🥄沐越🥢-眼睛為之一亮的越式料理 🤜#勁寶吃台北 🤜吃過必愛上 🤜#王品集團旗下 5️⃣ 今天又是久違的王品系列喇！喜愛東南亞的我，怎麼可以錯過越式料理呢，話說大家可能平常也很少接觸到越式，不過我自己則是相當愛吃河粉的，想知道台北哪些好吃的可以問我喔~。 ＊＊＊＊＊ 🧂椰漿綠咖哩左法國長棍麵包-$280 相較於其他類的咖哩口味，這個應該是我吃過最辣程度的咖哩(大概有中辣)，醬汁沒那麼濃稠，裡面加的是比較少見的地瓜🍠，還有偏大塊的雞胸肉片，滿滿的南洋風味，質地很適合沾麵包，這邊的法國麵包也是偏酥脆類型的，表皮甚至有點像餅乾，很特別。 🧂焦糖瓦鍋豬肉-$250 店家在瓦鍋中用糖慢慢炒到金黃，再放香茅和其他香料一起醃梅花肉🐷，肥瘦比大概2：8，口感有點像紅燒肉，但是味道上帶點微甜感，第一次吃到這種做法的料理，還不錯！ 🧂經典鮮蝦春捲-$150 看上去就很清爽開胃，用了半透明的米紙，包覆著米線、生菜和鮮蝦🦐，沾著酸甜魚露醬，真的很鮮甜👍。 🧂西貢炸物拼盤-$260 裡面有(越式炸春捲、吮指雞翅、雙味甘蔗蝦、檳榔葉肉)*2，種類相當多，只有雞翅稍微普通了些，炸春捲和炸春捲都不錯吃，不會油，另外甘蔗蝦是越南特色菜色之一，飽滿的蝦漿裹在甘蔗上，很新穎的想法😘，最後在撒上杏仁角和日本彩珠，外皮酥脆裡面Q彈，很有口感。 🧂迷路小雞-$298 看上去就超級可愛的，雞腿用店家特製香料醃製再烘烤，肉很嫩，外層包覆著糯米油炸，外皮酥脆，不過稍微黏牙，是會越吃越好吃的那種🤤，再搭配沾醬，有點像羅望子醬，偏酸辣感更重一點。 ＊＊＊＊＊ 今天買回來的路上還發生一件趣事，就是瓦鍋豬肉其實是兩份的份量，原本我是要用之前送的優惠卷做兌換，但回家再看明細，發現點到兩份，害我們還打包了一些進冰箱~~ 吃下來真的非常飽，其實越式料理和河粉好像通常就都不便宜，不過這邊的菜倒是都很創新，而且都有附上大量的生菜🥬可以讓我們包著吃，多了一點清爽感；之前去過內用一次，也是大開眼界，很特別的體驗，最近如果大家便當吃膩的話，不妨可以試試這種異國料理，現在是點餐就打85折❗️還是希望疫情可以盡快結束喇~~ 台北羅斯福店家資訊 📮地點｜台北市大安區羅斯福路二段27號 🎏營業時間｜11：30～14：00、17：30～21：00 ☎️電話｜02-2396-2122 📍FB官網｜https://www.facebook.com/MuVietDining/ 📍訂餐網址｜https://maac.io/1tYT8 #美食 #台北美食 #大安區美食 #沐越 #沐越越式料理 #越式料理 #迷路小雞 #王品集團 #王品集團餐廳 #防疫餐盒 #外帶便當 #勁寶吃美食 @muvietdining

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/2Nxag5z 工欲善其事，必先利其器。其器，可以是極其好用的工具，也可以是支持信念的一道護身符。不同行業，不同人物，都有自己的私心信物，可堪參考，可堪細讀。 黎林鑫（Vincent）是麵包烘焙師，曾參與新加坡的「Singapore Bake-A-Star Championship」，並憑藉法國長棍包而獲得季軍。他自幼喜歡吃港式麵包，特別是提子麥包及芝麻包，被當中沉穩而深邃的小麥香吸引，因而讓他在中學畢業後隨即踏上麵包師之路。為了追尋做天然麵包的法門，他更曾隻身遠赴日本、台灣等地學藝。 無論是港式、日式，抑或是法式麵包，他認為當中都有耐人尋味的魅力。現時他的自家麵包店「享樂烘焙」，每天便即日製作共八十多款的天然麵包及糕點。「十多年前入行，做手工麵包的店家確實不多，因為材料成本高，麵包售價也會相對較高，怕客人未必願意接受。