🥖🥖🥖2021年巴黎最好吃的法棍🥖🥖🥖

從1994年開始, 巴黎每年都會舉辦最好吃的法棍(baguette)比賽。這個比賽是當時擔任巴黎市長的前總統席哈克創立的。而他成為總統之後, 巴黎市政廳自然而然地就把當年最好吃的法棍送入愛麗舍宮(也就是法國的總統府啦!)~從此之後就有一個傳統: 得獎的麵包店可以供應愛麗舍宮一整年法棍!
上禮拜五就舉辦了2021年最好吃法棍的比賽, 得獎者是巴黎12區一家名為 Les Boulangers Reuilly 的麵包店, 而這間店的老闆/麵包師傅是移民到法國將近19年的突尼斯人, 他做麵包做了19年!! 他不只可以得到4000歐元的獎勵, 更有機會(如果他想要的話)提供愛麗舍宮一整年的法棍麵包喔!!

最近我們家進入愛上松露的節奏～
這也讓我體會到只要有好的調味料，人人都可以成為大廚🧑‍🍳

接觸到琉宇將選旗艦店，這是由兩位熱愛義大利的創辦人創立，精選推薦的PASSERI松露系列都是意大利製造呢，這就來分享我的松露料理～

🥩#松露牛排
為了來頓法式料理，我連法棍麵包都自己做，香煎菲力牛排再撒上少許胡椒海鹽佐PASSERI頂級松露醬，再淋上沾什麼都好吃的巴沙米克醋膏，另外將橄欖油和巴沙米克醋調配成油醋醬，法棍可以直接沾著吃。
不是我要講～瞬間整個料理都被高檔，兩隻小鬼第一次品嚐松露也讚不絕口，張小嘟特別愛法棍配上油醋醬，小胤則喜歡松露直接塗抹在法棍上吃。

🥚#松露炒蛋
早餐再來份松露炒蛋配拿鐵，我用松露橄欖油炒蛋，在鍋上撒上松露鹽，再將蛋液和松露攪和好快速翻炒，一整個很松露，家裡人人都誇說：「那個蛋好好吃喔～」

🍄#牛肝菌松露野菇燉飯佐冬瓜排骨湯
以前我就做過牛肝菌燉飯，但沒有加松露，這次加上松露感覺更香！而且我只有加上松露鹽和松露醬調味，整個就很夠味！味道很香很醇！
說到這我要特別要推一下海鹽，以前我一直覺得用一般鹽巴煮飯炒菜就可以，那些昂貴的鹽不過是商人銷售的手法，但這次用海鹽煮冬瓜排骨湯，味道不會死鹹，喝起來還會回甘。

🧈#白松露奶油義大利麵
松露橄欖油帶有淡淡的松露味，拌炒後加上白松露醬再用胡椒海鹽調味，簡單調味料就足夠，再配上白酒醋氣泡飲，嗯哼～我家開西餐廳了～

🍔#松露蘑菇牛肉起司堡
看到廣告上的松露蘑菇牛肉堡，靈機一動也跟著自己做，將牛肉上面淋上巴沙米克醋膏，再加上松露醬扮炒的蘑菇，夾上自製漢堡麵包，在家也能品嚐美味。

還有還有，不得不說，#厚切岩烤椒鹽海苔（臺灣製造）原本不在團購品項內，但當我吃了之後，天啊！也太好吃了！越吃越ㄙㄨㄚˋ嘴，海苔非油炸卻吃起來相當酥脆，味道鹹甜鹹甜又帶有點椒麻微辣，讓人忍不住一口接一口，吃了也不會覺得口乾舌燥，我立馬請廠商把海苔列入團購品項中！

