關於...營養補充品和癌症
美國癌症研究機構建議，勿依靠補充品來預防癌症。

為什麼？
證據很清楚，#均衡健康的飲食 可降低罹患癌症的風險。
營養豐富的全食物中，含有良好健康狀態所必需的 #纖維、#維生素、和 #礦物質 等物質。

這些食物也含有統稱為 #植化素 (#phytochemicals)的非營養物質，它們已在實驗室的研究中，證明具有防止癌症的能力。

雖然這些物質也可以製作為補充品，但當我們以補充品形式食用時，科學家並不能確定我們會得到同樣的好處。

雖然一些研究顯示，某些補充品可能可以提供保護，但這些實驗通常是在特定狀況，通常是高風險族群中進行的，因此所觀察到的好處，可能並不適用於一般群眾。

另一個值得關注的狀況是：研究顯示，高劑量服用某些補充品可能對身體有害。

從全食物得到營養，對於多數人而言，是明智的。
藉由含有豐富的蔬菜、水果、全穀類和豆類的均衡飲食，我們大多數人，應能獲得所需要的所有營養素。

記住：
#AICR警告 不要使用補充品來預防癌症。
但AICR並不反對使用補充品，因為有些人可能從補充品得到其他的健康益處。

＝＝2016/06/15 09:20am 補充＝＝

誰需要營養補充品？
Who Should Take Supplements?
* 懷孕與哺乳婦女應由醫師確認是否應補充含有葉酸、鐵質、或維生素D等的營養補充品。

* 有維生素D缺乏風險的族群，包括黑皮膚或住在高緯度者，中老年人，孕婦或哺乳期婦女與以母乳餵養的嬰兒，未攝取強化牛乳或其他食物，使每日維生素攝取量達400 IU的兒童和青少年。

* 有骨質疏鬆症風險的人需補充鈣質與維生素D。

* 50歲以上，不論男女，不攝取動物性食物的全素食者，維生素B12缺乏風險的人。

* 如果你有以上任何一種狀況，最好徵詢你的醫生或註冊營養師的意見。

http://www.aicr.org/…/tell-me…/tellmeabout_supplements.html…

全台有將近一半以上的孕婦，
懷孕期間鐵的攝取量「不足」！
為什麼鐵對孕婦來說這麼重要？
攝取不足又會有什麼影響呢？

孕婦在缺鐵時很容易會產生頭暈、疲倦、食欲不佳的情況。
血紅素的形成量過低造成貧血，
氧氣和營養素就沒辦法供應到寶寶身上。
嚴重的話可能會導致流產、早產或是寶寶體重過低的情形。
孕婦需要的鐵是正常人的「3倍」！
一般備孕女性，每天要攝取15毫克，
可是在孕期第三期、哺乳期，
則需要攝取到每日45毫克。
攝取過量容易導致便秘或腸胃不適！
動物性鐵吸收率優於植物性

要補充鐵可以攝取：
✅豬血、豬肝等優質內臟
✅每日至少一餐攝取到牛肉或豬肉
建議每餐攝取量至少為一個「手掌心大小」
✅海鮮類：蛤蜊、章魚、牡蠣等富含鐵的食物
✅植物性：紫菜、紅莧菜、紅鳳菜
✅豆蛋類：豆腐皮、傳統豆腐、蛋黃

但是要注意喔！
奶類中的鈣和咖啡、茶都會影響到鐵的吸收，
建議距離正餐2小時再吃。
孕期不貧血，只要掌握3個原則 :
⭐第一：攝取足夠蛋白質與含鐵豐富食物。
⭐第二：搭配富含「維生素C」食物，幫助鐵吸收。
⭐第三：聽從醫囑適時補充鐵劑
就可以降低媽媽在孕期貧血的風險喔！
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中秋佳節即將到來，
那配合中秋節最適合的農產品就是文旦柚。

