極光家晚餐 0926

最近韓劇大家追甚麼? 沒有了《機智醫師生活》，是否覺得頓失所依呢？新劇裡，我還蠻推薦《黑色太陽》和《紅天機》的。

追機醫第一季時，有朋友注意到吃貨五人組外點餐時，不止點過烤肉餐，也點過水煮五花肉，同樣也是用菜包芝麻葉、泡菜一起吃，甚至還包白飯。大家是不是很好奇滋味如何？

入秋之後，金風送爽，卻也帶來燥氣，所以不吃烤肉，吃水煮五花肉，是上選。

說來有趣，我第一次嚐到菜包肉的滋味是在莫斯科的北韓餐廳，當時流行的話題是平壤冷麵，學弟點了這道菜包肉，看起來白白的，清清淡淡的，第一眼印象不是那麼地視覺衝擊。但是試吃之後，覺得味道真好啊。而且包肉的菜是汆燙過的大白菜，和柔嫩的五花肉更搭。

今年上映的一齣韓劇《打包袱－盜取命運》的韓文正是：보쌈-운명을 훔치다，也就是菜包肉，很有趣吧。

最近看了@Netflix 的《五花肉狂想曲》才發現，韓國是全世界吃最多五花肉的國家。簡直是無五花肉不歡。

其實我們過去的農業時代，每逢拜拜時，桌上也都有三牲，水煮五花肉常是三牲之一種。應該取其價格便宜且又提供高熱量油脂。通常在拜拜之後的晚餐，難得可以打牙祭的大家，便以白切肉沾蒜泥醬油或薑泥醬油完食了。不像現在，可能一條五花肉對於小家庭來說有點太多。

我很喜歡在周末或有時間時做一些肉料理，水煮五花肉便是其一。現煮新鮮，馬上包菜吃，或做蒜泥白肉；過幾天可以煮味噌湯、炒回鍋肉或代替培根炒培根蛋黃義大利麵，也很適合。煮肉的湯可以當作高湯，冷藏或冷凍起來利用，是非常好用的常備料理。

今日晚餐
◎ 韓式菜包肉
◎ 泡菜兩式
◎ 櫛瓜煎餅
◎ 海苔高麗菜溫沙拉
◎ 蜜漬柚香白蘿蔔
◎ 香菇白蘿蔔湯
◎ 紫米飯
◎ 糖漬綜合水果

#極光家晚餐 #極光追劇美食
#餐桌風景 #儀式感
#菜包肉 #보쌈 #ポッサム #常備菜
#極光飯糰課 #塩豚

每每覺得，角度抓的好，照騙騙到老🤣🤣🤣

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開始健身後，會開始注意自己的飲食習慣。

雖然還是狂吃油油肉，但開始會有意避開精緻澱粉、飲料🥤，也會留意脂肪性質（不飽和脂肪酸，堅果等比較好的油）。

（啊熱量赤字很緩慢執行中….因為太愛吃五花肉跟和牛火鍋肉片…………orz)

本週開始外賣🥡頻率變高！但是肉肉還是不夠，所以都會再加點雞胸肉。

真的忙到沒法好好煮飯時，肉丟進氣炸鍋，菜水煮，麵條下水煮，撒胡椒鹽，就可以吃了！

就算忙到抓狂😫但不要空腹、絕對不能太餓！死都不讓身體消耗到我辛辛苦苦練出來的肌肉😭😭😭

再忙！就喝乳清加燕麥當代餐😆

飽腹又快速。

健身是保持永遠青春的關鍵，包括練肌肉、筋膜飲食習慣的全方面調整💪。

一天比一天更喜歡自己、一點一滴累積改變。
雖然一個人很孤獨、但非常滿足💕
#wfhlife

《義式雞腿炒鮮蔬便當》
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這是料理源自一場美麗的誤會….
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料理前一天，我從冷凍庫取了一塊五花肉移至冷藏室退冰，退了一天冰後，準備開始燉煮五花滷肉時才發現，其實退的不是五花肉的冰，而是去骨雞腿的冰啊….
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#退錯冰 🤣
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那就改做這道《義式雞腿炒鮮蔬便當》吧，熱量比五花肉少一些，另櫛瓜、紅蘿蔔也能補些膳食纖維，也很讚！
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與大家分享簡易食譜，有空也來做看看吧！
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【材料，約3人份】
去骨大雞腿 (1支) …380g
櫛瓜(1條)…200g
紅蘿蔔(1小塊) …40g
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【醃料】
海鹽…1小匙
義大利綜合香料…2小匙
匈牙利紅椒粉…1/2小匙
黑胡椒…少許
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【調味料】
油…少許
海鹽…少許
黑胡椒…少許
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【作法】
①去骨雞腿肉切小塊後加入醃料，拌勻靜置醃20分鐘；櫛瓜、紅蘿蔔以波浪刀切成喜歡的形狀(或正常切塊)備用。
②起一小鍋滾水(水量可覆蓋紅蘿蔔)，將紅蘿蔔入鍋汆燙4-5分鐘，撈起備用。
③起油鍋，將醃妥的雞腿肉入鍋以中小火香煎(雞皮朝鍋底)，煎至雞皮呈現焦香。
④翻面，蓋上鍋蓋以小火燜煎2~3分鐘(依肉塊大小調整時間)。
⑤掀蓋，如雞腿肉已熟★則放入櫛瓜，將櫛瓜煎至喜歡的熟度。
⑥加入汆燙過的紅蘿蔔、黑胡椒，拌勻。
⑦以少許海鹽調味即完成。
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★以竹筷刺最厚的肉塊，如可輕易刺穿即為熟。
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🥢便當夥伴：蒜炒覓菜、水煮蛋、糙米飯。
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_______ / 無關料理 /________
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好久不見的便當文，這1個多月來，在家吃的簡單、日子過的也很簡單。
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好像己經習慣宅在家的生活，但其實很難不去想念自由的日子(尤其是臉書跳出旅遊回顧時)….
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大家在家都做什麼事打發時間呢? 😉
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#stayhomestaysafe
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#便當 #好吃 #雞肉料理 #食譜 #healthyfood #bento #lunchbox

