收穫滿滿的 ＃安佳大師時尚創作秀～

生平第一次當活動主持人，我超開心的，特別又是安佳永紐的活動，感到很榮幸，而且這次是跟世界麵包大師賽冠軍得獎人--王鵬傑師傅同台喔！！ 天阿！真的是好大的福利！！

王鵬傑大師熱愛烘焙，2018年拿到世界麵包大師賽冠軍。王鵬傑師傅得獎的作品，是民間廟宇陣頭中的「官將首」。王師傅說，他的這個冠軍，不是偶然，他為了這個目標與夢想，持續努力了10多年，不曾放棄。看著師傅的故事莫名的感動，成功的路上可都是血淚史啊！看著看著，我對於自己的夢想更有持續下去的動力了！

今天，在場的來賓們，非常幸運，能親手吃到王師傅的料理，這幾道烘焙甜點，都是王師傅，依據安佳永紐Tip Top冰淇淋的特色再與麵包結合，所設計出來的新作品，尚未在市面上發表過，而且真的很有創意很驚艷呢！

#世界級冰淇淋新口味
說到安佳，大家一定會想到「安佳奶油」，來自紐西蘭純淨大地，所生產出來、香氣十足的天然奶油。安佳永紐在食安上總是為大家把關，這次再為台灣引進TipTop冰淇淋是紐西蘭的第一品牌，乳源都是來自 #紐西蘭天然放牧的草飼牛，在沒有核電污染的紐西蘭，連施打生長激素都是違法的！所以健康牛隻自然生產的牛乳絕對不會有人工賀爾蒙rBST。我們知道，冰淇淋最重要的成份就是牛奶，光看乳源就能決定冰淇淋的好壞，在台灣就可以吃得到這麼好的冰淇淋，幸福啊！

#王鵬傑師傅滿滿創意在這邊
這次的示範的冰淇淋有榮獲冰淇淋大獎的『波森莓』、『太妃波奇』，與即將上市的『奇異公主』、『可樂漂浮』、「Tip Top x Whittaker’s聯名雪糕」，都好好吃啊........但透過王師傅的手，讓我們知道冰淇淋不是只有單吃而已，還可以簡單的搭配麵包，就會是一個 #在家也可以輕鬆做出米其林級的甜點

像是丹麥麵包做成的水果籃， 乳香濃郁的冰淇淋搭配上鬆酥脆的麵包，真的好吃！

柔軟溫熱的維也納麵包搭配著Whittaker's雪糕，這雪糕一定要去買來吃！！ (很認真)大大推！！！無論是口感層次外脆心軟，或者是濃郁的巧克力，還有裡面的焦糖海鹽，這款有擄獲到我們全家人的心喔！

最後是法棍搭配上可樂冰淇淋，師傅還超有創意的，在可樂冰淇淋上面放上跳跳糖，吃得到乳香與可樂香之外，還模擬了真的可樂，氣泡在嘴裡彈跳的感覺！ 此時真的是大大讚嘆啊！ 怎麼這麼厲害！

#自己判別可頌是否用天然奶油製作
當然除了創意之外，王師傅還教我們如何判斷可頌麵包是否用天然奶油來製作，可頌麵包需要大量奶油，但往往我們吃到的可頌並不是100%天然奶油製作，我們買了兩款不一樣的可頌麵包，切開之後觀看顏色還有香氣，就知道差別了！

天然奶油做出來的可頌 “香氣比較不明顯“，而且”頗面顏色也比較淡“喔！ 如果大家介意的話，可以在購買之前詢問店家使用的奶油，如果他們使用的是天然奶油，他們會很樂意告訴妳喔！

這次的活動，收穫滿滿，與會的來賓也都有超值的伴手禮，有參與問答的朋友，還有拿到Tip Top Whittaker‘s聯名的雪糕啊～ 整個是好羨慕！

感謝安佳永紐帶給大家安全的食物，每次活動都有學到重要的食安知識，希望透過這樣的分享，大家跟我一起成長^^

2019/1/4
五星飯店牛排館主廚🎖
曾老師
🎉迎新歡樂饗宴🎉
好評第二班~~~~
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不需過多的調料
教你做出高•大•尚的食尚美味
「爐烤填餡全雞」好適合家族聚會
買回家的法棍搭配食材烤過~~不要太好吃😂
老師還教自製「大蒜醬」，
這次課程雙主菜！！牛排+烤雞，在大飯店享用都不止這個價，重點是還有得學🤗，原來美味是這樣做出來的，輕鬆自在🎶，還賞心悅目，做西餐真的好有氣質👒、好瀟灑👔，你也來浪漫一下唄~~😘😘😘

