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在 正統法國麵包做法產品中有12篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 中秋即將到來，大家也跟我一樣開始吃起月餅了嗎？ 記得在中秋節還沒變成烤肉節的遙遠時代，當天晚餐後爸爸總會先泡壺茶、細細的剝柚子，全家一起吃月餅看月亮，共度佳節。 初次親手烘焙蛋黃酥，是在高三家政課堂上。老師先從油皮、油酥與內餡的製作逐步教起，再由同學們實地操演，把這些半成品組合完成送入烤箱。在升...
正統法國麵包做法 在 番茄媽咪 Instagram 的最佳解答
2021-05-29 01:12:51
最近疫情看起來沒有緩和的跡象， 我已經躲在家好多天， 在家能做什麼呢? 那就來玩麵團吧! 今天來做老公最愛的明太子法國麵包~ 📌器具: 攪拌機: 士邦8公升 烤箱:Panasonic 國際牌32L電烤箱NB-H3203(2019年機種) 📌材料: 燙麵: 高筋麵粉 25克 滾水 50克 主麵...
正統法國麵包做法 在 番茄媽咪 Instagram 的最佳貼文
2021-05-29 01:12:52
最近疫情看起來沒有緩和的跡象， 我已經躲在家好多天， 在家能做什麼呢? 那就來玩麵團吧! 今天來做老公最愛的明太子法國麵包~ 📌器具: 攪拌機: 士邦8公升 烤箱:Panasonic 國際牌32L電烤箱NB-H3203(2019年機種) 📌材料: 燙麵: 高筋麵粉 25克 滾水 50克 主麵...
正統法國麵包做法 在 番茄媽咪 Instagram 的最佳解答
2021-05-29 01:12:51
最近疫情看起來沒有緩和的跡象， 我已經躲在家好多天， 在家能做什麼呢? 那就來玩麵團吧! 今天來做老公最愛的明太子法國麵包~ 📌器具: 攪拌機: 士邦8公升 烤箱:Panasonic 國際牌32L電烤箱NB-H3203(2019年機種) 📌材料: 燙麵: 高筋麵粉 25克 滾水 50克 主麵...
正統法國麵包做法 在 Facebook 的最佳解答
中秋即將到來，大家也跟我一樣開始吃起月餅了嗎？
記得在中秋節還沒變成烤肉節的遙遠時代，當天晚餐後爸爸總會先泡壺茶、細細的剝柚子，全家一起吃月餅看月亮，共度佳節。
初次親手烘焙蛋黃酥，是在高三家政課堂上。老師先從油皮、油酥與內餡的製作逐步教起，再由同學們實地操演，把這些半成品組合完成送入烤箱。在升學主義壓力下，這種免考試、不評分的「非重點」課程，算是大家緊繃生活裡少有的調劑吧！同學多以辦家家酒的心情嘻笑玩耍，我卻興致盎然認真筆記專心摸索，因為這是爸爸喜歡吃的點心呢！真可惜每人只能練習包兩顆，如果可以包五顆，那全家一人一顆就剛剛好。
「好香啊！」同學們興奮的從烤箱端出剛烤好的蛋黃酥，我心想爸爸一定會喜歡的。小心翼翼地把蛋黃酥捧回家要孝敬爸媽，一路上都在擔心擠滿滿的沙丁魚公車要把蛋黃酥碰壞了。才進門就興高采烈地獻寶，沒料到向來對糕餅沒興趣的媽媽婉拒了女兒的孝心，好吧，那就爸爸和我一人一顆，父女倆誰也沒客氣，當場三兩口嗑掉。記得當時爸爸讚我做得好，比外面賣的還好吃......。
蛋黃酥並不難做，只要把步驟順過幾次，成功率相當高。它的製作過程大分為三部曲：油皮、油酥與內餡。各別完成後再來組合，最後送烤箱烘烤就完成。即使和我一樣是烘焙幼幼班的人，有點耐心就能順利烤出香噴噴的蛋黃酥。不過啊，我今年到現在共吃到兩款高水準蛋黃酥，一款是好友腿酥大師自製的經典蛋黃酥，第二款則是莎士比亞烘焙坊生產的心蛋黃酥（照片放留言處）；傳統手法也好、新式法國酥皮做法也棒，這兩款都好吃到我想大喊從此不再自己動手烤蛋黃酥啦！
如果今後我居然一時衝動，決心挽起袖子「撩下去」做蛋黃酥或鍋餅，那麼肯定是為了棗泥餡，因為市面上能買到的蛋黃酥多是烏豆沙餡，我猜這是很多人並不喜歡棗泥帶點酸氣的尾韻，消費者的喜好決定市場供應，經年累月下來造成市面上甜餡多以白豆沙紅豆沙為主，即便偶見棗泥口味，也幾乎都混了紅豆沙調整。
那麼就讓煮婦野人獻曝一下，用十年前分享的「棗泥蛋黃酥」食譜來預祝大家中秋連假愉快，吃餅不吃胖、月圓人不圓。
（這批蛋黃酥在入爐前刷蛋黃水時，是取1顆蛋黃加2小匙米酒調出來的稀釋蛋黃液，不料出爐後表面出現波蘿麵包式的龜裂，完全是無心插柳，並非正統波羅蛋黃酥做法，即另外預做波蘿皮蓋上生餅再入爐烘烤）
【棗泥蛋黃酥】食譜：
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/155899931
正統法國麵包做法 在 Facebook 的最佳解答
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BY美食家吳恩文
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正統法國麵包做法 在 Facebook 的最讚貼文
#泰式咖哩蝦食譜
一早載老婆去上班的路上，
她聊到因為疫情的關係，
現在很多人都會選擇在家下廚，
而咖哩類的料理大概也是許多媽媽的選項。
忽然又提到我多年前寫的這道泰式咖哩蝦食譜，
弄起來也不會太困難，
覺得我可以再重新分享上來一次。
我查了一下，
這篇竟已是七年前寫的...
拍的不太理想，
做法和口感可能不是那麼正統道地，
但她和我們女兒與兒子都很愛，
有興趣的朋友或許可以再參考一下囉。
*或許老婆是在暗示，
這道之前很常出現在餐桌上，
但我也好一陣子沒弄了...
◎﹝爸爸輕鬆下廚趣-南洋風﹞泰式咖哩蝦 南洋風的法國麵包+咖哩蝦(泰式咖哩螃蟹變化版)
→https://wilsonwu1974.pixnet.net/blog/post/108155044
#沒事就在家、在家就沒事，
在家沒事就下廚吧~