沙茶豬肉烏龍麵
宥宥廚房小料理🐯
—
因為...外甥前幾天早餐...
去買早餐店的沙茶鍋燒意麵...
吃沒幾口就放著...我喝一口湯..
嗯...真的是很難吃。
—-
簡單來說很多早餐店...
都會犯了一個很大問題,
水煮沸湯,全部食材放入鍋內,
蓋上鍋蓋,開鍋蓋,下鹽巴,裝碗。
—
食材軟爛,這個先不談,
主要是沙茶..一開始就下鍋煮,
到後面會完全沒有沙茶味...。
真的是一個大忌😔。
—
料理作法🍳
—
開爐火,下一匙油,熱鍋後,
洋蔥,蒜末,下鍋煸出香味,
—-
再放入三層肉片,豬肉煎至
稍微變色反白後,立刻起鍋,備料。
—
雙鍋煮水,煮至沸騰,下麵條,
麵條煮開後,瀝乾水份,一小匙油,
拌勻備料。
—
另一鍋水,加入蛤蜊,蛤蜊開後,
加入煮好的麵條,白菜
—
煎好的豬肉片,些許鹽巴,
打入蛋,蓋上鍋蓋悶3~4分鐘,
—
起鍋前,撈起荷包蛋,加入一大匙沙茶醬,
拌勻,裝碗,完成。
—
備註:
1.
麵條也可以一開始放進去跟燉煮,
但我不太喜歡這樣,因為麵條熟成
過程,會釋放澱粉,湯會變比較濁。
—
#午餐 #晚餐 #夕食
#早餐 #食譜 #朝食
#クッキングラム #台北
#かていりょうり #早餐
#簡單料理 #暖食 #台式早餐
#湯麵 #noodles #烏龍麵 #undo
#yahoo特級廚師 #沙茶豬肉麵
#沙茶鍋燒烏龍麵

沙茶豬肉烏龍麵
宥宥廚房小料理🐯
—
因為...外甥前幾天早餐...
去買早餐店的沙茶鍋燒意麵...
吃沒幾口就放著...我喝一口湯..
嗯...真的是很難吃。
—-
簡單來說很多早餐店...
都會犯了一個很大問題,
水煮沸湯,全部食材放入鍋內,
蓋上鍋蓋,開鍋蓋,下鹽巴,裝碗。
—
食材軟爛,這個先不談,
主要是沙茶..一開始就下鍋煮,
到後面會完全沒有沙茶味...。
真的是一個大忌😔。
—
料理作法🍳
—
開爐火,下一匙油,熱鍋後,
洋蔥,蒜末,下鍋煸出香味,
—-
再放入三層肉片,豬肉煎至
稍微變色反白後,立刻起鍋,備料。
—
雙鍋煮水,煮至沸騰,下麵條,
麵條煮開後,瀝乾水份,一小匙油,
拌勻備料。
—
另一鍋水,加入蛤蜊,蛤蜊開後,
加入煮好的麵條,白菜
—
煎好的豬肉片,些許鹽巴,
打入蛋,蓋上鍋蓋悶3~4分鐘,
—
起鍋前,撈起荷包蛋,加入一大匙沙茶醬,
拌勻,裝碗,完成。
—
備註:
1.
麵條也可以一開始放進去跟燉煮,
但我不太喜歡這樣,因為麵條熟成
過程,會釋放澱粉,湯會變比較濁。
—
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#沙茶鍋燒烏龍麵

【 台南鍋燒意麵 】
.
鍋燒意麵絕對算是台南名產之一!
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鍋燒意麵的麵條就是生的意麵條去炸，
這樣可以保存久一點，
一剛開始應該是這樣來的。
.
雖然說全台灣各地都有鍋燒意麵，
但正宗台南鍋燒意麵不加沙茶醬、也沒有火鍋料等，
老店家都是靠各自獨門湯頭取勝，
而且會自己炸好料：魚塊、蝦子等，
所以絕對不會是"沙茶火鍋料意麵"，
用這個方法去判別，就很好辨識了！
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自己家裡煮的話，沒有辦法準備那些炸物好料，
那就把持使用天然食材的原則，
就可以複製70%三分樣。
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一般店家多將麵和料同放在一個鍋中煮，
我們家的版本比較清淡，
麵條分開煮軟的好處是炸油不會釋放在鮮美湯頭中，
可以喝到柴魚海鮮湯的美味～
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但無論一起煮、分開煮，
總而言之，請切記，
台南版鍋燒意麵千萬不要加沙茶醬去調味喔，
這是是大忌！ＸＤ
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想念民族鍋燒意麵的話，動手複製一碗吧 ＾＾
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Ｖ{台南鍋燒意麵}作法食譜在這裏：https://icook.tw/recipes/228874?ref=published

Ｖ主婦聯盟食材使用：柴魚、火鍋肉片、蛤蜊、冷凍白蝦、後壁雞蛋

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比起泡麵，我更熱愛這種鍋燒意麵 ♥
泡麵的熱量整體來說比較高，
對於我來說現在吃起來都會稍微負擔一些，
何況我最近有變瘦、對於飲食也稍微會注重 XD

這款鍋燒意麵是我自己解饞的時候必備，
比起泡麵來說更低的熱量、更有保足感，
當然、前提是不能跟我一樣，沙茶醬、又是酸辣醬 XD


▴▴▴▴Buying▴▴▴▴
1. 金雞牌 鍋燒意麵
https://shop.pxmart.com.tw/SalePage/Index/124704?lang=zh-TW


▴▴▴▴Contact▴▴▴▴
‧ Instagram https://sai083.pixnet.net/blog
‧ 商业合作(Business only): g3_sai@outlook.com


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‧ 影片相機 Canon M50
‧ 剪輯軟件 Final Cut Pro X
‧ 頻道音樂 https://www.epidemicsound.com/music/featured/


▴▴▴▴Disclaimer▴▴▴▴
This video is not sponsored.

在家DIY 台南鍋燒意麵
喜歡加什麼食材自己放
安心衛生又健康
滿滿的食材
看著小孩滿足的吃像
是媽媽最幸福的時刻

這次我們挑選的食材有
蝦子 竹輪 花捲 肉絲 金針菇 蛤蜊 豬血糕(米血)
台南意麵 蟳味棒 玉米筍 小白菜 雞蛋
組共有11種配料喔

然後加上 牛頭牌沙茶醬提味
真是美味呢^^
你也快來試試
在家DIY 台南鍋燒意麵喔

古箏曲
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