#台灣唯一到產地購買的橄欖油
🔖團購表單：https://bigordr.com/shop/www.strita.com.tw-mommy-k
喜歡動手做料理，希望讓親愛的家人記住餐桌上的味道
以前矇矇懂懂，不太研究料理用油之分
注意燃點、哪些油適合涼拌、哪些不能高溫烹煮
直到婚後為了照顧家人的健康才一樣樣檢視～

你我都熟知的橄欖油也需要被比較，#王后之地橄欖油 產自意大利的 #橄欖之鄉普利亞，是世界上最重要也是 #最好 的產區之一。
他們的樹種 #克羅提娜 生命力旺盛，所含 #抗氧化酚 最高！

⭐️ #採收24小時內壓榨無過濾 新鮮裝瓶，完整保留營養，避免掉加工過濾、裝瓶造成的新鮮多、營養流失。
再以馬口鐵金屬罐裝，不會經由加工裝瓶可以保留最佳新鮮度與純度
濃郁黏稠、風味飽滿、深綠色澤

發煙點可達200度，適合家用煎煮炒。
單用來淋沙拉、醃料、沾麵包
像我製作油漬番茄、烘焙中油類的添加也很適合！

#巴薩米克醋 在義式料理上很常見，先生也很喜歡，但以往我不太習慣它牌有些刺鼻、嗆的滋味，所以印象一直不太好。
但我吃過雷霆之地的巴薩米克醋真的迷上回不去！

St.Rita聖塔麗塔找到這一家百年品牌 #雷霆之地
在義大利擁有125年歷史的頂級酒醋品牌，從種植葡萄開始到釀造巴薩米克醋， 每一個過程都在嚴謹的管理當中。

藉由 #百年傳承 的木桶儲藏發酵，讓經典傳統的木質韻味沈浸到每一瓶巴薩米克醋，成就出醇厚高雅，難以忘懷的美妙滋味。

⭐️不含染劑、增稠劑、防腐劑，焦糖或類似化學物品。唯一成分是葡萄汁和葡萄酒醋

▪️陳年紅標//10年
口感較強一些，但使用在料理上顯得清新均衡，味道上結合芳香回味，適合海鮮、燉飯、麵食、紅肉、奶酪、水果，冰淇淋都適合
▪️春天紫標//5年
具有吸引人的香氣伴隨丹寧回味，像是生魚片、海鮮、雞胸、紅肉類都能提味調升口感，新鮮生菜也很搭。
也很推薦初次品嚐的人挑選，重新認識優質巴薩米克醋的風味。
▪️白色金標//白葡萄醋
微微酸澀，但香氣十足，可料理在高級海鮮、白肉，甚至是直接加在氣泡水喝都很棒喔！

只有在Modena跟Reggio Emilia 這兩個產區的才能真正稱 為巴薩米克醋，同時也是受到歐盟的原產地認證保護。

#王后之地新鮮冷壓初榨橄欖油
▪️義大利普利亞產地直送
▪️單一珍貴樹種克羅提娜Coratina
▪️24小時內壓榨「無過濾」裝瓶，完整保留營養
▪️發煙點可達200度，適合家用煎煮炒
▪️含一口在嘴裡吞下去口齒留香這就是好油
▪️馬口鐵特殊包裝不透光更能保鮮
▪️標示日期=壓榨日期(它牌為裝瓶日非壓榨日)

#雷霆之地巴薩米克醋
▪️加在氣泡水裡，可去油解膩
▪️海鮮,米飯,麵食,紅肉,白肉,奶酪,水果,甜點,冰淇淋,很搭
▪️百分之百全天然不添加人工色素增稠劑焦糖跟防腐劑
▪️純天然葡萄發酵沒有加糖更沒有刺鼻的酸更健康