最近台灣各地文旦柚農都陸續在採收當中，
我們花蓮地區的文旦柚最近也是在採收~裝果~出貨當中。

柚農一年只有一次的收穫，今年很平安沒有颱風，
希望柚農今年有好收穫，賺點錢好過節。

當然身為花蓮人。當然要幫在地花蓮文旦柚行銷一下。
所以今天拍了這個"不是我編劇的影片"。

今天影片是老婆大人編劇的，她一直想用嘻哈說唱來推廣農業
偏偏我們務農夫婦都不太會唱....但是她又想拍。
所以看看一下我老婆編劇的[農業有說唱]的農村小劇場。

(老婆還特地為了這一篇影片買了連身嘻哈服裝，明明就是圖利自己)

順便給大家看看文旦柚的小知識

文旦柚熱量低且營養價值高，富含維生素A、B1、B2、C及膳食纖維、果膠、有機酸、礦物質等營養素，尤其是維生素C含量相當豐富，每100公克文旦柚即富含約32毫克的維生素C，相當於每日「國人膳食營養素參考攝取量」的3分之1。

文旦選購小撇步
消費者選購文旦柚時，只要秉持以下3要訣，即可挑選到質優味美的文旦柚：1.果品外型底部開闊呈現梨形；2.要有沉重感(單顆重量介於400至600公克最佳)；3.表皮光滑飽滿且油胞細緻，另外文旦柚採收放置一段時間「辭水」過後，果肉質地將更為柔軟且甜度也會隨之提高，花蓮老欉文旦柚質優味美，是國人自行食用及饋送親友的絕佳果品。

對了~我們務農夫婦以及小編，
會在9月6日一起去參與希望廣場的花蓮文旦柚的記者會。
希望有空的網友們可以一同前往支持我們花蓮農產品喔。

在家自己做簡易的殺菌料理，韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用～

韭菜獨特點辛香味加上鹹蛋的鹹香味，讓人胃口大開！

💡 炒鹹蛋黃小撇步：油要夠多，炒到什麼狀態算好呢？有做烘焙打發蛋液從黃到發白的顏色，就是好了～炒不白不夠香，炒過頭，也會消泡～炒鹹蛋黃很搭杏鮑菇、四季豆⋯，可以去雜貨店買生的鹹蛋回來洗淨煮熟，再取其蛋黃壓碎來炒，風味更佳～

食譜示範：艾莉老師
粉絲專頁：https://www.facebook.com/ally.baking.cooking/

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「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師

雞蛋可以提供優質蛋白質，而雞蛋的「生物價」高達90以上，很容易被人體消化吸收、利用，雞蛋還含有卵磷脂、維生素A、維生素B群等健康營養素。特別介紹卵磷脂（Lecithin）主要存在雞蛋蛋黃，是人體細胞膜重要的成份，具有乳化油脂的功能，卵磷脂主要成分是磷脂醯膽鹼(Phosphatidylcholine) 能在體內轉換為神經傳導物乙醯膽鹼(Acetylcholine)，有效幫助學習及記憶，所以吃蛋時候記得吃蛋黃，適量攝取能增進身體健康喔！最後營養師小叮嚀，每日鈉攝取量2400毫克（相當於6公克食鹽）；1顆鹹蛋約有850毫克左右的鈉含量，所以使用鹹蛋調味的菜餚要適量食用，避免攝取太多鈉喔！

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Ingredients：

A bunch of chives
2 salted egg yolks
A salted egg white
4 eggs

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食材：

韮菜1把
蛋4顆
熟鹹鴨蛋黃2顆
鹹鴨蛋白1顆

做法：
1.將韮菜切碎、蛋打散、鹹鴨蛋白切碎，並混合ㄧ起。
2.鹹鴨蛋黃壓成泥
3.起油鍋，將鹹鴨蛋黃泥倒入，炒到發泡顏色變白。
4.將做法1的蛋液倒入鍋中，稍微混合一下，蓋鍋蓋用中火烘5分鐘，翻面再烘5分鐘即可。

#烘蛋做法 ＃韭菜食譜 ＃Frittata

＃增強免疫力
＃防疫時期在家煮飯
#在家煮的好