不過真心所選我比較偏愛黑松露，因為黑松露味道更濃郁，海鹽系列我覺得海鹽必備、煙燻海鹽有淡淡的煙燻味我也很喜歡，胡椒海鹽相當百搭，炒菜或灑在肉上都不錯。

吃得好也是一門藝術，這些好物，獨樂樂不如眾樂樂！

9/23-10/6團購下單👉https://gbf.tw/h7vil

#全州韓屋村街頭小吃 #全羅北道
《 美食之鄉-全州》連街頭小吃都超級好吃😋
到全州韓屋村絕對不能錯過的幾樣點心⬇

🥟#蝦餃(새우만두)/各式餃子、丸子、點心
包入整隻蝦子的超大蝦餃🦐皮薄餡多CP值超高!!
【Taurang 다우랑】
全羅北道全州市完山區太祖路33

🥖#法棍漢堡(바게트버거)
在法棍麵包內加上切碎的辣椒🌶、高麗菜絲、美奶滋、番茄醬🥫，份量十足！
【Gilgeoriya本店 길거리야 본점】
全羅北道全州市完山區慶基殿街124

🐙#烤章魚串(문꼬치/문어꼬치)
將章魚腳纏在長棍上烤製而成的小吃
章魚彈牙的口感是其最具魅力的特色✨
【Munkkojib 문꼬집】
全羅北道全州市完山區太祖路20

🍫#巧克力派(초코파이)
70年歷史的好滋味😋各種口味的巧克力派!
【PNB 韓屋村1號店 PNB 한옥마을1호점(풍년제과)】
全羅北道全州市完山區銀杏路61

🍽還有其他不可錯過的小吃👉校洞可樂餅、烤雞肉串、三色冰沙、烤任實乳酪

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超狂牛肉湯喝到飽 比臉大超厚切平價牛排 🤤

來北投玩順便吃吃
♡義式香草雞腿排 $190
加點小羔羊一支 $129
♡安格斯菲力8oz $380
♡檸香厚切鮭魚 16oz $340
♡美國頂級肋眼 12oz $490
♡水果奶酪 $60
🆓無限享用自主吧：羅宋牛肉湯、玉米濃湯、法棍烤麵包、氣泡飲、茶飲、咖啡、霜淇淋）

安九推薦必吃：鮭魚、肋眼、牛肉湯、法棍麵包

點完餐等待熱騰騰的排餐上桌前
就已被羅宋湯中滿滿的牛肉驚艷
老闆也太大方了吧😍肉塊很好吃
茶飲的品相也很多從冷的氣泡飲
到熱咖啡抹茶牛奶或花茶很齊全
法棍麵包也特別有嚼勁是我的愛

單品排餐價格從$190起至$490
牛羊豬雞魚通通有滿足各種需求
安九最愛回味無窮的是肋眼牛排
比臉大而每口咬下肉汁噴發又香
還有超厚切膠質飽滿的厚切鮭魚
而最便宜的雞腿排表現也很優秀
香草味剛剛好肉質也算多汁彈嫩

安格斯菲利比較推平常就喜歡
吃肥料的老饕主體以瘦肉為主
建議點五分熟，整體比較偏酸

每一種肉類的熟度都可以參考菜單
不怕生的朋友牛肉建議可點5分熟
每一個排餐都可以加點主餐做雙拼
想吃點心的也可在此點派克雞排的炸物
或在飯後來個原味或水果醬口味的奶酪

這次安九是帶爸爸媽媽來吃
一家人吃的很開心滿意😋
快列入口袋清單吧🧾

傑克牛排 @jack4766_
🚇石牌站站出口步行4分鐘
🏠台北市北投區裕民一路29號
📞0966 028 178
🕦11:30–23:00
💸未點排餐酌收共餐費$49即可享用自助吧

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嗨！大家好，我是 Cassandre，今天的『食不相瞞』我們要來煮一鍋經典美味的法式洋蔥湯 (La Soupe à l'oignon gratinée, French Onion Soup recipe)，準備好要暖心暖胃暖手腳了嗎？