【蘿潔塔的廚房】蘿潔塔特製滷豆乾。不需要老滷汁，很快入味、超級好吃，一口接一口，吃過會上癮的滷豆乾。
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這是一個悲慘故事！！
人家打翻醋桶，我的持家男打翻 廚餘桶！
雖然經常嘴裡抱怨著這個持家男，但持家男每天總是盡忠職守的準時倒垃圾，就算有應酬也要飛奔回家去追垃圾車。

上個月一直在不停的研發滷豆乾，一開始想先試試做最簡單的香料滷水來滷豆乾，然後經過24小時浸泡，讓豆乾入味。
除了滷豆乾，也滷了雞翅、雞腳等等，是不難吃啦，但是滷好後，有一堆廚餘跟滷水要處理，每天都放一桶滷水在廚房，彷彿家裡是賣滷味的，最後還是嫌麻煩，丟到廚餘桶。

就在上個月的某一天，持家男，右手提著一大桶廚餘，左手提好幾袋垃圾，正要去追垃圾車時，我趕緊再把手上的垃圾塞到他手上。
『幫我丟。』
持家男口氣很差的回我：『還塞，垃圾都要掉出來了！』
蘿潔塔：『兇什麼兇，不就是丟垃圾嗎？』

過沒多久持家男回來一開門，看見我躺在沙發上納涼，大發雷霆的說：『都是你，我廚餘桶打翻了！然後廚餘濺到自己的腳，我變名副其實的滷豬腳了！』
聽到廚餘桶打翻，忍不住狂笑：『怎會？太慘了吧？哈哈哈』
我跟女兒、兒子笑成一團。

持家男很氣說：『因為垃圾車快走了，清潔人員正要把廚餘桶收走，我怕沒倒到，心急，不小心在廚餘桶旁邊滑一跤，清潔人員還對我說：先生，小心一點，不要掉到廚餘桶裡面。』
這清潔人員說話也太幽默了吧～～哈

看到我們三個一直笑不停，持家男更氣，立刻制止我再做什麼滷味。
持家男：『搞什麼滷水，難道就不能簡單一點嗎？寧可減一也不要加一，這才叫料理。』

就這樣，被自以為是食神持家男訓了一頓，指導我一番，要我研發蘿潔塔滷豆乾。
這道特製的滷豆乾，耗費我將近一個月的時間研發。
認真的蘿潔塔邊滷邊試吃，這一個月下來，我胖了一大圈ＸＤＸＤＤＤＤ....
我想，短期內，我不會再滷豆乾了....嗚嗚...

★★★絕無私藏的“蘿潔塔特製魯豆乾“，沒有秘方，非常好滷、不需要老滷汁，很快入味、超級好吃，一口接一口，吃過會上癮的滷豆乾。
但是、但是！！熱量蠻高的，大家千萬不要吃過量了！！

★別問不加五花肉可不可以？
當然可以，不過我兩者比較過，還是有豬油的香氣最好吃。

★用什麼牌啤酒可以嗎？
當然可以！隨你開心，啤酒挑喜歡喝的就對了！！

★醬油用哪一家的呢？
哪一家都可以！！但是自己要先確認醬油的味道，是屬於濃鹹型的還是薄淡型的，然後做鹹味調整。
通常我的比例是抓600克的豆乾，用30克的醬油，30克的冰糖，30克的大蒜，600ml的啤酒。非常好記。
如果醬油比較淡，就提高醬油的比例到50ml左右。

★豆乾買哪一種？
我喜歡吃這一款大塊的豆乾，切成方塊狀。豆乾的口感各家不一，挑選喜歡的款式即可。
我通常會先把豆乾水煮過後，試吃豆乾的口感跟味道，如果水煮的豆乾都好吃的話，做任何料理都不會太差！