🛒團購都有搭配眾多優惠組合，首次購買推薦試試「初榨橄欖油+巴薩米克醋」的優惠組👏
都有單一罐巴薩米克可做搭配，不用擔心買了吃不完，而且只怕買了會想再購買🙈

雷霆之地巴薩米克醋料理真的超級加分～用就回不去了！希望大家也喜歡啦！！！gogogo❤️

🎁 滿額好禮贈 🎁 滿$2,000 送不沾手玻璃油醋瓶280ml

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🔖團購時間：08.02-08.09
🔖運費說明：台灣：消費滿$1000 即免運，未達門檻則另外$80元運費。 海外：限定香港與澳門可配送，運費順豐快遞貨到付款。
🔖出貨說明：下單後完成付款，會依照訂單時間安排出貨 出貨時間約3-5個工作天(不含假日)
🔖客服聯繫：團購表單最下方皆有對話窗口及聯絡電話

長期要求較高，活得有點緊繃，有時候化繁為簡，
嘗試一下減法的生活方式，也是一種紓解～
保養更是這樣，偶爾也要轉換一下，
用用 FESLAB 研質選 的簡單系保養，讓肌膚休息休息！
通常我會從清潔著手，
胺基酸系的洗面乳是這時候最好的選擇，
不會過度清潔，不怕刺激脆弱的肌膚，
而且FESLAB研質選的蘆薈胺基酸洗面乳，
除了天加超潤擇的蘆薈萃取，
還有玻尿酸、海澡糖這些強效保濕成分，
另外又加上了人參萃取、錦葵、薄荷等等各種高山植物，
給你滿滿滋潤+構築自我防禦力，
採用100%日本進口安肌酸洗顏料，溫和不緊繃，
泡泡超綿密～但我發現不是皂基的話，
好像都拍不出超美的巨大泡沫球
那就算了，至少這樣我們也可以很確定，
它用的真的是溫和胺基酸啦XD
也沒有酒精色素等等刺激性成分，適合全膚質。
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臉洗好了，洗乾淨了，但同時也兼顧對皮脂的保護，不去破壞它，
後續保養才能事半功倍！
換了洗面乳之後，臉真的比較不油了，看來我以前洗得太徹底啦XD
臉洗對了之後，擦任何保養品也都更有感了，
看來保養再勤快，清潔沒做對也是沒用呢，真的不可不慎啊！！
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FESLAB研質選還有面膜跟凍齡膠囊，也都很好用，
淨白補水面膜的精華液超超超多，膜布輕薄柔軟，
可以很好的貼合線條，
無酒精、色素、香料、化學增稠劑，
單純的成分，是我可以放心天天使用的面膜～
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凍齡膠囊我比較少用，因為是油類保養，想留到冬天用XD
裡面有角鯊烷、深海兩節薺籽油，保濕鎖水高潤澤的成分，
加上可以跟歲月對抗的印度獐牙菜萃取、生育酚，
把它們通通封進膠囊裡面，讓我每次使用都像新鮮現作，
每次擦完都覺得肌膚特別滑嫩柔軟，冬天或者換季的時候使用，
一定可以幫我擺脫脫皮人的宿命XD
傳送門請看留言～

🙋個案發問???
❓淋巴引流為什麼不需要使用介質🤷‍♂️

✅開始正題前~ 還是說一下個案的疑惑
物理治療中有很多不同技術不同的治療方式,但不是都要有痠痛要很有感覺才是有效的技術. 也不是要搭配什麼厲害的貼布或是產品就會有加乘效果.
還是需要好好跟治療師溝通,讓治療師協助評估,選擇適合的治療方式,甚至加入一些運動訓練. 我雖然是教淋巴,但我是物理治療師,淋巴引流只是其中一種技術,正規的物理治療評估和其他治療還是要加入. 這樣才是完整治療. 所以不是水腫就是只能用一種技術喔!
………………………

淺層的淋巴系統是網狀交錯佈滿在皮膚
(真皮和皮下組織層)
治療時,治療師徒手延展皮膚,改變組織壓力,並牽動淋巴管周邊纖維,打開管道讓組織液能進入淋巴管.

治療師徒手執行淋巴技術消腫時,其實延展皮膚的方向並非一直都在同一方向。而力道上也會慢慢增加到皮膚繃緊後又要再回到施壓力量歸零 。
(這很抽象,但上過課的治療師們應該知道這些原理,也是訓練時最難的部分)

治療師需對治療區域的皮膚做Diagonal (合併縱向和橫向多方向的延展),延展皮膚同時,當然神經系統也會傳遞給淋巴管道上的肌肉,讓管道加強收縮或運送淋巴液.