更多的課程請關注我們的Line:@qqy5606r
或與我們聯繫0920986405
#鄭文照
#吳燕秋

My chef
教室地址：三重區捷運路22巷14號my chef （近三重站捷運2號出口）
上課時間：10：00~15：00

比較起龍坡邦跟永珍
我倒比較喜歡旺陽多一些

即使旺陽的名氣不如前者
沒有國際機場也沒有世遺的名號
城鎮規模也比前兩者小一些

但也因此不那麼Tourist及繁忙

最令人著迷的是
旺陽群山圍繞，有山有水
感覺又比前兩者多了份靈氣

每天起床出門映入眼簾的是秀麗的山景
然後選間景觀餐廳來一份法棍搭配寮國茶

生活如此悠閒、如此幸福

當然
旺陽只是這三大著名景點之間
我所最喜歡的一座城市

而瑯南塔才是我在寮國最愛的地方

人煙稀少、小規模的城鎮
甚至連用餐選擇也不多
但這裡的人也更純樸
不商業化也不吵雜

附近也有許多純樸的村落
無論是徒步、騎摩托車還是自行車都很舒適

或許是因為兩天一夜的徒步
深入熱帶雨林、入住當地小村落
所以瑯南塔給我的回憶特別美麗而深刻吧

有機會也來瑯南塔吧
雖然旅遊條件可能不是那麼地好
但相對的這裡呈現出更純樸而原始的寮國

或許你也會愛上它的

#寮國旅遊微攻略

4種天堂般美味的吐司食譜

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1. 吐司瑪芬
份量：6 份
準備時間：30 分鐘
烘焙時間：20 分鐘
難易度：簡單

所需材料：
6 片吐司
6 格瑪芬模具
約 100 ml 融化的奶油加香草
120 g 披薩番茄醬
6-8 個迷你莫扎瑞拉起司球
迷你義大利臘腸，切片
羅勒

作法：
1.1 將玻璃杯放在吐司上，切出圓形吐司。
1.2 將圓形吐司放在瑪芬模具裡，並用玻璃杯底壓緊。
1.3 在吐司上刷上香料奶油，然後放入預熱至180 °C的烤箱中烘烤10分鐘。
1.4 將吐司放涼後，加入番茄醬、迷你莫扎瑞拉起司球及迷你義大利臘腸片，然後放入預熱至180 °C的烤箱中再烘烤10分鐘。最後放上羅勒後就可以享用了。

2. 起司奶酪通心粉吐司
份量：3份
準備時間：20 分鐘
烹調時間：10 分鐘
難易度：簡單

所需材料：
3 片吐司
約 300 g 起司通心粉
奶油
蔥

作法：
2.1 用玻璃杯切出三片中空吐司，或者使用第一道食譜切下的吐司邊。然後在平底鍋裡放入奶油融化後，放進吐司。然後在吐司中間放入用起司通心粉填滿。
2.2 將起司通心粉吐司兩面煎成金黃色，盛盤後撒上蔥花就可以上菜了。

3. 熱狗吐司卷
份量：6 份
準備時間：30 分鐘
烹調時間：10 分鐘
難易度：簡單

所需材料：
5 片吐司
5 片起司
5 根熱狗
1/2 茶匙紅椒粉
1/2 茶匙迷迭香
1/2 茶匙大蒜粉
2 顆蛋
煎炸用植物油

作法：
3.1 切掉所有的吐司邊。
3.2 將吐司邊切碎後混合香料，放入一個大盤子裡。蛋打散，也倒入一個大盤子裡。
小秘訣：先在烤箱中將吐司邊烤幾分鐘，會讓吐司邊更加酥脆。
3.3 用擀麵棍將所有白吐司擀平後，在每片白吐司上放上一片起司和一根熱狗。吐司片邊緣刷上少許水，然後捲起來。
3.4 將熱狗吐司卷沾上蛋液後，再沾上用吐司邊做成的麵包粉。放入熱油中煎至每一面都呈現金黃色，沾上番茄醬享用更美味。

