3-4份(最多20cc)，隨便吃5條就超標了!!😂這樣吃下來，其實體脂肪腰圍很快就會飆高，形成泡芙族的肥胖。第二，當你吃甜食的時候，血糖瞬間飆高，胰島素分泌旺盛的情況下，這些糖類，易轉成體脂肪堆積，😂這也是每次發胖脂肪易堆積在腰圍的原因!!

其實可以思考一下🤔️，我們為什麼總是想要吃這些「小體積高熱量」的甜點呢?
在我的減重營養門診臨床上分析來看，不外乎幾個因素，最常見就是每天不敢吃澱粉，其他食物又吃得少，當然血糖低，最後就會瘋狂的想找精緻甜點來吃，因為吃完血糖快速補充，血糖一拉高心情就愉快囉，這就是為什麼吃甜點有幸福感的原因，但是這就是造成越減越狂吃，越減越失敗的原因了!
還有，壓力大造成身體壓力荷爾蒙『皮質醇』分泌旺盛，驅使我們對垃圾食物的渴望，想要吃小蛋糕🍰小甜點🍮🍦🍪🍭因此適當的紓壓和好的睡眠是必須的，可以降低我們的壓力荷爾蒙，讓我們減重比較不容易碰到瓶頸。

📝那如果真的很想吃，建議以下幾個方法:
1️⃣用「小包裝」控制份量，至少不會無緣無故吃下一大包熱量超標而不自知。建議也可以吃一塊70%黑克力或是2湯匙葵瓜子解解饞就好。
2️⃣吃甜點時搭配「蛋白質」食物，例如:小餅乾搭配豆漿、蛋糕搭配牛奶，可以讓胰島素不要短時間內飆太高，減少體脂肪堆積。
3️⃣思考清楚來吃，有時候難免想吃甜點，「餐跟餐中間」吃吧，然後下一餐的飯量可以少半碗，當然這件事情不能常常發生，畢竟好的澱粉裡面有纖維、維生素和礦物質，是精緻甜點沒有的營養喔。
4️⃣壓力大反而「晚餐要吃適量澱粉」，可以降低壓力荷爾蒙的分泌，增加體內快樂物質~血清素的產生，就不會晚上想要再吃甜點囉。
5️⃣真的要減重成功，改換成「大體積高纖低熱量」的食物，例如:筊白筍、竹筍、杏鮑菇等，切成小塊的，可以吃很多，膳食纖維可以幫助增加飽足感，也會讓你減重成功。

各位正在減重的朋友們，讓我們一起努力吧💪，以上建議如果真的做到，但還是想吃甜點，那也沒有關係，減重也需要帶著快樂的心情，我們就多做運動🏃‍♀️🏃‍♂️，消耗掉多餘的熱量也是一個好辦法喔。

#體重管理
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劉怡里

#在家做出法式百香果香蕉栗子泡芙
#體驗法國Ferrandi主廚不藏私的甜點秘方

這次很高興受到學籽邀請，
開箱體驗「Ferrandi 主廚不藏私｜系統化零基礎法式甜點課」線上課程，
這款稻町森設計的「我有一顆好腦袋」的食譜配方，
整體的口味層次非常出色，
可以層層吃到不同種水果融合在一起的滋味，
造型設計上也相當前衛。

在以往，法式甜點給人非常有距離感，
但這門課程整體講解得非常仔細，
常見失敗的地方也會有貼心叮嚀：

🧁『打破法式甜點很難學的迷思，對新手超友善』
法式泡芙的麵糊，是一般人最容易失敗的地方，
課程中講解如何把泡芙煮到糊化的過程相當仔細，
會提供很多實用的小技巧，
幫你判斷怎樣才是完美的糊化狀態，
讓你能一路正確做下去，
第一次製作法式泡芙就能輕鬆上手。

🧁『自學甜點的路上，有這門課程不會孤單』
回想起自己學習甜點的過程，
花最多時間摸索的，是「製作甜點背後的原理」。
許多老一輩的師傅大多依靠經驗傳承，
只懂得操作，不懂當中的理論和失敗原因，
因此只靠著前輩這樣教學學會的甜點，
也是只知道怎麼做，不知道為什麼要這麼做。
像這樣學一半的過程容易讓人摸不著頭緒。
但這門課程 Pia 相當大方，
每一個甜點需要了解的理論細節和常見失敗
原因都已經先幫你列出來了。