正統歐美的淋巴技術, 以最久的Dr.Vodder(1930s)來說, 治療師在操作中,一直都不使用任何介質
❌(不使用油類, 乳液, 凝膠, 甚至粉劑)❌
以前課程為了避免治療師流手汗,所以會準備粉劑讓治療師保持手部乾燥.
但目前上課時,已經幾乎不使用,我會讓治療師洗手或用紙巾將手擦乾.

一般在訓練治療師時,有些治療區域汗毛較多,如果長時間練習後,毛髮也都不太會影響到治療師技術上的操作. 所以這也要仰賴大家持續練習和控制力量大小.

⭕不使用任何介質
✳1.皮膚刺激
個案平時若使用中性不刺激的乳液,油類, 凝膠等照護或保養保護皮膚,只要不造成治療部位刺痛過敏,當然是可以的.
但治療過程中,治療師是不使用的.

1️⃣治療師應在每次治療前,觀察治療部位皮膚狀況,若有傷口.急性過敏紅疹,當天可避免碰觸該區皮膚.

2️⃣若個案皮膚極為乾燥,治療師需調整操作技術時的力道,延展牽拉皮膚時,需更為謹慎. 施壓的力氣控制,需要治療師隨不同狀況去做調整. 這跟治療時使不使用介質完全沒有關聯. (重點是治療的力量控制)

3️⃣運動傷害或是一般骨骼肌肉術後水腫, 皮膚狀況都算穩定. 但若是接受過放射治療的皮膚,若還處在紅腫熱痛脆弱時期,請避開該區先從周邊開始直到該區狀況穩定才加入治療)

4️⃣治療時,延展皮膚不應該造成該部位過度發紅. 若發紅時間太久不退,就是力道過大. 即使皮膚偏白偏薄的個案,也不應該產生皮膚發紅太久.

延展皮膚並不是造成強烈表皮的摩擦感,若只在極表皮的部分手部來回滑動(並非延展Stretch,而是用來回滑動slide),就會產生皮膚過度摩擦,皮膚敏感的個案就可能破皮.

使用介質對預防破皮和發紅是沒有幫助的,而是治療師施作在個案皮膚上的壓力和延展是否準確. 控制不佳,即使有介質也還是會產生不良反應.

✳2. 治療時為何不使用介質

1️⃣醫療使用的淋巴技術,不會在治療過程中搭配任何可能可以幫助消除水腫的精油,乳液或是其他液體和凝膠. (但若是個案平時自己在照護治療部位的皮膚,只要中性不刺激,安全沒有不舒服或副作用,要使用這些當然不禁止. 但若干擾到治療時,就需要選擇其他適合的介質來照護)

2️⃣ 治療師在操作治療時,有些油類,乳液液體,會干擾治療師手部去感受或治療.
治療前,若個案剛好有塗抹一些油或乳液,我會將治療部位稍微擦拭清潔後再開始治療.

3️⃣油類或乳液太黏稠,就像剛流過汗的皮膚,會有點濕濕黏黏. 治療師的手在治療時就很不容易移動,手一卡住無法順利延展皮膚,當然就會不自覺加重壓力. (壓力過大,不能幫助回流,還會造成局部淋巴spasm暫時停止運作),對改善水腫沒有幫助.

4️⃣有些介質太滑,治療師會變成只在皮膚上滑動(slide),沒辦法延展牽拉到皮膚。
過度在最表層的皮膚大面積滑動,反而摩擦感變大,對表皮造成刺激. 當然為了能不滑動,治療師就會不小心壓太重.