不過經過業界有心人的耐心推廣，近年已有越來越多客人認同我們的理念。」好包有好報。且看這位為堅持自己信念的麵包師，有哪十件好物分享。 一.天然酵母 天然酵母是手工麵包的靈魂。它能成就麵包的迷人香氣及鬆軟口感，然而其生命卻非常脆弱，因此Vincent每天早上一定會親手餵一點麵粉和水，以防酵母「餓死」，即使十號風球，都要冒險回店餵酵母。他更因應麵包的品種，而培養出不同的天然酵母。 二.鴨嘴帽 帽子能防止毛髮掉進麵糰。這是Vincent入行初期從日本師傅身上學習到的小細節。現時在開展一天工作之前，他都例必戴上鴨嘴帽，同時顯出講求衞生、追求品質的決心。 三.白色長袖制服 或者大家會狐疑，餅房那麼熱，怎麼穿長袖衣服？事實是長袖制服能保護麵包師傅的前臂，減少被高溫焗爐和出爐麵包燙傷的機會。以前Vincent常因怕熱而穿短袖衫，結果傷痕纍纍。 四.麵包早餐 Vincent自小喜歡吃港式麵包作早餐，尤其是充滿麵粉香氣的款式，如提子麥包和芝麻條。這也是讓他後來決意當上麵包師的原因。現在他仍然有以麵包當早餐的習慣，但已改為吃店舖的麵包，同時順便檢查同事的麵包水準。 五.日本鳥越及大陽麵粉 Vincent一直認為，香港人偏好口感較鬆軟的麵包，因此他特意挑選日本鳥越及大陽高筋麵粉做麵包。這兩款麵粉均以石臼全粒研磨，不但天然的小麥氣息濃厚，出品也非常幼細，能輕易提升麵包的鬆軟度。 六.Yamada及Tanita精密電子磅 市面上很多電子磅以2克、5克及10克計算。不過手工麵包講求精準，因此他特意選用能精準顯示每1克的日本Yamada及Tanita電子磅，量度麵粉、糖等食材，也好讓他收集數據，調控出品。 七.法包弧形割紋刀 平常的割紋刀手柄較粗身，讓麵包師不易感受麵糰質感，劃出的紋理也許會深淺不一。這一把由恩師野上智寬相贈的訂製割紋刀，手柄做得很輕巧，能助他利落𠝹出深淺自然的法包紋理，焗起爆開時自然是好看。 八.日本製馬毛蛋掃 數年前到東京旅行、行逛道具街時的戰利品。馬毛掃的優點是耐用，不易甩毛，上蛋漿的效果也細緻均勻。現在他會用來為招牌法式牛角包上色。 九.啞鈴 麵包師是體力勞動的職業，不時需要搬材料、搓麵粉等。年輕時Vincent就曾因不夠力氣而被老闆嫌棄。此後Vincent會利用午餐時間健身，舉舉啞鈴，強化自己的背部肌肉，讓工作更得心應手。 十.野上智寬烘焙書 進修是一輩子的課業。Vincent平時會看大師撰寫的食譜書增值。最近他在研讀《野上智寬的麵包全圖解》。這是一本進階烘焙書，不但介紹一些常見麵包如法包、日式紅豆包等基礎做法，同時也寫下深入分析，啟發他寫出更好的食譜，從中找到突破。 記者：王海鑫 攝影：雷禮康、陳可峰 #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #打卡 #飲食 #私心十選物 #麵包師

Today's breakfast 在冷凍庫挖到一節法棍，大概就是硬到無堅不摧的程度吧！內心覺得用來修理小孩實在剛剛好，為了不要發生家庭慘劇，趕緊將這剩餘的法棍浸入奶蛋液中讓它沉睡一晚，早上再用奶油慢煎到金黃焦香，撒上糖粉，再淋上糖漿，完美的清冰箱料理! . . 每到過年，總是回婆家當個什麼都不用做的媳婦，不然就是全家一起出門旅行，因此家中也不用特地大掃除，或佈置些什麼！（怎麼有這麼懶的媳婦😆） 今年過年時間似乎特別漫長，帶了孩子逛逛花市、買春聯，另外還嘗試不凋花材料包，做法不難，很容易上手，小歸小但很喜氣呢！ . #法式土司#清冰箱料理#法國麵包#早餐吃什麼#寒假早餐#相機食先#食物攝影#寒假生活 #日常#todaysbreakfast# #Frenchtoast#painperdu #fooddaily #foodphoto