4. 吐司棒棒糖
份量：4 份
準備時間：10 分鐘
烘焙時間：5 分鐘
難易度：簡單

所需材料：
4 片吐司
4 根竹籤
100 g 融化的奶油
肉桂糖粉

作法：
4.1 用披薩切刀在每片吐司上切出一個正方形。
4.2 將吐司邊緣捲成螺旋狀，並用竹籤固定。
小秘訣：先在微波爐中短暫將吐司邊加熱，會更好捲。
4.3 在吐司棒棒糖兩面塗上融化的奶油，再放入肉桂糖粉中，用烤麵包機將其烤至金黃色。用巧克力醬或焦糖醬來搭配，味道也很不錯。

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誰說做甜點一定要用麵粉才可以
其實改用鬆餅粉來做的話超方便的喔!!
而且無須調整粉類比例，只要直接使用就可以了

今天用鬆餅粉示範這道 #蔓越莓司康
可以說是烘焙小白必學食譜
想當初在社區大學上課的時候，入門課程就有這一道
學會之後還可以根據個人喜愛變化成各種口味
就如同我前幾天所說的
只要加入不同的材料就可以變化出不同的吃法
不只家常菜可以，連烘焙點心也是一模模一樣樣的概念
舉例：原味司康➜蔓越莓司康➜蔓越莓堅果司康

就讓我們一起開啟司康系列的偉大航道吧~

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✏️【材料如下】
九州七穀原味鬆餅粉 ...1包
無鹽奶油 ...50克(切成小塊後放冰箱冷藏備用)
牛奶 ...30cc
雞蛋 ...1顆
蛋黃 ...1顆
蔓越莓 ...適量

🍳【蔓越莓司康的做法如下】
❶ 將鬆餅粉和奶油搓成砂粒狀，加入一顆全蛋和牛奶，用刮刀輕輕攪拌，按壓成團(不要用揉麵的方式)。
❷ 麵團壓平，鋪上蔓越莓乾，將麵團對折再壓平，重覆以上動作三次，稍微整形後的麵團用保鮮膜封好，放進冰箱冷藏一小時。
❸ 麵團取出後，用擀麵棍擀成2-3公分的厚度(大約一個指節)，用刀切成8等份，放上烤盤後刷上一層蛋黃液。烤箱180度，時間15-20分鐘，出爐後可單吃或是搭配果醬、奶油一起吃。

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我是阿魚，不要叫我阿魚師，壓力太大
從不進廚房到天天下廚，完全靠自學一路走到現在
就是一種「做中學，學中做」的概念
如果你也一度覺得料理很難
那就看看我的影片吧

料理影片中的內容全都是自學
做法不一定正統，是屬於自己的一套料理方式
不喜勿戰，做出來好吃&有人愛吃就好❤️

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#楊桃美食網

古早味蛋餅
材料：
A
中筋麵粉 2杯/ plain flour 2cups
水 1.5杯/water 1.5cups
蔥花 50公克/scallion 50g
白胡椒粉 1/2小匙/white pepper powder 1/2tsp.
鹽 1/2小匙/salt 1/2tsp.
油 1大匙/oil 1tbsp.
B
蛋 2顆/eggs 2pcs

古早味蛋餅粉漿
2杯麵粉搭配1.5杯水 口感最剛好
(各品牌麵粉吸水率略有不同，可視情況調整)

作法：
1. 中筋麵粉、鹽、白胡椒粉和水先混合均勻，再加入蔥花、油，混合拌勻。(加油保水，麵糊更軟Q)
2. 熱鍋，倒入1大匙油，舀入適量麵糊攤平。用小火煎約4分鐘至麵糊變色、底部焦香。
3. 翻面，再煎約3分鐘至雙面皆焦香後盛出。
4. 原鍋倒入蛋液，煎至半熟後蓋上作法3的餅皮，將蛋煎熟後再翻面，把蛋包在裡面後捲起。
5. 切片後淋上醬油膏一起食用即可。