所以總結以上
個案平時照護水腫部位或治療區域皮膚，使用一些安全中性的介質，只要沒有產生不舒服過敏等狀況，當然都是可以的。

Dr. Vodder的淋巴引流技術在執行時，我們是不使用任何介質的，而大部分淋巴技術又是從最早的Vodder 技術衍生出去的，所以大部分在國際上，幾乎都不太在淋巴引流時特別使用某種介質。

影片在IG : @autumn.physio

#lymphaticdrainage
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#淋巴系統
#運動傷害水腫物理治療
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#Manuallympgaticdrainage
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時間，魔力無邊。

醬料雜貨店正和隆，主打自家豉油、麵豉、甜醋，在上水石湖墟65年，如長流細水陪伴街坊每餐家常飯：蘸豉油魚更鮮，兩磚腐乳夠佐粥下飯；逢時過節爆薑下醬炆豬肉煮雞，豐腴滋味比得上酒樓大菜。

街坊就是鍾情這家醬料；但此情，差點成追憶！
想當年，老闆陳璧堃十足指腹為婚，不情不願從父親手上接過正和隆。做醬煮醋幾十年，沒有仇，卻賺得一身痛、半點恨；捱到65歲，把心一橫，擬於去年12月31日退休結業「脫苦海」。
怎料日月發酵，恨愛相生；準備離開，竟是徹底的歸來。

上水石湖墟巡撫街，水喉五金、紙紮、文具……生活小店當中有正和隆。店前西斜，老闆陳璧堃掛起紙皮遮光擋熱，裏外互相看不見，街坊是識途老馬，熟練地撥簾進出。小店不夠百呎，鮮有地整齊：樽樽罐罐不見有塵，豆類、雜穀一格格井然有序。所賣醬醋各有三五個品牌，店家出品的生抽老抽、原曬豉磨豉、甜醋和腐乳，售價貴幾元，卻最多人要。

「麵豉嗰日炆豬手炆得好靚，好食。」老街坊陳太一屁股坐在片糖缸改成的櫈子上，又告訴陳老闆：「我起碼一個月之後先行出嚟喇，因為腳痛要入院做手術。」今天她特意來入貨，買麵豉、豉油。

豉油，又恨又愛

陳璧堃，街坊都叫他「豉油佬」，皆因正和隆做豉油起家，他是第二代。上世紀40年代，父親陳根秀由南海來港，投靠開醬園的親戚做豉油；50年代初自設小工場做豉油、麵豉和甜醋，並在石湖墟開鋪。1955、56年間石湖墟被兩次大火吞噬，57年逐步重建，正和隆也在巡撫街現址重新啟業。

陳璧堃有四個姊妹，他是老三、排中間。「細細個住木屋，又是工場又是住家。兩個家姐睇鋪，我就周圍走，好百厭。」他怕父親，從來沒問過店名由來，只記得過年家中總掛一對對聯：「正直好生意 　和氣定興隆」。
「老竇無咩讀過書，點作到咁好嘅對聯呢？」他哈哈大笑，轉瞬又皺眉：「做豉油做醬好辛苦，畀我揀我唔會做，但我讀書唔成，無得走！」他是唯一的兒子，二十多歲結婚後即接手店鋪；太太負責鋪面，他負責生產。

「做豉油會有一陣罨味，以前真係要用手去攪，一攪，陣味就出嚟，我都接受唔到；不過，呢啲係錢嚟㗎！」
他的工場在上水搬過幾次，90年代初因為業主收地被迫結束，自此在古洞一間豉油廠掛單租場，只做半加工。譬如豉油，已交給豉油廠師傅做，仍用自家招紙。
「做豉油最緊要用料靚用料足，夏天有熱頭曬就香啲。」他說。當年他試過十幾間豉油廠，找到一間的味和香跟自己做的相似。「我知道佢哋用加拿大非基因改造黃豆，發璜（按：煮好的黃豆混入麴菌、麵粉）撈美國麵粉，比日本麵粉膠質重啲、好啲；我自己一個人做太辛苦喇！雖然利潤無咁高，我寧願用佢嘅豉油。」
現在店中賣兩款自家頭抽和一款老抽，其中一款頭抽名為「鮮味生抽」，用豆比一般的多三分之一，濃稠如漿，鮮而豉味極重，可算鎮店之作。