說起法國的湯品料理，最聞名遐邇的絕對是洋蔥湯了，它獨一無二的風味來自於那經過長時間小火慢炒的焦化洋蔥(caramelized onions/焦糖洋蔥)，再與美味高湯交織出既有層次又有深度的氣味，在上桌前在湯上加一片磨了大蒜的麵包，上頭再堆疊一些起士，送進烤箱這麼一烤，出爐後，那融化的起士、浸飽湯汁的麵包片，煮的入口即化的焦化洋蔥，一口下去是上揚的微笑與滿足的神情！

法式洋蔥湯看似頗有難度，但其實做起來並不困難，不二法門就是：耐心。
特別是焦化洋蔥是整鍋湯美味的重點，它煮起來沒有什麼技巧，就是小火慢炒，時間自然會成全它的美味，在這集影片的最後，我們有整理出幾個煮出餐廳水準的美味秘訣，希望大家會喜歡這集影片哦！:)

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/1S7pCCBpQIE
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French Onion Soup 法式經典洋蔥湯 怎麼作呢？
下面是 French Onion Soup 法式經典洋蔥湯 的作法與食譜：

☞ 這份食材可以做出兩～三碗美味洋蔥湯

✎ 材料 Ingredients
洋蔥 600克
新鮮香草 適量 (月桂葉幾片、百里香少許)
紅酒 150ml
糖 5g
胡椒 半茶匙
高湯 500ml
法棍麵包 2-3片
無鹽奶油 25克 (butter)
起士 適量 (gruyere、切達、馬茲瑞拉皆可)
大蒜 一辦 (去皮)

✎ 做法 Instructions
1. 切掉洋蔥的根部與莖部，然後剖半
2. 去掉洋蔥最外層的皮跟第一層洋蔥肉(通常第一層洋蔥的口感會有點硬像塑膠)
3. 切面朝下，順著洋蔥的紋路來切，這也叫作法式切法，這樣切出的洋蔥絲比較耐煮
4. 熱鍋加奶油(Butter)跟少許橄欖油(蔬菜油也可)，接著放入切好的洋蔥絲，以中小火拌炒約5 分鐘
5. 加入百里香及月桂葉，簡單拌炒後，蓋上鍋蓋，改成小火悶15分鐘
6. 15分鐘後，開蓋，此時洋蔥的水份釋出，質地變得很柔軟，請繼續小火拌炒至水份煸乾，洋蔥漸漸染上焦色，鍋底也會有一些焦化的物質，這過程大約需要18-20分鐘
7. 取出香草，用鍋鏟輕輕刮除鍋壁和底部的焦化物質，緊接著加入紅酒煨個 15 分鐘
8. 倒入高湯，如果高湯本身是有鹹味的，此時不用加鹽，只需要加點黑胡椒調味，加高湯後，等沸騰後，再小燉10-12分鐘
9. 同時間，預熱烤箱把麵包片烤至金黃 (我們的烤箱是使用220°C烘烤8分鐘) ，出爐後在香脆的麵包上塗抹生大蒜，備用
10. 把洋蔥湯倒入可以進烤箱的湯碗中，上面擺上麵包片，再灑上適量起士，送進烤箱烘烤 (我們的烤箱是使用220°C烘烤11分鐘左右) 至起士融化、並呈現金黃烤色就可以出爐了

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#療愈食物
#法式料理
#簡易食譜

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

啊，我們一起吃吧?

材料 :
1個法式麵包
-忌廉芝士餡：250g奶油乾酪，70ml新鮮奶油，30g糖，1/2切碎的洋蔥，1大湯匙檸檬汁
-大蒜醬：黃油130克，煉乳70克，蒜末40克，帕瑪森芝士粉40克，歐芹粉1/2湯匙

1.混合130克黃油，70克煉乳，40克蒜末，40克帕瑪森芝士粉和1/2湯匙歐芹粉。
2.在另一個碗中，加入250g奶油乾酪，70ml新鮮奶油，30g糖，1/2切碎的洋蔥，1湯匙檸檬汁，混合，然後放入香囊中。
3.將一根法棍麵包切成六等份，然後在兩鞘之間放上大蒜醬。
4.在麵包的外面撒上大蒜醬，然後在170度的烤箱中烘烤20分鐘,完成!

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