為什麼這篇油雞 不能 加熱鄉民發文收入到精華區：因為在油雞 不能 加熱這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者ivy3052001 (猴神)看板cookclub標題[問題] 冷的油雞太硬？時間Sat Jul...
油雞 不能 加熱 在 祝太 Instagram 的最佳貼文
2021-07-10 08:33:53
★焦慮 舍監幾個月前，二手手指頭指腹長了很多小水泡，有點像又不太像富貴手，跑去看了皮膚科，醫生說不是富貴手，是因為太焦慮長的類似汗皰疹，開了一條藥膏給他。 但他不是家裡最焦慮的人，最近我們發現柚子的手指頭也跟他有一模一樣的小疹子，金牛才是焦慮王吧，晚上睡覺前，問他有感覺焦慮嗎，他說有，要擔心的事...
很喜歡吃夜市賣的那種冷的油雞肉，
但每次煮完放冰箱拿出來雞肉都好硬，不知道問題在那裡？
以下是我的不正統做法：
1.市場買仿土雞腿
2.抹鹽、米酒、枸杞
3.放入炒菜鍋子內蒸熟
4.取出放冰箱
因為家裡沒有大的電鍋，所以雞腿都是用鍋子蒸
不知道是不是蒸不夠久所以造成雞腿放冰箱後都好硬，不像外面賣的嫩嫩的？
但加熱吃又不會硬？
還是雞腿品種不該使用仿土雞？
請各位神人指點迷津
謝謝！
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→ Junchoon: 蒸太久會過熟，好吃的都是用將滾未滾的湯汁泡熟的 07/22 21:32
→ wagamamajan: 煮熟的肉無論如何從冰箱拿出來就是會比較硬吧? 07/22 21:35
→ wagamamajan: 可以稍微微波一下讓他回到常溫就會比較軟了 07/22 21:35
→ ccxoee: 煮好連湯汁一起泡著 放涼進冰箱 07/22 23:43
→ mrschiu: 用太好的雞例如土雞反而會太硬用肉雞反而不會太硬... 07/23 02:50
推 ggyy2: 蒸太久，雞肉老掉了。 07/23 09:35
→ ggyy2: 雞肉要嫩，都是泡水泡熟的。 07/23 09:36
推 gagagaga: 推樓上 07/23 14:37
推 paulsama: 泡熟是正解 07/23 19:52
推 aureliechen: 是泡熟的 07/24 21:38