麵豉甜醋，親手做

豉油外判了，只有麵豉和甜醋，他至今堅持親手做。
麵豉，一般貨色是發酵豉油剩餘的豆渣，鮮味盡去，很多時需加味精增味。但他做的賣的兩款麵豉：原曬豉和磨豉醬（前者仍見豆狀，後者是磨爛幼滑版）都沒抽製過豉油，保持原汁原味。「以前我啲磨豉係出咗豉油嘅，價錢平啲，主要交畀酒樓整叉燒；後來我只做零售，銷量少，乾脆用原曬豉攪磨，一樣係靚。」
市面常見的麵豉都是啡黃色，他的麵豉卻深啡色，驟眼看黑糊糊。他解畫：「麵豉好似人一樣，曬得愈耐會愈黑，愈黑就愈香。生曬啲豆喺豉油缸入面，上面曬到黑，下面嘅較黃，所以要成日翻佢，將底下嘅翻上面，不斷循環。」
他65歲了，依然記得父親當年的話：「醬，做就好易，打理好難。」
「你做，用料十足，曬得夠，一定做得好。不過擺耐咗就會有罨味，你點可以調番正呀？所以，唔係整好之後就冚埋，你要時不時拎出嚟曬，畀啲醬見下陽光會香啲。」
醬沒加防腐劑，放不久，所以他每次只做一小批。現在天時暑熱，醬賣少了，他也做少一些，「過咗中秋慢慢好，麵豉賣得最好，啲人有番胃口，多咗炆嘢；我都做得密啲，每次過千斤豆，一個月多啲就要做一次。」

講到做醬，最辛苦的步驟還數煮醬消毒。「唉！我做一次，就痛一次。」 他摸摸腰部，肌肉已成硬塊，隱隱作痛。
「啲醬容易黐底容易燶，要不斷剷，隻鑊又大，你要伸手彎住腰剷。室溫又高，得把牛角扇吹吹下，我一個人連續煮幾個鐘頭，不停流汗，煮一次起碼要飲4公升水。」最後洗鑊更辛苦，因為腰彎得更低。幸好十多年前起，煮醬有機器輔助，輕鬆了，但幾十年積下的舊患，纏身不去。

煮甜醋，相對沒那麼費勁，但一樣要忍。他採用本地酒房出產的白醋，加薑、桂皮、陳皮、丁香等等藥材做成甜醋。「煮呢個醋，一大鑊，嗰種藥材味好犀利，十足催淚彈，醃眼！咳！」
甜醋，他賣自家的，也賣其他品牌，「各有各鍾意啦，人哋要八珍，你無，佢會走咗去；我哋自家牌子就賣貴五六蚊。」
這日街坊王太帶了手拉車來買醋，「我孫仔啱啱出世，買去觀塘畀個新抱。」她嫌其他牌子太甜，「呢間鋪頭出嘅特別香，舊年冬天隔籬個事頭婆用佢煲薑，成條街都香晒。」
有人記住，陳璧堃笑瞇瞇，說：「到天時冷，啲人鍾意煲薑醋食下；事實上年尾多人結婚，到第二年10月、11月就有BB出世，甜醋特別好賣。」
以前煮完甜醋，五六桶藥材他當垃圾倒了，後來有朋友老遠從跑馬地來上水要「下欄」甜醋陳皮，他才識寶，現在煮完醋會挑回陳皮，但為非賣品，「而家?下人，有熟客寒咳唔係好囉！」

老店，差點結業

做醬煮甜醋，入缸，搬貨，幾十年陳璧堃獨力做，「我哋小型生產，唔請人。無辦法！為咗……我唔知點講呀！」他瞄瞄跟前在幫手的大女兒和二女兒，苦笑：「賺到痛，之外都係痛！近十幾年，我個個禮拜日就好似返學咁，要去做推拿。」
去年他和太太邁向65歲，本擬12月31日退休結束正和隆；就在12月中煮甜醋時，從不在工場拍攝的他，忍不住拿手機拍下那鑊滾滾冒煙的甜醋，題記：「人生最後一次」。
「唔捨得㗎！」說着，他眼圈紅起來，思緒飛回去年底：「瞓唔着囉！直情神經衰弱。」有個星期天，他試不去推拿留在家，「電視睇完又睇睇完又睇，無地方去。」以前他想像退休「呢度去嗰度去」，事實上英國朋友早邀他去歐洲玩，他又買了「200蚊深圳通」，偏偏成行在即已失去興趣，一副心神無處安放。