如果是自學的新手，可以完全放心跟著 Pia 老師做出法式甜點，
讓這堂課程可以少走許多冤枉路，一秒變大師！

🧁 這次體驗的線上課程：
＊ Ferrandi 主廚不藏私｜系統化零基礎法式甜點課
購買連結：https://seeds.com.tw/courses/jouonsensemble

🧁 如果你想學 #方便好保存 #適合送禮的常溫點心，
Pia 還有教常溫點心課：
＊ Ferrandi 主廚不藏私｜零失敗高質感的法式常溫點心課
購買連結：https://seeds.com.tw/courses/jep-petits-fours

＊ 兩門甜點課程一起買可以享有 800 元優惠券
記得私訊找學籽粉絲團領取：
https://m.me/seeducation.tw

🧁 你可以在這裡吃到 Pia 做的甜點
稻町森法式甜點舖
板橋區貴興路86號
https://jouonsensemble.oddle.me/zh_TW/

[24小時跟老闆膩在一起］

別誤會，我沒出軌。

#出軌品味也不會那麼差

本週我出差，為了不想搭火車我寧願載貨到北德來。

這次租到Mercedes A180我以為載兩箱，後來塞到後面全滿，但這台車不是我的菜，開到150就有點飄。

#希望eurocar有minicountryman

下午兩點從公司離開，開到晚上十點終於到了。

小氣鬼終於這次有請我吃一個麥當勞巧克力馬芬，不枉我載他到Würzburg才換手、然後他開車技術真的很普。

這次主要來是要來看到底產品有哪些問題，順便看市場、客戶反饋。 我們偉大的機械設計師不來、請不動，只好我來，昨天我在那邊研究了很久拆拆裝裝的，找出幾個可能的原因，我決定週五要把東西零件帶回去給他看，讓他自己研究到底問題在哪裡！？

有時候我覺得很困惑，一但有狀況外問工程師的時候，工程師第一反應「不是我設計問題」問供應商「你門設計問題！」到底是誰的問題，我也是真的不在意，問題解決，不要來煩我就好。

講到這邊不禁抱怨上週我做了一個問題分析報告，把原本詭異的資料整理出來，整理完以後跟我說，那個他們服務的時候直接把產品直接調換，所以資料庫數字不準。

當場白眼一翻，那你那個資料庫根本就都不對啊！ 搞笑嗎？

然後上週四五我跟我老闆開會開到吵很兇，主因就是我擔心生產時程跟目前幾個問題點來不及解決，他一句話「是他們問題」就甩下了，吵到連老麥都來看到底發生什麼事。 昨天也是，又為了服務端流程又在吵嘴，同事還嚇到說你們怎麼可以一直吵架。

#我工作就是吵架
#應該跟九品芝麻官學一下
#罵到魚都跳出來

我跟我另一個同事還有老麥說，等我要備孕時候，我需要離他三尺遠。

然後，他對於我們Podcast 很感興趣，難得問我裡面內容公安成果。 我跟他說能可以來上節目啊！ 當然這是客套話。

拜託！ 你什麼咖

#圖片是失敗泡芙變成菠蘿麵包
#泡芙超難
#昨天陪老闆買菜因為他要烤蛋糕
#累想回家躺在花園
#想回家抱老公
#老闆說我跟我老公講話很像我是老大
#happywifehappylife
#happyemplpyeehappylife
#北德天氣真好真暖
#幫他徵女友

[ 失敗泡芙的所有疑問 ] http://www.briancuisine.com/?p=3891

自從不萊嗯的脆皮泡芙影片發佈後，雖然已有不少朋友成功做出漂亮的成品，但還是會陸續收到另一群網友反應，為何自己明明都注意到提醒的細節也很小心操作，但出爐的成品非但沒有影片中的樣子，還長的很抱歉無法端出去見人。為避免這些問題形成一個不間斷的迴圈、被一問再問，不萊嗯決定把這些失敗狀況與提問做一次總整理，希望讓這些失敗的NG泡芙沒有白白的犧牲，它們的壯烈成仁能夠為熱愛烘培的大家，帶來邁向完美成功的希望。

泡芙這看似簡單的法式烘培其實涉及的基礎烘培知識還真的不少，幾乎每個操作環節都是一個重要關鍵變數。熱愛烘培的人都期盼在烤箱裡看到的成品是驚喜而不是驚嚇，所以希望這一篇「泡芙NG的為什麼」總整理，能真正帶給大家有力幫助，萬一你全數都讀過、也留心細節但還是莫名的失敗，就把你的問題提出來，讓不萊嗯在這篇文章中繼續新增問答！Enjoy