蔬菜大蛋餅
材料：
A
麵糊 適量/ batter q.s.
B
高麗菜絲 200公克/cabbage 200g
胡蘿蔔絲 50公克/carrot 50g
蔥花 30公克/scallion 30g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
雞蛋 3顆/eggs 3pcs
白胡椒粉 1/2茶匙/white pepper powder 1/2tsp.
作法：
1. 所有材料B混合拌勻成蔬菜蛋液。
2. 熱鍋倒入適量油，舀入麵糊，鋪滿鍋底，用中火煎至餅皮變色半熟。
3. 倒入所有蔬菜蛋液，蓋上鍋蓋，轉小火燜煎約10分鐘。
4. 開蓋，轉中火煎約3分鐘至餅皮焦香。
5. 餅皮對折將蔬菜蛋液包起，再切成扇形即可。


韓式蛋捲
材料：
A
雞蛋 6顆/eggs 6pcs
胡蘿蔔末 10公克/carrot 10g
蔥末 10公克/scallion 10g
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
B
油 適量/oil q.s.
起司條 適量/ cheese q.s.
作法：
1.雞蛋和所有材料B混合拌勻成蛋液。
2.熱鍋，噴上少許油，選擇小火，倒入約1/4的蛋液，攤開。
3.稍微將蛋液往內撥，成長方形狀，煎至半熟，放入起司條。
4.將蛋由下往上慢慢將起司條捲起，稍微整形，推至下方，再倒入1/4的蛋液。
5.將蛋捲稍微鏟起，讓蛋液流入下方，再煎至蛋液半熟，繼續捲起。
6.重複作法至蛋液用完，再將煎好的蛋捲整形成長條狀，取出切塊即可。


灌蛋餅
材料
A
中筋麵粉 500公克/ plain flour 500g
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
溫水(65℃) 320公克/65℃ water
B
豬油 1/2茶匙/lard 1/2
麵粉 2茶匙/ flour 2tsp.
C
雞蛋 1顆/egg 1pcs
蔥花 5公克/scallion 5g
鹽 少許/salt q.s.
28757162 0900091554
作法：
1. 將溫水、鹽、中筋麵粉放入攪拌盆中。選擇9-慢速和麵，拌至成糰。再蓋上蓋子靜置20分鐘醒麵。
2. 再選擇11-自定義和麵，揉至光滑。
3. 取出切割成8個麵糰，滾圓後蓋上保鮮膜，靜置鬆弛10分鐘。
4. 將鬆弛好的麵糰桿開成長方形，邊緣留約1.5~2cm的距離，在中央抹上豬油、撒上麵粉抹勻。
5. 將上下兩側的麵皮往中央疊起，用手輕壓，將空氣擠出，再用桿麵棍將左右兩側桿緊封口，再往中央折起。
6. 蓋上保鮮膜，醒約10分鐘。
7. 將醒好的麵糰輕輕桿開成長方形。
8. 材料c混合拌勻成蔥花蛋液。
9. 熱鍋，加入3大匙油，開小火，放入麵糰，煎至餅底部略金黃，翻面，再煎至餅澎起，戳孔，灌入蛋液，讓蛋流入餅中，再翻面煎熟取出切片即可。

馬鈴薯香腸捲
(2捲份量)
材料
馬鈴薯 300公克 potato 300g
雞蛋 2顆 egg 2pcs
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
德國香腸 2條 sausage 2pcs
起司片 4片 cheese slices 4pcs
作法
1.馬鈴薯去皮後切細薯條，加入鹽抓勻放置約3分鐘至出水。
2.將馬鈴薯的水分稍微擠乾後備用。
3.德國香腸在表面劃刀。
4.平底鍋加熱，倒入少許油，放入德國香腸以中火煎約5分鐘，至兩面焦香後取出。
5.原鍋再加1大匙油，鋪上150公克的馬鈴薯絲，攤平至比德國香腸寬的大小。
6.淋入1顆量的蛋液，煎至馬鈴薯底部上色，表面在放上起司片與煎過的德國香腸。
7.將馬鈴薯捲起成捲狀即可。



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