決心分手，原來放不下。他三個女兒，十多年前已表明不想接手家業，臨別秋波，也發現情難捨。
店一直由他和太太合力支撑，沒請人。二女兒陳敏怡（Agnes）說，每逢過年店就最忙，三姊妹必定預留整個星期的假回來幫手，想不到自己成為了第三代傳人。陳璧堃笑言，由1月1日起店轉了她名下，自己變做顧問兼打雜。
70後的Agnes在銀行做了十多年，連MBA也讀了，兩年前工作太辛苦辭了職，「嗰時爸爸媽媽正計劃退休，我哋三姊妹都好開心，因為新年終於唔使返鋪頭喇！」
去年年底，他們通知熟客和包租婆不做，「啲客人同爸爸講：『你退休，咁我哋去邊呀？我由做女食到而家喇！』我聽到，突然之間好唔捨得。呢個招牌六十幾年喇！」
她問爸爸取帳簿算了一番，「都ok嘅！我想留住個招牌。」又游說從事文職的大家姐陳敏慧回來幫手看鋪，自己負責市場推廣。姊妹同心，盼可斷金，帶着正和隆走進2017年。

十年如一日

陳璧堃搖搖頭說：「我準備退休，以為可以脫苦海啦！結果有啲抑鬱，百無聊賴，個女話做番，我又好似開心啲。」
不過，他認為做醬這行式微了，尤其新界東北發展如箭在弦，古洞的豉油廠分分鐘無得做。「一收地，你一係返大陸做，但水準、原料難控制，而且豆都係外國嘅靚啲。」女兒正在搶時間，找新貨源、拓客路，像早前便去了樂富街市擺車仔檔，臚列自家品牌豉油、醬醋和腐乳。
幾十年來，陳璧堃和朋友合作生產腐乳。十多年前朋友搬廠上深圳，招紙也「均真」地印着「Made in China」，同屬正和隆招牌貨，輕柔鬆化而不死鹹。

醬料之外，40多年前陳璧堃接手時已兼賣雜貨。今天雜貨不多也不雜，而每種乾貨他只賣一款，都是精挑細選，譬如蝦子麵，找到第四五個供應商才敲定。
「搭下貨囉，要維持到租金嘛，而家都要1000蚊一日㗎！」陳璧堃說。
除了鋪租，過去半世紀上水翻天覆地，但對正和隆和陳璧堃而言，只是微細的漣漪，就像醬醋味道，始終如一。
「雖然間中都有自由行嚟幫襯，我哋主要做街坊熟客。有人搬咗出九龍、港島、大嶼山都返嚟買醬，甚至移民去外國，都會帶啲醬過去。附近有圍村，新年依舊會煮盆菜，用好多醬。」
七八十年代，他的豉油、麵豉曾交給酒樓，但經常被人拖數、走數，「好多次喇！千幾蚊都彈票，嗰個年代唔算少數目。咪搞啦！我寧願淨做門市，收一蚊就係一蚊。」弱水三千，他只取一瓢。知足，常樂。

夏日炎炎，酸梅麵豉蒸排骨夠醒胃，有街坊要炆肉，大喊一聲「混醬，唔該！」只見陳老闆從五個醬缸輪流舀出小半勺倒入透明膠袋，用繩一紮，遞與客人，叮囑道：「返去放雪櫃，呢幾日好用喇！唔係會變酸。混醬鹹㗎，加啲冰糖，炆鴨炆腩肉都快啲腍。」這混醬，有自家磨豉、黑赭油（類似星馬的黑豉油）、甜醬、麻醬和南乳，即叫即混，也是父親傳下來的基本味道，就在日月蒸煮當中，摻着陳璧堃幾十年調出來的小變奏。

正和隆
地址： 新界上水石湖墟巡撫街2號A
電話： 2670 3486