而家好多食品唔多唔少都未煮熟，例如溏心蛋、壽司等等，如果處理唔好其實好容易食物中毒！唔想又痾又嘔，就記得做好清潔衛生啦。
http://pc3mag.com/how-to-avoid-salmonella/
#沙門氏菌 #食物中毒 #生病 #加熱消毒 #消毒
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◉ 「沙門氏菌」為細菌性食物中毒病因第三名！
2020年3月台北市中山國小附設幼稚園（簡稱中山附幼）爆發集體食物中毒事件，據某名受害兒童家長控訴「小孩不僅上吐下瀉近4天，一天換了10件內褲。」最嚴重者症狀更上吐下瀉近10天，並引發熱痙攣、差點變成敗血症。事後，台北市衛生局進行檢驗調查，證實為「沙門氏桿菌（Salmonella）」所引起的食品中毒事件。
　　
根據歐盟統計，動物製品中最易引起食物中毒的「雞蛋與蛋製品」，其主要病因常源自沙門氏桿菌。而根據2019年食品藥物管理署「食品中毒案件病因物質分類統計」，在細菌性食品中毒事件中，沙門氏桿菌更是排名第三的病原菌。【註1】
　　
■生命力超強！專家揭「沙門氏菌」可怕症狀…中毒致死率排第2
「沙門氏菌」又稱「沙門氏桿菌」，廣泛存於動物界，可引起人畜共通的傳染病，主要是因為吃下遭受動物糞便污染的食物而感染。
　　
國內的醫學專家推估，台灣每年可能超過30萬例的個案感染沙門氏菌。根據衛福部疾病管制署「民國108年食品中毒發生狀況­」的數據，當年僅有21例，632位患者通報。數據雖不高，但是在已開發國家，因為大部分的臨床病例沒有被通報，通報率低於 1%，但這並不代表我們可以輕忽感染沙門氏菌的危險。
　　
沙門氏菌的致死率為 1%，看似不高，但是以美國的資料來看，由食品中毒而致死的排名中，沙門氏菌排名第二。而台灣也有因沙門氏菌致命的例子。
　　
2018年嘉義的一名男性研究生吃下被沙門氏菌汙染的法國吐司，導致食物中毒，出現嘔吐、腹瀉、脫水等症狀，後來因引發代謝性衰竭和敗血性休克而亡。後來檢方依法送辦，判定早餐店對於食品衛生嚴重疏忽，店員讓生蛋汁長時間處於室溫狀態，還重複使用剩餘的生蛋汁等等，不知不覺增加了生蛋汁遭污染與滋生沙門氏菌的風險。【註2】
　　
■沙門氏菌：沙門氏菌的症狀包括噁心、嘔吐、腹瀉、發燒，嬰幼兒還可能會解惡臭的血便。沙門氏菌感染的潛伏期短的約2～8小時，長的則可長達2～3天，通常2～3天左右症狀會緩解。
　　
■沙門氏菌食物中毒照護重點：
病毒以及細菌性食物中毒：有些人會認為腹瀉就不應該吃東西，讓腸胃道休息，但正常進食並不會讓腹瀉惡化，反而能夠維持一定的營養。
　　
適時補充水分避免脫水，此外，市售的運動飲料不適合在腹瀉的時候飲用，因為含糖量較高，且鈉含量低，可能引起低血鈉等電解質不均衡的情形。在飲食上可以多詢問醫師，使疾病盡早痊癒，此外，像是諾羅或是輪狀病毒有傳染性，感染後應在家休息，防止傳染給他人。【註3】
　　
■沙門氏菌食物中毒的預防
因沙門氏菌所致的食物中毒，大多是因為食物先被沙門氏菌汙染，後續在其中大量生長繁殖，又因為吃下去之前沒有經過高溫徹底滅菌，最後引起中毒。讓我們來看看對應沙門氏菌的防護措施：
　　
▸「勤洗手」
用水配上肥皂的「濕洗手」才有效，單單只靠乾洗手無法預防沙門氏菌。
　　
▸「食物要完全煮熟」
沙門氏菌也很耐熱，在70℃ 時，須經過五分鐘才能殺死；60℃ 時，須經15~30分鐘才能殺死；55℃ 時，須經60分鐘才能殺死。還是煮到全熟最為保險。
　　
▸「砧板分生食熟食專用」
沙門氏菌的生命力很強，生食熟食一定要分開處理。
　　
▸「食物吃不完一定要放冰箱」
食品冷凍、冷藏，能有效控制沙門氏菌在食品中發育增殖。
　　
▸「捨棄被蒼蠅爬過的食物」
如果發現蒼蠅爬上去了的話，為了健康，建議你就丟棄吧！因為沙門氏菌可透過蒼蠅卵、蛆等媒介傳播出去，不小心就吃下了。【註2】
　　
提醒您，如果有嘔吐、腹瀉、發燒、便血等病徵，務必要儘速就醫，如沒有即時看醫生，除了會有併發腸胃炎之慮外，長時間沒有進食補充養分，亦會造成脫水以及全身性的感染。
　　
　　
【Reference】
1. 來源
➤➤資料
∎【註1】
( 放言 Fount Media )「沙門氏菌為細菌性食物中毒病因第三名，通報率竟只有1%！學校應更有警覺！」：https://bit.ly/3pLfiKe
　　
∎【註2】
(ETtoday健康雲)生命力超強！專家揭「沙門氏菌」可怕症狀…中毒致死率排第2 ： https://bit.ly/35DDx4V
　　
∎【註3】
( 康健雜誌-KB康健知識庫)什麼是食物中毒？：https://bit.ly/2ILWFVb
　　
➤➤照片
∎(食力foodnext)「沙門氏菌」為細菌性食物中毒病因第三名，通報率竟只有1%！學校應更有警覺！：https://bit.ly/2UAu7Re
　　
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【食物安全焦點：軟綿綿滑蛋上的危機🥚】

