【酸酸很愛煮X豆瓣燒魚片】 ✨LUNCH✨ 🔸白飯/青花菜/玉米筍/紅蘿蔔/小番茄 🔸豆瓣燒魚片豆腐 🔻材料 👉🏻鯛魚———100g 👉🏻雞蛋豆腐—150g 👉🏻蒜頭———6g 👉🏻辣椒———3g 🔻醃料 👉🏻醬油———1小匙 👉🏻地瓜粉——20g 🔻醬汁 👉🏻豆瓣醬——1大匙 👉🏻醬油———1大匙 👉🏻糖————1大匙 👉🏻水————150ml 🔪START🔪 1⃣️鯛魚切等厚片，用醬油抓醃；雞蛋豆腐切丁；蒜頭、辣椒切片 2⃣️魚片裹上地瓜粉，抖掉多餘的粉 ㊙️可放置一下返潮 3⃣️中火熱油（我用少量油半煎炸），下魚片炸至表面金黃上色，起鍋前轉大火拉高溫逼油，取出吸油備用 ㊙️用地瓜粉測油溫，丟下去滋滋作響就可以 4⃣️雞蛋豆腐煎至表面上色，取出備用 5⃣️多餘的油倒掉，中火爆香蒜頭、辣椒 6⃣️在空處炒香豆瓣醬 7⃣️加入其他醬汁材料，大火將醬汁煮到有點濃稠 8⃣️放回魚片和豆腐，拌炒均勻，完成✨ - 這樣擺就像盤定食套餐(´▽｀)不對⋯少了湯ಥ_ಥ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 上禮拜大概是我最密集做甜點的時刻了吧，做了蘋果派*2、水果塔*1、磅蛋糕*1、夾心蛋糕*1，家裡的小烤箱快被我操壞，近期真的不想再碰甜點，再一次證明，我對甜點真的沒有很熱愛🤣因為真的好累！！！我對各種甜點人respect！ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 每次聽到有人嫌一小塊蛋糕憑什麼賣那麼貴，我都想說：自己去做試試看啊( ･᷄ὢ･᷅ )每個商品都有需要注意的細節，更不用說法式甜點那種有很多層次的設計，每一層都要花時間製作、冷卻、組裝，還要有強大的邏輯與美感，一個組裝錯誤就會整個毀掉 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 我看到價錢只會感嘆自己窮！不代表它們不值得，尊重專業很重要✨ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ✨《廚房新手也能零失敗》現正發售中✨ 在誠品/金石堂實體店面都買得到囉～～～ （網路購買連結放在首頁） ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #豆瓣醬 #鯛魚 #鯛魚片 #雞蛋豆腐 #定食 #均衡飲食 #下飯菜 #家常菜 #食譜 #簡易食譜 #廚房 #午餐吃什麼 #煮食 #便當菜 #foodlover #foodphotography #foodblogger

#po一本你最近買的書challenge （跟這個challenge跟的有點晚） 前陣子台北國際書展因為疫情改為線上書展，我原本預計出席一場座談也取消了。但這陣子剛好還有機會帶了幾本書回家。 最左邊那本《Team of Rivals》（中譯本為《無敵》）談林肯，幾年前中文版出來時我也有買，但這本英文版是前些日子去拜訪 @ait_taipei 美國在台協會時，副處長Ray送的。 右邊三本，《循環台灣》、《黃偈的甜點日記：32道法式甜點與追夢隨筆》、《A Promised Land》，是那幾天在書店翻到，索性買回家的。 《循環台灣》的黃育徵董事長和陳惠琳執行長倡議循環經濟許多年，跟他們打過幾次招呼，但還沒有機會詳細閱讀他們的論述。《A Promised Land》歐巴馬總統的回憶錄，鉅細靡遺紀錄他執政期間的各種困難與決定，但英文版買來比較是想敦促我自己繼續唸英文。 《黃偈的甜點日記：32道法式甜點與追夢隨筆》一翻開就深深吸引我。我不太喜歡看生硬的食譜書，但黃偈這本，好看在他的甜點，是有故事的，從因為失戀做蘋果派，因為父親做布丁。 也許是緣份，他的第一章〈情傷蘋果派〉就吸引我繼續看下去，畢竟我學會的第一個，就是蘋果派。 2017年出國唸書的時候，晃過歐洲幾個國家，其中一個是荷蘭。去荷蘭之前，所有朋友都千叮嚀萬囑咐，一定要去吃winkel 43的蘋果派。我太太一開始還存疑，畢竟她不太愛甜點類的產品，結果吃完那個winkel 43的蘋果派，林太每天都一定要找一間咖啡店吃一個蘋果派。那趟旅程，我們吃遍了荷蘭大大小小的蘋果派，從阿姆斯特丹吃到鹿特丹。回到倫敦後，我突然靈光一閃，不然來自己動手做，最後也是稍微有模有樣的把它做出來了。 因為這本書，我才知道黃偈 @_huang__jie 這個新銳甜點師，也才follow了他的 @黃先生的甜點日記。也是因為他的追夢隨筆，我才認真的起心動念想要再做甜點，於是為家裡添購了烤箱。認真感謝他。

