🍽 之前去澳門，最期待嘅行程就係去 @ritzcarltonmacau 酒店的Cafe tea一tea， 今次tea是以時令的車厘子🍒為題， 製作一系列咸甜美點， 甜點更是buffet形式，可以任食😝 . 先來四款咸點，以精緻鐵盒盛載， 每款都有車厘子的元素🍒， 包括 車厘子鴨肝，開心果;車厘子香醋蟹肉沙律卷， 車厘子「牛肉塔塔」及車釐子醃制三文魚檸檬三明治 ，每款味道都好好，尤其最愛車厘子香醋蟹肉沙律卷，蟹肉鮮甜配上車厘子 ，味道也意外地很夾😋😋❤️，如果連咸點都係任食就perfect了！ . 而甜點是自助任食形式，有成十一款😍😍😍 車厘子控不能錯過啊🍒！ 包括:車厘子芒果批,車厘子蘋果餅, 車厘子批, 車厘子朱古力撻,烤車厘子酥,黑森林蛋糕, 車厘子芝士蛋糕,車厘子泡芙, 車厘子蛋糕, 車厘子慕斯及可麗露！ . 當中重點推介一定是這裏的#黑森林蛋糕 🌟 其實平時我對黑森林麻麻， 但呢個第一口吃下已非常喜歡❤️ 蛋糕十分鬆軟，朱古力味香濃又唔會太甜， 那個cream更是重點， 平時食蛋糕我都不太喜歡食cream，因為太膩了， 相反這cream好輕身，一d都唔覺得膩仲好香， 唔知點整到嘅呢😍😍😍❤️ 那cream配合埋鬆軟的蛋糕同多汁車厘子🍒 令我食完一件又一件，好推介呀😝👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻！ . P.S.價錢方面只需$188一位，另加一服務費， 包含一杯歡迎飲品及無限暢飲咖啡及茶， 比香港五星級酒店的下午茶更加抵食呢！ . #ritzcarlton#cafe#hkfoodie#afternoontea#麗思咖啡廳 #carol美食圖鑒#跟住carol去食tea🍰☕️

今日早餐🔪 🍰抹茶乳酪塔 🥛吉蒸鮮乳 🥝草莓+奇異果+藍莓+蘋果+無糖優格 嗚呼～影片剪接完了，一次製作四個影片和打食譜，眼睛有點花⋯ （要和汪汪搶補眼睛的保健品🤣） 今天慶祝媽媽生日🎂 為起司控的媽媽準備兩種口味的起司塔，本來貪心想做四種口味，但發現時間不夠😱 希望每位家人都喜歡💕（偷渡一張合照～) 嗯⋯做甜點常忍不住邊烤邊吃⋯要認真運動了⋯ ➖ 如果時間不夠的朋友，想要小小奢侈一下，超級推薦Mascarpone乳酪餡，直接放在烤好的塔皮和加上水果，非非非～常美味🤤 ➖ 或家裡沒有烤箱的朋友，可以用喜歡的燕麥、消化餅乾做成基底，或直接倒入杯子裡，放在冰箱睡一晚，隔天就可以享用囉！ ➖ 塑膠小烤模： 尺寸80mm*H20mm 耐熱40～220度 6個裝-150元 ➖ 📒無麵粉杏仁塔皮（⬅️影片1） 材料： 杏仁粉 160克 糖 5克 （糖用完了😂影片使用海藻糖） 總統牌無鹽奶油 56克 蛋 1顆 鹽 1小撮 作法： 1.蛋打入碗中，取一個小碗，撈一點點蛋白備用，其他打均勻備用。（塗抹於塔皮上固定用） 2.鹽、糖、杏仁粉拌勻。 3.放入未融化的奶油，搓揉攪拌成團。 4.加入混合均勻的蛋液，和杏仁糊攪拌均勻，在桌上鋪一層保鮮膜，把杏仁奶油糊倒入包起來，放入冰箱冷藏1小時或冷凍30分。（杏仁奶油糊變硬比較容易操作） 5.分割杏仁奶油糊搓成小圓球，約12份。 6.小圓球放入膜中塑形，烤箱預熱170-180度。 7.使用叉子，將塑形完成塔皮的底部撮小洞。 8.放入烤箱170-180度15分鐘。 9.從烤箱取出，用湯匙稍微壓一下底部，再放進烤箱170-180度5分鐘。 10.烘烤完成後取出，塔皮塗上預留的蛋白液，再放入烤箱，不需加熱，使用餘溫悶10分鐘。 11.從烤箱取出放涼，脫模，完成。 ➖ 📒藍莓乳酪內餡（⬅️影片2，藍莓的克數打錯了，跪） 3吋配方，約可烤7-8個小塔（可換其他水果） 材料： royal victoria-奶油乳酪 65克 糖 15克 雪坊-無糖優格 65克 藍莓 50克 蛋 1顆 玉米粉 7.5克 作法： 1.藍莓分一半，將25克的藍莓打成藍莓泥備用。 2.使用打蛋器將奶油乳酪打至霜狀，加入糖、蛋拌勻。 3.加入優格、玉米粉拌勻。 4.再加入藍莓泥拌勻，最後將剩下的25克藍莓顆粒加入，混合均勻。 5.烤箱預熱180度，乳酪糊倒入塔皮中。 6.放入烤箱180度10分鐘後再調低170度15-20分鐘，取出放涼。 ➖ 📒Mascarpone乳酪餡+組合（⬅️影片3） 材料： GALBANI-Mascarpone 馬司卡彭乳酪 140克 糖粉或三溫糖 30克 動物性鮮奶油 70克 作法： 1.Mascarpone和糖攪拌均勻。 2.準備一鍋冰塊水，將乳酪糊鋼盆放在上面，加入鮮奶油，打至硬挺狀。 （如果天氣冷，可以不用墊冰塊水） 3.將Mascarpone乳酪塗抹在藍莓起司塔上，放上喜歡的水果，完成！ （如果怕水果氧化變色，或喜歡亮亮的光澤感，可以在水果表面塗上顏色較淺的果醬或果膠） ➖ 📒免烤抹茶乳酪內餡（⬅️影片4） 3吋配方，約6個小塔 材料： royal victoria-奶油乳酪 100克 糖 25克 動物性鮮奶油 60克 無糖優格 50克 抹茶粉 7.5克 吉利丁片 3克 冷水 7.5克 作法： 1.將吉利丁片3克和冷水7.5克，混合泡開備用。 2.小小火隔水加熱，在鍋中放入奶油乳酪、鮮奶油、砂糖，攪拌融化成乳狀。 3.加入無糖優格拌勻，再加入抹茶粉、泡開的吉利丁，攪拌至無顆粒。 4.乳酪糊稍微放涼微溫狀態，再倒入塔皮中，放入容器蓋上保鮮膜或保鮮盒。 5.放入冰箱冷藏5小時以上，最後灑上抹茶粉就完成囉！ （以上參考食譜： 跪婦阿冠、cookpad晴晴、cookpad玫瑰小姐、carol自在生活，大感謝🙏🙏） #草莓塔 #無麵粉 #food #foodie #breakfast #朝ごはん #foodiary #instagood #美食 #飲食紀錄 #早餐 #2eat2gether #美味 #homemade #healthyfood #tasty #foodpics #料理写真 #擺盤 #fitlife #健康 #自煮 #食譜 #甜點 #strawberrytart #Yogurt #dessert