最近，本港發生咗兩宗因進食滑蛋而導致食物中毒嘅個案，受害人出現腹痛、嘔吐、腹瀉同發燒徵狀，部分人需要入院。現場調查發現，涉事嘅滑蛋喺煮到半熟後就長時間放喺室溫下存放，未有再加熱就上碟俾客人食，而罪魁禍首就係當中嘅沙門氏菌。

沙門氏菌可以喺雞蛋形成嘅過程中受到污染。沙門氏菌可以喺蛋殼未形成之前，經受感染雞隻嘅生殖器官污染雞蛋。另外，產蛋過程中或後，雞隻糞便中嘅沙門氏菌亦可經蛋殼滲進蛋內。因此，沙門氏菌可能出現喺生食或未經煮熟嘅蛋類菜式。另外，不當嘅貯存溫度（例如室溫攝氏25度）亦會助長喺未經煮熟雞蛋中嘅沙門氏菌快速繁殖，引致食物中毒。

徹底煮熟同加熱能消滅食物中嘅細菌，包括沙門氏菌。食物應煮熟至中心溫度至少達攝氏75度。食物煮熟後如供熱食，喺上菜前應保持喺攝氏60度以上，冷食就應保持喺攝氏4度或以下。仲有，煮熟嘅食物應即刻食，唔應該放喺室溫超過2個鐘，如超過4個鐘就要丟咗佢。高危人士，包括孕婦、幼童、長者同免疫力弱嘅人士，就唔好生食或者食啲未經煮熟嘅蛋類菜式啦。

想知道更多？請點擊以下文章:
https://www.cfs.gov.hk/…/mul…/multimedia_pub_fsf_156_01.html

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【聖誕巡迴聯歡會】終於肯拜神！竟令我哋不停乾嘔！聯歡會第15場：激臭熔岩大食會！｜距離聖誕最後9日｜男人EEETV

各位同學：

同學，你哋終於肯拜神！
都總算叻仔！
但有樣嘢校長真係頂唔順⋯⋯

大食真係唔緊要，
但你臭嘅都食！係咩事呀同學！
校長我真係頂唔順！
同Miss Chan番校長室休息一下先！

堅定的校長 上