上週末烤了一顆蘋果燕麥塔。  出爐後迅速拍完照，直接請快遞送至第三次居家檢疫的好友家中。  據本人表示，她可以為了這顆蘋果燕麥塔再多隔離個幾次也沒問題XD  今天就來跟大家分享這顆讓人甘願失去自由也一定要吃到的蘋果燕麥塔作法吧！（但還是希望大家能在自由狀態品嚐到這份美味啦XD  - 蘋果燕麥塔好吃的關鍵絕對在於🍎本身！口感、氣味與甜度，缺一不可，它就是整顆塔的靈魂。  這次要感謝洋果子 @sweetseasons_official 所提供的「愛妃Envy蘋果」；這來自於純淨紐西蘭的美味食材，連平常根本不愛吃蘋果的我都臣服於愛妃蘋果（？）裙下。  愛妃蘋果其實是Gala 和Braeburn的接枝混血兒。  她的內在完美繼承了Gala的汁多味甜、果肉爽脆又細緻；而外在則是遺傳自Braeburn的個大色紅、馥郁又芬芳。  沒有誇張，在煮蘋果餡和切蘋果片時，我簡直就是不停地在偷吃；一口咬下就是脆口又啾C、撲面而來的果香更不要說有多迷人了～尾韻的蘋果香氣就我嗅來，好似還帶點氣質高雅的玫瑰花香。  尤以她果肉優秀的抗氧化能力，切開後擺放半小時還是清麗透白，幾乎沒有變色；這讓烤出來的蘋果塔顏色更加好看。  - 《愛妃蘋果燕麥塔》 -塔模內部直徑16公分  ▫️食材  •塔皮：（此配方不需冷藏鬆弛，可現桿現用）  低筋麵粉 150克 燕麥片 50克 糖 60克（我使用三溫糖） 鹽 1克 無鹽奶油 80克 蛋黃 2顆  *蛋白 少許  •內餡：  愛妃蘋果 1顆（去皮去籽後約350克） 糖 70克（我使用椰糖） 肉桂粉 3克（可自行增減） 檸檬汁 0.5顆量（約45cc ) 無鹽奶油 5克  •飾頂： 愛妃蘋果 1顆（去皮去籽切薄片） 檸檬汁 0.5顆量（約45cc ) 三溫糖 少許 珍珠糖 可有可無 糖粉 可有可無  ▫️作法 1.先來準備內餡；愛妃蘋果去皮去籽後切成小丁，再和奶油以外的其它內餡食材一起放進鍋中；以小火反覆翻攪，直至蘋果變軟、糖和肉桂粉均勻沾附在蘋果丁上，且檸檬汁大略收乾。起鍋前放入奶油增添香氣與層次。  2.煮好的內餡先起鍋放涼待用；接著製作塔皮。將奶油與過篩的糖鹽一同攪打至泛白且帶蓬鬆感，再將先行打散的蛋黃液分次倒入其中，混合均勻。接著放入燕麥片和過篩後的麵粉，以刮刀用切拌的方式混合成團。  3.取一個塔模，於底部抹上少許奶油避免沾黏。將麵團桿勻後鋪在塔模上，移除多餘的麵團（可另外做成小塔），再使用叉子將底部戳上很多很多小洞，避免烘烤過程底部澎起（洞戳多一點就不用壓重物了）。烤箱以170度預熱完成後，將塔以170度烤20分鐘。出爐後，於底部塗抹上蛋白作為防潮層（避免濕性餡料讓塔皮底部變軟），再次入烤箱烤5分鐘。  4.同時將另一顆愛妃蘋果洗淨後切成0.1-0.2公分左右的薄片，並且浸泡於檸檬汁內，讓果片增添香氣與酸味，亦能更加延緩氧化變色。接著將剛剛做好的內餡放入烤好的塔皮中，再從最外圈依序疊放蘋果片，可以依個人喜好與創意擺放蘋果片，若要擺放蘋果捲成的花朵，可將部份蘋果片以600W微波1分鐘，變軟後的蘋果片會更容易塑形。擺放完成後再撒上少許三溫糖。  5.烤箱以200度預熱完成，將蘋果燕麥塔送入烤箱，以200度烘烤10-15分鐘，直至蘋果表面水分蒸發，成色可依個人喜好增減烘烤時間。  *待放涼後再行脫模。  6.最後撒上糖粉、珍珠糖點綴裝飾即完成。  🛒好吃的愛妃蘋果這裡買➰ @sweetseasons_official  #洋果子 #世界水果專家 #Envy #紐西蘭 #愛妃蘋果 #蘋果 #蘋果塔 #蘋果派 #甜點 #水果塔 #烘焙 #法式甜點 #食譜 #sweets #pomme #appletart #apple #applepie #tart #frenchappletart #咩莉煮食